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督灸联合康复训练治疗腰肌劳损患者的临床效果及表面肌电评价
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作者 陈蒙 刘承梅 +2 位作者 高静 林倩倩 段慧杰 《广东医学》 CAS 2023年第4期499-502,共4页
目的通过表面肌电信号评价督灸治疗腰肌劳损患者的临床效果.方法将110例腰肌劳损患者随机分成对照组(n=55)和试验组(n=55),对照组采用常规康复训练包括日常生活能力训练、俯卧位背身训练、仰卧位腹肌训练等,1次/d,共30次,假督灸治疗每周... 目的通过表面肌电信号评价督灸治疗腰肌劳损患者的临床效果.方法将110例腰肌劳损患者随机分成对照组(n=55)和试验组(n=55),对照组采用常规康复训练包括日常生活能力训练、俯卧位背身训练、仰卧位腹肌训练等,1次/d,共30次,假督灸治疗每周2次,共8次.试验组常规康复训练与对照组相同,督灸治疗每周2次,共8次.分别在治疗前后进行表面肌电均方根值(RMS)和中位频率(MF)、视觉模拟评分(VAS)、下腰痛评分(JOA)和下腰痛评分改善率进行评价,并在治疗结束后的1个月后进行随访,采用视觉模拟评分(VAS)、下腰痛评分(JOA)进行评价.结果治疗前两组患者的RMS、MF、VAS、JOA组间比较差异均无统计学意义(P>0.05).治疗后两组患者的上述指标均较治疗前明显改善(P<0.05).结论表面肌电信号可以作为客观评价指标评估督灸联合康复训练治疗腰肌劳损患者的临床效果.督灸联合康复训练能进一步缓解腰肌劳损患者的腰部疲劳、减轻疼痛,增加活动. 展开更多
关键词 腰肌劳损 督灸 表面肌电
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果胶功能性质新进展 被引量:21
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作者 刘成梅 刘琪 +1 位作者 陈军 梁瑞红 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第21期344-351,共8页
果胶是一种来源于植物细胞壁的酸性无毒杂多糖。作为一种天然的食品添加剂,果胶在食品和医药工业得到了广泛的应用。本文综述了果胶控制脂质消化、降低胆固醇以及抑制肿瘤的作用,介绍了果胶益生元的潜力,阐述了果胶作为益生菌运载体以... 果胶是一种来源于植物细胞壁的酸性无毒杂多糖。作为一种天然的食品添加剂,果胶在食品和医药工业得到了广泛的应用。本文综述了果胶控制脂质消化、降低胆固醇以及抑制肿瘤的作用,介绍了果胶益生元的潜力,阐述了果胶作为益生菌运载体以及在食品活性包装的应用,最后对果胶部分功能性质存在的问题和解决方法进行展望,以期为果胶进一步开发和应用提供理论支持。 展开更多
关键词 果胶 结构 健康 功能
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加工精度对米饭老化进程的影响 被引量:1
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作者 夏文 付炜瑾 +5 位作者 钟业俊 刘成梅 徐兴凤 刘伟 左艳娜 艾亦旻 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第1期37-39,共3页
采用质构、RVA、X-衍射为检测手段,分析不同加工精度(0%,3%,6%,9%)的大米蒸煮后的老化进程。结果表明,不同加工精度的米饭在4℃贮藏过程中,硬度、糊化温度、回复值、结晶度均逐渐上升,黏度逐渐下降;糙米在9d内备指标持续变化,9~15d趋于... 采用质构、RVA、X-衍射为检测手段,分析不同加工精度(0%,3%,6%,9%)的大米蒸煮后的老化进程。结果表明,不同加工精度的米饭在4℃贮藏过程中,硬度、糊化温度、回复值、结晶度均逐渐上升,黏度逐渐下降;糙米在9d内备指标持续变化,9~15d趋于平缓;加工精度为3%和6%的米饭,在贮藏前7d备指标均变化较快,7~15d变化缓慢;加工精度为9%的米饭在5d内迅速老化,5~15d各指标几乎不变;表明加工精度越高的米饭、老化越快。 展开更多
关键词 加工精度 米饭 老化 RVA 质构 X衍射
