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基于学科交叉融合的高校基层学术组织创新研究
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作者 刘若囡 龙于飞 《江苏科技信息》 2024年第3期89-92,共4页
高校基层学术组织是高校开展人才培养和科学研究的重要载体,是高校内部管理体制改革的主要方向,已经成为影响高校进一步发展的关键因素。文章总结和分析了国际上较为典型的3种高校基层学术组织的发展趋势,提出高校应积极响应国家战略需... 高校基层学术组织是高校开展人才培养和科学研究的重要载体,是高校内部管理体制改革的主要方向,已经成为影响高校进一步发展的关键因素。文章总结和分析了国际上较为典型的3种高校基层学术组织的发展趋势,提出高校应积极响应国家战略需求,打破学科和边界壁垒,增强学科之间、组织之间的沟通、交流和合作,构建基于学科交叉融合的新型高校基层学术组织,并对该基层学术组织的构建路径进行了初步探讨。 展开更多
关键词 学科交叉融合 高校基层学术组织 组织创新
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注意缺陷多动障碍儿童父母情绪调节困难和儿童情绪调节的关系
2
作者 岳鑫鑫 刘若楠 +4 位作者 刘倩溶 李海梅 王玉凤 刘璐 钱秋谨 《中国心理卫生杂志》 CSCD 北大核心 2024年第7期553-558,共6页
目的:探讨注意缺陷多动障碍(ADHD)儿童父母的情绪调节特点及其对ADHD儿童情绪调节的影响。方法:纳入140例符合美国精神障碍诊断与统计手册第四版(DSM-IV)ADHD诊断标准的儿童及其父母之一,68例正常儿童及其父母之一。采用情绪调节困难量... 目的:探讨注意缺陷多动障碍(ADHD)儿童父母的情绪调节特点及其对ADHD儿童情绪调节的影响。方法:纳入140例符合美国精神障碍诊断与统计手册第四版(DSM-IV)ADHD诊断标准的儿童及其父母之一,68例正常儿童及其父母之一。采用情绪调节困难量表(DERS)、情绪调节问卷(ERQ)和儿童情绪调节量表(ERC)对父母和儿童情绪调节分别进行评估。结果:ADHD儿童父母DERS的策略使用、冲动控制和目标行为得分较正常对照组高(均P<0.05)。ADHD儿童ERC情绪不稳得分与父母的策略使用和冲动控制得分正相关,ERC儿童情绪调节得分与父母的策略使用、冲动控制和目标行为得分负相关(均P<0.01)。ERC儿童情绪调节得分在父母策略使用、冲动控制得分与儿童情绪不稳得分之间存在部分中介效应。结论:ADHD儿童父母存在多个维度的情绪调节缺陷,可对ADHD儿童情绪调节产生影响而加重情绪不稳表现。 展开更多
关键词 注意缺陷多动障碍 情绪调节 父母 儿童
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俄乌冲突中无人艇海上作战模式的新突破
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作者 胡智焕 谢威 +1 位作者 刘若楠 张卫东 《海洋工程装备与技术》 2024年第1期18-22,共5页
近年来,随着科技的迅猛发展,无人艇技术在军事领域的应用逐渐成为国际军事竞争的焦点之一。在俄乌冲突中,无人艇海上作战模式展现出了新的突破,为未来海上作战提供了新的思路和可能性。本文通过对俄乌战争中无人艇海上作战的实际案例分... 近年来,随着科技的迅猛发展,无人艇技术在军事领域的应用逐渐成为国际军事竞争的焦点之一。在俄乌冲突中,无人艇海上作战模式展现出了新的突破,为未来海上作战提供了新的思路和可能性。本文通过对俄乌战争中无人艇海上作战的实际案例分析,探讨了其在战争中的应用价值、技术特点以及未来发展趋势,旨在为相关领域的研究和实践提供参考和启示。 展开更多
关键词 无人艇 俄乌战争 海上作战 新突破
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小剂量米索前列醇溶液在足月妊娠孕妇引产中的应用效果
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作者 武晓婧 王黎莉 +1 位作者 刘若男 高玲 《妇儿健康导刊》 2024年第4期113-115,119,共4页
