基于GC-IMS结合多元统计模型分析不同酵母菌发酵对豆汤酱挥发性化合物的影响

为研究安琪酵母、毕赤酵母、酿酒酵母、鲁氏酵母和假丝酵母发酵对豆汤酱挥发性风味物质的影响,以未发酵豆汤酱作为对照组,采用气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对发酵豆汤酱的挥发性风味物质进行分析。运用相对气味活度值法(relative odor activity value,ROAV)确定关键风味组分,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘判别分析(partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA)对发酵豆汤酱香气进行综合评价。结果表明,6种发酵豆汤酱中共检测出50种挥发性化合物,主要是酯类和醇类物质,赋予发酵豆汤酱醇香、果香和麦芽香。不同发酵豆汤酱的挥发性化合物的种类和浓度差异显著(P<0.05),其中经酿酒酵母发酵的豆汤酱中挥发性化合物的浓度和种类最高。通过气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析安琪酵母、毕赤酵母、酿酒酵母、鲁氏酵母、假丝酵母发酵豆汤酱和未发酵豆汤酱6组样品,分别有8、13、9、11、19、7种关键风味物质。对这些关键风味物质进行PCA和PLS-DA分析,发现不同酵母菌发酵的豆汤酱能获得较好区分,发酵豆汤酱与未发酵豆汤酱的整体香气存在明显差异,这与GC-IMS指纹图谱的结果一致。因此酵母发酵具有为豆汤酱提高香气成分的应用潜力,为今后豆汤酱的精深加工提供一定理论依据。

四川传统清鸡汤与市售鸡汤风味成分的比较分析

该研究采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,结合相对气味活度值(ROAV)分析、电子舌评估和游离氨基酸测定,对四川传统清鸡汤及4种市售鸡汤的风味成分进行了深入分析。通过GC-IMS鉴定出66种挥发性化合物,其中3-甲基-1-丁醇作为四川传统清鸡汤中的关键香气化合物,显著提升了其独特的风味。游离氨基酸分析表明谷氨酸和组氨酸对鸡汤的滋味贡献显著。电子舌评估揭示了5种不同品牌鸡汤在味觉特性上的差异,而PLS-DA模型成功区分了5种鸡汤的挥发性风味物质,并识别出特征性气味物质。该研究结果为传统鸡汤的风味优化和工业化生产提供了科学依据,同时为食品工业中风味化合物的应用提供了新见解。

大麻素2型受体在加速正畸牙移动中的作用

目的 探讨大麻素2型受体(CB2)在正畸过程中对小鼠正畸牙移动(OTM)速率和压力侧牙周组织改建的作用。方法 筛选CB2^(-/-)和同窝WT型各30只雄性小鼠,6周龄时建立牙齿移动模型,建模时间分别为0、3、7、14、21 d(n=6)后取材,经体视显微镜测量牙移动距离;HE染色观察根压力区牙周组织变化;TRAP染色统计根压力区破骨细胞数量;免疫组织化学染色观察根压力区基质金属蛋白酶-9(MMP-9)阳性单核细胞和多核细胞的数量变化。结果 正畸牙移动距离测量结果显示,在21 d内,随着时间延长,牙齿移动距离逐渐增加,且3、7、14、21 d时CB2^(-/-)组牙齿移动距离均较WT小鼠增加;HE染色显示OTM第14天时CB2^(-/-)小鼠压力区牙周膜间隙宽度大于WT小鼠(P<0.000 1);TRAP染色显示14 d时,在第一磨牙远中根压力区硬骨板处,CB2^(-/-)小鼠的破骨细胞数量大于WT小鼠(P<0.001);MMP-9免疫组织化学染色显示OTM 14 d时,在压力区牙周膜区域,CB2^(-/-)小鼠的MMP-9(+)单核细胞和MMP-9(+)多核细胞数量均大于WT小鼠(P<0.05)。结论 CB2可加速正畸力作用下牙齿移动速率。CB2缺失加速正畸牙移动是通过加速牙移动过程中压力侧骨吸收实现的。

