基于化学计量学鉴定不同甜橙精油挥发性成分

采用感官定量描述分析、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)及快速气相电子鼻并结合化学计量学,对采用冷压(cold pressing,CP)、微波辅助水蒸气蒸馏(microwaveassisted hydrodistillation,MAHD)和旋转锥蒸馏塔(spinning cone column,SCC)法提取的甜橙(血橙和脐橙为代表)精油进行挥发性成分差异分析。结果表明:3种方式提取的甜橙精油风味组成存在明显差异,CP提取精油喜爱度最高且具有更强的果香、甜香和花香,MAHD精油具有更强的脂香、青香和木香,而SCC萃取液香气浓度较低;GC-IMS共鉴定出64种挥发性化合物,主要为萜烯类、醇类和醛类,其次是酸类、酯类和其他化合物,指纹图谱结果显示,萜烯类在CP和MAHD精油中含量明显高于SCC萃取液,而醇类和醛类在MAHD精油和SCC萃取液中含量明显高于CP精油;基于相对气味活性值鉴定出β-月桂烯和芳樟醇是甜橙精油风味的主要贡献者;GC-IMS结合偏最小二乘法判别分析和变量投影重要性筛选出13种区分6种精油的标志性差异挥发性化合物;此外,快速气相电子鼻结合主成分分析和判别因子分析也能够成功区分6种甜橙精油挥发物差异。

多物理场下食品组分的交互响应及真实场景加工控制方法

食品加工环节的低碳转型升级,是实现食品产业“双碳”目标战略的核心动能。本文聚焦真实场景加工过程,重点探究多物理场下食品组分的能量吸收及结构响应,解析复杂食品体系中多组分互作机制。通过构建的多物理场耦合模型,结合人工智能决策方法设计,阐明热、力、声、电磁和压力场等场分布的时/空间累积规律,提出食品加工过程强化建议与单元替代策略,为提高装备可靠性、加工精准性及工艺流程的智能化控制提供理论依据。

2022年全球国家人类发展指数与白血病发病率和死亡率的关系

目的比较不同国家或地区2022年人类发展指数(HDI)与白血病发病率和死亡率的关联,以及不同HDI等级国家白血病发病率和死亡率随年龄变化的趋势。方法根据GLOBOCAN 2022全球不同国家或地区白血病发病和死亡相关数据与HDI进行Pearson相关分析和Kruskal-Wallis检验。各年龄段发病率和死亡率及其随年龄变化趋势使用Joinpoint Regression模型分析。结果四组HDI等级国家的年龄标化发病率(ASIR)、年龄标化死亡率(ASMR)和标化死亡发病比(M/I)的差别具有统计学意义(P<0.001);HDI与全球国家的ASIR和ASMR呈正相关,与M/I呈负相关。在各个年龄段上,四组HDI等级国家的发病率和死亡率随年龄变化具有相似的趋势,且15岁前与40岁后为白血病高发年龄。中国在各个年龄段上白血病发病率与其他高HDI国家有所差异,而死亡率均低于其他高HDI国家。结论HDI高的国家或地区具有更高的ASIR和ASMR,同时由于其具有较好医疗水平,也具有更低的M/I。

