菌酶协同发酵对玉米蛋白粉消化率的影响研究

研究旨在优化菌酶协同发酵玉米蛋白粉工艺条件,从而提高玉米蛋白粉的消化性。该研究是在酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶最优条件作用下,以玉米蛋白粉水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件。并对菌酶协同发酵玉米蛋白粉产物的游离巯基含量、二硫键含量、表面疏水性、氨基酸和体外消化率等理化特性进行测定分析。结果表明,最佳发酵条件:乳酸菌发酵料液比1∶4(g∶mL),接种量0.3%,发酵温度39℃,发酵时间24 h。协同发酵处理后,亲水氨基酸含量从32.19 mg/g升高至35.25 mg/g,游离巯基含量由65.43μmol/g升高至88.42μmol/g,体外消化率由60.15%升高至80.42%。综上,菌酶协同发酵可显著增加玉米蛋白粉的体外消化率,具有良好的应用前景。

涉农高校产业学院助推乡村振兴人才培养模式探索--以上海农林职业技术学院智慧农业产业学院为例

产业学院是实现产教融合、协同育人发展的重要载体和必要途径,该研究以上海农林职业技术学院智慧农业产业学院为主要研究对象,从建设内容与组织建设、人才培养体系构建、师资培养及实训基地环境建设等方面进行探究,旨在培养新时代“新农人”,为优化产业学院建设提供参考。

冷榨油莎豆油柠檬酸辅助水化脱胶工艺优化及品质变化分析

旨在为油莎豆油精炼工艺提供参考,采用柠檬酸辅助水化脱胶对冷榨油莎豆原油进行脱胶处理。通过单因素试验和正交试验对脱胶工艺条件进行优化,并对比脱胶前后油莎豆油的理化指标、脂肪酸组成及含量和主要官能团结构的变化。结果表明:最佳柠檬酸辅助水化脱胶工艺条件为柠檬酸质量分数45%、柠檬酸添加量0.25%(以油莎豆油质量计)、水添加量3%(以油莎豆油质量计)、温度40℃、酸处理时间30 min,在此条件下脱胶率为71.49%;脱胶处理后油莎豆油酸值、过氧化值均符合国家食用植物油标准的限量要求,亮度(L*)、黄色度(b*)上升,红色度(a*)下降;脱胶工艺未对油莎豆油的脂肪酸饱和度、脂肪酸组成和主要官能团结构产生明显影响。综上,柠檬酸辅助水化脱胶工艺可以较好地改善油莎豆油品质,具有良好的应用前景。

不同剂量布地奈德对儿童支气管哮喘疗效和炎症抑制的影响

目的探讨布地奈德不同给药剂量对儿童支气管哮喘疗效及对炎症因子的影响。方法选取支气管哮喘儿童86例,随机均分为高剂量组(1.0 mg布地奈德)和低剂量组(0.5 mg布地奈德)。比较两组患儿的总有效率、日间和夜间症状积分、肺功能水平变化、外周血Treg数量及百分比和血清炎症因子水平。结果高剂量组的总有效率高于低剂量组(P<0.05)。与治疗前比较,两组治疗后日间和夜间症状积分、IgE、白细胞介素(IL)-6、IL-5、IL-4均下降,第1 s用力呼气量和用力肺活量、外周血Treg数量及百分比、IL-10、γ干扰素均升高,且高剂量组较低剂量组改善更为明显(P<0.05)。结论高剂量较低剂量布地奈德治疗支气管哮喘儿童疗效更佳。

糖含量对大豆蛋白起泡性的影响

采用美拉德反应协同β-淀粉酶定向断裂共聚糖链,获得具有不同糖含量的大豆蛋白(SPI),分析糖含量对SPI起泡性及其相关特性的调控作用。通过美拉德反应制备糖基化产物,随后利用β-淀粉酶对糖基化大豆蛋白的侧链糖基进行水解,得到糖含量分别为8.10,4.88,2.21 g/100 g大豆蛋白的糖基化修饰产物,并对其起泡性及相关特性分析。SDS-PAGE电泳图谱证实SPI与麦芽糊精发生糖基化反应。内源荧光光谱分析结果表明,糖基化产物的三级结构变得更加疏松;美拉德反应提高了SPI(pH 7.0)的起泡性及泡沫稳定性,即:起泡性从83.48%提高到132.63%,泡沫稳定性从57.95%提高到71.56%。糖含量的变化对SPI的起泡性影响显著,随糖含量的增加,起泡性逐渐增大;而(4.88~8.10 g/100 g大豆蛋白)对SPI的泡沫稳定性影响不显著。随着糖含量的下降,糖基化产物的水合粒径、Zeta电位的绝对值、溶解性逐渐减小,表观黏度逐渐降低。研究结果为定向开发特定功能的大豆蛋白提供理论参考。