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原花青素对大米淀粉老化性质的影响 被引量:14
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作者 李蟠莹 戴涛涛 +3 位作者 陈军 刘云飞 刘成梅 李俶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期6-11,共6页
本文以原花青素(PC)为对象,通过在大米淀粉中添加质量比为0、5%、10%、15%的PC,采用快速粘度分析、差示扫描量热、X-衍射、傅里叶红外、低场核磁共振以及扫描电镜等手段,研究原花青素对大米淀粉老化性质的影响。研究结果表明,在混合体... 本文以原花青素(PC)为对象,通过在大米淀粉中添加质量比为0、5%、10%、15%的PC,采用快速粘度分析、差示扫描量热、X-衍射、傅里叶红外、低场核磁共振以及扫描电镜等手段,研究原花青素对大米淀粉老化性质的影响。研究结果表明,在混合体系老化7 d时,随着PC含量的增加,大米淀粉的结晶度逐渐降低,当PC添加量为15%时,大米淀粉结晶度由4.94%下降到2.75%。混合体系在1047 cm^(-1)/1022 cm^(-1)处吸收峰峰高的比值逐渐下降,当PC添加量达到15%时,吸光度比值从1.34下降到1.14。热力学结果表明:随着PC含量的增加,大米淀粉的回生率逐渐降低,其中当PC添加量为15%时,大米淀粉回生率由27.81%下降到4.15%。通过扫描电镜的结果表明:PC的添加会使大米淀粉的微观结构变得疏松多孔。综上所述,本研究表明原花青素不仅可以提供特定营养,还能作为一种有效淀粉老化抑制剂添加到食品体系中,为食品工业的发展提供理论支持。 展开更多
关键词 大米淀粉 原花青素 老化 抑制
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高膳食纤维南酸枣软糖配方优化及其质构特性 被引量:11
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作者 刘飞 陈军 +4 位作者 刘成梅 罗舜菁 凌华山 刘继延 万婕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期117-123,共7页
在对南酸枣肉和枣皮中营养素含量分析的基础上,以南酸枣皮为膳食纤维来源,正交试验优化高膳食纤维南酸枣软糖配方;采用TPA质构分析法,研究了混合糖浆中麦芽糖浆与蔗糖比例、枣皮、明胶溶液的添加量对软糖质构性质的影响。结果表明,多酚... 在对南酸枣肉和枣皮中营养素含量分析的基础上,以南酸枣皮为膳食纤维来源,正交试验优化高膳食纤维南酸枣软糖配方;采用TPA质构分析法,研究了混合糖浆中麦芽糖浆与蔗糖比例、枣皮、明胶溶液的添加量对软糖质构性质的影响。结果表明,多酚、维生素和膳食纤维在枣肉和枣皮中均有较高含量,且枣皮中膳食纤维含量显著高于枣肉(P<0.05);软糖中麦芽糖浆与蔗糖的比例和枣皮添加量对硬度、黏度和弹性均有显著性影响(P<0.05),明胶溶液添加量对硬度、弹性和咀嚼性有显著性影响(P<0.05)。通过正交试验并结合感官评价,确定最佳的软糖配方为:按原料总质量为100%计,麦芽糖浆与蔗糖比例1∶1(麦芽糖浆34.25%,蔗糖34.25%),枣皮3.5%,明胶溶液12%,枣肉16%,所得软糖产品口感良好,酸甜适中,南酸枣风味明显。 展开更多
关键词 南酸枣 软糖 高膳食纤维 质构性质 配方
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多酚对淀粉理化性质影响的研究进展 被引量:13
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作者 曾铭 李蟠莹 +4 位作者 胡鹏 戴涛涛 张成浩 刘成梅 李俶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第22期334-340,共7页
淀粉基食品是人类重要主食。多酚是一类对人体健康非常有益的生理活性物质,近年来,多酚作为一种营养物质被广泛的添加到淀粉食品中。大量研究表明,多酚的添加能够显著改变淀粉的理化性质,且影响淀粉理化性质的因素众多,它不仅与多酚的... 淀粉基食品是人类重要主食。多酚是一类对人体健康非常有益的生理活性物质,近年来,多酚作为一种营养物质被广泛的添加到淀粉食品中。大量研究表明,多酚的添加能够显著改变淀粉的理化性质,且影响淀粉理化性质的因素众多,它不仅与多酚的来源、种类、添加量等相关,还与淀粉的来源、结构等密切相关。本文主要就近些年来有关多酚对淀粉理化性质(糊化、老化、流变等)影响的研究进行综述,以期为在淀粉中添加多酚类物质以提升食品的营养价值以及品质提供理论依据和指导。 展开更多
