绝经前、绝经后及他莫西芬相关性子宫内膜息肉的研究进展

子宫内膜息肉(endometrial polyp,EP)是子宫内膜的常见病变,在临床上可分为绝经前EP、绝经后EP以及他莫西芬(Tamoxifen,TAM)相关性EP。不同类型的EP在临床特征及治疗等方面不尽相同。年龄的增长、绝经以及使用TAM是EP发病与恶变的高危因素。由于受女性体内激素水平等不同因素的影响,3种类型EP的甾体激素受体的表达也不同。绝经前EP通常呈现经典的EP病理特征,绝经后EP具有更丰富的间质,TAM相关性EP可伴有不典型增生和癌变。超声下绝经前EP通常为均匀的高回声团块,绝经后EP常可见大小不等的多发囊性灶,TAM相关性EP常可见密集分布的蜂窝状液性暗区。不同类型EP的治疗需根据患者是否绝经、有无症状、有无生育要求、有无恶变风险等进行个体化管理。

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析脐橙中挥发性成分

目的探究脐橙果皮和果肉中挥发性成分的种类、相对含量及其风味的差异。方法将脐橙洗净后切分为果皮及果肉部分,经粉碎后,通过顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)技术分别富集果皮和果肉的挥发性成分,再经气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析其挥发性成分的种类及相对含量,同时计算各物质的相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)。结果脐橙中鉴定出烯烃类、醛类、醇类、酮类、酯类和酸类等挥发性成分共82种,果皮中有59种,果肉中有51种,两者共有成分28种,其中果皮特有挥发性成分31种,果肉23种;对果皮风味起关键作用和修饰作用的挥发性成分分别有20种和7种,果肉分别有9种和7种。脐橙果皮和果肉中相对含量最高的成分均为D-柠檬烯,分别达到43.97%和41.25%,果皮次主要成分为芳樟醇,含量为5.38%,果肉次主要成分为巴伦烯亚橘烯,含量为18.50%;对果皮风味贡献最高的物质为芳樟醇,主要提供麻香、青香和花香,对果肉贡献最高的物质为β-紫罗酮,主要提供花香;此外果皮和果肉的木调香和清香差异不大,但果皮的果香、花香、甜香和脂香更加丰富。结论脐橙果皮和果肉中挥发性成分的种类和含量差异较大,且造成其关键香气的物质有明显区别。

中国柠檬主要营养功效及产品开发研究进展

柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质,具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效,是一种营养和药用价值较高的水果。云南和四川是我国柠檬主要种植区,在许多国家,柠檬已成为生活中常用甚至不可缺少的果品。国际上关于柠檬营养及功能研究较多,通过细胞模型、动物模型、人体志愿者等研究了柠檬汁及果实提取物降尿酸、降血脂、降血压、防癌抗癌等作用功效,我国对柠檬功能成分研究尚处于起步阶段,本文将国内柠檬果实营养、功效研究及产品现状进行综述,以期给国内柠檬加工提供科学参考。

畜禽肉中抗生素残留检测技术研究进展

畜禽肉中抗生素残留问题已成为各方广泛关注的突出问题。畜禽肉中的抗生素残留可能来自用于饲料和添加剂中,或者是用于兽医临诊,或者是来自于在休药期违法使用。畜禽肉中的抗生素残留可能造成的危害包括对人体的危害、对生态环境的危害和对养殖业的危害。因此开发畜禽肉中抗生素残留的快速、高效、简便的前处理和检测方法成为迫切的需求。本文综述了畜禽肉中抗生素的不同检测和前处理技术及其进展。目前,用于畜禽肉中抗生素残留的检测方法主要有理化检测法(包含薄层色谱法和毛细管电泳法等)、生物检测法(包含微生物检测法、免疫分析法和生物传感器法等)、高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法等。对畜禽肉中抗生素残留进行前处理的新技术有加压液体萃取、微波辅助萃取、基质固相分散、分散固相萃取、固相微萃取等。

