芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定

目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法 通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果 确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%、紫苏油添加比例为5%、白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知:该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%(其中α-亚麻酸含量为2.20%),酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×10~8 CFU/m L,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的各项要求。结论 本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。

不同乳酸菌发酵黄浆水对酸浆豆腐凝胶特性及其品质的影响

目的研究不同乳酸菌发酵黄浆水对酸浆豆腐凝胶特性及其品质的影响,探究酸浆豆腐的凝固机制,提高酸浆豆腐的品质稳定性,量化生产工艺参数。方法以大豆为原料,分别以鼠李糖乳杆菌、耐高温鼠李糖乳杆菌、混合菌(乳酸链球菌乳亚种、嗜热链球菌和耐高温鼠李糖乳杆菌)发酵黄浆水制成的酸浆作为凝固剂制作豆腐,测定豆腐的凝胶强度、持水性、出品率、色差、质构特性、感官评价、流变特性、水分分布、二级结构、三级结构、表面疏水性和微观结构等指标。结果混合菌酸浆诱导的豆腐质构特性最好,具有较高的凝胶强度、持水性和储能模量,分别为579.63g、69.93%和8166.4Pa,感官评分最高。而耐高温鼠李糖乳杆菌酸浆诱导的豆腐凝胶强度和持水性比鼠李糖乳杆菌酸浆诱导的豆腐高。鼠李糖乳杆菌酸浆诱导的豆腐则硬度较低,为1481.38 gf,水分流动性较大。表面疏水性结果显示,混合菌酸浆诱导的豆腐表面疏水性较低,为268.75%,三级构象最为紧密,鼠李糖乳杆菌酸浆豆腐表面疏水性较大,为469.29%,三级构象较为松散。扫描电镜结果显示,混合菌酸浆豆腐呈致密均匀的三维网状结构,耐高温鼠李糖乳杆菌酸浆豆腐凝胶较为连续,孔隙较大,鼠李糖乳杆菌酸浆豆腐凝胶网络结构较松散。结论混合菌酸浆可使豆腐具有较好的凝胶特性和品质,为酸浆豆腐的品质提高提供了理论和技术支持。

基于UPLC-QqQ-MS/MS测定人参属中药对甲亢大鼠类固醇激素含量的影响

本研究利用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-QqQ-MS/MS)联用技术定量测定甲亢大鼠血清中肾上腺素和多种类固醇激素,探讨血清中类固醇激素含量与甲状腺功能亢进的相关性,以及不同药性人参属中药红参和人参叶对甲亢高代谢的改善作用。采用主成分分析(PCA)、Spearman检验进行肾上腺素和类固醇激素与甲状腺功能的相关性分析。结果表明,UPLC-QqQ-MS/MS能够快速检测待测物的含量和变化,灵敏度高、重现性好、准确率高且分析速度快。与空白组相比,甲亢大鼠血清中类固醇激素含量均有不同程度的降低,给予不同药性人参属中药后均出现升高。类固醇激素水平异常在一定程度上与甲状腺激素有关,皮质酮和肾上腺素可作为中药调节类固醇激素代谢的关键指标;睾酮可作为寒性中药调节类固醇激素的生物标志物;肾上腺素和雄烯二酮可作为温性中药调节类固醇激素的生物标志物。该方法能够系统、快速、准确、高效地完成大鼠血清中类固醇激素含量的测定,为类固醇激素的分析测定提供方法参考。

清代宫廷交椅鉴赏

交椅由胡床演变而来,是古人精湛工艺及文化思想的集合体,因其便携性,促使我国古代起居方式变得更为灵活多样,特别是在行军、出游等活动中。自宋代以来,交椅在营事活动中逐渐发展成为身份地位的象征,其装饰外观受礼制约束。本文通过梳理不同朝代相关交椅的古籍、绘画等资料,以故宫博物院馆藏3把清代交椅实物为例,进行鉴赏及历史文化挖掘,解读交椅在装饰中的制度性、实用性与艺术性,以期让交椅的设计者与使用者更好地了解其所承载的文化内涵。

高性能分离膜生产设备液体槽用橡胶密封型材的研制

介绍了高性能分离膜生产设备液体槽用橡胶密封型材的工作原理、配方组成和工艺设计。结果表明,采用EPDM基材、白炭黑/高岭土补强体系、硫黄/过氧化二异丙苯/N-环己基-2-苯并噻唑次磺酰胺/三烯丙基异氰脲酸酯并用硫化体系,研制的橡胶密封型材具有优异的耐水性、耐酸碱性、耐次氯酸钠性、耐溶剂性、高回弹性、低变形、耐老化性和高抗污染性等;有效解决了液体槽槽体与独立辊架横梁之间的密封,确保了生产过程中的稳定性和液体处理膜质量控制。