TGase介导玉米醇溶蛋白改善大豆分离蛋白膜性能的研究

为改善大豆分离蛋白膜的性能,利用碱性蛋白酶制备玉米醇溶蛋白酶解产物(ZH),通过转谷氨酰胺酶(TGase)催化大豆分离蛋白(SPI)与ZH发生交联反应,对反应条件进行了优化;通过控制反应时间得到4种修饰产物(分别为0 h-SPI/ZH、0.5 h-SPI/ZH、1 h-SPI/ZH、1.5 h-SPI/ZH),并对修饰产物制备的膜性能进行研究。结果表明:最佳的TGase催化SPI与ZH交联反应条件为SPI与ZH质量比3.5∶1、底物质量浓度40 mg/mL、pH 7.5、酶添加量10 U/g(以蛋白质质量计)、反应温度45℃、反应时间1.5 h;随着反应时间的延长,4种修饰产物制备的复合膜抗拉强度和不透明度增加,含水量、断裂伸长率和水蒸气透过率降低;与SPI膜相比,1.5 h-SPI/ZH制备的复合膜的抗拉强度增加了5.5%,含水量与水蒸气透过率分别下降了25.6%和32.2%,不透明度增加了114.2%。综上,采用TGase催化SPI与ZH发生交联,所制的复合膜综合品质较好,为SPI复合膜的开发提供了技术支持。

不同漂烫方式对荆彩甜玉米营养和感官品质的影响

本研究以荆彩甜玉米为原料,分别采用蒸汽漂烫和水浴漂烫处理0、5、10、15、20 min,处理温度分别为85、90、95℃,探究两种常用热处理方式对荆彩甜玉米传热速率、营养成分、酶活性、色泽变化、质构特性及感官品质的影响。结果表明:蒸汽漂烫保留营养品质优于水浴漂烫,蒸汽漂烫可使玉米内部温度快速上升,减少营养物质的流失。当漂烫温度在85、90、95℃时,蒸汽漂烫处理组传热速率比水浴漂烫分别高19.70%、15.31%和15.90%;蒸汽漂烫处理组可溶性糖含量的保留率分别为71.11%、70.67%和70.11%,而水浴漂烫处理组分别为64.44%、62.33%和58.89%;同时,蒸汽漂烫处理组VC含量的保留率分别为56.67%、54.17%和51.67%,而水浴漂烫处理组分别为53.33%、50.00%和44.17%。此外,进一步比较漂烫温度和时间效果可知,蒸汽漂烫95℃、10 min时,可以有效钝化过氧化物酶和多酚氧化酶活性,此时荆彩甜玉米的色泽L^(*)值和b^(*)值分别为84.62、33.30,质构特性中硬度、弹性和咀嚼性分别为28.03 N、3.29 mm和16.88 mJ,感官评分较理想为93分。所得结论初步揭示蒸汽漂烫,95℃、10 min是荆彩甜玉米较为适宜的漂烫方式及条件,为荆彩甜玉米采收后的漂烫处理工序提供理论参考。

HS-SPME-GC-MS-O联用分析不同加工工艺亚麻籽油特征香气成分

以河北省张家口地区不同加工工艺的亚麻籽油为研究对象,采用顶空-固相微萃取法对亚麻籽油香气成分进行萃取分离,借助气相色谱-质谱联用技术分别分析热榨亚麻籽油和冷榨亚麻籽油的挥发性物质构成,并结合气相色谱-嗅觉技术对2 种不同加工工艺的亚麻籽油关键性香气成分进行分析。检测出热榨亚麻籽油特征性香气成分共16 种,包括7 种醛类、4 种杂环类、3 种醇类、1 种酸类、1 种酯类。冷榨亚麻籽油共鉴定出14 种特征性香气成分,包括6 种醛类、4 种醇类、3 种酸类、1 种酯类,冷榨亚麻籽油和热榨亚麻籽油共有香气成分7 种。2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、(E)-2-己烯醛是热榨亚麻籽油特有香气成分,是其烤香味、油脂味的重要来源;乙酸是冷榨亚麻籽油特有香气成分。

