精炼对水酶法核桃油的品质及其抗氧化活性的影响

以水酶法核桃原油、脱酸核桃油、脱胶核桃油和脱臭核桃油为原料,针对4种油样中功能性成分、理化指标和自由基清除率以及加速氧化试验的结果,分析精炼对水酶法核桃原油品质及其抗氧化活性的影响。结果表明:精炼在一定程度上会降低水酶法核桃原油的有益伴随物含量且减弱油脂的清除自由基能力;为避免油脂过度精炼,核桃原油经脱酸这一精炼步骤后油样的各项理化指标均已满足水酶法一级核桃油质量要求,与核桃原油相比,脱酸核桃油在加速氧化试验中维生素E、β-谷甾醇含量下降幅度较小、氧化稳定性较强;根据加速氧化试验结果推算可知,水酶法核桃原油、脱酸核桃油的货架期至少为312 d。

不同壁材对水酶法提取油茶籽油乳化相微胶囊的影响

以水酶法提取油茶籽油所制得的乳化相为芯材,分别以明胶-阿拉伯胶、明胶-海藻酸钠、乳清蛋白-阿拉伯胶、乳清蛋白-海藻酸钠为壁材,制备4种油茶籽油乳化相微胶囊,并分析4种微胶囊的性质。结果表明:在4种微胶囊中,以明胶-海藻酸钠为壁材制备的油茶籽油乳化相微胶囊包埋效果最好,包埋率高达93.96%;以明胶-阿拉伯胶为壁材制备的油茶籽油乳化相微胶囊具有最小的平均粒径,更好的溶解性和热稳定性,可以制备出具有更好性能的油茶籽油乳化相微胶囊产品。

不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响

目的 比较不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响。方法 以贵州小黄姜为原料,研究真空冷冻干燥过程中姜片、姜丝、姜粒3种不同分切形状干燥效率及小黄姜品质的影响,采用称量法测定复水率;色差仪测定色泽变化;质构仪检测硬度、弹性等参数;营养成分分别采用Folin-Ciocalteu比色法、硝酸铝显色法和分光光度法测定小黄姜提取物中的多酚、黄酮、多糖和姜辣素含量。结果 切片厚度为3~4 mm的冻干姜片的干燥效率最高、复水率(577.08%)最佳、色差值(5.76)最低、硬度(494.98 g)最小、弹性(0.71 mm)和回复性(0.25 mm)最好、咀嚼性(145.26 g)最高、营养成分保留率最高,多酚、黄酮、姜辣素、多糖保留率分别为99.35%、70.52%、88.41%、96.27%,且风味浓郁、感官评分最高。结论 不同分切形状对小黄姜真空冷冻干燥效率及产品品质具有显著影响,片状的冻干效率更高,营养成分损失较少,可获得品质较好的冻干小黄姜。

新课程标准下PPPM模式在中学英语教学中的应用分析

新课程标准对中学英语课堂教学提出了完善培养目标、优化课程设置和细化课程实施的新要求。通过对义务教育英语课程标准政策的解读,针对中学英语教学存在的重英语学科工具性、轻人文素质培养,重教师主导地位、轻学生主体地位,重终结性成绩考核、轻过程性成绩评价问题,文章提出解决对策,即充实课堂教学内容,注重人文素质培养;应用PPPM教学模式,丰富课堂教学方法;构建过程性评价模式,提升教学效率。

