低氧环境对水稻萌发生长及生化指标的影响

以1 126份水稻材料为试验材料,采用5 cm静止水层对其幼苗耐低氧能力进行鉴定,测定耐低氧材料的相关生化指标。结果表明:低氧环境中绝大部分材料胚芽鞘能伸长,但仅约2.8%材料的幼苗顶端能超过5 cm水层表面并正常生长;淹水幼芽在第4天出现生长缓慢,不耐低氧材料此后一直生长缓慢或停止,而耐低氧材料在第6天能恢复生长直至顶端突破水表面层;在低氧和正常条件下,耐低氧材料的可溶性糖含量、淀粉酶活性和叶绿素含量均明显高于同期不耐低氧材料,而丙二醛含量明显较低。耐低氧材料表现出幼苗和胚根伸长快、淀粉酶活性高、可溶性糖含量多、丙二醛含量少的特征。

香稻品种滇屯502复壮品系稻米挥发性成分分析

【目的】滇屯502复壮研究筛选到了一批具浓郁香味的品系而挥发性成分迄今尚不清;揭示滇屯502及其5个复壮品系稻米的挥发性成分组成。【方法】采用顶空固相微萃取结合气质联用技术分析挥发性成分。【结果】滇屯502和5个复壮品系502-23、502-44、502-50、502-92及502-115的挥发性成分分别有85、76、71、77、68和72种,包括醛类、醇类、酮类、酯类、烃类、呋喃类、醚类、吲哚类和酚类,其中醛类、醇类和酮类成分的相对含量最丰富。从5个复壮品系502-23、502-44、502-50、502-92和502-115中鉴定出香稻关键香味化合物11种,含量分别为47.07%、46.02%、41.17%、44.63%和35.99%,它们的含量均高于滇屯502 (34.42%);香稻香味的特征化合物2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)的含量分别为0.77%、0.26%、0.34%、0.27%和0.26%,其中502-23的含量较滇屯502高16.67%;香气成分香叶基丙酮含量分别为1.96%、2.84%、3.92%、1.50%和1.96%。【结论】5个复壮品系稻米都含有丰富的香气成分,尤其含有较高含量的关键香气成分,说明它们的稻米具浓郁香味。

云南地方香稻品种排沙香糯稻米的挥发性成分分析

利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,对云南地方香稻品种排沙香糯稻米中的挥发性成分进行分析。结果表明在地方品种排沙香糯中共鉴定出57种挥发性成分,其中有醛类、醇类、酮类、酯类、烃类、芳香族类和杂环类7类挥发性成分。其中主要的挥发性成分是醛类和醇类,相对含量分别为70.20%和14.05%;酯类和芳香族化合物相对总含量最少,为1.91%和0.48%。挥发性成分中相对含量最高是壬醛(26.57%)和己醛(22.79%),2-异丙基-1-己烯的相对含量最低,为0.05%。此外,在该香稻中也鉴定出香米的特征香味成分2-乙酰-1-吡咯啉(2AP),相对含量为0.57%。排沙香糯稻米中含有许多挥发性成分,是一种特殊的香稻种质,探究该香米品种挥发性物质的主要成分,研究结果可为该品种在育种和生产中的利用提供理论依据,为香米产业的发展提供参考。