行政执法协调监督视角下“两法衔接”机制研究——以P市乡镇综合行政执法为例

以行政执法协调监督的法律机理及价值定位、乡镇综合行政执法“两法衔接”的内涵分析和乡镇综合行政执法“两法衔接”中的监督主体界定为切入点,针对乡镇综合行政执法“两法衔接”中的人才建设、衔接程序和监督质效等方面的不足,探索以基层司法所为纽带、参与行政执法全过程的协调监督新路径,有效实施行政执法协调监督的制度构建。

基于产教深度融合的专业学位研究生培养改革与实践

人才是发展新质生产力的根基,分类培养是研究生教育的重大举措,印刷包装产业的高质量发展提出了创新型、应用型人才新需求。本文基于对专业学位研究生培养中问题的分析,结合自身的探索与实践,提出了搭建“三层级”资源平台,建立“三段进阶式”新模式,构建“三位一体”的新机制,从产教融合、协同育人角度提出印刷专业学位研究生培养的举措和方法,为推动印刷专业学位研究生培养模式改革提供了新思路。

ASL技术联合DWI在脑肿瘤术后检查中的应用

目的探讨动脉自旋标记灌注成像(ASL)技术联合扩散加权成像(DWI)在脑肿瘤术后检查中的应用价值。方法回顾性分析2020年3月至2023年2月在佛山复星禅诚医院进行术后检查的58例脑肿瘤患者的临床资料,依据随访或二次手术病理结果分为肿瘤复发组34例和胶质增生组24例,所有患者均接受常规磁共振扫描和ASL、DWI检查,对肿瘤灌注最显著区域及对侧正常脑实质的脑血流量(CBF)进行测量,计算相对CBF (rCBF),并对肿瘤实质强化边缘外1 cm内水肿区域的平均表观扩散系数(ADC)进行测量。比较两组患者的rCBF、ADC,绘制受试者工作特征曲线(ROC)分析rCBF、瘤周1 cm内ADC及两者联合对胶质增生及脑肿瘤复发的诊断效能。结果脑肿瘤复发组患者的rCBF水平为3.59±0.46,明显高于胶质增生组的0.93±0.25,瘤周1 cm内ADC为(1.30±0.25)×10^(-3)mm^(2)/s,明显低于胶质增生组的(1.53±0.18)×10^(-3)mm^(2)/s,差异均有统计学意义(P<0.05);经ROC分析结果显示,rCBF联合瘤周1 cm内ADC诊断胶质增生及脑肿瘤复发的灵敏度与特异度分别为96.80%、92.45%,明显高于rCBF、瘤周1 cm内ADC单独诊断的84.44%、87.52%与89.83%、78.18%,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论ASL技术联合DWI应用于脑肿瘤术后检查中可准确评估肿瘤复发与胶质增生,且不需要注射对比剂,安全无创,具有较大的临床价值。

