“矿山提升与运输”课程思政教学探索

课程思政是思政课程的进一步深化与有力补充,全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。因此,对于采矿工程专业而言,根据采矿工程专业特点大力开展专业类课程的课程思政建设对于培养新时代优秀采矿专业人才具有非常重要的意义。本文根据“矿山提升与运输”课程内容特点和采矿工程专业特点,深入挖掘了“矿山提升与运输”课程思政元素,并对课程思政教学实施方式进行了积极的探索。本文研究成果可为地矿类专业类课程思政建设提供参考与借鉴。

核桃蛋白的组成、制备及特性研究进展

核桃蛋白是制备核桃油脂的主要副产物,由于溶解性差导致其在食品领域中的应用非常有限。为了改善核桃蛋白的功能特性,促进其在食品领域的应用,人们从多方面对其进行了广泛深入的研究,增进了对核桃蛋白的了解。对核桃蛋白的组成与结构、氨基酸的组成与营养价值、制备与特性及改性等方面进行了综述,最后概述了以核桃蛋白制备核桃乳、核桃蛋白粉及核桃蛋白多肽的最新进展,以期为核桃蛋白的深入研究与开发提供借鉴。

大米淀粉结构与特性研究进展

大米淀粉是主要的谷物淀粉之一,具有一些独特的结构及物化特征。本文主要从淀粉颗粒结构、生长环结构、Blocklets小体、层状结构、结晶结构及链结构等多尺度结构层次和凝胶化、糊化、回生及消化等特性方面,对大米淀粉结构和物化特性进行了全面的综述,并阐述了大米淀粉不同层级结构对其特性的影响,同时介绍了大米淀粉的主要制备方法与组成成分及其对大米淀粉特性的影响,以期为大米淀粉的研究与开发提供借鉴。

可溶性大豆多糖对碎米粉物化特性的影响

对不同SSPS添加量下BRP的糊化特性、流变特性、热特性、质构特性以及水分状态等进行了测试。结果表明:SSPS的添加显著降低了BRP糊化液的黏度,当SSPS添加量达到20%时,与未添加SSPS相比其峰值黏度、谷值黏度、最终黏度分别下降17.99%、27.28%、30.30%;糊化起始温度和糊化起始时间随SSPS添加量的增加而增加,SSPS添加量达到20%时,相较于未添加SSPS糊化起始时间从5.25 min增加至5.45 min,糊化起始温度从76.40℃增加至78.30℃。不同样品在流变测试中均表现出典型的触变流体特性,SSPS有助于增加BRP糊化液剪切时的稳定性,屈服应力、流动特征指数和黏弹性均随SSPS添加量的增加而显著降低。当SSPS添加量为20%时,相较于未添加SSPS时屈服应力从3.63 Pa降低至2.00 Pa;流动特征指数从0.83降低至0.72。BRP凝胶的硬度、韧性、黏性和黏附力随着SSPS添加量的增加而降低。SSPS主要通过竞争性吸水和空间位阻降低了水分子运动性来影响BRP糊化、回生和凝胶的物化特性。

普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响

研究了普鲁兰酶酶解对颗粒态葛根淀粉理化特性的影响。采用快速黏度分析仪(RVA)、差示量热扫描仪(DSC)、偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)、激光粒度仪、傅里叶红外光谱仪(FTIR)、X射线衍射仪(XRD)对酶解前后葛根淀粉的糊化特性、抗性淀粉含量、热性能、形貌、颗粒大小、结晶结构和分子结构进行了分析。结果表明,酶解后葛根淀粉的峰值黏度和崩解值分别降低了28.33%和94.69%,谷值黏度、最终黏度和回生值分别增加了12.53%、12.47%和12.37%;抗性淀粉含量从1.29%上升至4.60%。酶解后淀粉的偏光十字仍然存在,但颗粒发生膨胀,粒度变大,表层出现剥离;DSC吸热峰向高温区偏移,但吸热焓下降;酶解促进了淀粉分子短程有序结构的生成;葛根淀粉经酶解后,其相对结晶度从37.31%降低至29.10%。

