饲粮纤维的不同类型和水平对兔胴体产量和微生物学特征的影响

试验旨在研究在兔育肥期的最后1周饲喂不同类型和水平的纤维对胴体品质的影响。6602只兔(新西兰×加州)被分为3组,进行3种不同的饲粮处理:HFBP饲粮处理(NDF39.6%,甜菜浆10%)、HFS饲粮处理(NDF39.4%,稻草8%)和LFS饲粮处理(NDF37.2%,稻草4%)。通过加权整个试验期间所消耗的饲料采食量来测量集体的采食量。每个重复有32笼约300只兔子,HFBP、HFS和LFS组分别设置7、7和6重复。分别从HFBP、HFS组随机取28只兔子,LFS组随机取24只兔子,用以确定个体的胴体产量和消化道的解剖部位的重量。再分别从HFBP、HFS组随机取14只兔子,LFS组随机取12只兔子,作为测定盲肠内容,背最长肌和股二头肌的样品同时进行微生物计数。观察屠宰后1、7和11d胴体上的细菌数的变化。分别从HFBP、HFS组随机取14只兔子,LFS组随机取12只兔子屠宰后24h验尸测定股二头肌的温度和pH。试验结果表明,最低的膳食纤维含量(LFS)组饲养的兔子的屠宰率(2.7%,P=0.005)显著高于饲喂HFS或HFBP饲料的兔子,而胴体细菌数(P<0.01)却极显著低于其他组。纤维类型(甜菜浆或秸秆)对胴体产量没有显著影响,但该组胴体温度显著高于其他组(0.63℃,P=0.016),HFS组的兔子肌肉内的肠杆菌和大肠菌群数显著高于其他组(P<0.05)。胴体存储在4℃一段时间,观察到胴体的微生物含量有逐步增加的趋势。在试验的最后1天即屠宰后的11d,微生物含量极显著高于其他组(P<0.01),尤其是HFS饲粮组的凝固酶阳性葡萄球菌含量最高。试验结果表明,当膳食纤维减少(从39%至37%,NDF)时,包括不溶性的纤维来源(稻草),可提高屠宰率和胴体的微生物质量。对于同一水平的纤维,加入适量的甜菜浆,可不减少胴体产量的同时提高微生物学特征。