目的探究小剂量米索前列醇溶液在足月妊娠孕妇引产中的应用效果。方法选取2022年3月至2023年1月新疆生产建设兵团第一师阿拉尔医院收治的具有引产指征的74例足月妊娠孕妇作为研究对象,以双色球法分为对照组和观察组,每组各37例。对照组... 目的探究小剂量米索前列醇溶液在足月妊娠孕妇引产中的应用效果。方法选取2022年3月至2023年1月新疆生产建设兵团第一师阿拉尔医院收治的具有引产指征的74例足月妊娠孕妇作为研究对象,以双色球法分为对照组和观察组,每组各37例。对照组采用缩宫素引产,观察组采用小剂量米索前列醇溶液引产,比较两组分娩指标、新生儿状况、引产效果及用药不良反应。结果观察组产后出血量少于对照组,宫颈Bishop评分高于对照组,临产时间、总产程均短于对照组(P<0.05);观察组出生5 min Apgar评分高于对照组(P<0.05);观察组引产成功率高于对照组(P<0.05);两组用药不良反应总发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论在足月妊娠孕妇引产中口服小剂量米索前列醇溶液可促进宫颈成熟,缩短产程,促进孕妇顺利分娩。 展开更多
关键词 小剂量米索前列醇溶液 足月妊娠 引产
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系统性免疫炎症指数对冠心病合并心力衰竭患者主要不良心血管事件的预测价值研究
5
作者 刘若楠 王媞 王大新 《中华老年心脑血管病杂志》 CAS 北大核心 2024年第4期368-371,共4页
目的探讨系统性免疫炎症指数(SII)与冠心病合并心力衰竭患者发生主要不良心血管事件(major adverse cardiovascular events,MACE)的关系。方法连续纳入2018年6月至2022年6月于江苏省苏北人民医院住院的冠心病合并心力衰竭患者354例,随访... 目的探讨系统性免疫炎症指数(SII)与冠心病合并心力衰竭患者发生主要不良心血管事件(major adverse cardiovascular events,MACE)的关系。方法连续纳入2018年6月至2022年6月于江苏省苏北人民医院住院的冠心病合并心力衰竭患者354例,随访至2023年6月,根据MACE发生情况将患者分为非MACE组180例和MACE组174例;根据患者的SII按三分位数分为低分位组117例(SII<633)、中分位组119例(633≤SII<1354)、高分位组118例(SII≥1354)。ROC曲线分析SII对MACE的诊断价值,Kaplan-Meier曲线和Cox回归分析评价SII与冠心病合并心力衰竭患者发生MACE的关系。结果MACE组年龄、肌酐、尿酸、中性粒细胞、中性粒细胞与淋巴细胞比值、SII、N末端B型钠尿肽前体、二尖瓣反流比例高于非MACE组,血小板计数低于非MACE组(P<0.05,P<0.01)。SII预测冠心病合并心力衰竭患者预后的曲线下面积为0.81(95%CI:0.76~0.86)。Kaplan-Meier曲线显示,SII高分位组累积生存率低于中分位组和低分位组(Plog rank<0.01)。多因素Cox回归分析显示,中分位组(HR=5.15,95%CI:2.99~8.86,P=0.001)、高分位组(HR=9.22,95%CI:5.43~15.64,P=0.001)与MACE发生明显相关。结论较高的SII是冠心病合并心力衰竭患者发生MACE的独立危险因素,SII可用于早期识别不良预后高危人群。 展开更多
关键词 冠心病 心力衰竭 预后 系统性免疫炎症指数
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婴幼儿配方奶粉冲调性关键影响因素研究 被引量:2
6
作者 裴晨红 彭怀云 +5 位作者 康阳 张晨笛 苏夏青 刘若男 刘大松 周鹏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第10期32-37,48,共7页
冲调性是影响奶粉感官品质的重要指标,越来越多的消费者将奶粉的冲调性作为奶粉品质的一项评价标准。本文选择13款市售婴幼儿配方奶粉,对其分散度、润湿时间、溶解度、表面成分组成、水分、粒径分布进行检测,并对数据进行主成分分析(Pri... 冲调性是影响奶粉感官品质的重要指标,越来越多的消费者将奶粉的冲调性作为奶粉品质的一项评价标准。本文选择13款市售婴幼儿配方奶粉,对其分散度、润湿时间、溶解度、表面成分组成、水分、粒径分布进行检测,并对数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和线性回归拟合,以解析婴幼儿配方奶粉冲调性的关键影响因素。最后选择分散度在80%以上和80%以下的粉体,通过扫描电子显微镜观察粉体颗粒大小及聚集情况。结果表明,冲调性主要受分散度影响,后者的关键影响因素为粉体粒径分布,其中144~272μm的粗颗粒体积占比与分散度呈现为最强的正相关,130μm以下的细颗粒体积占比与分散度呈现为负相关。此研究结果对改善婴幼儿奶粉的冲调性提供理论依据。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 粒径分布 冲调性 主成分分析 线性回归