护士生命意义感对死亡态度影响的研究

目的:调查护士生命意义感与死亡态度的现状,分析护士生命意义感与死亡态度的关系。方法:以便利抽样法选取大连市某三级甲等医院的464名护士,采用一般资料调查表、生命意义感量表与死亡态度描绘量表进行调查并分析结果。结果:护士的生命意义感总分为(48.29±8.52)分,护士的生命意义感与死亡恐惧、趋近接受、逃离接受呈负相关(P值均<0.05),与自然接受呈正相关(P<0.05)。结论:护士的生命意义感处于中等水平,但死亡态度的有关维度得分不容乐观,护士生命意义感水平的提高有利于死亡态度认知水平的提升,应加强对护士生命意义感与死亡态度的相关培训教育,使之树立正确的生死观,进而为提升护理服务意识奠定基础。

血管生成拟态和瘦素及血管内皮生长因子在子宫内膜癌患者内膜组织中的表达及其在患者预后判断中的价值

目的探讨血管生成拟态(VM)和瘦素及血管内皮生长因子(VEGF)在子宫内膜癌(EC)患者内膜组织中的表达及其在患者预后判断中的价值。方法选取2012年1月至2013年11月河北省邯郸市中心医院诊治的345例患者,其中经病理检查诊断为EC并进行了手术治疗者197例(EC组)、子宫内膜不典型增生者85例(不典型增生组)、正常子宫内膜者63例(正常子宫内膜组)。采用CD_(34)-过碘酸-雪夫(PAS)双重染色法检测VM在子宫内膜组织中的表达;免疫组织化学链霉菌抗生物素蛋白-过氧化物酶连结法检测瘦素、VEGF蛋白的表达,用列联系数分析三者的相关关系。VM、瘦素及VEGF蛋白对EC患者预后的影响,采用Kaplan-Meier单因素和Cox风险比例模型多因素分析。结果 EC组VM、瘦素、VEGF蛋白的阳性表达率高于不典型增生组、正常子宫内膜组[39.6%(78/197)比4.7%(4/85)、1.6%(1/63),78.7%(155/197)比32.9%(28/85)、9.5%(6/63),68.0%(134/197)比21.2%(18/85)、4.8%(3/63)],差异均有统计学意义(均P<0.05)。VM与VEGF表达呈正相关(r=0.286,P=0.001);瘦素与VEGF表达呈正相关(r=0.649,P<0.001);VM与瘦素呈正相关(r=0.435,P<0.001)。Kaplan-Meier单因素分析显示,VM、瘦素、VEGF表达阳性患者5年总体生存率分别为66.7%、80.6%和79.1%,低于三者阴性患者的95.8%、97.6%和95.2%(均P<0.01)。Cox模型分析EC患者预后相关各因素显示,组织学分化程度、淋巴结转移、VEGF阳性、手术病理分期、VM阳性是影响EC预后的显著因素(均P<0.05)。结论 VM、瘦素和VEGF在EC患者中的表达具有明显的正向协同效应,联合检测三者可能作为诊断和EC预后判断的参考指标之一。

61例多西他赛致药品不良反应报告分析及处理对策

目的:了解蚌埠医学院第一附属医院(以下简称"我院")多西他赛致药品不良反应(adverse drug reaction,ADR)的发生规律及特点。方法:采用回顾性研究方法,对2015年1月1日至2017年8月31日我院上报的61例多西他赛致ADR报告进行统计分析。结果:61例使用多西他赛发生ADR的患者中,绝大多数为>40岁者(58例,占95.08%);女性患者居多(35例,占57.38%);原患疾病以乳腺癌(17例,占27.87%)、肺癌(11例,占18.03%)、食道癌(11例,占18.03%)及妇科肿瘤(包括宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌,共10例,占16.39%)为主;多西他赛致ADR的临床表现合计70例次,以胃肠道反应(31例次,占44.29%)、过敏反应(23例次,占32.86%)为主,骨髓抑制(2例次,占2.86%)较少。结论:临床应用多西他赛的过程中应采取相应的预防措施,做好用药监护,避免或减少严重的ADR发生,发生ADR后应及时予以处理。

