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基于施工机械配置优化的施工噪声管理方法
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作者 陈珂 孟晓峰 蒋伟光 《科学技术与工程》 北大核心 2024年第18期7859-7866,共8页
城市地下工程施工机械种类多、数量大,易导致施工噪声扰民问题。为此,提出了一种基于施工机械配置方案优化的施工噪声管理方法。首先,分析了施工过程中的主要噪声源并建立噪声源模型。其次,分析了施工噪声暴露诱发的健康效应终端并确定... 城市地下工程施工机械种类多、数量大,易导致施工噪声扰民问题。为此,提出了一种基于施工机械配置方案优化的施工噪声管理方法。首先,分析了施工过程中的主要噪声源并建立噪声源模型。其次,分析了施工噪声暴露诱发的健康效应终端并确定其暴露-反应公式。最后,构建了以施工噪声健康损害、成本、工期、成本和质量为约束的施工机械配置多目标优化模型。在此基础上,以武汉市某隧道工程项目深基坑施工为例,采用遗传算法改进量子粒子群算法求解模型。结果表明,该方法在实现施工降噪的同时可满足施工效率的要求,因而具有可行性与实用性。 展开更多
关键词 施工噪声 地下工程 健康损害 施工机械配置 多目标优化
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科学发现中的机器学习方法研究 被引量:3
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作者 孟小峰 郝新丽 +4 位作者 马超红 杨晨 艾山·毛力尼亚孜 吴潮 魏建彦 《计算机学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期877-895,共19页
大规模科学装置与重大科学实验使得科学发现进入了数据密集型的第四范式,借助蓬勃发展的人工智能技术促进智能科学发现势在必行.机器学习作为人工智能中的一项重要技术,已广泛应用于各个科学领域.然而,现有工作仅研究特定任务下的机器... 大规模科学装置与重大科学实验使得科学发现进入了数据密集型的第四范式,借助蓬勃发展的人工智能技术促进智能科学发现势在必行.机器学习作为人工智能中的一项重要技术,已广泛应用于各个科学领域.然而,现有工作仅研究特定任务下的机器学习方法,没能抽象出一个通用的智能科学发现研究框架.本文首先总结了科学发现任务中常用的机器学习方法,并将科学任务归类为五大机器学习问题.其次,提出了基于机器学习的智能科学发现研究框架,作为“AI for Science”的典型范例,阐述了一种高效的智能科学发现模式.再次,本文以时域天文学中发现瞬变事件这一科学任务为例,通过实验证明了唯有恰当地结合领域知识后,机器学习算法才能更好地服务于智能科学发现,验证了该框架的有效性.最后进行总结与展望,以期对各领域进行智能科学发现形成参考意义. 展开更多
关键词 科学发现 机器学习 科学大数据 瞬变事件发现 智能科学发现
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融合知识图谱与神经网络赋能数智化管理决策 被引量:1
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作者 余艳 张文 +3 位作者 熊飞宇 孟小峰 刘湘雯 陈华钧 《管理科学学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期231-247,共17页
知识图谱是感知智能通往认知智能的重要桥梁,基于知识图谱的知识表示、融合、推理将对管理决策产生深远影响.知识图谱能够有机集成符号表示和神经网络进行更有效的知识推理与决策.本文提出一套基于知识图谱的神经符号集成推理框架及三... 知识图谱是感知智能通往认知智能的重要桥梁,基于知识图谱的知识表示、融合、推理将对管理决策产生深远影响.知识图谱能够有机集成符号表示和神经网络进行更有效的知识推理与决策.本文提出一套基于知识图谱的神经符号集成推理框架及三个技术方法,包括融合本体知识和生成模型的零样本决策、知识图谱嵌入表示学习增强结果异质性和可解释性、基于知识图谱的预训练模型增强面向下游任务的自动决策.该“1+3”技术体系实现了“模型驱动+知识增强”,在数智化管理决策中具有技术创新性.该体系已在实际商务管理实践中落地与应用,充分彰显场景创新性.该体系也具备通用性,可适用于多领域多情境的管理决策. 展开更多