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中温带气候区花岗岩风化剖面元素地球化学特征及其环境意义
7
作者 刘若男 迟云平 +4 位作者 谢远云 康春国 吴鹏 孙磊 汪烨辉 《地质科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期1373-1393,共21页
岩石风化是地球关键带中重要的地质过程,对环境变化具有重要的指示意义。不同气候区岩石风化过程具有其特殊性,本文选取位于中温带气候区的哈尔滨英杰花岗岩风化剖面为研究对象,通过元素地球化学特征分析,揭示岩石风化程度及元素迁移富... 岩石风化是地球关键带中重要的地质过程,对环境变化具有重要的指示意义。不同气候区岩石风化过程具有其特殊性,本文选取位于中温带气候区的哈尔滨英杰花岗岩风化剖面为研究对象,通过元素地球化学特征分析,揭示岩石风化程度及元素迁移富集规律,并结合磁化率和色度指标,对其风化环境进行探讨。结果表明,研究区剖面整体化学风化程度较低(CIA值为56~68);Ca、Na、K等活动性较强元素随风化作用的进行表现为明显亏损;高场强元素与轻稀土元素也表现出较强的活动性,揭示了即使在中低等程度的化学风化下稳定元素也容易迁移。Si/Al和Ti/Al比值指示半风化层和腐泥岩层为原位风化产物,而顶部的氧化土层则可能受外来物质的影响。化学风化表现为自下而上逐渐减小的特征,这种异常的风化规律是由后期物理风化对其原有化学风化的叠加改造所致。对风化环境的多指标分析表明,在风化剖面形成后,区域气候逐渐变干,化学风化向物理风化转变,温差风化及冰劈作用形成大量裂隙导致原有的风化剖面被改造,并最终形成了研究区独特的风化模式,这为解释中温带气候区干冷环境下花岗岩风化特征提供了新的思路。 展开更多
关键词 花岗岩 中温带 化学风化 元素地球化学 气候环境
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基于向量自回归和动态模式分解的城市轨道交通短时OD预测
8
作者 张文强 刘若男 +3 位作者 张含笑 刘宇然 李鉴 杨欣 《北京交通大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期41-49,共9页
针对城市轨道交通OD客流量短时预测问题,提出基于向量自回归(Vector Auto Regression,VAR)和动态模式分解(Dynamic Mode Decomposition,DMD)的VAR-DMD组合预测模型.首先,以北京市范围内的地铁站点为例,基于自动售检票系统数据(Auto Fare... 针对城市轨道交通OD客流量短时预测问题,提出基于向量自回归(Vector Auto Regression,VAR)和动态模式分解(Dynamic Mode Decomposition,DMD)的VAR-DMD组合预测模型.首先,以北京市范围内的地铁站点为例,基于自动售检票系统数据(Auto Fare Collection,AFC),对地铁OD客流进行时空特征分析;其次,构建高阶加权向量自回归模型捕获OD客流数据的时空关联性,利用动态模式分解算法估算模型的参数,提取OD客流数据动态特征,实现数据的降维和降噪,利用实时更新算法更新模型的参数,实现长期连续预测;最后,以北京地铁AFC数据为算例,对模型进行验证.研究结果表明:相较于基准模型,VAR-DMD模型的运行时间减少96.67%,预测误差减少2.6%,具有较高的预测速度和预测精度,为城市轨道交通运营管理部门提供了可靠又及时的决策依据. 展开更多
关键词 地铁OD量 短时预测 动态模式分解 向量自回归模型 实时更新算法
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雄安新区埋地原油管道泄漏扩散模拟计算分析
9
作者 邵艳波 梁香娜 +3 位作者 宋晓娟 张志贵 刘若楠 蒋文明 《能源与环保》 2023年第11期111-117,共7页
