期刊文献+
共找到32篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
Deformation of the Zhangjiazhuang high-speed railway tunnel: an analysis of causal mechanisms using geomorphological surveys and D-InSAR monitoring 被引量:5
1
作者 MENG Xing-min QI Tian-jun +11 位作者 ZHAO Yan DIJKSTRA Tom SHI Wei LUO Yin-fei WU Yuan-zhao su xiao-jun ZHAO Fu-meng MA Jin-hui ZHANG Yi CHEN Guan YUE Dong-xia ZHANG Mao-sheng 《Journal of Mountain Science》 SCIE CSCD 2021年第7期1920-1936,共17页
On 18 January 2016,the Zhangjiazhuang high-speed railway tunnel in Ledu,Qinghai Province,China,underwent serious deformation and structural damage.A crack formed at the top of the tunnel and the concrete on the crown ... On 18 January 2016,the Zhangjiazhuang high-speed railway tunnel in Ledu,Qinghai Province,China,underwent serious deformation and structural damage.A crack formed at the top of the tunnel and the concrete on the crown peeled off.As a result,the tunnel could not be operated for three months.In order to determine the types and spatial distribution of the landslides in the region and the surface deformation characteristics associated with the tunnel deformation,we used field geological and geomorphological surveys,unmanned aerial vehicle image interpretation and differential interferometric synthetic aperture radar(D-In SAR) surface deformation monitoring.Nine ancient and old landslides were identified and analysed in the study area.Surface deformation monitoring and investigation of buildings in several villages on the slope front showed that the tunnel deformation was not related to deep-seated gravitational slope deformation.However,surface deformation monitoring revealed an active NEE–SWW fault in the area intersecting the tunnel at the location of the tunnel rupture.This constitutes a plausible mechanism for the deformation of the tunnel.Our study highlights the need for detailed engineering geomorphological investigations to better predict the occurrence of tunnel deformation events in the future. 展开更多