糖基化大豆蛋白体外消化产物的生物活性研究

为了分析体外消化作用及超滤处理对糖基化大豆蛋白抗氧化活性及抑菌活性的影响,分别利用胃蛋白酶及胰蛋白酶酶解糖基化大豆蛋白,在一定的条件下水解度分别达到了4.9%和6.4%,此时可溶性蛋白质含量分别为13.6、15.0 mg/m L;再经过超滤处理得到相对分子质量低于5 000的组分,两种超滤组分的可溶性蛋白质含量分别为9.65、10.65 mg/m L。糖基化大豆蛋白体外消化产物的抑菌活性没有发生显著变化,但是抗氧化活性下降;进一步的超滤处理能够获得具有较高生物活性的组分:胃蛋白酶消化产物超滤组分的亚铁离子螯合率提高了约1倍;胰蛋白酶消化产物超滤组分的还原力及羟基自由基清除率显著提高;同时,胃蛋白酶消化产物超滤组分对大肠杆菌具有抑制活性,而胰蛋白酶消化产物超滤组分则具有较强的抑制作用。结果表明,结合体外消化作用及超滤处理能够显著改善糖基化大豆蛋白的生物活性。

子宫内膜癌中VM、Leptin、VEGF的表达及与临床特征的关系

目的探讨血管生成拟态(vasculogenic mimicry,VM)、瘦素(Leptin)、血管内皮生长因子(vascular endothelial growth factor,VEGF)在子宫内膜癌(endometrial carcinoma,EC)中的表达及其与EC临床特征的关系。方法对197例EC患者、85例不典型增生患者、63例正常子宫内膜患者,采用CD34-PAS双重染色法检测VM的表达;免疫组织化学SP法检测Leptin、VEGF蛋白的表达,分析三者与EC临床病理特征的关系及三者的相关关系。结果 VM、Leptin、VEGF在正常子宫内膜组、不典型增生组和EC组阳性表达率分别为1.59%、4.71%、39.59%;9.52%、32.94%、78.68%;4.76%、21.18%、68.02%,差异均有统计学意义(χ~2=60.668,P<0.05;χ~2=105.873,P<0.05;χ~2=98.976,P<0.05)。VM、Leptin、VEGF的表达均与手术-病理分期(χ~2=7.144,P=0.008;χ~2=5.788,P=0.016;χ~2=11.500,P=0.001)、组织学分化(χ~2=90.860,P=0.000;χ~2=16.323,P=0.000;χ~2=5.730,P=0.017)有关。另外,VM和Leptin的表达还与淋巴结转移相关(χ~2=9.660,P=0.002;χ~2=5.121,P=0.024)。VM与VEGF表达呈正相关(r=0.286,P=0.001);Leptin与VEGF表达呈正相关(r=0.649,P=0.000);VM与Leptin呈正相关(r=0.435,P=0.000)。结论 VM、Leptin和VEGF在EC中的表达与正常组和不典型增生组差异有统计学意义,三者在EC中的表达具有明显的正向协同效应,联合检测三者可能作为EC临床诊断和预测的参考指标之一。

全球急性冠状动脉事件注册评分预测急性心肌梗死PCI术后短期疗效的价值研究

目的观察全球急性冠状动脉事件注册(GRACE)评分对急性心肌梗死(AMI)患者经皮冠状动脉介入治疗(PCI)术后短期疗效的预测价值。方法前瞻性选取2015年9月至2017年9月石家庄市第三医院收治的接受PCI术的AMI患者110例。统计患者一般资料,计算出院时GRACE评分,并持续随访1年,观察患者术后短期预后。结果110例患者出院后1年无事件生存94例(85.45%),死亡4例(3.64%),再次血运重建5例(4.55%),严重心力衰竭3例(2.73%),其他不良事件4例(3.64%)。预后良好组三酰甘油、GRACE评分低于预后不良组(P<0.05),左室射血分数高于预后不良组(P<0.05)。GRACE评分ROC曲线下面积为0.859,预测不良预后的最佳截断值为180分,敏感度0.688,特异度0.798。结论GRACE评分是预测AMI患者PCI术后短期疗效的独立预测指标,临床上应引起足够重视。