随着雄安新区的设立、环保法的发布以及国家新标准的发表,对环保监测及治理要求日趋严格。借助Fluent软件,以雄安新区的地质条件以及X油田的油品性质为基础参数,对原油管道的泄漏情况进行计算分析。分析结果表明,已泄漏的油品在土壤中... 随着雄安新区的设立、环保法的发布以及国家新标准的发表,对环保监测及治理要求日趋严格。借助Fluent软件,以雄安新区的地质条件以及X油田的油品性质为基础参数,对原油管道的泄漏情况进行计算分析。分析结果表明,已泄漏的油品在土壤中扩散速度呈现出一定的规律,油品的泄漏体积随着泄漏速度的减小而减小,且泄漏时间越长,被污染的土壤体积的增率越小;当泄漏时间足够长,泄漏到达一定范围会产生边界回流,随后压力场接近稳定,泄漏状态也逐渐趋于稳定,油品不再向土壤中扩散。以上原油在土壤的扩散特性规律,为制定土壤和地下水的修复方案提供了参考。 展开更多
关键词 雄安新区 埋地管道 泄漏速度 泄漏扩散 FLUENT
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曝气量对微生物燃料电池脱氮的影响 被引量:6
10
作者 刘若男 赵博玮 岳秀萍 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期1317-1326,共10页
实验构建生物阴极双室微生物燃料电池,探究在微氧条件下曝气量对其产电性能和阴极脱氮的影响.以乙酸钠为碳源,氯化铵为氮源.实验在25℃温度下,阴极持续曝气,并控制反应器内为微氧状态,富集培养短程硝化反硝化菌群.实现了在特定曝气量条... 实验构建生物阴极双室微生物燃料电池,探究在微氧条件下曝气量对其产电性能和阴极脱氮的影响.以乙酸钠为碳源,氯化铵为氮源.实验在25℃温度下,阴极持续曝气,并控制反应器内为微氧状态,富集培养短程硝化反硝化菌群.实现了在特定曝气量条件下生物阴极短程硝化反硝化脱氮.实验结果表明,在曝气量为1.64 mL·min-1的条件下,短程硝化反硝化脱氮效果最好.亚硝态氮积累率为81.70%,总氮去除率达到69.66%,最大稳定电压达0.47 V左右,库伦效率为43.8%,产电效能较好.针对实际污水处理开展相关实验,MFC阴极短程硝化反硝化总氮去除率可达到81.93%,优于全程硝化反硝化.在短程硝化反硝化的微生物群落中,Betaproteobacteria纲和Thauera菌属在短程硝化反硝化中得到了有效的富集,有利于生物脱氮,并且Nitrosomonas菌是主要的氨氧化菌属. 展开更多
关键词 微生物燃料电池 曝气量 微氧 产电 脱氮 短程硝化反硝化 污水处理
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不同视觉反馈对笔倾斜输入性能的影响 被引量:2
11
作者 辛义忠 刘若男 李岩 《计算机辅助设计与图形学学报》 EI CSCD 北大核心 2017年第8期1525-1535,共11页
针对笔倾斜输入过程中存在遮挡、视角错觉和缺乏反馈等问题,分析了视觉反馈的增加对笔倾斜输入性能的影响.首先结合笔倾斜的特点设计了图形全跟踪、图形部分跟踪、图形无跟踪、数字全跟踪、数字部分跟踪和数字无跟踪6种不同的笔倾斜视... 针对笔倾斜输入过程中存在遮挡、视角错觉和缺乏反馈等问题,分析了视觉反馈的增加对笔倾斜输入性能的影响.首先结合笔倾斜的特点设计了图形全跟踪、图形部分跟踪、图形无跟踪、数字全跟踪、数字部分跟踪和数字无跟踪6种不同的笔倾斜视觉反馈;然后通过对比实验考察了经过视觉反馈后,在直接和间接设备上完成不同角间距的目标选择任务时笔倾斜输入的性能.实验结果表明,视觉反馈可以有效地提升目标选择的速度,而跟踪机制可以有效地提高目标选择的准确度;图形反馈的速度快于数字反馈;全跟踪反馈的错误率低于部分跟踪反馈;在直接设备上完成目标选择任务速度快,但在间接设备上完成目标选择任务的准确度更高.最后给出了笔倾斜输入和视觉反馈的使用原则和建议,对笔式界面中的笔倾斜交互和视觉反馈设计具有指导意义. 展开更多
关键词 笔式交互 笔倾斜 视觉反馈
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抑郁症自杀患者人格与应对方式的研究 被引量:11
12
作者 刘若楠 沈小琴 +1 位作者 邹韶红 戴立磊 《新疆医学》 2019年第8期754-756,749,共3页
