代谢组学鉴定十字花科蔬菜摄入后人体尿液中的生物标志物

流行病学研究显示人类的许多疾病如癌症(乳腺癌、肺癌和膀胱癌)的发病率和人体十字花科蔬菜(CV)摄入量成负相关。十字花科蔬菜对糖尿病、心血管疾病和神经系统疾病等具有明显的保护作用。十字花科蔬菜对肿瘤性疾病的抑制作用有赖于其含有丰富的芥子油苷。芥子油苷的酶解产物主要异硫氰酸酯(ITC),其在体内组成谷胱甘肽共轭物与白蛋白加合物。