关键词 知识图谱 神经网络 神经符号集成 管理决策
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不同预处理方式对西兰花等外品热风干燥粉体性质的影响 被引量:10
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作者 张明 马超 +4 位作者 杨立风 王崇队 范祺 孟晓峰 吴茂玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期12-17,共6页
为明确西兰花等外品热风干燥制粉工艺适宜预处理方式,分别采用蒸汽蒸制、热水烫漂、切小丁的预处理方式制备西兰花等外品热风干燥粉体(the hot air drying powder of broccoli defective product,简称HBD粉),研究了不同预处理方式对HBD... 为明确西兰花等外品热风干燥制粉工艺适宜预处理方式,分别采用蒸汽蒸制、热水烫漂、切小丁的预处理方式制备西兰花等外品热风干燥粉体(the hot air drying powder of broccoli defective product,简称HBD粉),研究了不同预处理方式对HBD粉粉体性质的影响。结果表明:烫漂对HBD粉色泽保持效果最好,V_C保留量较高,但溶解性较差。烫漂10 s粉体流动性较差。烫漂30 s粉体较难吸湿,更利于压片成型和干燥保存;蒸汽蒸制粉体水溶性指数较大。蒸汽10 s粉体平均粒径最小,流动性较差,总糖、还原糖含量最高,吸湿能力最强,达22.8%。蒸汽30 s更利于压片成型;小丁粉体膨胀力、持水力较强。经烫漂10 s、蒸汽10 s预处理的HBD粉适宜作为功能配料添加到食品中或吸附于食品表面,经烫漂30 s、蒸汽30 s预处理的HBD粉体适宜片剂、胶囊等产品剂型加工。 展开更多
关键词 蒸制 烫漂 切小丁 西兰花等外品 热风干燥 粉体性质
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蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响 被引量:9
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作者 张明 马超 +6 位作者 吴茂玉 王崇队 杨立风 范祺 张博华 孟晓峰 贾洪玉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第2期46-51,58,共7页
为明确西兰花老茎膳食纤维改性工艺中适宜蒸汽爆破压力参数的选择,选取蒸汽爆破压力参数0.5、1.0、1.5、1.8、2.0 MPa,研究不同蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响。结果表明:经0.5 MPa处理粉体的色泽最好,膨胀力最... 为明确西兰花老茎膳食纤维改性工艺中适宜蒸汽爆破压力参数的选择,选取蒸汽爆破压力参数0.5、1.0、1.5、1.8、2.0 MPa,研究不同蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响。结果表明:经0.5 MPa处理粉体的色泽最好,膨胀力最大,为3.56 mL/g,但持油力最小;经1.0 MPa处理粉体的可溶性膳食纤维含量最高,达8.89%,且松密度最大,达0.337 g/mL,经1.5 MPa处理粉体的比表面积最大,但可溶性膳食纤维含量和持水力最小;经1.8 MPa处理粉体的DPPH自由基清除能力最强,达95.89%,较对照提高约2倍;经2.0 MPa处理粉体的堆积密度、持油力和亚硝酸根吸附量最大,但色泽最差。经0.5、1.5和1.8 MPa处理的粉体适宜作为功能配料添加到食品中或吸附于食品表面,经1 MPa处理的粉体适宜胶囊剂等产品加工,经2.0 MPa处理的粉体更利于片剂产品生产。 展开更多
关键词 蒸汽爆破压力 西兰花老茎 膳食纤维 品质 理化特性
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在跨学科交叉融合中深发展社会计算与社会智能 被引量:5
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作者 孟小峰 余艳 《计算机科学》 CSCD 北大核心 2022年第4期3-8,共6页
