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Effect of Milk Proteins on Physical and Chemical Characteristics of Crispy Puff Snacks
1
作者
Ismail Hussein Abd EI-Ghany
mohamed abdelghany ei-asser
+1 位作者
Khalid Said Nagy
Ahmed Ali Abd EI-Maksoud
《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》
2013年第8期633-645,共13页
关键词
化学特性
牛奶蛋白
乳清蛋白浓缩物
双螺杆挤出机
物理
点心
质地特性
酪蛋白酸钠
下载PDF
职称材料
题名
Effect of Milk Proteins on Physical and Chemical Characteristics of Crispy Puff Snacks
1
作者
Ismail Hussein Abd EI-Ghany
mohamed abdelghany ei-asser
Khalid Said Nagy
Ahmed Ali Abd EI-Maksoud
机构
Dairy Science Department
Food Science Department
出处
《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》
2013年第8期633-645,共13页
关键词
化学特性
牛奶蛋白
乳清蛋白浓缩物
双螺杆挤出机
物理
点心
质地特性
酪蛋白酸钠
Keywords
Extrusion, sodium caseinate, whey protein concentrate, functional properties, crispy product.
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TB383 [一般工业技术—材料科学与工程]
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1
Effect of Milk Proteins on Physical and Chemical Characteristics of Crispy Puff Snacks
Ismail Hussein Abd EI-Ghany
mohamed abdelghany ei-asser
Khalid Said Nagy
Ahmed Ali Abd EI-Maksoud
《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》
2013
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