Hcy、BNP纳入老年冠心病慢性心衰无胸痛症状患者心血管事件预测模型的可行性分析

目的研究同型半胱氨酸(Hcy)、血清脑钠肽(BNP)对预测老年无胸痛症状冠心病慢性心力衰竭(心衰)患者发生心血管事件的可行性。方法纳入84例老年无胸痛症状冠心病慢性心衰患者作为研究对象,利用Kaplan Meier生存曲线记录出院半年内心血管事件发生情况,采用Cox风险回归分析患者出院半年内发生心血管事件的独立影响因素,采用受试者工作曲线(ROC)分析独立影响因素对预测无胸痛症状慢性心衰患者院外发生心血管事件的价值。比较不同联合检测方法对预测心血管事件的准确性。结果 84例患者出院半年,无失访病例,共发生20例心血管事件,Cox风险回归模型分析显示病理性Q波、Hcy及BNP是无胸痛症状慢性心衰患者出院后半年内心血管事件的危险因素(OR=2.347,8.142,5.371,P=0.000),左心室射血分数(LVEF)是心血管事件的保护因素(OR=0.303,P=0.002)。ROC分析显示,LVEF、Hcy及BNP预测无症状胸痛慢性心衰患者出院后半年心血管事件的曲线下面积(AUC)分别为0.754,0.734,0.753(β=0.062,0.067,0.064;95%CL=0.632～0.876,0.602～0.866,0.628～0.880;P=0.001,0.002,0.001),最佳截断值分别为37.17%,23.52μmol/L,476.96ng/L,敏感度分别为0.717,0.6,0.75,特异度分别为0.75,0.7,0.583。LVEF+病理性Q波+Hcy+BNP预测心血管事件的敏感度显著优于LVEF+病理性Q波联合预测方法(P<0.05),阳性预测值和阴性预测值高于LVEF+病理性Q波联合检测(P>0.05)。结论将Hcy、BNP纳入预测老年无胸痛症状冠心病慢性心衰患者近期心血管事件发生率的模型,能显著提高预测的灵敏度,有助于指导临床,具有可行性。

吸烟状态对男性心力衰竭患者远期心血管不良事件的影响研究

目的探讨吸烟状态对男性心力衰竭患者远期心血管不良事件的影响。方法连续入组2013年1月-2018年6月期间诊断的男性心力衰竭患者98例。记录患者的年龄、体重指数、病程、心功能分级、血压、心率、左心室射血分数(LVEF)、基础疾病史、用药情况等。根据吸烟状态,患者分为从不吸烟、已经戒烟、目前吸烟。随访1年,时间截至2019年6月30日,记录患者的临床结局,主要心血管不良事件包括需要住院治疗的心力衰竭,死亡和心源性死亡。使用多变量COX回归分析不同吸烟状态对远期心血管不良事件的影响。结果本研究中从不吸烟40例(40.82%)、已经戒烟39例(39.80%)、目前吸烟19例(19.39%)。不同吸烟状态患者收缩压、舒张压、心率、高血压病、2型糖尿病、β受体阻滞剂比较差异均有统计学意义(P<0.05)。随访1年,不同吸烟状态患者需要住院治疗的心力衰竭、全因死亡和心源性死亡发生率比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。多因素COX回归分析结果显示,排除其他因素干扰后,目前吸烟为需要住院治疗的心力衰竭、全因死亡和心源性死亡的危险因素(P<0.05)。结论目前吸烟是男性心力衰竭患者长期需要住院治疗、全因死亡和心源性死亡的危险因素,临床医生应对心力衰竭患者进行健康教育,督促其戒烟,以促进其长期预后。

实验室检测感染新型冠状病毒标本的高危因素及安全防护研究

目的基于新型冠状病毒感染疫情形势,研究检验人员实验室高风险情况下的安全防护措施。方法根据本文作者亲历一线支援防疫的工作经历,总结实验室易感染的高危因素,并提出应对措施。结果气溶胶传播、防护装备不足、仪器设备性能未达到要求、心理危害等因素影响实验室的安全性。结论提出降低气溶胶、生物安全风险评估、注意手卫生及个人防护、积极疏导心理等措施,可以达到有效安全预防的效果和作用。

