中国味精大鼠长期毒性试验总结

味精是以淀粉或糖质为原料通过微生物发酵法生产出来的一种谷氨酸的钠盐，是自然界存在的氨基酸的一种。对于它的安全性，在国际上，特别是日本曾做过大量工作，以翔实的、科学的数据证实了食用味精是安全的。 联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会第１９届会议也宣布结论：“对味精每人每天摄入量不需作任何规定”。时隔１０多年，至今还有一部分消费者对味精的安全性存在疑虑。为了进一步证实“味精的营养与安全”，中国发酵工业协会组织味精行业，在中国中医研究院的大力支持下，对我国味精产品进行了《大鼠长期毒性试验》，通过试验，再一次证实了食用味精是安全的。