锦橙中β-葡萄糖苷酶的提取纯化及其结构表征

本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了提取纯化以及结构表征。实验结果显示,果皮中0.35 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶的平均酶活为(6.57±4.27)×10^-3 U/g,其活性显著高于0.4 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶活性和果肉中的0.35 mol/L和0.4 mol/L NaCl洗脱液中的酶活(p<0.05),且0.35 mol/L NaCl洗脱液中的蛋白质浓度最高,达0.154 mg/mL。在该条件下纯化得到的β-葡萄糖苷酶的分子量略高于170 kDa,且该酶的最大荧光吸收峰为582 nm,其粒径范围为5~25 nm。

葵花籽ACE抑制肽的微胶囊制备工艺研究

以β-环糊精为壁材研究了葵花籽ACE抑制肽的微胶囊制备工艺及参数。试验结果表明最佳工艺参数:芯壁质量比(葵花籽ACE抑制肽∶β-环糊精)1∶18,包合温度30℃,超声功率150 W,超声时间70 min,在此条件下微胶囊的载药量为4.9%±0.5%。在模拟胃液和肠液中的体外释放实验表明微胶囊化对葵花籽ACE抑制肽起到了一定的缓释效果,且抑制肽活性保持良好,敞口贮藏8 d后ACE抑制率仍可达到29.2%。

川菜菜品味感感官分析研究

以41道典型川菜为研究对象,对这41道菜品中的酸味、甜味、咸味、鲜味、麻味、辣味和脂肪味进行了感官分析。结果表明,41道抽样川菜菜品中的咸味感官评分平均值最高,达(3.61±0.89)分,其次为鲜味,为(2.72±0.7)分;辣味(2.66±1.83)分;脂肪味(1.96±0.77)分;麻味(1.81±1.23)分;酸味(1.63±1.32)分;甜味得分最低,为(1.44±0.95)分。从所试的41道川菜17个味型的感官分析结果看,除了咸鲜味和家常味,红油味、蒜泥味和麻辣味,以及陈皮味和糊辣味的味感轮廓非常相近外,其余10个味型川菜的味感轮廓差异较大,反映出不同味型川菜的不同味感特点。动物类原料菜品和植物类原料菜品的味感轮廓较为接近,均以咸味强度最大,除了酸味以外,植物类菜品的其他6种味感强度均小于动物类原料菜品。

体外消化对藜蒿叶多酚含量及抗氧化活性的影响

本文研究了藜蒿叶提取物在模拟体外消化过程中酚酸含量、抗氧化活性以及对酪氨酸酶活力抑制率的变化。研究表明,经过模拟体外消化后藜蒿叶提取物中的绿原酸、1,5-双咖啡酰奎宁酸、3,4-双咖啡酰奎宁酸、3,5-双咖啡酰奎宁酸、4,5-双咖啡酰奎宁酸5种酚酸含量均显著性降低。总酚含量和DPPH、FRAP、ABTS抗氧化活性经过模拟体外消化后均显著性增加。消化后粗提物和纯化样总酚含量分别升高了73.57%、23.79%,DPPH抗氧化能力分别增强了36.17%、53.29%,FRAP抗氧化能力分别增强了28.71%、15.45%,ABTS清除自由基能力分别增强了163.67%和49.50%。此外,藜蒿叶粗提物对酪氨酸酶活力的抑制率在体外消化过程中也显著性增加,消化后粗提物的抑制率可达到49.88%。从而可有效抑制黑色素生成,具有较好的美白潜力。因此,藜蒿叶提取物经体外消化后具有较好的抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活力的能力,有望应用于美白产品的开发,该研究为藜蒿茎加工副产物-藜蒿叶的开发提供了借鉴。