数智化的时代背景为社会计算与社会智能的发展创造了新机遇,跨学科交叉融合将是其深化发展的必然之路。文中阐述了社会计算的内涵与外延,探讨了社会计算的范式转移、社会计算与社会智能的发展,由此对数智化时代的社会计算与社会智能进... 数智化的时代背景为社会计算与社会智能的发展创造了新机遇,跨学科交叉融合将是其深化发展的必然之路。文中阐述了社会计算的内涵与外延,探讨了社会计算的范式转移、社会计算与社会智能的发展,由此对数智化时代的社会计算与社会智能进行了展望,提出了构建基于新型基础建设的社会智能体系的三大支柱,包括构建大规模高时变的数据智能、融合多尺度伸缩的空间智能、形成复杂适应性的社会智能。数据智能、空间智能和社会智能呈现出层次递进关系,要求数据、计算和社会的三者交织,这也要求计算科学、数据科学、空间科学、复杂科学、社会科学等多学科多领域在理论与方法上交叉融合。随着数智化技术的快速更新及其在社会经济系统中的不断渗透,社会计算与社会智能必然会在跨学科交叉融合中寻找突破与深发展。 展开更多
关键词 社会计算 社会智能 数据智能 跨学科融合
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装配式建筑在施工企业中的障碍分析 被引量:7
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作者 何威 孟潇锋 孔得伟 《工程管理学报》 2019年第6期12-17,共6页
装配式建筑是建筑业的发展趋势,其摒弃了工地湿作业的建筑方式,转变为工业化、信息化的制造模式,符合"可持续发展""四节一环保"等观念,是建筑产业化的重要内容,为实现"绿色建筑"提供了新的思路,但在建筑... 装配式建筑是建筑业的发展趋势,其摒弃了工地湿作业的建筑方式,转变为工业化、信息化的制造模式,符合"可持续发展""四节一环保"等观念,是建筑产业化的重要内容,为实现"绿色建筑"提供了新的思路,但在建筑行业中仍存在政策、技术、市场、环境等诸多因素阻碍其发展。利用文献梳理法及专家访谈法,以施工单位为视角,分析总结装配式建筑在我国的实施障碍因素,对障碍因素进行KMO及Bartlett分析,利用主成分分析方法对这些指标进行探讨,研究得出在施工单位视角下的装配式建筑推广的主要障碍,通过DEMATEL模型将障碍因素分成原因因素及结果因素,并根据各障碍因素之间的层级关系以及因果关系提出建议。 展开更多
关键词 装配式建筑 障碍因素 因子分析 DEMATEL模型
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不同产地原料生产的破壁灵芝孢子粉品质比较分析 被引量:9
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作者 张明 吴茂玉 +5 位作者 杨立风 王崇队 张博华 范祺 孟晓峰 马超 《中国果菜》 2019年第3期7-13,共7页
为比较不同产地原料生产的破壁灵芝孢子粉的品质差异和加工适用性,以我国四大主产地的灵芝孢子粉为研究对象,经破壁处理得到破壁灵芝孢子粉,测定了破壁灵芝孢子粉的色泽、粒径和比表面积、破壁率、松密度及堆积密度、灰分、粗多糖含量... 为比较不同产地原料生产的破壁灵芝孢子粉的品质差异和加工适用性,以我国四大主产地的灵芝孢子粉为研究对象,经破壁处理得到破壁灵芝孢子粉,测定了破壁灵芝孢子粉的色泽、粒径和比表面积、破壁率、松密度及堆积密度、灰分、粗多糖含量、脂肪含量、DPPH自由基清除率、-OH自由基清除率及还原能力等指标。结果表明:大别山产区、长白山产区原料生产的破壁灵芝孢子粉松密度、堆积密度较高,更适合于作为片剂、胶囊剂等产品的加工原料;大别山产区原料生产的破壁灵芝孢子粉粗多糖含量(以葡聚糖计)最高,为1.38 g/100 g,且抗氧化能力最强,其中DPPH自由基清除能力、-OH自由基清除能力、还原能力均高,分别可达72.55%、33.44%和46.4%。 展开更多
关键词 破壁灵芝孢子粉 不同产地原料 品质分析
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基于社会计算的多学科交叉融合专题序言 被引量:1
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作者 孟小峰 黄匡时 梁玉成 《计算机科学》 CSCD 北大核心 2022年第4期1-2,共2页