目的探讨抑郁症自杀患者与无自杀患者人格与应对方式的差异,并分析人格与应对方式的相关性。方法采用一般情况调查表和汉密尔顿抑郁量表(HRSD)、自杀意念自评量表(SIOSS)、艾森克人格问卷(EPQ)及简易应对方式(SCSQ)对新疆维吾尔自治区... 目的探讨抑郁症自杀患者与无自杀患者人格与应对方式的差异,并分析人格与应对方式的相关性。方法采用一般情况调查表和汉密尔顿抑郁量表(HRSD)、自杀意念自评量表(SIOSS)、艾森克人格问卷(EPQ)及简易应对方式(SCSQ)对新疆维吾尔自治区人民医院临床心理科住院并愿意接受研究的93例抑郁症患者进行调查。结果抑郁症自杀组的艾森克人格问卷精神质、神经质因子分(54.46±10.45,67.95±9.22)显著高于无自杀组(48.25±3.83,61.11±7.60,P<0.05);外向-内向、掩饰因子分(45.75±11.87,48.75±9.05)显著低于无自杀组(51.22±13.11、52.75±9.10,P<0.05);抑郁症自杀组积极应对因子分(13.11±5.56)显著低于无自杀组(18.11±5.69,P<0.05);抑郁症自杀组精神质、神经质与积极应对因子呈负相关(P<0.05),外向-内向与积极应对因子呈正相关(P<0.05)。结论抑郁症自杀患者情绪更不稳定、性格更内向、掩饰性更大,且更容易采取极端方式解决问题,积极应对方式更少。 展开更多
关键词 抑郁症自杀 人格 简易应对方式 横断面调查
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基于附属企业机制的高校技术转移模式创新实践 被引量:2
13
作者 刘若囡 宋宝香 陈军 《江苏科技信息》 2021年第6期4-7,共4页
我国高校科技成果转化率低,科技与产业“两张皮”的现象仍然较为突出。高校技术转移模式是影响科技成果转化率的关键因素,国内高校也一直在探索新型的技术转移模式。文章以南京中医药大学为例,分析其通过散在合作—集成创新—初步人才... 我国高校科技成果转化率低,科技与产业“两张皮”的现象仍然较为突出。高校技术转移模式是影响科技成果转化率的关键因素,国内高校也一直在探索新型的技术转移模式。文章以南京中医药大学为例,分析其通过散在合作—集成创新—初步人才互流—共建附属药企的基于附属企业机制的高校技术转移模式的创新实践,总结其经验,从而有助于高校探寻适合自己的技术转移新模式。 展开更多
关键词 附属企业机制 技术转移模式 科技成果转化 创新实践
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血浆热休克蛋白90α评估非小细胞肺癌化疗疗效的意义 被引量:9
14
作者 刘若男 江倩 +4 位作者 柯张延 郭嘉 吴海波 高敏 张妍蓓 《实用医学杂志》 CAS 北大核心 2018年第13期2115-2118,共4页
目的探究血浆热休克蛋白90α(HSP90α)水平在非小细胞肺癌(NSCLC)患者化疗前后的变化。方法应用酶联免疫法检测47例NSCLC患者化疗前后血浆HSP90α水平,并对化疗是否有效、病理分型及有无胸腔积液进行分析。结果化疗前后血浆HSP90α水平... 目的探究血浆热休克蛋白90α(HSP90α)水平在非小细胞肺癌(NSCLC)患者化疗前后的变化。方法应用酶联免疫法检测47例NSCLC患者化疗前后血浆HSP90α水平,并对化疗是否有效、病理分型及有无胸腔积液进行分析。结果化疗前后血浆HSP90α水平差异有统计学意义(P<0.05);化疗有效组中血浆HSP90α水平在化疗后明显下降(P<0.05);不同病理分型间无差异(P>0.05);有积液组患者HSP90α水平在化疗前后有差异(P<0.05)。结论监测血浆HSP90α水平有助于评估化疗疗效并指导治疗。 展开更多
关键词 非小细胞肺癌 化疗 肿瘤标记物 热休克蛋白90Α 胸腔积液
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基于皮尔逊相关系数的动态签名验证方法 被引量:7
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作者 刘若男 辛义忠 李岩 《仪器仪表学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第7期279-287,共9页
针对动态签名验证中存在的动态特征长度不等、动态签名验证方法较复杂以及识别率较低等问题,提出了一种基于皮尔逊相关系数的动态签名验证方法。首先通过划分原始特征区域,筛选并计算对应区域内的特征权重和,然后利用皮尔逊相关分析法... 针对动态签名验证中存在的动态特征长度不等、动态签名验证方法较复杂以及识别率较低等问题,提出了一种基于皮尔逊相关系数的动态签名验证方法。首先通过划分原始特征区域,筛选并计算对应区域内的特征权重和,然后利用皮尔逊相关分析法计算各签名特征间的相关系数;再将皮尔逊相关系数作为新特征,分析真伪签名的皮尔逊相关系数分布情况;最后结合高斯密度函数模型,并通过设置个体判别阈值来进行签名验证。实验结果表明,真签名内的皮尔逊相关系数普遍高于真伪签名间的皮尔逊相关系数,且本方法在SVC和xLongSignDB数据集上均展现了较优的签名验证性能,其中xLongSignDB数据集上的误拒率和误识率分别为2.1%和1.7%。 展开更多
