1
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植物乳杆菌发酵对燕麦蛋白溶解度和营养特性的影响 |
张庆
王凤
黄卫宁
堵国成
王宏兹
rayas-duarte patricia
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
22
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2
|
冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响 |
李玲玲
贾春利
黄卫宁
金亮秀
rayas-duarte patricia
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
26
|
|
3
|
冰结构蛋白对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响 |
潘振兴
邹奇波
黄卫宁
金亮秀
rayas-duarte patricia
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2008 |
35
|
|
4
|
乳酸菌发酵麸皮酸面团对高纤维面包面团流变发酵学及烘焙特性的影响 |
钟京
王凤
刘娜
贾春利
黄卫宁
rayas-duarte patricia
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
28
|
|
5
|
糯麦粉对冷冻面团发酵流变特性和面包烘焙特性的影响 |
刘海燕
尚珊
王宏兹
黄卫宁
王凤
郑风平
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
14
|
|
6
|
阿拉伯胶和羧甲基纤维素钠对荞麦面团发酵流变学及烘焙特性的影响 |
刘彦
黄卫宁
贾春利
王凤
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
20
|
|
7
|
高膳食纤维面团热机械学及面包的烘焙特性 |
王晓艳
王宏兹
黄卫宁
郑建仙
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
23
|
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8
|
植物乳杆菌燕麦酸面团发酵面包风味化合物的特征 |
张庆
钟京
王凤
宋焕禄
黄卫宁
rayas-duarte patricia
|
《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
|
2011 |
22
|
|
9
|
乳酸菌发酵对燕麦淀粉物化及热力学特性的影响 |
万晶晶
黄立群
张庆
黄卫宁
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
7
|
|
10
|
蜂蜜干粉对面包面团热机械学、烘焙及老化特性的影响 |
张君
王凤
贾春利
黄卫宁
郑建仙
rayas-duarte patricia
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
12
|
|
11
|
羧甲基纤维素改善冷冻蛋糕体系热力学与烘焙特性研究 |
贾春利
汤晓娟
黄卫宁
邹奇波
甘小红
rayas-duarte patricia
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
10
|
|
12
|
热处理对糯麦面团面包品质的影响 |
尚珊
黄卫宁
贾春利
王凤
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
9
|
|
13
|
冰结构蛋白影响冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的研究 |
周美玲
邹奇波
黄卫宁
金亮秀
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2008 |
5
|
|
14
|
气调包装技术延长烘焙食品货架期的研究 |
周美玲
邹奇波
黄卫宁
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
8
|
|
15
|
冷冻蛋糕的微波烘焙技术特性 |
贾春利
汤晓娟
黄卫宁
邹奇波
甘小红
rayas-duarte patricia
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
2
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16
|
冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用Ⅰ.海藻糖影响包子类冷冻面团中挥发性风味物质的研究 |
刘若诗
黄立群
张峦
王凤
黄卫宁
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
18
|
|
17
|
燕麦酸面团发酵剂的冻干和储藏对面包风味的影响 |
刘若诗
万晶晶
张坤
黄卫宁
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
10
|
|
18
|
冻干酸面团发酵剂对发酵面团及面包香气的影响 |
刘若诗
万晶晶
黄卫宁
刘刚
rayas-duarte patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
22
|
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19
|
高粱-小麦粉复合面包面团发酵流变学与烘焙特性(英文) |
Kamal M. ADAM
王凤
贾春利
黄卫宁
rayas-duarte patricia
|
《食品与机械》
CSCD
北大核心
|
2013 |
12
|
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20
|
植物乳杆菌发酵紫薯粉对酸面团面包的抗氧化特性及品质影响 |
王宏兹
王凤
黄卫宁
rayas-duarte patricia
姚远
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
16
|
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