面部浅表肿物切除整形美容缝合临床效果观察

目的 观察面部浅表肿物切除术整形美容缝合后的临床效果。方法 收集2022年1月至2024年1月新疆医科大学第一附属医院医学整形美容中心门诊收治的 60例面部浅表肿物患者的临床资料,分析手术肿物切除整形美容缝合的临床效果。结果 60例患者中,53例患者对手术满意,包括面部浅表囊肿18例,面部色痣35例,患者创口修复的颜色与正常肤色相似,形态良好,术后满意率88.3%(53/60)。7例患者对手术不满意,原因包括术后伤口发红、缝合线排异反应、拆线时伤口结痂、遗留增生性瘢痕。结论 面部浅表肿物切除后,使用细丝线缝合全层,可获得良好的手术效果。

AHP-模糊综合评价法在军事计量通用基础标准实施效果评估中的应用研究

标准实施是标准化活动的关键环节,科学开展标准实施效果评价非常重要。本文以7个典型军事计量通用基础标准为研究对象,构建了以标准适用性、协调性、应用状况和使用成效为决策层,以目标适用性、范围适用性、时效性、可操作性、与国家(军队)法规协调性、与国家(军用)标准协调性、应用程度、被引情况、军事效益、社会效益为准则层的三级评价指标体系。通过层次分析法(Analytic hierarchy process,AHP)确定了各级评价指标的权重;基于模糊判断矩阵及其与相应权重的广义合成运算,获得了各标准实施效果的量化评价结果。研究表明GJB 3756A-2015的实施效果较好,GJB 2749A-2009、GJB 2725A-2001、GJB 1317A-2006的实施效果次之,GJB 5109-2004、GJB 2739A-2009、GJB 2712A-2009的实施效果较差。基于AHP-模糊综合评价法开展的军事计量通用基础标准实施效果评估研究可获得量化评价结果,研究对于有关标准的制修订具有参考价值。

骨性Ⅰ类高角拔牙后上气道变化的研究

目的:研究减数治疗对骨性Ⅰ类高角正畸患者上气道的影响。方法:依据颈椎分期,选取生长发育结束的骨性Ⅰ类高角患者26例,分为非拔牙组13例,男4例,女9例,年龄(17.62±3.45)岁;拔牙组13例,男3例,女10例,年龄(16.85±3.51)岁。测量分析颅面硬组织和上气道形态。结果:(1)治疗后,非拔牙组U1-NA(mm)、L1-NB(mm)增大;拔牙组U1-SN(°)、U1-NA(mm)、U1-NA(°)、L1-MP(°)、L1-NB(mm)、L1-NB(°)、MP-FH(°)减小,且差异均有统计学意义(P<0.05)。上气道、软腭、舌及舌骨在治疗前后比较无显著差异(P>0.05)。(2)非拔牙组与拔牙组治疗前后比较发现ΔU1-SN(°)、ΔU1-NA(mm)、ΔU1-NA(°)、ΔL1-MP(°)、ΔL1-NB(mm)、ΔL1-NB(°)差异有统计学意义(P<0.05)。两组间上气道、软腭、舌及舌骨治疗前后改变量无统计学差异(P>0.05)。结论:拔牙矫治对骨性Ⅰ类高角患者上气道形态无显著影响。

OSAHS对雄性新西兰兔泌尿生殖系统的影响

目的通过建立雄性新西兰兔阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征(obstructive sleep apnea-hypopnea syndrome,OSAHS)动物模型,了解OSAHS对生殖系统的影响,为预防OSAHS可能导致的不育提供理论依据。方法 20只雄性新西兰兔随机分为OSAHS组和正常对照组,每组10只。OSAHS组实验动物注射聚丙烯酰胺水凝胶2mL,建立OSAHS动物模型。仰卧位睡眠8周后,处死所有动物,取睾丸组织在常规光镜、电镜下观察;取左侧附睾尾组织,检测精子计数、精子活力、精子活率及精子畸形率。结果光镜和透射电镜下可见OSAHS组动物睾丸生精细胞、生精小管、生精上皮损伤。OSAHS组动物精子计数、精子活力、精子活率明显低于对照组,精子畸形率明显高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);血氧饱和度与附睾尾中精子畸形率呈负相关(P<0.05)。结论 OSAHS造成的缺氧可引起生殖系统损伤,降低精子质量。

股二头肌长头肌皮瓣修复坐骨结节处深度褥疮的临床疗效

目的总结股二头肌长头肌皮瓣修复坐骨结节深度褥疮的临床疗效。方法应用股二头肌长头肌皮瓣修复截瘫伴坐骨结节深度褥疮患者12例。结果 12例患者中11例Ⅰ期愈合,1例肌皮瓣表面的皮肤部分形成水疱,经换药后愈合,延迟拆线,无皮瓣坏死发生。结论股二头肌长头肌皮瓣修复坐骨结节深度褥疮疗效可靠,对供区影响轻微,值得推广。

