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动态光散射和透射电镜法研究pH和NaCl对丝胶蛋白微观结构的影响
被引量:
7
1
作者
吴丽萍
冷小京
+2 位作者
孙雁
任发政
nakai shuryo
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期1391-1395,共5页
应用近红外光谱法、动态光散射法及透射电镜扫描法,研究了pH和NaCl浓度对丝胶蛋白聚集微观结构的影响。近红外光谱显示丝胶蛋白在酰氨Ⅰ带1700~1600cm-1附近有较强吸收峰。通过zeta电势法测定丝胶蛋白的表观等电点为pH3.7。应用动态光...
应用近红外光谱法、动态光散射法及透射电镜扫描法,研究了pH和NaCl浓度对丝胶蛋白聚集微观结构的影响。近红外光谱显示丝胶蛋白在酰氨Ⅰ带1700~1600cm-1附近有较强吸收峰。通过zeta电势法测定丝胶蛋白的表观等电点为pH3.7。应用动态光散射法测定了在不同pH和NaCl浓度下丝胶蛋白颗粒的分散粒径,pH4及高NaCl浓度时,丝胶蛋白聚集颗粒粒径大且分散系数大;pH3或pH8及低NaCl浓度时丝胶蛋白聚集颗粒粒径和分散系数相对较小。采用透射扫描电镜观察丝胶蛋白在pH3或pH8条件下聚集形成松散的松针状微观结构,在pH4或者高NaCl浓度下会聚集形成相对紧密的微观结构。pH4时可以观察到丝胶蛋白的椭圆形单聚体大小约为(60±6)nm(n=10)。并探讨了静电斥力、氢键和范德华吸引力对丝胶蛋白微观结构形成的影响,为丝胶蛋白作为生物材料的应用提供了理论依据。
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关键词
丝胶
聚集
微观结构
动态光散射
透射电镜
红外光谱
氢键
范德华力
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职称材料
题名
动态光散射和透射电镜法研究pH和NaCl对丝胶蛋白微观结构的影响
被引量:
7
1
作者
吴丽萍
冷小京
孙雁
任发政
nakai shuryo
机构
CAU&ACC航天食品研究实验室
加拿大英属哥伦比亚大学食品、营养与健康系
出处
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期1391-1395,共5页
基金
中国高技术研究与发展计划项目(2007AA10Z300-2007AA10Z311)
国家科技支撑项目(2006BAD04A06)资助
文摘
应用近红外光谱法、动态光散射法及透射电镜扫描法,研究了pH和NaCl浓度对丝胶蛋白聚集微观结构的影响。近红外光谱显示丝胶蛋白在酰氨Ⅰ带1700~1600cm-1附近有较强吸收峰。通过zeta电势法测定丝胶蛋白的表观等电点为pH3.7。应用动态光散射法测定了在不同pH和NaCl浓度下丝胶蛋白颗粒的分散粒径,pH4及高NaCl浓度时,丝胶蛋白聚集颗粒粒径大且分散系数大;pH3或pH8及低NaCl浓度时丝胶蛋白聚集颗粒粒径和分散系数相对较小。采用透射扫描电镜观察丝胶蛋白在pH3或pH8条件下聚集形成松散的松针状微观结构,在pH4或者高NaCl浓度下会聚集形成相对紧密的微观结构。pH4时可以观察到丝胶蛋白的椭圆形单聚体大小约为(60±6)nm(n=10)。并探讨了静电斥力、氢键和范德华吸引力对丝胶蛋白微观结构形成的影响,为丝胶蛋白作为生物材料的应用提供了理论依据。
关键词
丝胶
聚集
微观结构
动态光散射
透射电镜
红外光谱
氢键
范德华力
Keywords
Sericin
Aggregation
Microstructure
DLS
TEM
IR
Hydrogen bonding
Van der Waals force
分类号
TQ464.7 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
动态光散射和透射电镜法研究pH和NaCl对丝胶蛋白微观结构的影响
吴丽萍
冷小京
孙雁
任发政
nakai shuryo
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
7
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