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欧洲面粉处理技术
1
作者
lutzpopper
朱萍
金振玉
《粮食与食品工业》
2004年第1期15-17,共3页
主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂。
关键词
面粉
欧洲
使用
品质改良剂
氧化剂
还原剂
酶
乳化剂
下载PDF
职称材料
题名
欧洲面粉处理技术
1
作者
lutzpopper
朱萍
金振玉
机构
不详
国家粮食局科学研究院北京
出处
《粮食与食品工业》
2004年第1期15-17,共3页
文摘
主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂。
关键词
面粉
欧洲
使用
品质改良剂
氧化剂
还原剂
酶
乳化剂
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
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1
欧洲面粉处理技术
lutzpopper
朱萍
金振玉
《粮食与食品工业》
2004
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