富含类胡萝卜素蔬菜在改善儿童维生素A营养状况中的作用研究

目的： 选择维生素Ａ（ＶＡ）摄入量较低的儿童，进行为期１０ 周干预，测定总体内ＶＡ贮存是否受富含类胡萝卜素蔬菜摄入量的影响。方法： 健康儿童４１ 名，年龄５．３～６．５ 岁。分为两组，即补充黄绿色蔬菜组（干预组）和常规蔬菜组（对照组）。对照组维持原来膳食方式（当地秋冬季以浅色蔬菜为主），平均浅色蔬菜摄入量为２２４ｇ／ｄ，而干预组为３４ｇ；干预组增加黄绿色蔬菜摄入量，平均摄入黄绿色蔬菜为２３８ｇ／ｄ，对照组为５６ｇ。实验前后，分别给每个儿童口服３ｍ ｇ 生理剂量ＶＡ－ｄ８ 或ＶＡ－ｄ４。在给予标记的ＶＡ后，将每组儿童分成两组，分别于第３ 天或第２１ 天采静脉血，测量实验前后儿童体内ＶＡ总贮存。结果： 对照组实验前视黄醇－ｄ８ 的平均百分丰度与实验后第３ 天和第２１ 天的ＶＡ－ｄ４ 平均百分丰度有显著差异，而干预组，无显著差异。实验前后，给予口服标记量后第２１ 天，对照组循环中标记视黄醇丰度变化大于干预组。干预组平均总体ＶＡ贮存无变化，而对照组有降低趋势，干预组可防止每个儿童视黄醇贮存的丢失２７μｍ ｏｌ。干预组儿童ＶＡ前体类胡萝卜素摄入量（全反式－β－胡萝卜素和其它ＶＡ 前体类胡萝卜素）高于对照组，分别多了１８６