当今世界正经历百年未有之大变局,新一轮科技革命与社会变革深度融合带来的深度、广度和力度前所未有。正如习近平总书记于2021年5月28日在中国科学院第二十次院士大会、中国工程院第十五次院士大会、中国科学技术协会第十次全国代表大... 当今世界正经历百年未有之大变局,新一轮科技革命与社会变革深度融合带来的深度、广度和力度前所未有。正如习近平总书记于2021年5月28日在中国科学院第二十次院士大会、中国工程院第十五次院士大会、中国科学技术协会第十次全国代表大会上的重要讲话中指出:“当前,新一轮科技革命和产业变革突飞猛进,科学研究范式正在发生深刻变革,学科交叉融合不断发展,科学技术和经济社会发展加速渗透融合。”而社会计算是科学技术与经济社会发展高度融合的典型代表。 展开更多
关键词 产业变革 全国代表大会 中国工程院 中国科学院 科学研究范式 学科交叉融合 深度融合 渗透融合
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不同锚泊方式下浮式防波堤砰击载荷及其运动响应研究 被引量:2
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作者 嵇春艳 孟小峰 +2 位作者 郭建廷 刘浩然 郭帅 《舰船科学技术》 北大核心 2021年第6期95-99,162,共6页
海上结构物在服役期间会遭受各种恶劣海况,浮式防波堤作为平台等结构物的掩体在波浪作用下产生上下浮动或者前后摆动,通过波浪的反射和耗散,扰乱水质点运动,最终实现消波减能,保护结构物的安全。在防浪消波的过程中,浮式防波堤受到显著... 海上结构物在服役期间会遭受各种恶劣海况,浮式防波堤作为平台等结构物的掩体在波浪作用下产生上下浮动或者前后摆动,通过波浪的反射和耗散,扰乱水质点运动,最终实现消波减能,保护结构物的安全。在防浪消波的过程中,浮式防波堤受到显著的波浪砰击,其自身安全受到威胁,因此,准确预报其砰击载荷至关重要。本文运用CFD方法,基于STAR-CCM+软件,分别以锚链锚泊式浮式防波堤和垂直导桩锚泊式浮式防波堤作为研究对象,分析规则波作用下,浮式防波堤的砰击载荷及其运动响应,并进行对比分析。结果表明,2种锚泊方式下,浮式防波堤所受到的砰击载荷主要集中在迎浪面,均随波高的增大而增大,随周期的增大而减小,相同工况下,锚链锚泊式浮式防波堤所受砰击载荷较大。 展开更多
关键词 浮式防波堤 砰击载荷 运动响应 锚链锚泊 垂直导桩
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兔细菌性脑室炎模型的建立 被引量:1
11
作者 原高明 孟晓峰 +5 位作者 郭孝龙 崔涛 程小兵 郝晓伟 李泓江 史保中 《中国临床神经外科杂志》 2018年第3期173-175,181,共4页
目的探讨兔细菌性脑室炎模型的制作方法。方法将成年新西兰大白兔36只随机分为模型组、对照组和正常组,每组12只。模型组侧脑室注入浓度为1×10~6CFU/ml的表皮葡萄球菌混悬液0.5 ml;对照组侧脑室内注入0.5 ml生理盐水。结果与造模... 目的探讨兔细菌性脑室炎模型的制作方法。方法将成年新西兰大白兔36只随机分为模型组、对照组和正常组,每组12只。模型组侧脑室注入浓度为1×10~6CFU/ml的表皮葡萄球菌混悬液0.5 ml;对照组侧脑室内注入0.5 ml生理盐水。结果与造模前相比,模型组造模后肛温、血白细胞总数和中性粒细胞百分比以及脑脊液蛋白含量、细胞总数、白细胞数均明显升高(P<0.05),而脑脊液糖含量、氯化物含量均明显降低(P<0.05)。对照组及正常组肛温,血、脑脊液指标无明显改变。模型组血细菌培养阴性,脑脊液细菌培养阳性;对照组及正常组血、脑脊液细菌培养阴性。病理观察示模型组室管膜下大量中性粒细胞浸润,对照组所见正常。结论接种0.5 ml浓度为1×10~6CFU/ml的表皮葡萄球菌混悬液可成功建立兔细菌性脑室炎。 展开更多
关键词 细菌性脑室炎 模型 表皮葡萄球菌
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储藏环境对破壁灵芝孢子粉品质的影响研究 被引量:1
12
作者 张明 马超 +3 位作者 王崇队 张博华 孟晓峰 吴茂玉 《中国果菜》 2020年第6期47-51,共5页