核桃蛋白对大米淀粉凝胶化及凝胶特性的影响

研究不同核桃蛋白添加量下大米淀粉的糊化特性、流变特性、热特性及凝胶质构和水分子状态。结果表明,核桃蛋白以浓度依赖的方式降低了大米淀粉糊的黏度和相变焓值,而使糊化温度升高,当核桃蛋白添加质量分数达12%时,峰值黏度、谷值黏度、最终黏度分别降低了30.77%、12.35%和14.65%,糊化温度升高了8.89%;所有样品均表现为非牛顿流体行为,随核桃蛋白含量增加,屈服应力和稠度指数均降低,含12%的核桃蛋白样品的屈服应力和稠度指数分别降低了84.13%和58.04%。由于干扰了淀粉重排再结晶,核桃蛋白使大米淀粉凝胶的硬度、强度及韧性均降低,凝胶中结合水含量增加而自由水含量降低。加入核桃蛋白能有效调控大米淀粉质凝胶食品的特性。

玉米淀粉和马铃薯淀粉共混糊化及凝胶特性的研究

研究不同比例(100∶0、75∶25、50∶50、25∶70及0∶100)玉米淀粉和马铃薯淀粉混合物的糊化及凝胶特性。结果表明,玉米淀粉的峰值黏度(3.07 Pa·s)、最终黏度(2.99 Pa·s)、稠度系数(11.31)及流体行为指数(0.39)均显著低于马铃薯淀粉(分别7.04 Pa·s、3.98 Pa·s、33.18和0.62),而糊化温度(76.18℃)显著高于马铃薯淀粉(71.05℃),混合物的相应值均介于2种纯淀粉之间,但并不呈线性关系,凝胶的破断力和水分子状态等参数也呈类似特征,表明2种淀粉在搅拌下加热糊化时发生了相互作用。静置状态下加热测得的凝胶化焓值呈累加效应。

工程教育专业认证背景下的“食品工艺学实验”教学改革探索

结合工程教育专业认证要求,通过对“食品工艺学实验”课程的师资队伍、教学方法、教学内容、教学组织形式和考核方式教学改革的探索,提高了学生的动手能力和学习积极性,培养了学生的思维方式和学习意识,有效提高了课程的教学效果。

甘薯淀粉对山药凝胶肠理化特性的影响

为研究甘薯淀粉对山药凝胶肠理化特性的影响,对不同甘薯淀粉添加量下山药凝胶肠的质构特性、色度、热特性、水分状态、微观结构以及结晶特性进行了测试。结果表明:甘薯淀粉的添加显著增强了山药凝胶肠的硬度、胶着性、咀嚼性、内聚性和回复性,但黏性、弹性和白度下降;当甘薯淀粉添加量达到20%时,凝胶肠硬度达到7 060.65 g,胶着性为5 263.38 g,咀嚼性为4 623.80 g,内聚性为0.75,回复性为0.42,接近市售火腿肠的质地。甘薯淀粉的添加降低了山药凝胶肠的含水量和水分子的自由度,导致淀粉分子运动受限从而使相对结晶度和回生焓降低,凝胶肠质地更为致密。

酸性条件下岩石力学特性试验研究

为了研究硫酸溶液对石灰岩细观结构以及宏观力学性质的变化影响,采用室内试验研究方法,对受酸腐蚀后的石灰岩进行波速测试试验和单轴压缩试验。试验结果表明:硫酸溶液中石灰岩水化作用以化学腐蚀为主,生成的CaSO_(4)晶体部分会附着在试样表面;各组试样的纵波波速、单轴压缩强度以及弹性模量均随时间呈现下降—上升—下降的规律,而生成的CaSO_(4)晶体是造成此变化规律的主要原因;酸性环境会使岩石内部裂隙进一步发育,造成岩石内部结构疏松,在外力作用下,该部分内部结构更容易闭合,导致试样形变增大,抵抗变形能力变差,在宏观上表现为岩石单轴强度、弹性模量的下降。

基于Critic赋权法的隔离矿柱安全厚度优选研究

崩落法转充填法过渡层隔离矿柱的厚度对矿山安全生产和经济效益有着重要影响。以某镍矿为研究背景,在4种理论计算结果的基础上,应用MIDAS/FLAC 3D研究不同隔离矿柱厚度对矿房顶底板应力及位移的影响,最后基于Critic客观赋权法对4种隔离矿柱厚度方案进行综合评价,结果表明:以回采率为经济指标,最大主应力、最小主应力、顶板沉降和底板鼓起为安全指标,经优选后得到的隔离矿柱厚度为15.0 m。