关键词 皮尔逊相关系数 动态签名验证 特征权重 高斯密度函数
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一类具有共轭条件的伪抛物型方程的最优控制
16
作者 许友军 刘若男 王聪 《南华大学学报(自然科学版)》 2019年第1期47-51,72,共6页
研究了一类具有共轭条件的伪抛物型方程的最优控制问题。将目标函数转化成找到一个u∈U,使得J(ū)=infJ(u)_(u∈U),任一满足条件的u(·)∈U都称为最优控制,通过对控制函数的形式化微分,建立了最优控制的必要条件。
关键词 最优控制 目标函数 伪抛物方程 共轭条件 广义解
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不同蒸制功率对西兰花营养品质的影响 被引量:10
17
作者 樊田利 刘若男 +2 位作者 王凤丽 刘冬梅 周鹏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第19期161-167,共7页
以西兰花为实验对象,研究在达到相同成熟度时,不同蒸制功率(100、500、1000和1600 W)对西兰花颜色、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、抗坏血酸、抗氧化性的影响。研究结果表明:蒸制后西兰花的成熟度可以用西兰花小花茎的硬度值来表征;在不同... 以西兰花为实验对象,研究在达到相同成熟度时,不同蒸制功率(100、500、1000和1600 W)对西兰花颜色、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、抗坏血酸、抗氧化性的影响。研究结果表明:蒸制后西兰花的成熟度可以用西兰花小花茎的硬度值来表征;在不同功率蒸制西兰花达到相同成熟度时,随着蒸制功率的增大,a^(*)值呈现下降的趋势,即绿色强度增加;叶绿素、类胡萝卜素的含量整体呈现上升趋势;不同功率蒸制后的西兰花总酚含量均高于新鲜未加工的西兰花,蒸制功率越高,总酚含量越高(功率100和1600 W分别为773,868 mg/100 g干基);而蒸制后的抗坏血酸含量均有所降低,但1600和100 W相比,保留了更多的抗坏血酸(功率100和1600 W分别为669.31,821.76 mg/100 g干基);抗氧化性因与总酚含量、抗坏血酸含量紧密相关,蒸制功率越高,抗坏血酸和总酚含量越高,抗氧化活性越高。故蒸制功率越大,西兰花表面色泽越鲜绿,叶绿素、类胡萝卜素、总酚、抗坏血酸含量的保留率越高,对应的抗氧化活性越高。 展开更多
关键词 蒸制 西兰花 成熟度 营养物质 a^(*)
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钙与IAA对易裂果蜜广橘果皮活性氧代谢和相关抗氧化基因表达的影响 被引量:9
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作者 张蓓 刘林婷 +6 位作者 刘若南 高志键 葛聪 周秋蓉 李江波 李延 王平 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期2034-2044,共11页
【目的】探讨蜜广橘果皮在裂果发生期间活性氧代谢和相关抗氧化基因的变化,为蜜广橘合理减缓裂果发生提供理论依据。【方法】以易裂果的蜜广橘果皮作为试验材料,设置3个试验处理:清水处理、0.14 g·L^(-1) Ca(Ca)、0.14 g·L^(-... 【目的】探讨蜜广橘果皮在裂果发生期间活性氧代谢和相关抗氧化基因的变化,为蜜广橘合理减缓裂果发生提供理论依据。【方法】以易裂果的蜜广橘果皮作为试验材料,设置3个试验处理:清水处理、0.14 g·L^(-1) Ca(Ca)、0.14 g·L^(-1) Ca+2×10^(-5)吲哚乙酸(3-Indoleaceticacid,IAA)(Ca+IAA),在5、6月进行叶面喷施,通过测定O_(2)^(■)、H_(2)O_(2)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,相关基因CsSOD、CsCAT、CsPOD、CsAPX和CsGPX等表达及其酶活性的变化,分析不同钙(Ca、Ca+IAA)处理对其裂果率的影响。