柚皮纳米微晶纤维素的制备及其用于改进羧甲基淀粉膜性能的研究

以柚皮纤维素为原料,采用硫酸酸解法制备柚皮纳米微晶纤维素,对纳米微晶纤维素的形貌、结晶结构进行表征分析,以复合膜表面形貌、力学性能、水蒸气透过率和透光率为指标,研究不同添加量柚皮纳米微晶纤维素对羧甲基淀粉膜性能的影响。研究发现:柚皮纳米微晶纤维素为长度为60~180 nm,直径为3~15 nm的棒状晶体;X-射线衍射表明其仍为纤维素I型结构;复合膜电镜图光滑平整;纳米微晶纤维素添加量为5%时,复合膜的拉伸强度较原膜提高最大(52.22%);而随着纳米微晶纤维素的添加,复合膜的断裂伸长率呈下降趋势;当添加量为7%时,复合膜水蒸气透过率降低最大(23%);纳米微晶纤维素的添加量大于3%时显著降低复合膜的透光率,但未改变原膜在不同波长下的透光率。因此,添加柚皮纳米微晶纤维素能有效改善复合膜的性能,制备出综合性能优良的羧甲基淀粉复合膜。

柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展

类胡萝卜素是柑橘次生代谢产物,其组成与含量不仅直接决定柑橘果实的外观与色泽,同时影响柑橘果实的营养功能,是评价柑橘品质的重要评价指标。本文综述了近年来柑橘类胡萝卜素的累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展,包括柑橘类胡萝卜素的合成途径及其累积影响因素、柑橘类胡萝卜素组成分析方法以及柑橘类胡萝卜素的加工稳定性等。基于此,本文为后续柑橘类胡萝卜素组成解析及柑橘类胡萝卜素加工稳定性研究提供参考。

Isolation and Purification of Anthocyanins from Blood Oranges by Column Chromatography

In this study, isolation and purification of anthocyanins from blood oranges by column chromatography were investigated, and then the anthocyanins of blood orange were identified. The behaviors of static adsorption and desorption, dynamic adsorption and desorption of 12 kinds of resins were compared. The results indicated that NKA-9 macroporous resin was optimum for isolation of blood orange anthocyanins, and the optimal elution reagent was 50% ethanol with citric acid （pH 2.5）. Toyopearl TSK HW-40S column was employed to separate and purify the anthocyanin extracts from blood orange. The best separation of Toyopearl TSK HW-40S column was obtained using a mobile phase of 35% methanol with 2% formic acid at a flow-rate of 0.6 mL min-~. Three kinds of anthocyanins were purified from blood orange. Then, the anthocyanins of blood orange were identified by HPLC-ESUMS analysis. The results showed that cyanidin-3-glucoside （35.2%） and cyaniding-3-（6＂-malonyl） glucoside （42.9%） were the major anthocyanins of blood orange. Furthermore, cyanidin-3-（3＂-malonyl） glucoside, cyanidin 3-（6＂-dioxalyl） glucoside and cyanidin-3-glucoside adduct：4-vinylcatechol were identified in blood orange. The combination of NKA-9 macroporous resin and Toyopearl TSK HW-40S column chromatography for isolation and purification of blood orange anthocyanins was an effective method, and HPLC-ESI/MS analysis was a convenient, rapid and effective method for identification of anthocyanins from blood orange.

Thermal Degradation Kinetics of Three Kinds of Representative Anthocyanins Obtained from Blood Orange

Cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-（6′′-malonyl）-glucoside, and cyanidin-3-glucoside-derived pyranoanthocyanins which were three major anthocyanins of blood orange, were obtained using a Toyopearl TSK HW-40S column chromatography. Then, thermal degradation kinetics of the three major anthocyanins was studied at selected temperatures （70, 80, and 90°C）. Degradation parameters such as k and t1/2 values were determined. The activation energy （Ea） values for cyanidin- 3-glucoside, cyanidin-3-（6′′-malonyl）-glucoside and cyanidin-3-glucoside-derived pyranoanthocyanin were 75.4, 79.5, and 81.7 kJ mol-1, respectively. Ea values suggested that cyanidin-3-glucoside-derived pyranoanthocyanin had the highest stability, followed by cyanidin-3-（6′′-malonyl）-glucoside and cyanidin-3-glucoside. However, t1/2 values indicated cyanidin- 3-glucoside-derived pyranoanthocyanin degraded faster than cyanidin-3-（6′′-malonyl）-glucoside and cyanidin-3-glucoside at selected temperature.