阿托伐他汀对KLF4过表达的RAW264.7细胞表型偏移的影响

目的:观察阿托伐他汀(ATO)干预后,LPS作用的Krüppel样因子4(KLF4)过表达的RAW264.7细胞株的表型相关基因的变化,探讨ATO对RAW264.7细胞表型调控的作用及机制。方法:将野生型RAW264.7细胞、空载体RAW264.7细胞(Lenti-pLVX细胞)、KLF4过表达的RAW264.7细胞(Lenti-KLF4细胞)均分为对照组、ATO组、LPS组、ATO+LPS组,其中ATO干预6 h、LPS刺激3 h后,提取细胞总RNA反转录成cDNA,RT-PCR检测各组细胞巨噬细胞表型相关基因IL-10、Arg-1、NF-κB的mRNA表达量的变化并进行统计分析。结果:ATO干预野生型RAW264.7细胞后KLF4 mRNA的表达量明显高于对照组(3.72±0.71 vs 1.00±0.00,P<0.05)。ATO干预后,LPS诱导Lenti-KLF4细胞与Lenti-pLVX细胞相比,表型相关基因IL-10、Arg-1的mRNA表达量增加,分别升高约2倍(2.85±0.41 vs 1.34±0.08)、3.6倍(9.84±0.96 vs 2.75±0.57)(P<0.01);NF-κB基因的mRNA表达量降低了55%(0.39±0.09 vs 0.87±0.02,P<0.01)。结论:他汀类药物可能通过KLF4途径对巨噬细胞的极化进行调控,进而发挥其抗炎、抗纤维化作用。

乙醇熏蒸结合乙烯吸附剂对蓝莓保鲜效果的影响

目的研究乙醇熏蒸结合乙烯吸附剂对蓝莓保鲜效果的影响。方法以“粉蓝”蓝莓为实验材料,采用对照(CK)及3种处理方法(乙醇;乙烯吸附剂;乙醇+乙烯吸附剂)对蓝莓在贮藏温度(1±0.5)℃下进行保鲜,研究不同处理方法对蓝莓贮藏期间品质的变化。结果3种处理方法能够降低蓝莓的生理代谢水平,有利于保持蓝莓果实的贮藏品质。其中乙醇结合乙烯吸附剂更有利于降低蓝莓的果实腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率,能有效地抑制蓝莓贮藏期果实硬度的下降,能有效地延缓可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量的降低,能较好地保持蓝莓果实超氧化物歧化酶(SOD)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性。结论采用乙醇结合乙烯吸附剂的处理方法对蓝莓果实保鲜的效果最好,能够更好地维持蓝莓的贮藏品质。

黑果腺肋花楸花色苷通过Nrf2机制对Aβ_(1-42)诱导SH-SY5Y细胞产生氧化应激及细胞凋亡的保护作用

为了研究黑果腺肋花楸花色苷对Aβ_(1-42)诱导的SH-SY5Y细胞产生氧化应激和细胞凋亡的影响。采用MTT比色法测定MTT,分别用ROS、H_(2)O_(2)、SOD检测试剂盒测定活性氧(ROS),过氧化氢(H_(2)O_(2)),超氧化物歧化酶(SOD)等氧化应激相关指标。采用Annexin-V-PI/FITC凋亡检测试剂盒检测细胞凋亡。采用RT-PCR,蛋白质印迹法分析抗氧化酶相关基因核转录相关因子(Nrf2)、血红素氧化酶-1(HO-1)、醌氧化还原酶(NQO1)、凋亡相关基因(Bcl-2、Bax)的转录和蛋白表达。结果表明花色苷预处理显著抑制Aβ_(1-42)诱导的细胞内ROS、H_(2)O_(2)的增加,并通过上调Nrf2、HO-1、NQO-1表达来增加SOD表达。通过下调Bax,上调Bcl-2显著抑制细胞凋亡。从而得出高纯度的黑果腺肋花楸花色苷可以通过Nrf2机制保护SH-SY5Y细胞免受Aβ_(1-42)诱导的氧化应激和细胞凋亡。

乙烯吸附剂耦合1-MCP对“贵长”猕猴桃保鲜效果的影响

为探究乙烯吸附剂耦合1-MCP对"贵长"猕猴桃贮藏品质和后熟口感的影响,首先通过货架期间自然成熟得到最佳口感样品,同时将采后的果实经不同的方法处理(0.25μL/L 1-MCP,0.5μL/L1-MCP,2%乙烯吸附剂+0.25μL/L 1-MCP,不经过任何处理为对照(CK)),贮藏120 d后进行货架,并定期测定各项指标。将各样品与最佳口感样品(M0)进行主成分分析,从而得到最佳的处理方法。结果表明,2%乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP处理能够有效抑制果实腐烂率的上升,延缓营养品质的下降,并且明显降低果实微环境乙烯浓度,而0.5μL/L 1-MCP的处理能够更好的延缓果实呼吸强度和乙烯生成速率的升高。主成分分析结果表明,接近自然成熟最佳口感M0依次为M11(乙烯吸附剂结合0.25μl/L 1-MCP-货架期6 d)、M8(0.5μL/L 1-MCP-货架期6 d)和M12(乙烯吸附剂结合0.25μL/L 1-MCP-货架期9 d),说明乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP的能够更好的保持果实后熟口感。因此,采后用2%乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP对"贵长"猕猴桃保鲜效果最好。

