日粮添加胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肉品质及宰后糖代谢的影响

研究旨在评估胍基乙酸(GAA)或胍基乙酸和甜菜碱结合使用对育肥猪肉品质及宰后糖代谢的影响。选择180头杂交阉割公猪随机分配到3个试验组:对照组(CON;基础饲粮为玉米-豆粕型)、胍基乙酸组(GAA;基础日粮+胍基乙酸1g·kg-1)、结合日粮组(CGB;基础日粮+胍基乙酸1 g·kg-1+甜菜碱0.5 g·kg-1),每组3个重复,每个重复20头猪,基础日粮适应7 d,试验期15 d。与对照组相比,日粮添加GAA和CGB显著增加了p H 45 min和p H 24 h(P<0.05),同时显著降低了背最长肌滴水损失、蒸煮损失(P<0.05),极显著降低了剪切力值(P<0.01)。此外,日粮添加GAA和CGB极显著增加了肌酸、磷酸肌酸、三磷酸腺苷的活性(P<0.01),显著增加了肌酸激酶的活性(P<0.05)。GAA和CGB的添加均增加了背最长肌(P<0.01)和肾(P<0.05)肌酸转运蛋白m RNA的表达,降低了己糖激酶的活性(P<0.01)和乳酸的含量(P<0.05)。两个试验组中L-精氨酸-甘氨酸脒基转移酶m RNA的表达均下降(P<0.01)。结果表明,饲粮中添加胍基乙酸和甜菜碱能够通过影响能量代谢来延迟宰后糖酵解,进而改善猪肉品质。