关键词 Gaojiawan Landslide group Zhangjiazhuang tunnel DEFORMATION Fault activity Irrigation infiltration
下载PDF
不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响 被引量:10
2
作者 江雪梅 王锋 +4 位作者 周书栋 苏小军 李清明 蒋立文 秦丹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第4期1-6,19,共7页
为探究湖南不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响,以13种辣椒为原料,对其风味及品质进行分析。研究结果表明不同品种剁辣椒品质差异较大,发酵后pH、蛋白质含量、L^(*)降低,分别为4.63~4.88、5.53%~11.47%、31.92~38.88,总酸、氨基... 为探究湖南不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响,以13种辣椒为原料,对其风味及品质进行分析。研究结果表明不同品种剁辣椒品质差异较大,发酵后pH、蛋白质含量、L^(*)降低,分别为4.63~4.88、5.53%~11.47%、31.92~38.88,总酸、氨基酸态氮含量上升,分别为1.45%~2.21%、0.36%~0.97%,色差在7.86~15.31之间,蛋白质含量和L^(*)对感官品质有显著影响。发酵成熟的剁辣椒嗅觉上不易区分香气差异,但通过HS-SPME-GC-MS测定出挥发性成分差异较大,共检测出162种,包括醇类31种、酯类43种、醛类15种、酚类7种、烃类47种、酮类10种、酸类5种、其他类4种,醇类和酯类为发酵剁辣椒中的主要呈香物质,所有品种中H12和H13挥发性化合物最丰富。PCA和聚类分析结果表明H10与其他品种相比风味差异大。供试品种H2、H7和H12不仅感官上色泽明亮,咀嚼性好,具有典型乳酸发酵香味,而且蛋白质、氨基酸态氮含量较高,挥发性风味成分丰富,适宜加工成剁辣椒。 展开更多
关键词 发酵 辣椒 品种 品质 风味 固相微萃取
下载PDF
采后晾晒及碱液处理对黄精质量和抗氧化活性的影响
3
作者 朱晓慧 王锋 +4 位作者 苏小军 李清明 郭红英 孙翟翎 邓文艺 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第8期38-45,共8页
以多花黄精为试材,比较碱液处理及晾晒不同时间(0、3、6、9 d)对黄精质量及抗氧化和抗糖基化活性的影响。主要测定黄精呼吸速率、薯蓣皂苷元、醇浸出物、多糖、黄酮、多酚含量,对黄精提取物进行体外抗氧化活性评价,并测定其对体外糖基... 以多花黄精为试材,比较碱液处理及晾晒不同时间(0、3、6、9 d)对黄精质量及抗氧化和抗糖基化活性的影响。主要测定黄精呼吸速率、薯蓣皂苷元、醇浸出物、多糖、黄酮、多酚含量,对黄精提取物进行体外抗氧化活性评价,并测定其对体外糖基化终产物(advanced glycation end-products,AGEs)形成的抑制能力。结果表明,黄精水提物抗氧化和抗糖基化能力显著强于醇提物。采后晾晒导致黄精醇浸出物含量、黄酮、多酚含量下降,多糖含量下降但效果不显著,晾晒9 d后多糖、醇浸出物含量下降了14.4%,醇提物黄酮含量下降了64.6%,多酚含量下降了36.4%,水提物黄酮含量下降了17.1%,多酚含量下降了27.2%,伴随着其提取物抗氧化及抗糖基化能力的下降。碱液处理操作简便,根须脱除效果好且对黄精质量无显著影响,具有应用价值。 展开更多
关键词 黄精 采后晾晒 碱液处理 抗氧化 抗糖基化
下载PDF
中巴经济走廊地质灾害研究进展与展望
4
作者 苏晓军 孟兴民 +3 位作者 张毅 岳东霞 周自强 郭富赟 《兰州大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期694-710,共17页