关键词 淀粉 多酚 糊化 老化 流变
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我国不同地区产苦荞麦营养成分分析 被引量:19
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作者 姜国富 范浩伟 +7 位作者 张云营 谢年凤 蔡俊智 吴晓江 洪丽霞 刘成梅 万茵 付桂明 《粮食与饲料工业》 CAS 2020年第3期22-27,共6页
选取我国5个主要产区的苦荞麦作为研究对象,分析了其中的蛋白质、粗脂肪、淀粉、膳食纤维及总黄酮含量,采用高效液相法测定了其中的芦丁和槲皮素含量。结果表明:选取的苦荞麦蛋白质质量分数为8%~12%;粗脂肪质量分数为2.3%~3.5%;淀粉质... 选取我国5个主要产区的苦荞麦作为研究对象,分析了其中的蛋白质、粗脂肪、淀粉、膳食纤维及总黄酮含量,采用高效液相法测定了其中的芦丁和槲皮素含量。结果表明:选取的苦荞麦蛋白质质量分数为8%~12%;粗脂肪质量分数为2.3%~3.5%;淀粉质量分数为70%~80%;总膳食纤维质量分数为3.64%~10.2%,且膳食纤维组成以不溶性膳食纤维为主;芦丁含量为8.57~14.59 mg/g;槲皮素含量低于0.1 mg/g;总黄酮含量为11.32~16.32 mg/g。不同产区的苦荞麦,其主要营养成分含量差异较大,在选择和使用上应根据需求选择适合的苦荞麦。 展开更多
关键词 苦荞麦 营养成分 芦丁 槲皮素
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常压室温等离子体诱变技术选育曲霉型豆豉发酵菌种研究 被引量:2
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作者 毛斌 徐子文 +3 位作者 陈延儒 吴晓江 刘成梅 付桂明 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第6期80-87,共8页
为了提高曲霉型豆豉曲醅中蛋白酶活力,本研究对实验室前期筛选得到的一株蛋白酶活力较高的Aspergillus oryzae NCU-110为原始菌株,采用常压室温等离子体(ARTP)技术进行诱变。结果表明:ARTP处理6min为最佳诱变时间,米曲霉致死率达到91.05... 为了提高曲霉型豆豉曲醅中蛋白酶活力,本研究对实验室前期筛选得到的一株蛋白酶活力较高的Aspergillus oryzae NCU-110为原始菌株,采用常压室温等离子体(ARTP)技术进行诱变。结果表明:ARTP处理6min为最佳诱变时间,米曲霉致死率达到91.05%。对诱变处理的菌株进行两轮筛选及遗传稳定性验证实验后发现,突变株A.oryzae NCU-A55显示出高产中性蛋白酶活力和良好的遗传稳定性,酶活力较原始菌株提升了21.0%,达到741.6U/g;蛋白酶系对比实验进一步证实了突变株蛋白酶系以中性酶活力为主的特点,且酶系完整。在制曲60h后中性蛋白酶活力最高,达到958.8U/g,比原始菌株提升了14.7%;形态观察及产孢子能力对比,发现突变株具有菌丝生长速度加快、产孢子能力显著增强的有利表型。这些结果综合表明突变菌株A.oryzaeNCU-A55较高的产中性蛋白酶活性可能与其菌丝体快速生长及产孢子能力增强有关,且比较适合曲霉型豆豉的纯种发酵。 展开更多
关键词 曲霉型豆豉 ARTP 米曲霉 中性蛋白酶活力
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不同贮藏温度下山梨酸钾和焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆品质的影响 被引量:3
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作者 王日思 褚贝贝 +4 位作者 凌华山 陈明舜 陈军 刘成梅 刘继延 《食品与机械》 北大核心 2019年第11期152-158,共7页
