美味的化学奥秘——奇妙的美拉德反应

美食的制作过程本质上是复杂的化学反应,其中最著名的是美拉德反应,它是食品色泽、风味的来源。本实验对复杂的美拉德反应体系和实验研究方法进行了创新性至简化设计,以常见氨基酸、蛋白质与糖为原料,开发了在家用微波炉就能完成的简单、安全、易于操作的美拉德反应,产物具有不同的怡人特征风味,并通过紫外-可见光谱、气质联用分析技术解析了风味产物的结构,建立美味与化学成分之间的本质关联。同时,将美拉德反应应用于厨房里的美食制作,现场烹饪出色、香、味、营养俱佳的菜肴。由简至繁、由浅入深、层层递进的科普实验设计,适合于社会各层次人群。本科普实验普及化学知识,解密美味之源,探索美味化学,使人们懂得制作并享受健康美食,热爱生活;也充分展现化学的神奇与魅力,有助于激发社会公众对化学的兴趣与热爱。

化学新创实验的现状与发展对策

近年来,化学实验教学改革取得很大成就。本文对当前国内高校的化学新创实验设计的现状进行了分析,探讨了未来新创实验的选题方向、创制途径、教学实施和评价方法,希望对同行有参考价值。

中国成年男性人群脊柱定量CT骨密度参考值和地区差异

目的探究中国成年男性人群定量CT(QCT)脊柱骨密度正常参考值和中国不同地区骨密度差异。方法选取2018年1月至2019年12月在中国东北、华北、华东、华南、华中和西南6个地区接受低剂量胸部CT肺癌筛查的男性人群,采用Mindways公司的QCT系统测量腰椎椎体的骨密度。以10岁为1个年龄段,计算骨密度均值和下降率,按美国放射学院脊柱QCT骨质疏松诊断标准统计骨质疏松患病率。结果纳入男性50682例,年龄为(50.2±12.8)岁(20~98岁)。中国男性总体脊柱QCT峰值骨密度(173.11±28.56)mg/cm3,出现在20~29岁,然后随年龄增长呈下降趋势。在70岁之前,华南地区男性骨密度相对较高,华中和西南地区较低,东北、华北和华东地区居中,差异具有统计学意义(均P<0.001),70~79岁和≥80岁2个年龄段各地区男性骨密度差异均无统计学意义(均P>0.05)。中国男性脊柱QCT骨密度总体下降约46.92%,40~49岁年龄段下降明显加速。≥50岁男性骨质疏松总体患病率约为11.42%,其中西南地区和华中地区患病率较高(分别为14.72%和13.87%),华北和华南地区较低(分别为8.53%和7.71%)。结论建立了中国成年男性人群的脊柱QCT骨密度范围,华南地区骨密度值最高,华中地区骨密度值最低。

Synthesis of well-defined Fe3O4 nanorods/N-doped graphene for lithium-ion batteries

磁性的 nanoparticles 的几何尺寸和分发对 graphene (GN ) 的形态学批评 nanocomposites，并且当这些 composites 在锂离子电池(解放) 被用作阳极材料时，因此，他们能影响能力和骑车的性能。在这个工作， Fe 3 O 4 nanorods 在二步，一个热水的过程和一个退火的过程从一位二进制先锋被扔到充分扩大的做氮的 GN 表上。这条线路有效地调节了 Fe 3 O 4 nanorod 尺寸分发并且阻止了他们的聚集。二进制先锋的转变被 X 光检查衍射(XRD ) 描绘， Fourier 变换红外线(FTIR ) 光谱学， X 光检查光电子光谱学(XPS ) ， thermogravimetric 分析(TGA ) ，和传播电子显微镜学(TEM ) 。XPS 分析显示了做 N 的 GN 表的存在，并且磁性的 nanocrystals 在弄平的做 N 的 GN 表的表面上被抛锚并且一致地散布了。作为高效阳极材料，结构为电子运输和交换是有益的，吗导致 929 妈頿酎鯺?的一个大可逆能力?钱醨?鎓?鑟醫???钳????頿铭????龜鴿????讵??徬?讂?疞???鐿?鯷鳅?醛???讬????锿???魝??螮?箖徬吗？？