降糖燕麦果冻口感改良研究

以燕麦片和明胶为主要原料,通过单因素试验及响应面法得到降糖燕麦果冻的最佳配比。结果表明,最佳配方为明胶添加量2.7%,燕麦汁添加量0.2%,酸酸乳添加量14.5%,此时的果冻在弹性、胶黏性和咀嚼性等方面都达最佳,色泽均匀、口感细腻、风味独特,感官评分高达89分。该产品适宜糖尿病患者和肥胖病人食用,是一款具有降糖功效的果冻制品。

传统曲奇饼干配方改良的研究

伴随着科技的日新月异,国内人群对食品安全及其营养的关注度逐日增加。而当今涌现的国内食品与进口食品质量安全问题,使得消费者们对其购买的食品存有疑虑。制作放心食品和安全地使用食品添加剂,是食品行业必须遵循的职业道德。鉴于制作放心曲奇饼干,本文旨在保证曲奇饼干营养的同时,降低其制造成本,使曲奇饼干的销售市场更加广阔。通过对传统曲奇饼干配方改良实验,并对实验结果进行分析,最终得到相对较好的曲奇饼干配方。

一种辣鲜汁的制备及配方优化

为获得辣鲜汁的最佳配方,以单因素实验和正交实验结合感官评价、方差分析优化配方,并辅以电子舌、电子鼻对感官评价进行验证。实验结果表明,以精炼油500 g、郫县豆瓣250 g、香菜235 g、酱油735 g、老姜70 g、大蒜70 g、鲜汤4000 g和黄豆酱30 g制备的辣鲜汁感官评分最高;该实验结果可为辣鲜汁的工业化生产提供参考,也可为智能感官用于产品开发提供参考。

联合组织皮瓣多层次修补重建成人膀胱外翻腹壁缺损的效果分析

目的:探讨分析联合组织皮瓣多层次修补重建成人膀胱外翻腹壁缺损的可行性和临床治疗效果,为临床解决类似问题提供可借鉴的方法。方法:总结2013年6月-2020年1月收治的12例首治成年先天性完全性膀胱外翻患者,腹壁缺损处均采用腹部深筋膜皮瓣联合腹直肌前鞘-腹外斜肌腱膜瓣分层修补的治疗,转移皮瓣面积为9 cm×11 cm~13 cm×15 cm。结果:临床治疗12例首治成年膀胱外翻患者,转移皮瓣均成活良好,腹壁重建强度足够,外形恢复满意。结论:成年首治先天性完全性膀胱外翻患者采取多种皮瓣多层次修补重建腹壁,强度和外形满意,效果可靠。

新建地方应用型高校线性代数课程改革实践研究

学生为中心、成果为导向,建立健全面向产出的人才培养体系是我国工程教育专业认证的基本要求,新建地方应用型高校大多数专业的线性代数课程是少学时类型。因此,利用现代化教学设施及网络平台,改革传统高校线性代数课程的教学内容、教学手段、教学方法,系统构建适应现代科技发展需求和专业需要、易于掌握、实用性强、密切联系科技进步、讲授方法新颖、适应于新建地方应用型本科院校少学时类型的线性代数立体化课程体系,使之成为课堂教学的有益补充,从而提高课堂教学效果,培养学生自主学习的能力。

高校来华留学生思政教育工作研究

完善高校来华留学生的思想政治教育,对高校的国际化发展尤为重要。思维差异、文化差异、制度差异使在华留学生思想政治教育工作难以开展。针对此问题,高校思政教育工作者应秉承“和而不同”的文化交流理念,贯彻人类命运共同体的价值观,积极构建专业化的来华留学生思政教育体系,以多样性、包容性的文化开放心态,传承中华本土文化,发扬社会主义核心价值观的优越性与先进性,结合中国国情团结友好地对来华留学生开展思政教育,构建文明和谐的校园环境,实现提升留学生综合素质的教育教学目的。