在不同贮藏温度(4,25,35℃)下,研究山梨酸钾或焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆菌落总数、L*值、多酚含量、DPPH自由基清除力和pH的影响。结果表明:0.050%山梨酸钾或0.015%~0.050%焦亚硫酸钠均可有效抑制南酸枣皮浆微生物生长;0.015%焦亚硫酸钠... 在不同贮藏温度(4,25,35℃)下,研究山梨酸钾或焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆菌落总数、L*值、多酚含量、DPPH自由基清除力和pH的影响。结果表明:0.050%山梨酸钾或0.015%~0.050%焦亚硫酸钠均可有效抑制南酸枣皮浆微生物生长;0.015%焦亚硫酸钠在南酸枣皮打浆过程和贮藏前期具有较好的护色效果,但随贮藏时间的延长,其护色效果与0.050%山梨酸钾的无显著差异(P>0.05),且二者对南酸枣皮打浆和贮藏过程中多酚含量和DPPH自由基清除率的影响无显著差别(P>0.05);低温(4℃)有利于南酸枣皮浆贮藏;在贮藏过程中L*值和多酚含量变化分别符合一级和零级降解动力学模型。 展开更多
关键词 南酸枣 山梨酸钾 焦亚硫酸钠 贮藏温度
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β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响 被引量:1
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作者 曾志鲁 范慧群 +4 位作者 黄克愁 罗舜菁 叶江平 刘成梅 罗舜芬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期6-10,17,共6页
为了提高抗性淀粉(RS)的含量,探究重结晶大米淀粉(RRS)、β-环糊精重结晶大米淀粉(β-CD-RRS)、重结晶脱支大米淀粉(DB-RRS)、β-环糊精重结晶脱支大米淀粉(DB-β-CD-RRS)的消化性和结构的差异。采用体外模拟消化法测定其消化性,通过X-... 为了提高抗性淀粉(RS)的含量,探究重结晶大米淀粉(RRS)、β-环糊精重结晶大米淀粉(β-CD-RRS)、重结晶脱支大米淀粉(DB-RRS)、β-环糊精重结晶脱支大米淀粉(DB-β-CD-RRS)的消化性和结构的差异。采用体外模拟消化法测定其消化性,通过X-射线衍射(XRD)、傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热法(DSC)对其晶体结构、形貌和热稳定性进行表征。体外消化实验显示:RRS、β-CD-RRS、DB-RRS和DB-β-CD-RRS的抗性淀粉含量分别为16.45%、19.03%、43.83%和52.34%;蒸煮后,RRS、β-CD-RRS、DB-RRS和DB-β-CDRRS的抗性淀粉含量分别为1.54%、5.73%、15.49%和20.18%。XRD分析表明,β-CD-RRS与RRS没有明显的衍射峰,DB-RRS和DB-β-CD-RRS均呈B+V型结晶,结晶度分别为23.6%和30.13%。但DB-β-CD-RRS的XRD图谱中在5.2°处出现衍射峰,这表明形成了淀粉-β-环糊精复合物。SEM结果显示:RRS和β-CD-RRS呈片状结构,而DB-RRS和DB-β-CD-RRS呈紧密的球形颗粒结构。结果表明,β-环糊精结合脱支处理可促进淀粉重结晶及淀粉-β-环糊精复合物的形成,从而协同增加抗性淀粉的含量。 展开更多
关键词 Β-环糊精 脱支 大米淀粉 消化性质 结构
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“生物化学”课程思政元素的挖掘 被引量:9
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作者 胡秀婷 刘成梅 邹立强 《教育教学论坛》 2020年第50期22-24,共3页