中巴经济走廊(CPEC)是连接中国与南亚、西亚的重要通道.CPEC北部大部为青藏高原、帕米尔高原山区,具有独特复杂的地质结构、活跃的构造运动、多样的地形地貌、多变的环境气候背景.CPEC内滑坡、泥石流及冰川跃动等相关灾害多发,影响着CPE... 中巴经济走廊(CPEC)是连接中国与南亚、西亚的重要通道.CPEC北部大部为青藏高原、帕米尔高原山区,具有独特复杂的地质结构、活跃的构造运动、多样的地形地貌、多变的环境气候背景.CPEC内滑坡、泥石流及冰川跃动等相关灾害多发,影响着CPEC的安全建设和运营,面临巨大风险和挑战,地质灾害亦给当地社会和人民带来巨大损失.本研究系统总结了CPEC滑坡、泥石流及冰川相关灾害识别编目及成因、地质灾害评价、灾害防治与减轻等方面研究现状.针对当前研究存在的5点不足:孕灾背景研究较为薄弱、灾害早期识别有待进一步加强、灾害特征与机制揭示不够深入、灾害评价及方法有待发展、地质灾害综合防治有待提升等,提出相应建议.提出三方面展望:开展CPEC环境地质普查、地质灾害详查,建立完备的地质灾害本底数据;促进建立适于CPEC的地质灾害空天地联合监测识别技术体系,促进卫星数据共享体系升级;开展系统全面的地质灾害防治、风险评价、减灾与灾后恢复研究等. 展开更多
关键词 滑坡 泥石流 冰川 地质灾害 灾害评价 防灾减灾 中巴经济走廊
下载PDF
从脾肾论治围绝经期汗证
5
作者 李芳 张枫帆 +3 位作者 苏小军 田雪梅 刘雪君 赵俊喜 《按摩与康复医学》 2023年第7期80-82,共3页
女性围绝经期综合征是由于卵巢功能衰退,体内激素水平失衡导致的一系列躯体及精神心理症状,其中围绝经期汗证严重影响患者的生活质量。本文从脾肾入手,探讨该病的病因病机及治疗,为防治围绝经期汗证作积极尝试。
关键词 围绝经期汗证 补脾益肾 治疗
下载PDF
江苏地区30个丝瓜种质资源评价 被引量:1
6
作者 冯英娜 高帅 +5 位作者 刘叶琼 姚璇 郭卫东 王媛花 苏小俊 颜志明 《江西农业学报》 CAS 2022年第1期22-28,共7页
调查了江苏地区30个丝瓜种质资源的17个农艺性状,通过差异性、相关性、主成分和聚类分析,探讨了其亲缘关系和分类特征。丝瓜17个主要农艺性状的变异系数为12.68%~64.73%,其中瓜形变异系数最大,为64.73%;各性状间存在着不同程度的关联,... 调查了江苏地区30个丝瓜种质资源的17个农艺性状,通过差异性、相关性、主成分和聚类分析,探讨了其亲缘关系和分类特征。丝瓜17个主要农艺性状的变异系数为12.68%~64.73%,其中瓜形变异系数最大,为64.73%;各性状间存在着不同程度的关联,叶宽与叶长、瓜棱与瓜皮色、瓜顶形状与近瓜蒂端形状、瓜棱与叶色呈极显著性正相关;主成分分析显示,有6个成分因子的特征值累计贡献率达到71.578%,分别为瓜棱因子、生物量因子、瓜面特征相关因子、叶形因子、外观因子和叶尖端形状因子,这6个因子基本上可以涵盖农艺性状的总体数据信息。聚类分析将30个丝瓜种质在欧式距离为15处,将30个丝瓜种质分为2大类,第一大类为普通丝瓜,第二大类为有棱丝瓜,仅包括3个丝瓜种质,该类丝瓜瓜面均有棱,瓜条均较长。普通丝瓜在欧式距离为10处又分为2小类,第一小类包括26个丝瓜种质,瓜面特征平滑或微皱,瓜皮色由绿色至深绿色,多数第一雌花节位在10个以上。30个丝瓜种质资源农艺性状差异显著,具有丰富的遗传多样性,来自不同地域的丝瓜种质交流频繁造成农艺性状聚类时聚为一类。因此,在今后的育种工作中应加强对第一、第二主成分因子的选择。 展开更多
关键词 丝瓜 农艺性状 相关性分析 主成分分析 系统聚类分析 江苏
下载PDF
薯蓣皂苷对HepG2肝癌细胞增殖的抑制作用 被引量:1
7
作者 梁玉琼 黄庆 +3 位作者 陈梁可 苏晓君 孙珺 刘钰珊 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第8期62-66,213,共6页
研究薯蓣皂苷对HepG2肝癌细胞增殖的抑制作用。不同浓度薯蓣皂苷干预HepG2肝癌细胞24 h后,采用MTT法、Hoechst33258染色法、JC-1染色法和Western blot法检测细胞的增殖能力、线粒体膜电位水平、活性氧水平和Bax、Bcl-2表达。结果显示,2... 研究薯蓣皂苷对HepG2肝癌细胞增殖的抑制作用。不同浓度薯蓣皂苷干预HepG2肝癌细胞24 h后,采用MTT法、Hoechst33258染色法、JC-1染色法和Western blot法检测细胞的增殖能力、线粒体膜电位水平、活性氧水平和Bax、Bcl-2表达。结果显示,2.00μmol/L薯蓣皂苷组对HepG2细胞的抑制率为41.69%,高于1.00μmol/L薯蓣皂苷组;薯蓣皂苷干预HepG2细胞后,细胞分布密度降低,出现变圆脱落死亡;升高ROS水平、降低MMP、抑制Bcl-2和上调Bax的表达,与对照组相比均有显著性差异。2.00μmol/L薯蓣皂苷组Bcl-2、Bax相对表达量分别为0.08、0.10。以上实验结果表明,薯蓣皂苷可明显抑制HepG2肝癌细胞的增殖能力,诱导其发生凋亡,其机制可能与其通过线粒体途径降低MMP,抑制Bcl-2蛋白的表达,上调Bax蛋白的表达有关。 展开更多
