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家禽肉品质评估方法研究进展
被引量:
6
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作者
m.petracci
E.Baéza
黄正洋(译)
《中国家禽》
北大核心
2011年第17期37-42,共6页
目前,基于不同的原理和设备发展起来的许多方法可用于检测家禽肉品质。当采用这些方法进行检测时,特别要注意分析前的样品准备和分析时的操作标准化。鉴于屠宰后禽肉加工的复杂性以及质量特性,不同的研究和实验室获得的结果并不总是一...
目前,基于不同的原理和设备发展起来的许多方法可用于检测家禽肉品质。当采用这些方法进行检测时,特别要注意分析前的样品准备和分析时的操作标准化。鉴于屠宰后禽肉加工的复杂性以及质量特性,不同的研究和实验室获得的结果并不总是一致。因此,为了便于比较,所有研究者都需严格遵从相同的测量程序(标准),文章对家禽肉品质化学和物理物性的检测方法进行综述。
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关键词
家禽
肉品质
评估
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职称材料
肉鸡胸深肌病的发病率
2
作者
刘朝明
M.Bianchi
+2 位作者
m.petracci
A.Franchini
C.Cavani
《国外畜牧学(猪与禽)》
2007年第5期40-43,共4页
通过一个试验,研究集约化饲养条件下不同屠宰日龄(47~65d)的两个商品肉鸡品系(罗斯508和Cobb500)胸深肌病(deeppectoralmyopathy,DPM)的发病率。试验在意大利一家一流的家禽加工厂进行,在为期6个月的试验期内随机从151个屠宰肉鸡群中选...
通过一个试验,研究集约化饲养条件下不同屠宰日龄(47~65d)的两个商品肉鸡品系(罗斯508和Cobb500)胸深肌病(deeppectoralmyopathy,DPM)的发病率。试验在意大利一家一流的家禽加工厂进行,在为期6个月的试验期内随机从151个屠宰肉鸡群中选取120700羽肉用公鸡,根据胸小肌有无眼观肌病以及肌肉损伤的病变程度(分发病早期(表现为出血)和发病后期(灰色或绿色)对肉鸡的DPM进行评估。检测表明,各肉鸡群屠体的DMP总体发病率平均为0.84%(其中处于发病早期和发病晚期的屠体比例分别为0.62%和0.22%),各试验肉鸡群之间的DPM发病率波动幅度很大(0%~16.7%),另外处于发病早期和发病晚期的肉鸡所占比例变化也很大,分别为0%~12.0%和0%~5.6%;对两个肉鸡品种的DMP发病率比较后发现,罗斯508肉鸡的发病率高于Cobb500肉鸡(P≤0.01),该结果是由于罗斯508肉鸡的DMP发病早期(0.94%(罗斯508)对0.26%(Cobb500),P≤0.01)和发病后期(0.33%对0.09%,P≤0.01)比例均高于Cobb500肉鸡。
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关键词
肉鸡
深胸肌肌病
基因型
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职称材料
题名
家禽肉品质评估方法研究进展
被引量:
6
1
作者
m.petracci
E.Baéza
黄正洋(译)
机构
意大利博洛尼亚大学
法国农业科学研究院
不详
出处
《中国家禽》
北大核心
2011年第17期37-42,共6页
文摘
目前,基于不同的原理和设备发展起来的许多方法可用于检测家禽肉品质。当采用这些方法进行检测时,特别要注意分析前的样品准备和分析时的操作标准化。鉴于屠宰后禽肉加工的复杂性以及质量特性,不同的研究和实验室获得的结果并不总是一致。因此,为了便于比较,所有研究者都需严格遵从相同的测量程序(标准),文章对家禽肉品质化学和物理物性的检测方法进行综述。
关键词
家禽
肉品质
评估
分类号
S83 [农业科学—畜牧学]
下载PDF
职称材料
题名
肉鸡胸深肌病的发病率
2
作者
刘朝明
M.Bianchi
m.petracci
A.Franchini
C.Cavani
出处
《国外畜牧学(猪与禽)》
2007年第5期40-43,共4页
文摘
通过一个试验,研究集约化饲养条件下不同屠宰日龄(47~65d)的两个商品肉鸡品系(罗斯508和Cobb500)胸深肌病(deeppectoralmyopathy,DPM)的发病率。试验在意大利一家一流的家禽加工厂进行,在为期6个月的试验期内随机从151个屠宰肉鸡群中选取120700羽肉用公鸡,根据胸小肌有无眼观肌病以及肌肉损伤的病变程度(分发病早期(表现为出血)和发病后期(灰色或绿色)对肉鸡的DPM进行评估。检测表明,各肉鸡群屠体的DMP总体发病率平均为0.84%(其中处于发病早期和发病晚期的屠体比例分别为0.62%和0.22%),各试验肉鸡群之间的DPM发病率波动幅度很大(0%~16.7%),另外处于发病早期和发病晚期的肉鸡所占比例变化也很大,分别为0%~12.0%和0%~5.6%;对两个肉鸡品种的DMP发病率比较后发现,罗斯508肉鸡的发病率高于Cobb500肉鸡(P≤0.01),该结果是由于罗斯508肉鸡的DMP发病早期(0.94%(罗斯508)对0.26%(Cobb500),P≤0.01)和发病后期(0.33%对0.09%,P≤0.01)比例均高于Cobb500肉鸡。
关键词
肉鸡
深胸肌肌病
基因型
分类号
S858.31 [农业科学—临床兽医学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
家禽肉品质评估方法研究进展
m.petracci
E.Baéza
黄正洋(译)
《中国家禽》
北大核心
2011
6
下载PDF
职称材料
2
肉鸡胸深肌病的发病率
刘朝明
M.Bianchi
m.petracci
A.Franchini
C.Cavani
《国外畜牧学(猪与禽)》
2007
0
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职称材料
已选择
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参考文献
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