1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏的保鲜效果

为探究1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏品质的影响,以"荣耀F1代"樱桃番茄为试材,对采后樱桃番茄的生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究四种处理(采前喷水+蒸馏水熏蒸处理,S1;采前喷3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌+蒸馏水熏蒸,S2;采前喷水+0.5μL/L的1-MCP处理,S3; 3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌+0.5μL/L的1-MCP处理,S4)在(11±0.5)℃下对樱桃番茄贮藏品质的影响。结果表明:与对照(S1)比较,3种处理均能够抑制果实的腐烂率上升,延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量和VC含量的下降,降低果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持更好的SOD活性、PPO活性、POD活性和LOX活性,其中S1、S2、S3、S4的腐烂率在贮藏末期(48 d)分别为49.85%、37.89%、28.56%和19.81%。通过比较,采前喷施3.0×10~6CFU/m L哈茨木霉菌结合采后用0.5μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的贮藏效果最好,能够明显延缓樱桃番茄的衰老进程,保持较高的贮藏品质。因此,采前喷施3.0×10~6CFU/m L哈茨木霉菌结合采后用0.5μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的保鲜效果最好。

天然防腐剂对红酸汤货架期菌落总数及pH的影响

以完成发酵的红酸汤为原料,考察天然防腐剂对红酸汤货架期菌落总数及pH的影响。结果表明,壳聚糖、乳酸链球菌素、茶多酚抑制红酸汤中细菌增殖的最佳浓度分别为0.1,0.2,0.15 g/500 g,而控制pH所需浓度依次为0.2,0.1,0.15 g/500 g。由此可知,壳聚糖在红酸汤中控制微生物的能力强于控制产酸的乳酸菌,茶多酚抑制产酸微生物的能力强于抑制其他杂菌,乳酸链球菌素在红酸汤中控制产酸微生物及其他杂菌的能力比较平均,且添加后检测出的菌落总数最少,控制pH降低的幅度也最低,表明在红酸汤中添加3种天然防腐剂,乳酸链球菌素效果最佳。

微波联合热风干燥生姜片工艺优化

以单因素试验为基础,探讨微波功率、热风温度、转换点含水率对干姜片复水比、姜辣素含量的影响;以姜辣素含量为响应值进行响应曲面优化分析,结果表明:最佳优化工艺条件为微波功率590 W、干燥转换点含水率34%、热风干燥温度63.5℃,在此条件下干姜姜辣素含量为2.61%,验证结果为2.59%,与理论预测值相对偏差为0.014;比单独微波真空干燥提高了17.19%,比单独热风干燥提高了7.47%;联合干燥能耗比单独热风干燥降低了71.60%,时间缩短了70.13%;复水比与热风干燥相比略有下降,比单独微波干燥提高了33.59%;微波联合热风干燥终点易控制,具有高效、节能、高品质的特点,适用于生姜脱水干燥生产。

江苏省某化工园区污水处理厂提标改造工程实例

为满足日趋严格的污水排放标准,江苏省某化工园区污水处理厂进行提标改造,工程采用一企一管-调节池-水解酸化-多级A/O-高密度沉淀池-臭氧催化氧化-V型滤池的组合工艺。实际运行结果表明,提标改造后该污水处理厂出水可稳定达到GB 18918—2002《城镇污水处理厂污染物排放标准》中一级A标准。