本研究考察了破壁灵芝孢子粉储藏过程中不同储藏温度、光照环境以及真空条件对其色泽、酸价、过氧化值的影响,以期确定适宜的储藏条件,为破壁灵芝孢子粉的产业化储藏提供指导。结果表明,在相同储藏条件下,随着储藏温度的升高,孢子粉变... 本研究考察了破壁灵芝孢子粉储藏过程中不同储藏温度、光照环境以及真空条件对其色泽、酸价、过氧化值的影响,以期确定适宜的储藏条件,为破壁灵芝孢子粉的产业化储藏提供指导。结果表明,在相同储藏条件下,随着储藏温度的升高,孢子粉变亮变红趋势逐渐加剧,40℃高温会加速该色泽的变化,而不同光照和真空条件对该色泽变化影响相对较小;随着储藏温度的升高,孢子粉酸败过程越快,在35 d时,40℃较-18℃酸价值增大20.14%,抽真空包装可延缓其酸败过程,光照时间长短对酸价影响相对较小;随着储藏温度的升高和光照时间的延长,孢子粉氧化过程加快,在35 d时,40℃条件下过氧化值较-18℃增加29.52%,而全光条件较避光增加45.62%。在35 d时,抽真空较不抽真空过氧化值降低21.27%。综上所述,避光、抽真空及-18℃低温储藏条件,更利于破壁灵芝孢子粉色泽的保持、酸败及氧化进程的减缓。 展开更多
关键词 灵芝孢子粉 储藏环境 温度 光照 真空条件 品质
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微骨窗开颅治疗小脑出血的疗效分析 被引量:6
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作者 原高明 孟晓峰 +5 位作者 徐汝飞 郭孝龙 崔涛 程小兵 郝晓伟 史保中 《国际神经病学神经外科学杂志》 2018年第6期587-590,共4页
目的探讨微骨窗开颅术在小脑出血患者中的临床疗效及对术后认知功能和日常生活能力的影响。方法回顾性分析2012年8月至2018年6月在我科行手术治疗的51例小脑出血患者的临床资料,其格拉斯哥昏迷评分(GCS)在9~12分,根据手术方案不同分为... 目的探讨微骨窗开颅术在小脑出血患者中的临床疗效及对术后认知功能和日常生活能力的影响。方法回顾性分析2012年8月至2018年6月在我科行手术治疗的51例小脑出血患者的临床资料,其格拉斯哥昏迷评分(GCS)在9~12分,根据手术方案不同分为传统开颅手术组(n=26例)和微骨窗开颅手术组(n=25例)。并对两组的手术时间、术中出血量、术后头皮下引流管留置时间、住院时间以及术后1个月、2个月及3个月的简易精神状态检查(MMSE)评分和巴氏指数(BI)评分进行统计学分析。结果微骨窗开颅手术组在手术时间、术中出血量、术后头皮下引流管留置时间及住院时间等方面均优于传统开颅手术组(P <0. 05);微骨窗开颅手术组手术后1个月、2个月及3个月MMSE评分和BI评分与传统开颅手术组相比无显著性差异(P> 0. 05)。结论微骨窗开颅手术用于治疗GCS评分9~12分小脑出血患者具有手术时间短,术中出血量少,住院时间短等优点,在术后认知功能和日常生活能力恢复方面与传统开颅手术相比无明显差异。 展开更多
关键词 小脑出血 微骨窗开颅手术 疗效 认知功能 日常生活能力
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经不同途径应用万古霉素治疗兔细菌性脑室炎的效果
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作者 原高明 孟晓峰 +5 位作者 郭孝龙 崔涛 程小兵 郝晓伟 李泓江 史保中 《中国临床神经外科杂志》 2019年第7期422-424,共3页
目的探讨经不同途径应用万古霉素治疗兔细菌性脑室炎的效果。方法将新鲜配制的标准表皮葡萄球菌混悬液0.5 ml以0.1 ml/min的速度缓慢注入侧脑室将制作兔细菌性脑室炎模型。将50只细菌性脑室炎成年新西兰大白兔随机分为单纯静脉组(Ⅰ组,... 目的探讨经不同途径应用万古霉素治疗兔细菌性脑室炎的效果。方法将新鲜配制的标准表皮葡萄球菌混悬液0.5 ml以0.1 ml/min的速度缓慢注入侧脑室将制作兔细菌性脑室炎模型。将50只细菌性脑室炎成年新西兰大白兔随机分为单纯静脉组(Ⅰ组,静脉注射万古霉素)、单纯动脉组(Ⅱ组,颈内动脉注射万古霉素)、联合静脉组(Ⅲ组,先静脉注射甘露醇,继而注射万古霉素)、联合动脉组(Ⅳ组,先颈内动脉注射甘露醇,继而注射万古霉素),对照组(Ⅴ组,静脉注射生理盐水),每组10只。所有动物均12 h给药一次,直至动物死亡,最多给药6次。结果Ⅰ组、Ⅱ组给药后96 h内无动物死亡,Ⅲ组给药后72~96 h死亡5只,Ⅳ组给药后72~96 h死亡1只,Ⅴ组给药后24 h内全部死亡。首次给药后1 h,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组脑脊液万古霉素浓度分别为(40.02±0.07)μg/L、(89.11±0.19)μg/L、(69.02±0.17)μg/L、(118.13±0.31)μg/L;两两比较,均有统计学差异(P<0.05)。给药72、96 h,Ⅳ组肛温、外周血白细胞数、脑脊液白细胞数均明显低于Ⅲ组(P<0.05)。结论经颈内动脉联合应用甘露醇和万古霉素治疗细菌性脑室炎的效果优于单纯静脉或动脉注射万古霉素以及经静脉联合应用甘露醇和万古霉素的效果。 展开更多