高能球磨对大米淀粉物化特性和结构的影响

利用高能球磨机对大米淀粉分别球磨5、10、20、30、60、90 min和120 min进行改性处理。利用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪、激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、偏光显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪测定并表征球磨处理对大米淀粉糊化特性、热特性、颗粒大小、颗粒表面形貌、结晶结构、结晶特性及分子结构等物化和结构特征的影响。结果表明:随着球磨时间延长,大米淀粉峰值黏度、低谷黏度、崩解值、最终黏度、回生值等糊化相关黏度参数及糊化温度均降低,球磨30 min使上述参数分别从6.80、3.75、3.06、5.35、1.61 Pa·s和81.00℃降低至2.33、0.49、1.84、1.06、0.57 Pa·s和68.07℃,而随球磨时间进一步延长这些参数均趋于平稳;相转变峰G和峰M1均随球磨时间延长而减弱,球磨30 min以上使这些峰均完全消失。结构分析结果表明,大米淀粉结晶结构随球磨时间延长而不断减少,球磨30 min以上大米淀粉结晶结构基本被完全破坏;球磨5 min和10 min使大米淀粉颗粒发生一定程度的不可逆膨胀,球磨20 min以上导致淀粉颗粒崩解,且崩解片段发生聚集结合;球磨处理改变了大米淀粉的结构和构象特征,并没有引起新化学键及基团产生。

基于气相离子迁移谱和电子鼻技术分析核桃挥发性风味物质

为研究不同品种核桃挥发性风味物质的差异和核桃品种的区分方法,以5种核桃为研究对象,采用气相离子迁移谱(GC-IMS)和电子鼻(E-nose)技术结合主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和聚类分析,对核桃挥发性风味物质的组成及品种差异进行了研究。结果表明:GC-IMS技术结合聚类分析和E-nose技术结合LDA分析均能有效区分核桃品种;采用GC-IMS技术从5种核桃中分离出73种挥发性成分,鉴定出其中19种物质,主要有醇类、酮类、醛类和酯类,其中乙醇、2-甲基丙醇、1-戊醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、正己醇、2-庚酮、戊醛、己醛、庚醛、壬醛、苯甲醛和乙酸乙酯是区分核桃品种的关键物质;E-nose分析结果表明,W3C、W5C、W1C和W6S传感器在区分核桃品种上有较大贡献,LDA由于考虑了组间差距,对于核桃品种的区分相较PCA更为明显;两种风味分析技术相比较,GC-IMS可对挥发性物质进行定性和定量检测,E-nose虽不能鉴定挥发性物质的具体种类,但样品处理简单,可实现品种的快速区分。

基于主要目标法的矿体开采贫损模型优化

以某矿无底柱分段崩落法1565 m中段为背景,对回采的矿石量、损失的矿石量以及混入的废石量等指标进行计算,建立了以采出矿石品位、矿石贫化率和回收率为多目标优化的数学模型。结合矿山开采的实际情况,选择采出矿石的品位为优化问题的主要目标。利用VB编程语言对3DMINE矿业工程软件进行二次开发,并且利用Origin软件对所得数据进行分析和拟合,最后得出切割槽与退采位置的布置方案:切割槽位置距矿体上盘下部边界的直线距离大于10 m,退采位置距矿体下盘上部边界的直线距离大于4 m。

相邻空区残矿资源回采技术研究

地下残矿资源回收对于矿山的可持续发展意义重大。以某金矿为工程背景,基于冒落平衡拱、面积承载力理论,计算得出采空区冒落跨度与矿柱回采长度,以此设计5种矿柱回采方案,采用MIDAS-FLAC^(3D)耦合建模方法对矿柱回采后的采空区稳定性进行分析,在此基础上,以残矿回收率为经济指标,以顶板沉降量、底板鼓起量、最大压应力、最大拉应力为安全指标,采用Critic客观赋权法对各方案进行评价,结果表明,5个方案的最终评价得分分别为0.484、0.615、0.587、0.569、0.516,故确定方案2即回采矿柱宽82 m、预留矿柱宽15 m为最优回收方案。