丙戊酸血药浓度监测结果的案例回顾性分析

目的:对我院近年来的丙戊酸血药浓度监测结果进行回顾性分析,讨论导致个体间差异的可能因素。方法:采用均相酶放大免疫法(EMIT)对333例次患者的血药浓度进行检测,对结果和患者资料进行回顾性分析,并结合案例说明血药浓度监测的重要性。结果:有183例次血药浓度监测结果在目标血药浓度(50~100μg/mL),仅占总例次的54.96%;131例次浓度结果低于最低有效血药浓度,占总例次的39.34%;19例次浓度结果高于最大有效血药浓度,占总例次的5.71%。就诊科室主要为儿科(52.55%)、神经内科(18.32%)、ICU(8.41%)、PICU(4.80%)和神经外科(4.80%)。其血药浓度与性别无显著相关性,但与患者的年龄存在一定的相关性。通过一个典型案例,药师借助血药浓度监测发现了临床中的药物相互作用,干预后效果明显。结论:服用丙戊酸期间应对其进行监测,以保障用药的安全。

钳夹压力法建立大鼠坐骨神经损伤模型的研究

目的:建立钳夹压力可量化的坐骨神经损伤模型。方法:将30只SD大鼠随机分成5组,每组6只,根据不同钳夹压力将大鼠分为1N组、2N组、4N组、8N组和16N组。手术暴露坐骨神经,采用止血钳钳夹大鼠的坐骨神经,同时用薄膜型压力传感器测量钳夹压力。用肌电图诱发电位仪分别测量钳夹前及钳夹30min后大鼠的坐骨神经复合肌肉动作电位(CMAP),并测定钳夹后第2天各压力组大鼠的坐骨神经功能指数(SFI),并观察神经纤维组织HE染色变化。结果:压力1N组、2N组、4N组、8N组和16N组钳夹后与钳夹前的坐骨神经CMAP比较,其潜伏期均明显延长(P<0.05),MNCV均显著下降(P<0.01),MNCV下降值分别占各自正常对照组的25%、51%、69%、67%、94%;各压力组近端波幅均显著下降(P<0.05),分别下降16%、34%、68%、74%、89%。各压力组SFI均显著增大(P<0.01)。组织形态学观察表明神经纤维组织随压力增高出现形态改变。结论:钳夹压力法建立大鼠坐骨神经1N钳夹压力造成坐骨神经中度损伤模型,压力2-16N造成重度损伤模型。

关节软骨与软骨下骨改变在不同骨关节炎动物模型中的特点

目的 探讨不同骨关节炎(osteoarthritis,OA)动物模型中软骨下骨和关节软骨的病理改变特征。方法 采用三种SD大鼠骨关节炎模型,将24只6月龄雌性大鼠随机分为4组:假手术对照组(Sham,n=6),前交叉韧带切除手术组(ACLT,n=6),木瓜蛋白酶关节腔注射组(Papain,n=6),以及卵巢切除术组(OVX,n=6)。造模后8周取膝关节,胫骨平台行Micro-CT扫描分析,关节软骨行甲苯胺蓝染色、Mankin评分,比较软骨下骨和关节软骨改变情况。结果 造模操作后8周,不同OA模型的软骨破坏程度有所不同。ACLT和Papain组软骨破坏比较严重,OVX组软骨变化较轻。所有OA模型中的软骨下松质骨均发生改变,OVX组相对于Sham对照组,软骨下骨微结构显著疏松,而ACLT组与Papain组相对于Sham对照组,软骨下骨微结构没有显著改变,但相对于OVX组,有显著性差异。三种OA模型的软骨下骨板厚度都较Sham组减少。结论 三种动物模型软骨下骨和关节软骨都发生明显病理改变,并且改变有所不同。不同OA模型代表不同病理,预示着软骨下骨所发挥的作用有所不同,这为进一步研究不同类型OA发生发展的机制,以及将软骨下骨作为OA治疗的可能靶点提供了更多的依据。