【结果】裂果果皮中O_(2)^(■)、H_(2)O_(2)和MDA含量始终高于正常果,钙处理降低了O_(2)^(■)、H_(2)O_(2)、MDA含量和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,提高了超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(aseorbateperoxidase,APX)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)活性,减轻了细胞损伤,从而有效预防了裂果的发生,其中Ca+IAA处理的效果更好。相关抗氧化基因在正常果中相对表达量均高于裂果,但CsPOD基因的相对表达量低于裂果,这与相关抗氧化酶活性的变化保持一致。【结论】在裂果爆发期的8、9月份,果皮活性氧含量最高,通过钙处理可显著提高果皮抗氧化相关基因的表达,提高其抗氧化酶活性并清除活性氧,维持植物细胞活性氧代谢平衡,减轻蜜广橘裂果率,为生产上预防裂果提供理论依据。 展开更多
关键词 蜜广橘 裂果 钙处理 活性氧 抗氧化酶
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煎炸及烤制食品中危害物的形成与控制研究进展 被引量:13
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作者 刘冬梅 周若雅 +4 位作者 王勇 陈东坡 刘若男 王凤丽 周鹏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期405-412,共8页
煎炸、烤制烹饪工艺是食品烹饪加工方法中重要的组成部分,其因烹饪过程赋予食品独特的色泽、风味及质地而深受消费者喜爱。然而,这两种烹饪方式在促使食品产生诱人色泽及松脆外壳的同时,由于加工温度过高也会伴随产生杂环胺、丙烯酰胺... 煎炸、烤制烹饪工艺是食品烹饪加工方法中重要的组成部分,其因烹饪过程赋予食品独特的色泽、风味及质地而深受消费者喜爱。然而,这两种烹饪方式在促使食品产生诱人色泽及松脆外壳的同时,由于加工温度过高也会伴随产生杂环胺、丙烯酰胺、多环芳烃等化合物,对人体健康产生较大危害。本文通过探究煎炸、烤制烹饪方式过程中危害物形成机制、影响因素及抑制措施,并期望能够以此为基础提出更为科学合理的烹饪方法,这对消费者健康饮食具有重要的指导意义。 展开更多
关键词 煎炸 烤制 杂环胺 丙烯酰胺 多环芳烃
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烹饪方式对蔬菜营养、抗氧化能力及色泽影响的研究进展 被引量:9
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作者 王凤丽 方芮 +4 位作者 覃丽明 姚家前 刘若男 刘冬梅 周鹏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期411-419,共9页
烹饪是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式,不仅让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。蔬菜作为一类常见食用食材,不论是在家庭还是餐馆,都是必不可少的。烹饪过程会对蔬菜进行加热,从而改变... 烹饪是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式,不仅让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。蔬菜作为一类常见食用食材,不论是在家庭还是餐馆,都是必不可少的。烹饪过程会对蔬菜进行加热,从而改变了蔬菜的营养成分和色泽。相比于其他烹饪方式,蒸制可能是一种最为健康的烹饪方式,可以保留较多的营养物质。本文对蒸、煮、微波、炒制等几种常用的家庭烹饪方式对于蔬菜中多种营养物质和抗氧化能力的影响,以及对色泽的影响进行了概述,以期为消费者选择合适的烹饪方法提供参考。 展开更多
关键词 烹饪 蔬菜 营养 抗氧化能力 色泽
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