关键词 薯蓣皂苷 增殖 凋亡 线粒体膜电位
下载PDF
紫淮山全粉对面团流变特性及面条质构特性的影响 被引量:12
8
作者 李燕 邹金浩 +4 位作者 郭时印 苏小军 廖卢艳 王锋 李清明 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期41-46,共6页
研究不同紫淮山全粉添加量对面粉粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性和面条品质的影响。结果表明,随着紫淮山全粉添加量的增加,面粉的吸水率上升。面团的形成时间在添加量为15%时达到最大值,为5.3 min,增加了39.5%。面团稳定时间在添加量... 研究不同紫淮山全粉添加量对面粉粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性和面条品质的影响。结果表明,随着紫淮山全粉添加量的增加,面粉的吸水率上升。面团的形成时间在添加量为15%时达到最大值,为5.3 min,增加了39.5%。面团稳定时间在添加量为10%时达到最小值,为3.5 min,减少了40.7%。紫淮山全粉的添加使拉伸能量、延伸度下降。面团在45、90、135 min醒发时间下的延伸度均在添加量为25%时达到最小值。添加紫淮山全粉能降低糊化温度、面粉黏度和回生值,且最终黏度和回生值均在添加量为25%时达到最小值,但崩解值在添加量为25%时达到最大值。面条的硬度、胶黏性、咀嚼性、回复性均在紫淮山全粉的添加量为15%时达到最大值,但紫淮山全粉的添加对面条的弹性无显著性(p> 0.05)影响。面条的L*值随紫淮山全粉添加量的增加呈显著(p <0.05)下降趋势,添加量低于15%时,紫淮山面条的感官评分较高。紫淮山全粉对面粉粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性和面条感官品质均有较大影响,紫淮山全粉的最高添加量以15%为宜。本研究结果可为紫淮山全粉的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 紫淮山全粉 面团 流变学特性 面条 质构特性
下载PDF
活动构造断裂带巨型滑坡活动特性研究——以白龙江流域大小湾滑坡为例 被引量:8
9
作者 李媛茜 张毅 +9 位作者 孟兴民 陈冠 曾润强 岳东霞 郭富赟 戴霜 苏晓军 刘旺财 梁懿文 王爱杰 《兰州大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期360-368,共9页
白龙江流域坪定-化马断裂带内发育大量滑坡,已发生了多起重大滑坡灾害.大小湾滑坡位于白龙江左岸,为典型的活动断裂带蠕滑型滑坡.近年来受集中降雨、构造活动等因素影响,老滑坡局部出现复活迹象,处于不稳定状态.本研究通过地表变形监测... 白龙江流域坪定-化马断裂带内发育大量滑坡,已发生了多起重大滑坡灾害.大小湾滑坡位于白龙江左岸,为典型的活动断裂带蠕滑型滑坡.近年来受集中降雨、构造活动等因素影响,老滑坡局部出现复活迹象,处于不稳定状态.本研究通过地表变形监测、野外现场调查、遥感影像解译等,对大小湾滑坡的地质环境条件、发育特征和活动特性进行研究.结果表明,滑坡活动的整体性不明显,但分块差异性活动突出.根据运动和变形特征,将滑坡分为5个区域:中部的两处次级滑块、中部次级黄土滑坡及前缘复活的两个滑块.其中,中部的次级滑块陡坎极度发育,堆积大量基岩碎石块;临江前缘活动最为强烈,坡体破碎,裂缝发育,路面鼓胀塌陷严重.在未来的变形和运动中,前缘滑块极有可能在降雨的诱发下继续发生变形,形成滑坡堵江灾害链,严重威胁滑坡上游村镇和下游舟曲县城居民的生命财产安全,灾害风险极为严峻. 展开更多
关键词 大小湾滑坡 活动特征 构造断裂带 白龙江流域