关键词 细菌性脑室炎 甘露醇 万古霉素
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果蔬多糖研究进展
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作者 孟晓峰 东莎莎 +6 位作者 马超 张明 杨立风 范祺 王崇队 张博华 葛邦国 《中国果菜》 2020年第7期39-43,共5页
多糖是一类重要的保健食品功能因子,具有降血糖、降血脂、降血压、抑制肿瘤、延缓衰老等生物活性。果蔬作为大宗消费品,其中含有的多糖等活性成分的提取技术越来越成熟,近20年来,随着植物活性提取技术的发展,果蔬多糖的提取日渐成为分... 多糖是一类重要的保健食品功能因子,具有降血糖、降血脂、降血压、抑制肿瘤、延缓衰老等生物活性。果蔬作为大宗消费品,其中含有的多糖等活性成分的提取技术越来越成熟,近20年来,随着植物活性提取技术的发展,果蔬多糖的提取日渐成为分子生物学、医学、食品科学等领域的研究热点之一。本文综述了目前较成熟的果蔬多糖提取与纯化技术,以期为果蔬多糖产品的开发提供参考。 展开更多
关键词 果蔬 多糖 提取 纯化
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本地化差分隐私研究综述 被引量:67
16
作者 叶青青 孟小峰 +1 位作者 朱敏杰 霍峥 《软件学报》 EI CSCD 北大核心 2018年第7期1981-2005,共25页
大数据时代信息技术不断发展,个人信息的隐私问题越来越受到关注,如何在数据发布和分析的同时保证其中的个人敏感信息不被泄露是当前面临的重大挑战.中心化差分隐私保护技术建立在可信第三方数据收集者的假设基础上,然而该假设在现实中... 大数据时代信息技术不断发展,个人信息的隐私问题越来越受到关注,如何在数据发布和分析的同时保证其中的个人敏感信息不被泄露是当前面临的重大挑战.中心化差分隐私保护技术建立在可信第三方数据收集者的假设基础上,然而该假设在现实中不一定成立.基于此提出的本地化差分隐私作为一种新的隐私保护模型,具有强隐私保护性,不仅可以抵御具有任意背景知识的攻击者,而且能够防止来自不可信第三方的隐私攻击,对敏感信息提供了更全面的保护.介绍了本地化差分隐私的原理与特性,总结和归纳了该技术的当前研究工作,重点阐述了该技术的研究热点:本地化差分隐私下的频数统计、均值统计以及满足本地化差分隐私的扰动机制设计.在对已有技术深入对比分析的基础上,指出了本地化差分隐私保护技术的未来研究挑战. 展开更多
关键词 隐私保护 本地化差分隐私 中心化差分隐私
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蒸汽爆破技术应用现状研究 被引量:11
17
作者 张博华 马超 +3 位作者 张明 杨立风 孟晓峰 吴茂玉 《中国果菜》 2020年第7期31-34,38,共5页
蒸汽爆破技术是一种新兴的原料预处理方式,主要通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,以促进植物活性成分的释放,该技术绿色、环保且高效。近几年蒸汽爆破技术在国内发展迅速,在农业和食品领域的应用越来越广泛,该技术的研究对农业... 蒸汽爆破技术是一种新兴的原料预处理方式,主要通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,以促进植物活性成分的释放,该技术绿色、环保且高效。近几年蒸汽爆破技术在国内发展迅速,在农业和食品领域的应用越来越广泛,该技术的研究对农业和食品资源的开发意义较大。本文综述了汽爆过程中的物理化学变化,以及在果蔬加工、废弃物改性、谷物粮食加工、中药提取等领域中的应用,以期为该技术在食品领域的广泛应用提供参考。 展开更多