"生物化学"是食品科学与工程类的专业基础课程,"生物化学"知识体系中蕴含着丰富的思想政治教育元素。因此,为提升专业课程的课程思政教育水平、全方位育人,本课程教学团队充分挖掘《生物化学》内容的思政教育元素... "生物化学"是食品科学与工程类的专业基础课程,"生物化学"知识体系中蕴含着丰富的思想政治教育元素。因此,为提升专业课程的课程思政教育水平、全方位育人,本课程教学团队充分挖掘《生物化学》内容的思政教育元素和探索相应的实施策略,将创新意识,坚持不懈、刻苦奋斗意识,文化自信,伦理道德,敬仰英雄安全意识等思政教育元素有机融入"生物化学"课堂教学中,有机结合专业知识传授与思想政治教学从而提高专业课程教学和思想道德教学的质量,最终达到"课程思政"育人的教学目标。 展开更多
关键词 生物化学 课程思政 元素
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Dynamic High Pressure Micro-fluidization Effects on Structure and Physico-chemical Properties of Egg White Protein 被引量:5
12
作者 TU Zong-cai WANG Hui +3 位作者 liu cheng-mei liu Guang-xian CHEN Gang Roger Ruan 《Chemical Research in Chinese Universities》 SCIE CAS CSCD 2009年第3期302-305,共4页
The authors dealt with the effects of dynamic high pressure micro-fluidization(untreated and 20-160 MPa treated) on the structure and physico-chemical properties of egg white solutions[6%(mass fraction) or 61.2 mg... The authors dealt with the effects of dynamic high pressure micro-fluidization(untreated and 20-160 MPa treated) on the structure and physico-chemical properties of egg white solutions[6%(mass fraction) or 61.2 mg protein/mL]. Micro-fluidization treatment resulted in a decrease in mean particle size, and little change in solubility. It was found that the residual denaturation enthalpy was decreased with the increase of pressure from 20 to 100 MPa and from 120 to 160 MPa, reaching into the maximum at 160 MPa. There was an increase of surface hydrophobicity with the maximum at 100 MPa observed. Simultaneously, micro-fluidization treatment also resulted in a decrease in the content of sulfhydryl groups. 展开更多
关键词 Egg white Mean particle size Denaturation enthalpyl Sulfhydryl groups HYDROPHOBICITY
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无创通气治疗晚期发生呼吸衰竭的弥漫性间质性肺病疗效分析
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作者 矣永宁 刘成梅 陈怡 《世界复合医学》 2021年第2期103-105,共3页