粤北左坑离子吸附型稀土矿床含矿岩体地球化学特征与稀土元素迁移‒富集机理

广东省新丰县左坑大型稀土矿床为典型的华南离子吸附型矿床,位于佛冈复式岩体的北部,已查明稀土矿石量17152万吨,总稀土氧化物(TREO)资源量约18万吨,离子相稀土氧化物(SREO)资源量约11万吨。对该矿床成矿母岩黑云母花岗岩进行主量和稀土元素分析发现,其岩石性质和地球化学特征与佛冈花岗岩主体类似,同属于高硅、富碱、贫钙镁的铝质A型花岗岩。对6个钻孔的SREO含量、TREO含量、离子相稀土氧化物析出率、地理位置、成矿母岩稀土含量等信息进行对比研究后发现:①基岩稀土含量相似的情况下,产出于山顶的矿体上方风化壳厚度越大,形成矿体所需要的离子相稀土氧化物析出率越小;②稀土元素在成矿母岩浆中完成初始富集后,进而在风化过程中完成二次富集,还可能在剥蚀过程中随地表水下渗迁移至风化壳中渗透系数更小的位置完成第三次富集。因此,在离子吸附型稀土矿床中影响稀土元素垂向分布模式的因素除了风化壳中水体pH值和水化学类型外,还需考虑静水面与矿体的相对位置和渗透系数的共同作用。

广东离子吸附型稀土矿床约束机制及找矿预测

构造活动和岩浆活动对广东省离子吸附型稀土矿床的形成具有显著的制约作用。广东省境内离子吸附型稀土矿床主要产于近东西向或北东向深大断裂带中,这些断裂都有切割深度大、活动期次多,并伴有多期次岩浆活动的特点。成矿母岩形成时代以晚侏罗世侵入岩为主,岩体成因以重熔型花岗岩为主,同熔型花岗岩次之。与稀土富集有关的热液蚀变是稀土矿床物质迁移和富集的重要阶段。研究区水系沉积物的镧和钇异常富集,通过对重点异常查证,新发现多处极具找矿前景的稀土找矿靶区。通过分析稀土矿床成矿母岩的地球化学特征,提出了水系沉积物异常找矿预测方向,为广东省及邻区离子吸附型稀土的进一步找矿增储提供重要参考。

基于眼动实验的龙脊梯田景观审美体验研究

基于SOR模型,采用眼动追踪法,以龙脊梯田为案例地,以游客为研究对象,提出了梯田旅游景观视觉刺激、审美体验以及意向反应3个之间的假设的关系模型。综合问卷调查与眼动追踪法,共采集到45个有效样本。研究发现:(1)注视热点主要集中在特色元素、主体建筑或景观元素的交界处;聚落与建筑、生态、民族文化和农业4种景观类型对景观视觉刺激均没有显著影响;不同人口特征中,以常住地和是否有重游经历作为标准,来自农村的游客和首次游览龙脊梯田的游客在平均注视次数、眼跳频率上均具有显著差异。(2)景观视觉刺激与意向反应没有显著相关性;景观视觉刺激中的眼跳频率与平均注视点对审美体验有正向影响;问卷数据审美体验中的审美感官、审美情绪、审美精神与意向反应均呈正相关关系;审美体验在景观视觉刺激与意向反应间不具有中介作用。尝试将眼动追踪法运用于梯田景观中,从多种梯田景观类型视角,探究了旅游者的审美体验与意向反应,为龙脊梯田的文旅融合发展提供参考。

以现代茶产业高质量发展助力共同富裕示范区建设的路径探索

在共同富裕这场彪炳史册的伟大战略中,茶在其中扮演着重要的角色,一片叶子成就的大产业成为人民脱贫致富奔小康的重要依托。现代化赋能茶产业转型升级,释放科技创新动能,推动产业完善供应链,构建茶叶品牌新格局,激活传统茶产业发展新业态,为助力共同富裕注入全新动力。浙茶集团发挥农业产业化国家重点龙头企业优势,深入贯彻落实党的二十大精神,以探索现代茶产业高质量发展助力共同富裕示范区建设为路径,努力在全面展示中国特色社会主义制度优越性的重要窗口中成为新时代共同富裕和现代化示范区的助力者。

400系列不锈钢渣磁选金属回收试验研究

酒钢主要生产300系列奥氏体不锈钢和400系列铁素体不锈钢,冶炼过程所产生的各种钢渣混合热泼经过一次处理后集中堆存。本文通过对400系列不锈钢渣磁选金属回收试验研究,提高产品回收率,实现有益元素的资源化利用。