人干扰素α1b体外抗呼吸道病毒的药效学研究

目的:评价人干扰素(interferon,IFN)α1b体外广谱抗呼吸道病毒的药效。方法:采用CPE(细胞病变)法检测IFNα1b和阳性对照药对MDCK、U937、LLC-MK2、Hep-2、Vero E6、BHK-21、RD、A549细胞的毒性;采用神经氨酸酶活性检测法检测IFNα1b对流感病毒株CIV-H1N1/CNIC-1909(H1N1)、A/kansas/14/2017(NYMCX-327)(H3N2)和B/Maryland/15/2016(NYMCBX-69A)的抑制效果;采用ELISA试剂盒检测法检测IFNα1b对A型流感病毒株(H1N1,A/PuertoRico/8/1934)及引起的炎症因子的抑制效果;采用间接免疫荧光检测法(IFA)检测IFNα1b对呼吸道合胞病毒(RSV A2)的抑制效果以及对人副流感病毒(HPIV3)的抑制效果;采用CPE法检测IFNα1b对登革2型(DENV-2)病毒的抑制效果、检测IFNα1b对EV71病毒的抑制效果、检测IFNα1b对人类腺病毒3型病毒株(AdV3)和人类腺病毒5型病毒株(AdV5)的抑制效果。采用空斑法检测IFNα1b对人类1型单纯疱疹病毒(HSV-1)的抑制效果。结果:IFNα1b对MDCK细胞的CC 50值为479572 U·mL^(-1),抑制H1N1的EC 50为4265 U·mL^(-1),选择指数(SI)为112.44,抑制H3N2的EC 50为101950 U·mL^(-1),SI为4.70,抑制B型流感病毒的EC 50为18240 U·mL^(-1),SI为18.50;IFNα1b对U937细胞的CC 50值为大于100000 U·mL^(-1),抑制H1N1病毒的EC 50为37897 U·mL^(-1),SI为大于2.64,抑制炎症因子IP-10的EC 50为大于100000 U·mL^(-1),抑制炎症因子IL-8的EC 50为大于100000 U·mL^(-1);IFNα1b和对LLC-MK2细胞的CC 50值为大于10000 U·mL^(-1),抑制HPIV3病毒的EC 50为3.92 U·mL^(-1);IFNα1b对Hep 2细胞的CC 50值为大于100000 U·mL^(-1),抑制RSV病毒的EC 50为1661 U·mL^(-1),SI为大于60.2;IFNα1b对Vero E6细胞的CC 50值为大于500 U·mL^(-1);IFNα1b对BHK-21细胞的CC 50值为大于100 U·mL^(-1),抑制DENV-2病毒的EC 50为0.90 U·mL^(-1),SI为大于111.11;IFNα1b对RD细胞的CC 50值为大于100000 U·mL^(-1),抑制EV71病毒的EC 50为大于100000 U·mL^(-1);IFNα1b对A549细胞的CC 50值为大于100000 U·mL^(-1),抑制AdV3病毒的EC 50为100000 U·mL^(-1),抑制AdV5病毒的EC 50为100000 U·mL^(-1);IFNα1b对Vero细胞的CC 50值为大于100000 U·mL^(-1),抑制HSV-1病毒的EC 50为6898 U·mL^(-1),SI为大于14.5。结论:在体外细胞水平上,IFNα1b对A型流感病毒H1N1和H3N2、B型流感病毒、RSV病毒、DENV-2病毒、HPIV3病毒、HSV-1病毒均具有抑制作用,对EV71病毒、AdV3病毒和AdV5病毒无抑制作用,IFNα1b有望成为预防和治疗上呼吸道病毒感染的临床药物。

面向脑卒中患者的上肢康复产品人机工程设计

目的为提升脑卒中患者的康复体验,帮助患者上肢恢复,围绕患者的人机要素展开设计研究。方法首先,对脑卒中患者的生理和心理特征进行分析,剖析病患显性和隐性障碍,并调查上肢康复产品使用现状,分析总结现有产品存在的问题,为上肢康复产品提供设计依据;基于人机工程学分析患者的上肢运动特征和信息感知特征,探讨上肢康复产品设计的关键点;依据用户分析和人机分析,从产品尺寸、信息交互、色彩与材质等方面展开设计,为患者上肢康复提供解决方案,并通过对比分析验证设计方案。结果通过系统研究患者与康复产品的人机特征,设计出符合人体工学的上肢康复产品。结论从人机工程学角度剖析脑卒中康复产品中存在的问题具有可行性,通过借助其他感官通道能有效解决脑卒中康复产品在人机方面存在的问题,为其他康复产品设计提供参考。

热诱导下小麦蛋白结构与功能性质变化研究进展

小麦蛋白作为具有独特黏弹性的植物蛋白,在食品加工领域中应用广泛。加热是食品加工过程中常见的工艺过程,温度及物理协同作用是影响小麦蛋白结构及功能特性的主要因素,而热诱导下小麦蛋白的结构和功能性质的变化决定着小麦制品及小麦蛋白制品的品质,此外热加工体系中其他物质的加入对于增强小麦蛋白结构功能特性、丰富小麦蛋白制品种类及改善其品质发挥重要作用。本文综述了小麦蛋白的面筋蛋白网络和凝胶的形成机制,概述了不同热诱导方式如温度(温和热诱导和过热蒸汽热处理)、物理协同热诱导(挤压热诱导和超声处理)对小麦蛋白结构、功能性质及其加工制品品质的影响,介绍了热诱导加工体系中小麦蛋白与其他动植物蛋白、多糖、水分及盐离子的相互作用机制以及其产品加工的应用和品质变化,并针对小麦蛋白主要组分麦醇溶蛋白和麦谷蛋白对热诱导小麦蛋白结构、功能及产品品质的影响进行了分析和展望,以期为改善小麦蛋白在食品加工中的应用及品质改善提供理论参考。