下载PDF
臭氧在鲜切果蔬加工中的应用 被引量:10
10
作者 邓朝阳 王锋 +6 位作者 苏小军 李清明 郭时印 郭红英 张锦钰 石柱 唐兰芳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期184-189,共6页
鲜切果蔬属于生鲜食品,加工造成的机械损伤会引发一系列不利的生理生化反应,导致鲜切果蔬货架期变短,限制了鲜切果蔬工业的发展。臭氧(水)处理是一种高效、环保、节能的杀菌保鲜技术,可用于鲜切果蔬的杀菌保鲜。文章对臭氧(水)在鲜切果... 鲜切果蔬属于生鲜食品,加工造成的机械损伤会引发一系列不利的生理生化反应,导致鲜切果蔬货架期变短,限制了鲜切果蔬工业的发展。臭氧(水)处理是一种高效、环保、节能的杀菌保鲜技术,可用于鲜切果蔬的杀菌保鲜。文章对臭氧(水)在鲜切果蔬保鲜中的应用进行了综述,介绍了臭氧(水)在鲜切果蔬加工中的研究现状,并对其应用前景进行了展望,以期为臭氧在鲜切果蔬工业中的应用提供参考。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 臭氧 生理生化反应 杀菌保鲜
下载PDF
不同干燥方式下淮山片理化性质的比较分析 被引量:6
11
作者 李彦勋 邹金浩 +4 位作者 郭时印 苏小军 王锋 李燕 李清明 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第2期179-185,共7页
为了研究不同干燥方式对淮山片理化特性、活性成分和糊化特性的影响,采用热风干燥、红外干燥和红外-热风联合干燥干制淮山,分析了干燥方式对干制淮山片的复水比、色泽、褐变度、活性成分、抗氧化能力、微观结构和淀粉糊化特性的影响,并... 为了研究不同干燥方式对淮山片理化特性、活性成分和糊化特性的影响,采用热风干燥、红外干燥和红外-热风联合干燥干制淮山,分析了干燥方式对干制淮山片的复水比、色泽、褐变度、活性成分、抗氧化能力、微观结构和淀粉糊化特性的影响,并采用体外消化模拟实验分析不同干燥方式的淮山片淀粉体外消化性。结果表明,三种干燥方式对淮山色泽、褐变度、复水比、可溶性多糖、多酚含量影响不显著(p>0.05),但微观结构和糊化性质存在差异。红外-热风联合干燥的淮山片黄酮含量为0.29%、尿囊素含量为0.95%、抗氧化能力为61.64 mmol/L、DPPH自由基清除能力为7.73%和体外消化率为25.59%,显著高于另外两种干燥方式(p<0.05),表明红外热风联合干燥在淮山干制中具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 干燥 淮山 抗氧化能力 体外消化率 糊化特性
下载PDF
干制方式对紫淮山全粉的物理特性及其抗氧化能力的影响 被引量:7
12
作者 张子琪 王锋 +4 位作者 李清明 苏小军 郭时印 罗振海 游若晨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第19期26-31,共6页
采用热风干燥,喷雾干燥,真空冷冻干燥和喷雾冷冻干燥对紫淮山进行干燥制粉,研究不同干燥方式对紫淮山全粉的水溶性指数、碘蓝值、色差、总酚、花色苷、及抗氧化能力的影响。结果表明,4种干燥方式所制得产品在水溶性指数、碘蓝值、色差... 采用热风干燥,喷雾干燥,真空冷冻干燥和喷雾冷冻干燥对紫淮山进行干燥制粉,研究不同干燥方式对紫淮山全粉的水溶性指数、碘蓝值、色差、总酚、花色苷、及抗氧化能力的影响。结果表明,4种干燥方式所制得产品在水溶性指数、碘蓝值、色差等方面具有显著性差异(p<0.05)。喷雾干燥法和喷雾冷冻干燥法制取的紫淮山全粉比热风干制和真空冷冻干制所得产品具有更高的水溶性指数和碘蓝值,热风干燥制得紫淮山全粉颜色褐变最为严重,喷雾冷冻干燥的紫淮山全粉的花色苷和总酚含量最高,分别达到14.17 mg/100 g和288.39 mg/100 g,其DPPH自由基和OH自由基清除率也最高。根据相关性分析得知紫淮山全粉中花色苷和总酚含量均与清除自由基能力存在显著的正相关关系(p<0.01)。喷雾冷冻干燥和真空冷冻干燥所制全粉与喷雾干燥和热风干燥制粉比较,总酚、花色苷等抗氧化物质保留率高,具有更好的品质。 展开更多
关键词 紫淮山 全粉 干燥方式 物理特性 抗氧化性能力
下载PDF
淮山多糖结构、生物活性及理化性质研究进展 被引量:4
13
