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番薯叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性的研究
1
作者
翁庆迎
蔡燕佳
+3 位作者
郭瑞华
qing-ying
Yan-jia
Rui-hua
《江西化工》
2010年第4期24-27,共4页
以番薯叶为原料,通过浸提得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差。几种常见的食品添加剂及金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Cu2+、Fe3...
以番薯叶为原料,通过浸提得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差。几种常见的食品添加剂及金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。
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关键词
番薯
叶绿素锌钠盐
制备
稳定性
ZINC
氧化还原性
食品添加剂
光照条件
水溶性
耐热性
离子对
皂化
原料
酸化
浸提
金属
结果
过程
产品
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题名
番薯叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性的研究
1
作者
翁庆迎
蔡燕佳
郭瑞华
qing-ying
Yan-jia
Rui-hua
机构
韩山师范学院化学系
出处
《江西化工》
2010年第4期24-27,共4页
基金
韩山师范学院课外科研立项项目[2010]
韩山师范学院化学系学士前项目资助
文摘
以番薯叶为原料,通过浸提得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差。几种常见的食品添加剂及金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。
关键词
番薯
叶绿素锌钠盐
制备
稳定性
ZINC
氧化还原性
食品添加剂
光照条件
水溶性
耐热性
离子对
皂化
原料
酸化
浸提
金属
结果
过程
产品
Keywords
pachyrhizus leaf chlorophyll Preparation Sodium zinc chlorophyllin Stability
分类号
TQ611 [化学工程—精细化工]
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作者
出处
发文年
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1
番薯叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性的研究
翁庆迎
蔡燕佳
郭瑞华
qing-ying
Yan-jia
Rui-hua
《江西化工》
2010
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