利用黄原胶对西湖牛肉羹的改良研究

黄原胶作用广泛,在食品行业中常作为一种食品添加剂被广泛运用到各类食品中。本研究利用黄原胶具有的温度稳定性、乳化稳定性等优良特性并将及作用于西湖牛肉羹,从而对西湖牛肉羹的勾芡过程进行改良,并通过CIE表色系统对不同黄原胶添加量的西湖牛肉羹菜品颜色的测量,得出用0.2%黄原胶的添加量能使西湖牛肉羹的色泽更加饱满。从色泽方面进行黄原胶对西湖牛肉羹影响的论述,为西湖牛肉羹的未来发展提供参考条件。

烤制时间对中式烤五花肉挥发性风味物质的影响

以猪五花肉为研究对象,利用万能蒸烤箱,研究恒定温度160℃条件下,不同烤制时间(5,10,15,20,25 min)对中式烤五花肉挥发性物质的影响。运用顶空固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用仪进行分析和鉴定,研究结果表明,中式烤五花肉在烤制时间下共鉴定出40种挥发性风味物质,其中醛类化合物7种、酯类化合物4种、醇类化合物8种、烃类化合物14种、其他化合物7种。从不同时间段来看,中式烤五花肉在烤制过程中,随着烤制时间的变化,在烤制25 min的条件下产生的挥发性物质数量最多。

利用CRISPR/Cas9技术创制早熟甘蓝型油菜材料

【目的】对甘蓝型油菜浙油50进行基因编辑,创制油菜早熟材料,为培育早熟油菜新品种奠定基础。【方法】BnFRI和BnFLC基因是控制油菜开花的两个关键基因。利用CRISPR/Cas9基因编辑技术对甘蓝型油菜浙油50的开花关键基因BnFRI和BnFLC基因进行编辑,农杆菌侵染甘蓝型油菜下胚轴获得具有明显早熟性状的油菜株系。【结果】对T0代转基因株系靶位点序列检测和突变类型分析,结果表明BnFLC和BnFRI基因分别有一个位点被成功编辑,编辑类型为单碱基的插入和7个碱基片段的缺失。该植株明显比正常株系提早抽薹和开花,对突变早熟单株的T1代植株进行测序检测分析,发现突变类型可稳定遗传。【结论】BnFLC和BnFRI同源基因敲除导致功能突变,可能是甘蓝型油菜提早开花的重要原因。

一种番茄风味香肠调料的制备

为获得一种番茄风味的香肠调料配方,以番茄为主要原料,采用单因素实验、正交实验,结合感官评价、方差分析和正交趋势分析,实验结果表明,番茄用量对配方风味的影响显著(P<0.05);香肠调料的最佳工艺配方为:用15%精盐、2%胡椒、49%番茄、4%红糖、7%白糖、1%蒜粉、6%醪糟、1%味精、10%生姜、5%精炼油制作的调味酱感官评分最高,获得的配方制作的香肠调料番茄风味浓郁。

拔牙与非拔牙正畸治疗对骨性Ⅲ类错■患者唇红变化的影响

目的:探讨骨性Ⅲ类错[牙合]患者拔牙与非拔牙治疗后正貌唇红变化及切牙与唇红变化的相关性:方法:纳入生长发育完成期骨性Ⅲ类患者32例,分为拔除4颗第一前磨牙组(14例)和非拔牙组(18例),对其矫治前后正面像及头颅侧位片进行测量分析统计结果:拔牙组矫治后下唇红整体高度及下唇红面积减小(P<0.05)非拔牙组矫治后上下唇红整体高度及上唇红面积增加,唇红长宽比减小(P<0.05)上下唇红整体高度及面积、上唇红高比、唇红长宽比的变化存在组间差异(P<0.05)唇红高度及面积与上切牙矢状向及上下切牙角的改变相关(P<0.05)结论:骨性Ⅲ类错[牙合]患者拔牙矫治后唇红显露量可能减少,非拔牙矫治则反之上切牙移动与唇红变化相关。

关于真空恒温烹饪对牦牛肉生产工艺的初探

近年来我国牦牛肉市场发展迅速,牦牛肉的生产也因此受到了广泛关注。牦牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等微量元素。但市场中的牦牛肉制品目前存在肉质老、嫩度低、口感差与加工方式单一等问题。为了提高牦牛肉的食用价值,增加牦牛肉的附加值和应用场景,本文阐述了采用真空恒温烹饪技术(Sous vide cooking),加工牦牛肉的生产工艺流程,为牦牛肉保色、增嫩,提升口感做初探研究。