追踪沙门菌病暴发的起源

在1980年代，欧洲和美洲的卫生官员们就注意到由肠炎沙门菌（SE）引起的人类食物源性疾病明显增加，发现这种沙门菌存在于鸡胴体、鸡蛋和蛋产品中。这提示，作为公共卫生问题，SE的出现可能是现代家禽养殖实践和家禽遗传多样性下降的结果。但是，这些假设没有说明为什么其它沙门菌血清型，如鼠伤寒沙门菌（ST），感染人的数量没有增加。