贵州3种代表性猕猴桃种间特征香气成分比较分析

目的了解贵州不同品种猕猴桃主要香气成分特征,同时探明不同品种猕猴桃的香气成分差异。方法通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对贵长、红心及野生3种猕猴桃香气成分进行定性定量分析,计算香气物质的数量、含量,对相对香气活度值大于1的成分,利用热图进行分析。结果3个猕猴桃品种共分析鉴定出102种香气物质,其中2-己烯醛、己醛、己醇、乙醇、(E)-2-己烯醇、乙酸等15种成分均在3个品种检测出。计算了30种成分的香气值,22种成分香气值大于1,贵长、红心及野生猕猴桃分别有14、14及9种。酯类、醇类含量最高的品种为野生猕猴桃,相对含量分别为59.32%、20.87%;醛类含量最高的品种为贵长、红心猕猴桃,相对含量分别为76.31%、74.95%。结论本研究探讨了贵州3种代表性猕猴桃种间特征香气成分的差异,醛类、醇类和酯类是差异的主要来源,为贵州猕猴桃风味品质控制提供依据。

采用双歧杆菌发酵迷迭香扣碗酪的工艺及抗氧化研究

以迷迭香和全脂乳粉为原料,采用双歧杆菌进行发酵,利用正交试验优化迷迭香双歧杆菌扣碗酪的最佳配方。在此基础上,利用Fenton反应法、邻苯三酚自氧化法和DPPH比色法测定迷迭香双歧杆菌扣碗酪对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2^-·)和DPPH·的清除能力。结果表明迷迭香双歧杆菌扣碗酪的最佳配方为迷迭香∶水为1∶100(g/mL),双歧杆菌干粉添加量0.250%,米酒添加量19%,白砂糖添加量2%。抗氧化试验表明10 g采用双歧杆菌发酵的迷迭香扣碗酪对·OH、O2^-·和DPPH·的清除率分别为69.85%、42.31%和50.16%,显著高于对照组(P<0.05),可见该产品具有良好的抗氧化活性。

面包复合改良剂的研究

在面包的生产加工过程中,改良剂的使用是最有效的提升面团加工特性的方法之一。该文以开发一种适用于改良面包品质的复合改良剂为目标,分别对卵磷脂、阿拉伯胶及α-淀粉酶进行单因素试验,并利用响应面法研究由以上3种添加剂复合形成的改良剂对面包品质的影响。单因素试验表明:卵磷脂、阿拉伯胶、α-淀粉酶的最适添加量分别为0.45%、1%、8 mg/kg;响应面优化试验表明:最适复合改良剂的配方为阿拉伯胶添加量1.01%,卵磷脂添加量0.44%,α-淀粉酶添加量7.96 mg/kg。最适改良剂的应用使面团的产气量从对照的603 mL/100 g增加至1641 mL/100 g,面包的比容由2.64 mL/g增加至3.70 mL/g,面包的感官品质评分由72分提高至88分。

枸杞对红酸汤品质及风味的影响

为探究枸杞对红酸汤品质及风味的影响,于红酸汤中添加0%、1%、2%、3%、4%、5%、6%的枸杞浆,28℃恒温发酵5 d,测定枸杞红酸汤中亚硝酸盐、有机酸含量及羟自由基(·OH^(-))、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除能力的变化,并利用模糊数学法进行感官评价。结果表明:随着枸杞添加量的增加,红酸汤中亚硝酸盐含量呈现降低趋势,当枸杞浆添加量为3%时,亚硝酸盐含量最低,而当枸杞浆添加量继续增加时,亚硝酸盐含量随之呈现增加趋势;红酸汤中有机酸的含量随着枸杞浆添加量的增加而呈增加趋势,当枸杞浆添加量为3%时趋于稳定;红酸汤中·OH-、O_(2)^(-)·清除率均随着枸杞浆添加量的增加而增加,表明枸杞的添加有助于提升红酸汤的抗氧化活性;由感官评价结果可知,当枸杞浆添加量为2%~4%之间时,红酸汤的感官评分较高;综上可知,枸杞浆的最适添加量为3%。

自然发酵与直投式菌种发酵红酸汤品质比较研究

以菌粉(植物乳杆菌∶嗜酸乳杆菌∶鼠李糖乳杆菌为1∶1∶1)作为直投式菌种发酵剂,对比研究自然发酵红酸汤与直投式菌种发酵红酸汤过程中pH、总酸含量、还原糖含量、亚硝酸盐含量及DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除率的变化规律,并通过感官评价表、雷达图进行感官评价分析。结果表明,直投式发酵方式可加快发酵过程中有机酸的产生速度,使用直投式发酵的红酸汤达到食用标准仅需要5 d左右,而传统自然发酵的至少需要10 d;与传统自然发酵的红酸汤相比,直投式发酵红酸汤的亚硝酸盐含量较低,其DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率均随着发酵时间的延长而增加,呈现出更强的抗氧化活性;由感官评价雷达图结果分析可知,直投式发酵的红酸汤从整体、色泽、滋味、香气、质地5个方面均优于传统自然发酵的红酸汤。综合可知,直投式菌种发酵红酸汤的生产周期较短,且其品质、抗氧化活性、风味均优于传统自然发酵的红酸汤。