葡聚糖添加量对糖基化大豆分离蛋白结构及乳化性的影响

利用葡聚糖对大豆分离蛋白(SPI)进行干热法糖基化处理,控制反应温度为60℃、相对湿度为79%、时间为24 h,通过改变蛋白与糖的质量比(1∶0.5、1∶1.0、1∶1.5、1∶2.0、1∶2.5、1∶3.0)形成不同接枝度的糖基化蛋白,并探究蛋白二级、三级结构的变化,考察其对乳化活性指数(EAI)及乳化稳定性指数(ESI)的影响。结果表明,接枝程度随葡聚糖含量的增加而增加,当蛋白与糖的比例达到1∶2.5时,接枝度最高,为42.68%;红外光谱、荧光光谱和表面疏水性揭示SPI与葡聚糖之间发生了相互作用,导致SPI结构改变;与天然SPI相比,当蛋白与糖的质量比为1∶0.5时乳化活性最高,而当蛋白与糖的质量比为1∶2.0时乳化稳定性最好,因此适当地控制蛋白与糖的质量比可调控蛋白质结构展开的程度以及EAI、ESI的变化。

响应面优化酸浆豆腐直投式高效发酵剂配方

将酸浆乳酸菌与商业菌复合,以复合菌粉的冻干存活率为指标,通过优化复合菌粉保护剂配方制备直投式高效发酵剂。结果表明:以菌泥体积100 mL为基准,复合菌粉保护剂最优配方为酵母粉10 g、麦芽糖11.5 g、海藻糖5 g,此时复合菌粉存活率为83.07%;发酵后期直投式高效发酵剂的发酵能力优于菌液,且储存期间发酵性能不变;由二者制备的酸浆豆腐质构特性没有明显差异,说明直投式高效发酵剂可以代替菌液制作酸浆豆腐。

文化基因视角下运河文化遗产的创新设计应用

目的为了实现运河文化遗产的活态传承,并对运河文化基因进行提取及设计应用,提出一种基于层次分析法(Analytic HierarchyProcess,AHP)和形状文法(ShapeGrammar)的文化基因提取与运用的方法,并以交通工具的造型设计为例进行设计实践。方法首先运用层次分析法建立层次结构模型和判断矩阵,对运河文化基因进行筛选排序,获得权重值较高的运河文化基因;其次运用形状文法对所提取出的文化基因进行形状推演,得出特征形状;最后将得到的特征形状转化为3D基本形体,并运用设计语言得到交通工具的造型设计方案。结论交通工具的造型设计实例表明,应用层次分析法和形状文法,能够有效地实现运河文化基因的提取和设计应用,从而引导运河文化基因的良性变异,为运河文化遗产的创新设计应用提供新的路径和参考。

以杨柳青年画为例的大运河文化基因设计研究

目的 运用设计手段为大运河文化基因活态化传承赋能,促使大运河文化内涵与时俱进,助力大运河文化在当今时代不断延续。方法 以杨柳青年画为例,梳理文化基因类别,构建文化基因设计逻辑。依据不同文化基因的特性,提出三项文化基因符号设计应用原则,对文化基因提取方法和应用流程进行实践。结果 运用所提出的文化基因提取方法提炼出杨柳青年画《连年有余》的基因符号,并依据取舍有度、与时俱进、多维渗透原则将其转译变换,得出一款具有现代特征的包装设计方案。结论 运用文化基因理论能有效实现对大运河文化基因的提取及设计应用,所提出的文化基因提取方法及基因符号设计应用原则为大运河其他文化基因的设计开发提供了借鉴。

公安院校习近平法治思想概论课程混合式教学改革研究

习近平法治思想概论作为公安院校新开设的法学理论课程,在全面系统准确把握课程目标定位、明确内容体系、选择教学模式、明晰实践要求等方面面临着严峻挑战。亟需根据课程特点,明确教学原则,摆脱传统单向线下授课模式,通过重塑课程定位、整合课程内容体系、创新考核手段与方式重构课程混合式教学改革框架,并通过师资队伍素养提升、深挖课程的“思政基因”和“实践基因”、探索TBL团队合作探究式教学方式等路径,最终实现线上与线下、理论与实践不断融合发展的混合式教学模式改革。

