萃取、超滤及渗滤法制备菜籽蛋白

工业菜籽饼用不同的溶剂萃取(水剂萃取,1％CuSO_4溶液萃取,5％NaCl溶液萃取)后,经超滤(Ultrafiltration,UF)、渗滤(Diafiltration.DF)和干燥制得不同的菜籽蛋白产品。超滤法、超滤/渗滤法均是浓缩和精制所有溶解蛋白的较为简便的方法,并且不会造成任何损失,(球蛋白,尤其是清蛋白)。用超滤/渗滤法处理5％NaCl溶液萃取的蛋白溶液,制得的产品其蛋白含量大于90％,而且产品中未检出硫代葡萄糖甙及其分解产物和植酸盐。