目的探讨无创通气治疗晚期发生呼吸衰竭的弥漫性间质性肺病疗效。方法选择2018年4月—2019年4月在该院进行治疗的晚期发生呼吸衰竭的弥漫性间质性肺病患者64例,将患者随机分为普通组和实验组,每组32例。普通组患者行有创通气治疗,实验... 目的探讨无创通气治疗晚期发生呼吸衰竭的弥漫性间质性肺病疗效。方法选择2018年4月—2019年4月在该院进行治疗的晚期发生呼吸衰竭的弥漫性间质性肺病患者64例,将患者随机分为普通组和实验组,每组32例。普通组患者行有创通气治疗,实验组患者行无创通气治疗,比较分析两组患者的恢复情况、临床指标及并发症发生率。结果两组患者的呼吸频率、心率、PaCO2、PaO2水平数据差异无统计学意义(t=1.509、0.688、0.335、0.556,P>0.05)。实验组患者的住院时间、通气时间明显短于普通组,住院费用明显低于普通组,差异有统计学意义(t=24.479、3.292、2.650,P<0.05)。实验组患者的并发症发生率为3.13%(1例);普通组患者的并发症发生率为25.00%(8例),实验组并发症发生率显著低于普通组,差异有统计学意义(χ^(2)=4.010,P<0.05)。结论对晚期发生呼吸衰竭的弥漫性间质性肺病患者进行无创通气治疗,可缩短住院时间、通气时间,减少患者的经济压力,有效降低并发症的发生率,呈现出更显著的治疗效果。 展开更多
关键词 弥漫性间质性肺病 呼吸衰竭 无创通气
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协作性高分子化学试验体系构建与创新人才培养 被引量:5
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作者 刘承美 李秋莲 +3 位作者 周兴平 谭必恩 薛志刚 金尚彬 《高分子通报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期102-106,共5页
高分子化学实验在高分子课程体系占有重要的地位,它不仅是理论知识深入,而且是知识体系构建的基石。基于高分子化学核心科学问题设置对应的实验课程,不仅有利于学生牢固掌握高分子化学基本理论,同时也有利于创新能力及科学素养的培养。... 高分子化学实验在高分子课程体系占有重要的地位,它不仅是理论知识深入,而且是知识体系构建的基石。基于高分子化学核心科学问题设置对应的实验课程,不仅有利于学生牢固掌握高分子化学基本理论,同时也有利于创新能力及科学素养的培养。协作性高分子化学实验体系的核心是将可变量(如时间、温度、反应物配比等)引入常规实验教学内容,借助于先进、快捷的实验测试平台,学生共同协作,研究高分子基本性能如分子量等与工艺参数的定量关系,从而掌握高分子研究的基本技能与方法。 展开更多
关键词 高分子化学实验 协作性实验体系 实验改革 竞聚率测定 创新能力
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基于“穴位敏化”热敏灸治疗脊髓损伤后神经源性膀胱的临床随机对照研究 被引量:2
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作者 孙伟娟 刘承梅 +3 位作者 王磊 白俊敏 段慧杰 任亚锋 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期2688-2690,共3页
目的 基于“穴位敏化”,探讨热敏灸治疗脊髓损伤后神经源性膀胱的有效性及安全性。方法 选择符合纳入排除标准的80例脊髓损伤后神经源性膀胱患者,利用随机数字表将其分为试验组和对照组,每组40例,试验组给予热敏灸,对照组给予常规康复,... 目的 基于“穴位敏化”,探讨热敏灸治疗脊髓损伤后神经源性膀胱的有效性及安全性。方法 选择符合纳入排除标准的80例脊髓损伤后神经源性膀胱患者,利用随机数字表将其分为试验组和对照组,每组40例,试验组给予热敏灸,对照组给予常规康复,所有患者治疗4周后,观察治疗前后膀胱容量、膀胱充盈压力、尿流率和膀胱残余尿量指标的变化。结果 治疗4周后,试验组和对照组的膀胱残余尿量,均较治疗前减少(182.85 mL VS 120.98 mL),且试验组较对照组减少更明显,差异有统计学意义(P<0.001)。两组患者治疗后平均膀胱容量及膀胱压力均较治疗前增加,且试验组与对照组比较膀胱容量显著增加(44.18 VS4.82),膀胱压力增加(7.02 VS 1.97)更为明显(P<0.001),试验组的临床疗效也优于对照组(75%VS 52.5%,P=0.036),差异均具有统计学意义。结论 热敏灸法治疗脊髓损伤后神经源性膀胱患者安全有效,可在临床应用推广。 展开更多
关键词 热敏灸 脊髓损伤 神经源性膀胱
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