THE APPLICATION OF ION EXCHANGERS IN THE PREPARTION OF WHEAT AGGLUTININ

In order to refine the products of wheat germ agglutinin(WGA),several ion exchangers,such as D261,732,DEAE-cellulose-32 and CM-cellulose-32, have been used to removed proteins and pigments with different colors,such as brown,red,yellow,green and black,in the extracts of wheat germ.The WGA obtained from this procedure has higher hemagglutination activity than that available from sigma Co. The minimum hemagglutination dose of the purified WGA for an equal volume of a 2% type A red blood cells is 4μg/ml.WGA is a mixture of isolectins with different isoelectric points,5.9,6.2 and 6.8.Their molecular weight identified by SDS-polyacrylamide gel electrophoresis are 15,000 dalton,18,000 dalton and 35,000 dalton,respectively.

人骨髓核分化抗原对人骨肉瘤Saos-2细胞凋亡和增殖的影响

[目的]探讨人骨髓核分化抗原(MNDA)对人骨肉瘤Saos-2细胞增殖及凋亡的影响。[方法]逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)法定量测定Saos-2细胞中MNDA的mRNA表达差异。将MNDA基因转染Saos-2细胞,应用MTT法测定转染后的肿瘤细胞增殖,流式细胞仪定量检测细胞凋亡程度,没有转染质粒的和转染空质粒的做为对照组。[结果]MNDA的mRNA在骨肉瘤Saos-2细胞中表达明显降低。转染MNDA后人骨肉瘤Saos-2细胞的凋亡程度高于对照组,增殖率低于对照组。[结论]转染MNDA可诱导人骨肉瘤Saos-2细胞发生凋亡,抑制骨肉瘤细胞的增殖率。

基于低场核磁共振技术的红薯微波干燥水分变化研究

为研究红薯微波干燥过程中水分的变化情况,绘制了红薯的微波干燥曲线,采用8种数学模型对干燥曲线进行拟合计算;同时应用低场核磁共振技术分析红薯微波干燥过程中内部水分状态及其变化规律,将低场核磁测试结果与干燥曲线相印证。结果表明:在所选的干燥模型中Modified Henderson and Pabis模型能够较好地反映红薯的微波干燥过程;低场核磁T2图谱峰总面积随微波干燥时间的变化规律与干燥曲线一致;在干燥过程中,结合水比例先降低后升高,说明在干燥的初始阶段,微波能够有效降低结合水与红薯组分的相互作用,可采用微波干燥与常规干燥技术相结合来进行红薯的干燥。

人骨髓核分化抗原对人骨肉瘤Saos-2细胞增殖侵袭的影响

[目的]探讨人骨髓核分化抗原(MNDA)对人骨肉瘤Saos-2细胞增殖及侵袭的影响。[方法]逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)法定量测定Saos-2细胞中MNDA的mRNA表达差异。将MNDA基因转染Saos-2细胞,MTT法测定检测细胞增殖程度的改变,Transwell小室法测定肿瘤细胞侵袭能力的改变。没有转染质粒的和转染空质粒的Saos-2做为对照组。[结果]MNDA的mRNA在骨肉瘤Saos-2细胞中表达明显降低。转染MNDA的人骨肉瘤Saos-2细胞的增殖率低于对照组,并且抑制能力随时间延长抑制而增加,侵袭穿透能力减弱。[结论]人骨肉瘤转染MNDA可抑制肿瘤细胞的增殖,降低肿瘤细胞的侵袭穿透能力。

黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响

为改善燕麦淀粉加工品质,提升产品质量,采用快速黏度分析仪、质构仪、低场核磁、红外光谱和扫描电镜(SEM)研究了黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响。结果表明:黄原胶的添加延缓了燕麦淀粉的糊化,增强了燕麦淀粉的热加工性能,降低了燕麦淀粉的最终黏度,延缓了燕麦淀粉的老化回生;黄原胶的质量分数与凝胶硬度、胶着性呈显著负相关,随着黄原胶质量分数的增加,凝胶硬度和胶着性呈下降趋势,添加黄原胶使混合体系凝胶的水分运动性降低,表现为结合水和半结合水含量增加,自由水含量降低;凝胶化过程中,黄原胶与燕麦淀粉未发生化学反应,且黄原胶的添加增加了凝胶回生样品中的无序结构;黄原胶改善了燕麦淀粉凝胶网络结构,孔洞分布均匀而且孔隙率增大。