雄激素/雄激素受体信号通路在肝细胞癌中的研究进展

肝细胞癌是一种高死亡率的原发性肝癌。在我国,男性肝细胞癌发病率与女性发病率之比为2:1~5:1。男性和女性在性激素通路方面的差异和雄激素/雄激素受体与HBV相互作用均可导致肝细胞癌发生性别差异。雄激素/雄激素受体致癌通路在肝细胞癌中的研究受到较大关注。本综述主要总结近年来雄激素/雄激素受体在肝细胞癌发病性别差异中致癌作用机制及其研究进展。

广东阳春石菉—鹦鹉岭—锡山铜锡多金属矿集区综合地球物理特征与成矿预测

石菉—鹦鹉岭—锡山一带是粤西地区的一个铜锡钨(铅锌)多金属矿密集区,矿床(点)众多,区内矿床勘查工作多开展于20世纪90年代前,勘查深度浅,且各矿床之间均为大面积第四系覆盖区,研究程度低,各矿床深部和外围均有良好的找矿前景。本文通过对该区开展的1:5万重力测量、1:1万地面磁法测量以及典型矿床电磁法剖面测量等工作成果的综合研究,认为本区主要为北西和北东向的区域构造控岩、控矿,综合物探成果反映空白区内隐伏构造发育,成矿地质条件有利,具备寻找新的中大型隐伏矿床的条件。通过进一步工作,该区有望成为粤西地区重要的铜锡多金属矿田。

广东离子吸附型稀土矿床母岩特征及评价指标

广东省是全国重要的离子吸附型稀土矿床产地。本文系统总结了离子吸附型稀土矿床成矿母岩的特征,重点分析了母岩的稀土元素特征,提出了离子吸附型稀土矿床的快速评价指标。通过岩石学特征分析,发现成矿母岩主要有6期,以晚侏罗世黑云母(二长)花岗岩为主。根据矿床地质特征、副矿物等研究推测,离子吸附型稀土矿床中稀土元素有相当一部分是以离子态存在于硅酸盐矿物中。稀土元素特征研究表明,轻稀土与重稀土矿床(点)母岩的稀土元素球粒陨石配分模式相似,推测两类矿床(点)稀土元素未发生明显分异;不同时代岩体的稀土元素配分曲线类似,推测其成矿母岩来源或形成背景基本一致。离子吸附型稀土矿床可形成明显的水系沉积物异常,La、Y异常及La/Y可作为快速评价稀土矿床类型及配分类型的重要指标。

引领未来食品产业发展的食品科学与工程专业人才培养体系改革探索

随着全球环境污染、气候变化、人口增长以及公共卫生事件频发,食品产业升级与转型迎来了严峻挑战,培养引领未来产业发展的食品科学与工程专业人才迫在眉睫。教学团队根据高等教育改革新要求、学校双一流建设规划以及食品科学与工程专业国际认证标准,对食品引领人才培养体系进行探索。教学团队通过推行“3+1”学年模式,建立“四维一体”培养体系,创新专业培养方案;通过促进教学工程化转变,创新双螺旋教学模式,优化课程教学方法;通过构建多层次课外科研训练平台,建立多形式国际化交流合作,搭建多维实践交流平台。改革后的人才培养体系解决了目前教学中偏农偏理、课程衔接松散和创新实践平台薄弱等问题,有助于对学生知识、能力、素养、人格和国际战略眼光的全方位培养,为食品国际化引领人才培养提供了一种新模式。