Al-Ni-Ru合金中非平衡凝固组织结构及物相形成特征

应用FIB技术以及扫描电镜和透射电镜,对快速凝固的Al_(70)Ni_(20)Ru_(10)合金小球中非平衡凝固组织结构及物相形成/分布进行了表征。结果表明,球内形成的非平衡凝固组织高度复杂,但根据其组织凝固形态和相构成特征,大致可以分为四类,并确定了其中的物相分布。其中在特定的枝晶凝固组织区域中发现了周期为0.4 nm的二维十面体准晶,其具有与已报道的同周期Al-Ni-Ru十面体准晶不同的原子团结构及排列特征。

创业者身份特征对新创企业早期融资效果的影响——基于生存分析方法的研究

新创企业通过创业者的身份特征获取外部合法性来克服新进入缺陷,同时向外释放企业能够创业成功的综合信号,从而获得风险投资。在已有研究的基础上,引入新创企业早期阶段融资的动态视角,探讨了新创企业隶属身份种群密度、创业者工作背景多样性与企业获得不同阶段融资之间的作用机制,并基于IT桔子数据库中5040个新创企业样本,使用生存分析方法中的Cox比例风险模型对该机制进行了验证。研究发现:新创企业隶属身份种群密度与创业者工作背景多样性均促进新创企业获得早期融资。两者的交互作用对新创企业获得首轮融资具有促进效应,但对新创企业获得二轮融资具有抑制效应。研究结论为新创企业如何获得早期不同阶段融资促进企业生存成长提供了一定的实践参考。

北京冬奥精神的深刻内涵与价值导向

北京冬奥精神是中国共产党对申办冬奥、筹办冬奥、举办冬奥伟大实践经验的深刻总结,也是所有参与者们精神风貌的精准展现。北京冬奥精神具有丰富的科学内涵和极强的价值导向,是对奥林匹克精神的中国式诠释,是新时代亿万中国人民宝贵的精神财富。文章运用文献资料、案例分析等研究方法,深入探究北京冬奥精神的内涵和价值导向,其中:胸怀大局彰显了心系祖国的担当精神,自信开放展现了自强开放的包容精神,迎难而上发扬了坚韧不拔的实干精神,追求卓越诠释了一丝不苟的奋斗精神,共创未来展露了协同联动的团结精神。北京冬奥精神具有推动中华文化更好走向世界、促进中国体育高质量发展、助力走好中国式现代化道路、加快推动构建人类命运共同体的价值导向。对提升中国人民的文化自信、凝心聚力全面建成社会主义现代化强国具有重要理论意义和现实意义。

最小量外路手术与玻璃体切割术治疗孔源性视网膜脱离的对比研究

目的:对比最小量外路手术与玻璃体切割伴硅油填充术在治疗孔源性视网膜脱离(Rhegmatogenous retinal detachment,RRD)中的疗效。方法:选择2011年1月至2016年12月于赣南医学院第一附属医院眼科就诊的518例RRD(黄斑裂孔除外)患者为研究对象。其中,258例行最小量外路手术(外路组);260例行玻璃体切割伴硅油填充术(玻璃体切割组)。术后随访6个月,比较两组视网膜复位率、最佳矫正视力以及并发症情况。结果:首次手术视网膜复位成功率在外路组及玻璃体切割组分别为96.90%和93.46%,差异无统计学意义(P>0.05)。外路组术后1、3、6月视力提高4行患者比率分别为37.60%、43.41%、48.84%,提高2~4行的患者比率分别为:41.08%、44.57%、46.51%,提高不足2行患者的比率分别为:21.32%、12.02%、4.65%;玻璃体切割组术后1、3、6月视力提高4行的患者比率分别为15.77%、19.23%、21.54%,提高2~4行的患者比率分别为:31.54%、36.15%、37.31%,提高不足2行或视力下降的患者比率分别为:52.69%、44.62%、41.15%,1、3、6个月外路组手术患者视力改善幅度均较玻璃体切割组大,差异有统计学意义(P<0.05)。外路组和玻璃体切割组术后高眼压的发生率分别为1.94%、26.15%,白内障发生率分别为0%、89.23%,外路组白内障和高眼压发生率均小于玻璃体切割组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:虽然最小量外路手术与玻璃体切割术伴硅油填充术治疗孔源性视网膜脱离的首次手术视网膜复位成功率无明显差异,但最小量外路手术患者术后视力收益较好,并发症更少。