关键词 蒸汽爆破 基本原理 物理化学变化 应用现状 果蔬 谷物粮食 中药
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多糖对灵芝孢子油乳状液稳定性的影响 被引量:3
18
作者 范祺 张明 +4 位作者 张博华 王崇队 杨立风 孟晓峰 马超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第22期51-56,共6页
该文将大豆分离蛋白与多糖混合制备蛋白-多糖复合物,并以此为乳化剂,将灵芝孢子油包埋,构建蛋白-多糖-灵芝孢子油乳状液体系。研究阿拉伯胶和黄原胶的浓度对乳状液稳定性的影响。结果表明加入一定量的多糖能明显改善乳状液的粒径分布、... 该文将大豆分离蛋白与多糖混合制备蛋白-多糖复合物,并以此为乳化剂,将灵芝孢子油包埋,构建蛋白-多糖-灵芝孢子油乳状液体系。研究阿拉伯胶和黄原胶的浓度对乳状液稳定性的影响。结果表明加入一定量的多糖能明显改善乳状液的粒径分布、增大乳状液电位绝对值和增强离心稳定性。加入阿拉伯胶的乳状液抗氧化性优于黄原胶。当阿拉伯胶浓度为0.20%时,经过10 d储藏后,过氧化值(peroxide value,POV)最低,为2.35 meq/kg;0.10%黄原胶的保护效果最好,POV最小,为5.22 meq/kg。表明大豆分离蛋白-阿拉伯胶和大豆分离蛋白-黄原胶复合体制备的乳状液体系优于单纯的蛋白制备的乳状液。 展开更多
关键词 灵芝孢子油 大豆分离蛋白 黄原胶 阿拉伯胶 乳状液
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仙人掌果多酚的提取及抗氧化活性研究 被引量:11
19
作者 贾金滏 马超 +6 位作者 张明 范祺 王崇队 张博华 孟晓峰 贾洪玉 杨立风 《中国果菜》 2020年第3期65-70,共6页
仙人掌果实富含总多酚等营养物质,但目前仅少量被采食,深加工利用较少。为增加仙人掌果的开发利用价值,本文研究了仙人掌果多酚的提取工艺。以仙人掌果实为原料,乙醇为提取溶剂,通过单因素和正交试验对多酚的提取工艺进行了优化。结果发... 仙人掌果实富含总多酚等营养物质,但目前仅少量被采食,深加工利用较少。为增加仙人掌果的开发利用价值,本文研究了仙人掌果多酚的提取工艺。以仙人掌果实为原料,乙醇为提取溶剂,通过单因素和正交试验对多酚的提取工艺进行了优化。结果发现,仙人掌果多酚的最佳提取方法为溶剂法,提取溶剂为60%乙醇,料液比1:50(g/mL),提取温度50℃,提取时间45 min,此条件下,多酚得率为0.40%±0.02%。然后采用2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除法对仙人掌果多酚的抗氧化活性进行评价,发现其对DPPH自由基有明显的清除作用,IC50为1.81 mg/mL。本试验为仙人掌果在食品、药品以及化妆品等领域的应用提供了参考依据。 展开更多
关键词 仙人掌果 多酚 提取 工艺优化 抗氧化活性
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蒸汽爆破预处理辅助提取芦笋老茎多糖工艺研究 被引量:7
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作者 王崇队 张明 +4 位作者 杨立风 范祺 张博华 孟晓峰 马超 《中国果菜》 2019年第12期37-40,共4页
本文以芦笋老茎为原料,采用蒸汽爆破技术进行预处理,然后对芦笋老茎进行超声波、热水提取,以多糖得率为评价指标,通过单因素、正交试验优化生产工艺。结果表明,预处理条件为蒸汽爆破压力1.2 MPa,蒸汽爆破时间230 s,物料粒径1.2 cm,在此... 本文以芦笋老茎为原料,采用蒸汽爆破技术进行预处理,然后对芦笋老茎进行超声波、热水提取,以多糖得率为评价指标,通过单因素、正交试验优化生产工艺。结果表明,预处理条件为蒸汽爆破压力1.2 MPa,蒸汽爆破时间230 s,物料粒径1.2 cm,在此条件下,芦笋老茎多糖提取得率为10.63%,蒸汽爆破预处理芦笋老茎的工艺研究为芦笋副产物的综合利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 蒸汽爆破 芦笋老茎 多糖 提取工艺
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