超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中番茄红素和品质特性的影响

通过研究超声协同钙浸渍处理对樱桃番茄贮藏过程中理化品质和番茄红素的影响,阐明了超声协同钙浸渍提高樱桃番茄品质特性的原因。采用质构仪、色差计和高效液相色谱仪研究了樱桃番茄贮藏过程中硬度、色泽和番茄红素含量的变化,同时利用核磁共振技术分析了樱桃番茄贮藏过程中番茄红素结构特性的变化。研究结果表明:超声协同钙浸渍处理可促进钙离子渗入到果肉组织中,有效延缓贮藏期间樱桃番茄硬度的下降,同时抑制果实褐变指数、失重率和腐烂率的上升,维持番茄果实较高的可滴定酸和维生素C含量;与对照组相比,超声协同钙浸渍对樱桃番茄全反式番茄红素含量无显著性影响。核磁共振结果表明,超声协同钙浸渍处理有效抑制了樱桃番茄贮藏期间全反式番茄红素、5-顺式番茄红素和9-顺式番茄红素的氧化,维持了其结构完整性。超声协同钙浸渍技术可较好地维持樱桃番茄贮藏期间的营养和品质,研究结果旨在为超声协同钙浸渍技术在果蔬保鲜中的应用提供理论依据。

食品智能制造技术研究进展

智能制造是制造技术与数字化技术、智能技术及新一代信息技术的交叉融合,是未来食品制造的必然发展趋势。作者从食品智能设计与优化、食品生产智能管控、食品制造装备智能化等方面综述并展望了智能制造技术在食品工业中的现状及发展趋势,以期为食品智能制造在食品工业发挥更大的作用,引领食品工业跨入智能发展新阶段提供参考。

阿奇霉素联合甲强龙治疗支原体肺炎肺实变患儿的随机对照临床试验

目的:探讨阿奇霉素联合甲强龙治疗支原体肺炎肺实变患儿的临床效果。方法:82例支原体肺炎肺实变患儿按随机数表法分为对照组和试验组,每组41例。对照组在常规治疗基础上联合阿奇霉素治疗,每次10 mg·kg-1·d-1,静脉滴注,qd,持续治疗5 d。试验组在对照组基础上联合甲强龙治疗,每次1 mg/kg,静脉滴注,q12h,持续治疗5 d。比较两组临床疗效、临床症状缓解时间、血清指标和不良反应发生情况。结果:治疗后,试验组和对照组总有效率分别为90. 24%(37/41)和70. 73%(29/41),差异有统计学意义(P <0. 05)。试验组临床症状缓解时间均少于对照组,差异有统计学意义(P <0. 05)。试验组和对照组C反应蛋白(CRP)分别为(14. 73±1. 84)和(19. 64±2. 63) mg/L,IL-6分别为(50. 49±6. 05)和(69. 21±7. 42) mg/L,血沉(ESR)分别为(27. 47±3. 30)和(31. 11±4. 73) mm/h,差异有统计学意义(P <0. 05)。两组均有皮疹瘙痒、恶心呕吐发生,试验组和对照组不良反应发生率分别为26. 83%(11/41)和12. 19%(5/41),差异无统计学意义(P> 0. 05)。结论:阿奇霉素联合甲强龙治疗支原体肺炎肺实变患儿的疗效优于阿奇霉素,能够有效缓解临床症状,提高临床效果,且未明显增加药物不良反应发生率。

复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析：现状及进展

近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程中的传热传质、化学反应以及局部效应进行计算和分析,从而实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文综述了食品体系和食品加工过程模型化研究的最新进展,旨在推动现代化食品加工中数字化技术的应用与发展。

食品保藏课程群双螺旋教学模式创新与探索

食品保藏课程群主要由食品保藏导论、食品保鲜和食品保藏等核心知识模块相关的教学课程组成,课程群核心教学内容涵盖了食品加工和食品保鲜两个食品保藏技术重要方面,具有较强交叉性和综合性。浙江大学食品保藏技术的授课以课程群的形式展开,是食品科学与工程专业本科生教育的重要组成部分,教学团队基于布鲁纳螺旋式认知理论,创新性地提出双螺旋教学组织模式。教学改革有效实现了课程群中各课程之间的有机融合,提高了食品保藏课程群质量,开创了食品类课程群教学改革新途径。

樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响

樱桃番茄果脯加工糖煮液经多轮循环渗糖后因黏度大而不能被再次用于渗糖工艺。为进一步降低糖煮液黏度,本文研究糖煮液理化指标及糖煮液内容物(果胶和微颗粒等)对其流变特性的影响。试验结果表明:糖煮液原液和回用液均表现出剪切变稀的非牛顿流体特性。糖煮液上清液中的可溶性果胶含量极低(0.005‰~0.009‰),经果胶酶处理后黏度仅降低2%;糖煮液中的微颗粒对糖煮液的流变特性影响显著,去除微颗粒后,糖煮液原液和回用液的黏度分别降低了33%和58%,表现出牛顿流体特性,因此微颗粒是造成糖煮液高黏度的主要原因。进一步研究发现微颗粒中水提物对糖煮液的流变特性具有重要影响,去除微颗粒中果胶、蛋白等水提物后黏度贡献降低约50%,其在上清液水溶物与微颗粒相互作用形成致密网络的过程中可能发挥重要作用。

智能感知技术在食品制造过程中的应用研究进展

近年来食品产业迅速发展,食品加工制造从机械化、自动化走向智能化,在保证食品安全与品质的同时,需要进一步提高制造效率,降低成本和资源消耗,这无疑给食品产业带来巨大的挑战。在食品智能制造的过程中,随着各类无损检测技术的发展,传感控制功能的拓展与精度的提高,人工智能领域技术的进步,各式各样的感知技术高度集成,以收集食品品质参数、食品装备运行参数、食品感官评价参数等全方面的信息并综合加以运用,实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文从原位检测技术、仿生传感技术、潜在感知技术等方面综述智能感知技术在食品制造过程中的最新进展,旨在推动现代化食品加工中过程感知技术的应用与发展。

丙酮酸脱氢酶复合体E2亚基通过活化Toll样受体4影响单核细胞分泌细胞因子

目的:探讨丙酮酸脱氢酶复合体E2亚基(PDC-E2)是否可以活化Toll样受体4(TLR4)-NF-κB通路,并通过该通路诱导单核细胞分泌肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素12(IL-12)和可溶性肿瘤坏死因子相关凋亡诱导配体(s TRAIL)。方法:培养单核细胞株U937,分为空白对照组、PDC-E2组、PDC-E2+HTA125组和PDCE2+PDTC组。空白对照组不予任何刺激;PDC-E2组予2、10和50μg/mL的PDC-E2刺激;PDC-E2+HTA125组予10μg/mL的TLR4功能抑制抗体HTA125孵育4h后,再加入50μg/mL的PDC-E2;PDC-E2+PDTC组加入100nmol/mL的NF-κB抑制剂PDTC0.5h后,再加入50μg/mL的PDC-E2。通过流式细胞术检测TLR4表达,EMSA实验检测NF-κB活化情况,ELISA法检测培养上清TNF-α、IL-12和s TRAIL浓度。结果:2、10和50μg/mL浓度PDC-E2刺激U937细胞24h,TLR4表达均明显增加,但无浓度依赖性。浓度为50μg/mL的PDC-E2刺激U937细胞1h,NF-κB即显著活化;至2h,活化逐渐减少;至4h,已明显减少。加入HTA125后,NF-κB活性较阻断前显著降低。浓度为50μg/mL的PDC-E2刺激U937细胞24h,培养上清TNF-α和s TRAIL的浓度显著高于空白对照组(P<0.05),IL-12与空白对照组比差异无统计学意义;至48h和72h,TNF-α、IL-12和s TRAIL的浓度均显著高于空白对照组(P<0.05)。加入HTA125或PDTC后,各时间点3种细胞因子的浓度均较阻断前显著降低(P<0.05)。结论:PDC-E2可以活化TLR4-NF-κB通路,并通过该通路刺激单核细胞分泌细胞因子TNF-α、IL-12和s TRAIL。