作者 张锦钰 王锋 +6 位作者 苏小军 李清明 郭时印 郭红英 邓朝阳 石柱 唐兰芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期364-368,共5页
淮山多糖是淮山块茎中重要的营养和活性成分,具有抗氧化、维持肠道稳态、免疫调节、降血糖、保护肝脏等生理功能,易被机体消化、代谢,无毒副作用。在一定条件下,淮山多糖还可表现出良好的乳化性和流变学特性,展现出广阔的应用前景。本... 淮山多糖是淮山块茎中重要的营养和活性成分,具有抗氧化、维持肠道稳态、免疫调节、降血糖、保护肝脏等生理功能,易被机体消化、代谢,无毒副作用。在一定条件下,淮山多糖还可表现出良好的乳化性和流变学特性,展现出广阔的应用前景。本文从结构、功能、理化性质方面对国内外关于淮山多糖的研究进展进行综述,列举了多种淮山多糖的分子量、单糖组成、糖苷键类型等,介绍了淮山多糖生物活性的作用机制以及理化性质的影响因素,并对淮山多糖可开发的产品类型和未来的研究方向进行展望,以期为淮山多糖的近一步研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 淮山多糖 结构 生物活性 乳化性 流变学特性
下载PDF
7种特色根茎类淀粉的流变与凝胶特性研究 被引量:5
14
作者 邹金浩 李燕 +4 位作者 余虹露 郭时印 苏小军 李文佳 李清明 《食品与机械》 北大核心 2019年第6期43-48,共6页
为拓宽中国南方特色根茎类淀粉的应用途径,选取了木薯淀粉为对照,对淮山淀粉和香芋淀粉等根茎类淀粉的糊化、流变和凝胶特性进行了比较研究。结果表明,不同作物间淀粉的流变与凝胶特性差异显著,而不同作物品种间差异相对较小。各淀粉均... 为拓宽中国南方特色根茎类淀粉的应用途径,选取了木薯淀粉为对照,对淮山淀粉和香芋淀粉等根茎类淀粉的糊化、流变和凝胶特性进行了比较研究。结果表明,不同作物间淀粉的流变与凝胶特性差异显著,而不同作物品种间差异相对较小。各淀粉均在69.77~84.37 ℃时开始糊化,淮山淀粉和香芋淀粉的糊化温度、峰值时间均大于木薯淀粉。木薯淀粉的崩解值高于淮山淀粉和香芋淀粉。7种根茎类淀粉的弹性模量和黏性模量均随频率增加而增加,且损耗角正切值(tan δ)<1,表现出典型的弱凝胶动态流变学图谱。香芋淀粉和木薯淀粉的凝胶强度、硬度、胶黏性相近,且显著低于淮山淀粉。木薯淀粉凝胶的弹性、内聚性均大于淮山淀粉和香芋淀粉。 展开更多
关键词 根茎 淀粉 糊化性质 流变学特性 凝胶特性
下载PDF
淮山微波真空干燥工艺优化及功能活性评价 被引量:2
15
作者 夏磊 黄昭 +4 位作者 欧阳华峰 郭时印 苏小军 王锋 李清明 《食品与机械》 北大核心 2019年第6期188-194,共7页
以多糖含量、白度、复水率为评价指标,通过单因素与二次旋转正交试验优化了淮山微波真空干燥工艺,并对其功能活性成分和抗氧化能力进行了评价。得到最佳工艺条件为干燥温度55 ℃、切片厚度3 mm、真空度-0.08 MPa ,此条件下的淮山干燥产... 以多糖含量、白度、复水率为评价指标,通过单因素与二次旋转正交试验优化了淮山微波真空干燥工艺,并对其功能活性成分和抗氧化能力进行了评价。得到最佳工艺条件为干燥温度55 ℃、切片厚度3 mm、真空度-0.08 MPa ,此条件下的淮山干燥产品多糖含量为( 4.12± 0.08)%、白度为(78.04±0.82)、复水率为(223.29± 1.31)%,其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的半抑制率浓度( IC 50 )分别为(18.61±0.11),( 19.86± 0.15),(21.06±0.14) mg/mL,多酚、黄酮、尿囊素含量分别为(0.71±0.05),(1.32±0.04),(6.86± 0.08) mg/g 。微波真空干燥产品质量好,活性成分损失少,具有较强的抗氧化能力。 展开更多
关键词 淮山 微波真空干燥 功能活性
下载PDF
甲酸联合碱性H_(2)O_(2)处理南荻纤维素理化结构及酶解特性 被引量:1
16
作者 王岩 武小芬 +3 位作者 苏小军 陈亮 李清明 王锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第24期87-94,共8页