Thermal Degradation Kinetics of Anthocyanins and Visual Color of Blood Orange Juice

Thermal degradation kinetics of anthocyanins and visual color （Hunter α value） of blood orange juice were studied at selected temperatures （70-90℃）. Results indicated that both the thermal degradation of anthocyanin and visual color all followed first-order reaction kinetics, and they could be expressed by Arrhenius equation. The activation energy values for the anthocyanins degradation and visual color degradation were 55.81 and 47.51 kJ tool-1, respectively. The linear relationship between visual color and anthocyanin content was obtained. Furthermore, during thermal processing of blood orange juice, the formulas about the linear relationships showed no significant difference at selected temperatures. So, the relationships between visual color and anthocyanins content during thermal processing at selected temperatures could be described by the same equation： α＊/αo＇=0.559（C/Co）＋0.43. It might be inferred that visual color measured instantaneously by tristimulus colorimeters for on-line quality control, could be used to predict the anthocyanins degradation during thermal processing of blood orange juice.

远红外辅助加热对米饭挥发性成分的影响

目的:研究电饭煲中采用远红外辅助加热对米饭主要挥发性成分的影响。方法:采用顶空固相微萃取/气质联用(SPME/GC-MS)的方法,对比通过普通电饭煲蒸煮和通过改造的远红外辅助加热电饭煲进行蒸煮的米饭挥发性成分。结果:对于东北长粒香米与泰国香米,加载了远红外辅助加热装置的电饭煲都能检测到含量更高、种类更多的挥发性成分。其中,在红外辅助加热顶层最高温为105℃时,蒸煮效果最好,其产生的挥发性成分的种类、含量高于红外辅助加热顶层最高温为101℃和115℃的电饭煲,并远高于普通方式加热电饭煲。结论:远红外辅助加热有利于米饭挥发性成分的生成和富集,可以作为米饭增香的潜在技术。

岩土工程中的深基坑支护设计分析

深基坑支护设计是保证高层建筑工程稳定、安全的重要手段,在高层工程建设中有举足轻重的作用,所以对深基坑支护设计进行研究非常必要。鉴于此,就岩土工程中深基坑支护技术设计的问题进行分析,并总结提出相应的对策,为高层建筑的安全实施提供保障。

瓯柑汁中2种乳酸菌发酵特性的比较研究

以瓯柑汁为原料,分别接种副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei,Lpc-37)和植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum,Vege-Start2.0CN)发酵,对比发酵过程中瓯柑汁的总活菌数、pH、总酸、还原糖、有机酸含量及发酵后总酚、总黄酮、Vc含量和抗氧化能力的变化。结果表明,2种乳酸菌均能在瓯柑汁中较好地生长,随发酵时间的增加,瓯柑汁的总酸含量持续上升,pH、还原糖、苹果酸和柠檬酸含量逐渐下降;发酵120 h后,植物乳杆菌组残糖量更低(7.35 g/L),副干酪乳杆菌组乳酸含量更高(29.27 g/L),2种乳酸菌发酵的瓯柑汁总酚、总黄酮、Vc含量及抗氧化能力均显著增加(p<0.05),并且植物乳杆菌组增加得更多。综合以上,采用植物乳杆菌发酵瓯柑汁可获得总酚和总黄酮含量更高、抗氧化能力更强的发酵瓯柑汁产品,采用副干酪乳杆菌发酵瓯柑汁可获得乳酸含量丰富的发酵瓯柑汁产品。