刺梨果渣天然防腐剂的制备及其在红酸汤中的应用

目的制备刺梨果渣天然防腐剂并分析其在红酸汤中的应用。方法采用溶剂法提取刺梨果渣中的抑菌物质制备天然防腐剂,测定提取物的抑菌活性并应用于红酸汤中探究提取物的抑菌能力。结果刺梨果渣中抑菌物质的提取工艺参数为:乙醇体积分数为65%、料液比为1:15(g/mL)、提取温度45℃、提取时间65 min;此条件下,所得提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、霉菌的抑菌效果达到最强,提取物总酚含量为593.8 mg/L、总黄酮3.03 mg/mL、维生素C含量662.50 mg/100 g;抑菌实验研究结果表明:刺梨果渣制备的防腐剂对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌有良好的抑菌效果,对霉菌和酵母菌有一定的抑菌效果;应用于红酸汤的实验结果表明:刺梨果渣防腐剂可以抑制红酸汤中菌落总数的增长,从而延长红酸汤的货架期。结论刺梨果渣天然防腐剂能够对细菌、酵母菌及霉菌产生较强抑制作用,有作为天然的抗菌剂应用于食品工业的潜力。

敲减NOB1基因表达对人结肠癌SW480细胞药物敏感性及侵袭和迁移能力的影响

目的:探讨通过小干扰RNA(small interfering RNA, siRNA)技术敲减NOB1基因表达对人结肠癌SW480细胞活力、药物敏感性、凋亡、细胞周期及侵袭和迁移能力的影响。方法:利用脂质体Lipofectamine 3000将NOB1 siRNA转染至SW480细胞,采用real-time PCR和Western blot检测转染后SW480细胞中NOB1 mRNA和蛋白表达的变化;采用MTT法检测敲减NOB1基因表达后SW480细胞活力及其对不同化疗药物(顺铂、5-氟尿嘧啶、奥沙利铂和卡培他滨)敏感性的变化;流式细胞术检测敲减NOB1基因表达对SW480细胞凋亡和周期的影响;Transwell方法检测敲减NOB1基因表达对结肠癌SW480细胞侵袭和迁移能力的影响。结果:转染NOB1 siRNA后,SW480细胞中NOB1的mRNA和蛋白表达水平明显降低(P<0.05);与对照组和阴性对照siRNA组相比,NOB1 siRNA转染组的SW480细胞在24～72 h的细胞活力显著降低,顺铂、5-氟尿嘧啶、奥沙利铂和卡培他滨对该细胞的半数抑制浓度均显著降低,细胞凋亡率显著增加,细胞周期受到阻滞,细胞侵袭和迁移能力显著降低(P<0.05)。结论:NOB1 siRNA转染能够抑制结肠癌SW480细胞活力及侵袭和转移能力,并增强细胞对药物的敏感性,促进细胞凋亡。NOB1能够成为结肠癌诊断和治疗的新靶点。

猕猴桃皮中6种多酚类化合物的HPLC检测法建立

建立使用高效液相色谱法同时测定猕猴桃皮中6种多酚类化合物含量的方法。检测方法为:色谱柱为InertSustain C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以甲醇-10 mmoL/L KH_2PO_4水溶液(pH2.0)为流动相进行梯度洗脱,柱温40℃,流速1 m L/min,进样量10μL,检测波长为280 nm。结果表明:此方法可使6种目标组分在50 min内得到良好的分离,且方法重复性好(RSD≤1.40%)、稳定性较强(RSD≤2.86%)、精密度较高(RSD≤1.85%)、回收率在84.90～108.78%之间。该方法操作简单、快速,能为猕猴桃皮多酚的相关研究提供有效数据。