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蒸发器中蔗糖损失和色素生成
1
作者
L·A·埃德耶
m·a·克拉克
+1 位作者
陆殷吉
苏毅
《广西甘蔗》
1996年第2期53-61,共9页
文章述评在制糖过程中,导致蒸发器内蔗糖损失和色素生成的化学反应(即在酸性pH值条件下蔗糖的水解和单糖的降解)。对一家糖厂热发系统的情况研究表明,用糖厂传统的分析方法不可能测定蒸发过程数量少、但确实存在的蔗精损失,因而考虑采...
文章述评在制糖过程中,导致蒸发器内蔗糖损失和色素生成的化学反应(即在酸性pH值条件下蔗糖的水解和单糖的降解)。对一家糖厂热发系统的情况研究表明,用糖厂传统的分析方法不可能测定蒸发过程数量少、但确实存在的蔗精损失,因而考虑采用比较精确的替代技术(如毛细管气相色谱法或带有脉冲电流检测的高性能离子色谱法)。这次情况研究使用高性能离子色谱法测定葡萄糖与蔗糖的比率。蒸发器中蔗糖损失测定为蔗糖总量的1.39%。蔗糖损失测定结果被认为偏低,文章讨论估计过低的原因及出现误差的根源,提出一种比较确切的测定方法。
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关键词
蒸发器
蔗糖
色素生成
化学反应
蒸发系统
蔗糖损失量
转化速率
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职称材料
题名
蒸发器中蔗糖损失和色素生成
1
作者
L·A·埃德耶
m·a·克拉克
陆殷吉
苏毅
机构
美国路易斯安那州新奥尔良股份有限制糖研究所
不详
出处
《广西甘蔗》
1996年第2期53-61,共9页
文摘
文章述评在制糖过程中,导致蒸发器内蔗糖损失和色素生成的化学反应(即在酸性pH值条件下蔗糖的水解和单糖的降解)。对一家糖厂热发系统的情况研究表明,用糖厂传统的分析方法不可能测定蒸发过程数量少、但确实存在的蔗精损失,因而考虑采用比较精确的替代技术(如毛细管气相色谱法或带有脉冲电流检测的高性能离子色谱法)。这次情况研究使用高性能离子色谱法测定葡萄糖与蔗糖的比率。蒸发器中蔗糖损失测定为蔗糖总量的1.39%。蔗糖损失测定结果被认为偏低,文章讨论估计过低的原因及出现误差的根源,提出一种比较确切的测定方法。
关键词
蒸发器
蔗糖
色素生成
化学反应
蒸发系统
蔗糖损失量
转化速率
分类号
TS243.3 [轻工技术与工程—制糖工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
蒸发器中蔗糖损失和色素生成
L·A·埃德耶
m·a·克拉克
陆殷吉
苏毅
《广西甘蔗》
1996
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