以南荻为原料,研究甲酸(formic acid,FA)联合碱性过氧化氢(alkaline hydrogen peroxide,AHP)处理对南荻纤维素酶解特性的影响,并采用傅里叶红外光谱、X射线衍射光谱和扫描电镜对处理前后的样品进行理化结构表征。研究结果表明,甲酸联合... 以南荻为原料,研究甲酸(formic acid,FA)联合碱性过氧化氢(alkaline hydrogen peroxide,AHP)处理对南荻纤维素酶解特性的影响,并采用傅里叶红外光谱、X射线衍射光谱和扫描电镜对处理前后的样品进行理化结构表征。研究结果表明,甲酸联合碱性过氧化氢处理获得的南荻AHP纤维素中纤维素含量显著提高至89.85%,且木质素和半纤维素含量大幅降低,分别为3.49%和3.72%。与南荻FA纤维素相比,南荻AHP纤维素甲酰化修饰消失、结晶度指数降低,更多的纤维素被暴露出来,使其纤维素酶解转化效率大幅提高。5%底物浓度时,酶解120 h南荻AHP纤维素酶解转化率可达95.54%,底物浓度为20%时,酶解液中葡萄糖浓度可达133.17 g/L,明显高于南荻原料和南荻FA纤维素。该研究结果为南荻纤维素高效转化制备清洁能源提供了技术支持和理论依据。 展开更多
关键词 南荻 甲酸 甲酰化结构 碱性H_(2)O_(2) 酶解反应
下载PDF
不同烹饪方式对淮山品质与功能成分的影响 被引量:3
17
作者 彭军炜 邹金浩 +1 位作者 苏小军 李清明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第13期15-20,共6页
为探究淮山的合理烹饪方式,提高淮山菜肴的品质,以新鲜淮山为对照,研究微波、清蒸、水煮、热炒4种烹饪方式对淮山感官品质、营养成分和功能活性的影响。结果表明,不同烹饪时间的淮山感官品质差异显著(P<0.05),水煮、清蒸、热炒和微波... 为探究淮山的合理烹饪方式,提高淮山菜肴的品质,以新鲜淮山为对照,研究微波、清蒸、水煮、热炒4种烹饪方式对淮山感官品质、营养成分和功能活性的影响。结果表明,不同烹饪时间的淮山感官品质差异显著(P<0.05),水煮、清蒸、热炒和微波4种烹饪方式的最佳烹饪时间分别为11、12、9 min和6.5 min。经烹饪处理后,蛋白质、尿囊素、黄酮、多酚和多糖含量显著降低(P<0.05),淮山活性成分的损失程度由低至高依次为清蒸、水煮、微波和热炒。不同烹饪方式对淮山DPPH自由基和羟自由基清除能力的影响不同,其中清蒸烹饪处理样品的抗氧化活性最高。清蒸烹饪方式能降低淮山营养成分和活性成分的损失。 展开更多
关键词 淮山 烹饪方式 感官品质 功能性成分 抗氧化活性
下载PDF
三种原料前处理方式对淮山罐头品质的影响 被引量:1
18
作者 张锦钰 石柱 +4 位作者 苏小军 李清明 郭红英 唐兰芳 王锋 《粮油食品科技》 2020年第3期31-36,共6页
为解决热烫预处理易造成淮山罐头汤汁浑浊的问题,提高淮山罐头品质,分析比较热烫处理和以果葡糖浆为渗透液的真空渗透处理、常压渗透处理三种原料预处理方式对淮山罐头品质的影响。结果表明,热烫处理虽然能够钝化多酚氧化酶和过氧化物... 为解决热烫预处理易造成淮山罐头汤汁浑浊的问题,提高淮山罐头品质,分析比较热烫处理和以果葡糖浆为渗透液的真空渗透处理、常压渗透处理三种原料预处理方式对淮山罐头品质的影响。结果表明,热烫处理虽然能够钝化多酚氧化酶和过氧化物酶活性,从而起到较好的护色作用,但是会对淮山的表面组织结构造成严重破坏,导致电导率增加,硬度下降达34.80%。常压渗透和真空渗透处理组的淮山,由于糖液的渗入,结构更加致密,在罐头加工前处理时间内,并不会使样品发生明显褐变,对细胞膜的破坏程度均远低于热烫处理。常压渗透5 h和真空渗透3 h、4 h、5 h的淮山硬度均较新鲜淮山有所上升,但抗坏血酸含量明显下降;真空渗透处理组的淮山组织结构更完整,所制成淮山罐头的感官评分高于相同渗透时间的常压渗透处理组和热烫处理组。真空渗透脱水预处理能有效减少淮山罐头浑汤问题,提高罐头品质。 展开更多
关键词 真空渗透 常压渗透 热烫处理 淮山罐头 组织结构 多酚氧化酶 过氧化物酶 硬度
下载PDF
响应面法优化淮山粘液质酸奶发酵工艺研究 被引量:2
19
作者 湛瑾璟 刘苗 +2 位作者 郭时印 苏小军 李清明 《湖南农业科学》 2018年第8期78-81,共4页
采用响应面法优化了淮山粘液质酸奶发酵工艺。采用中心组合试验设计,考察了不同粘液质粉添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间对酸奶品质的影响。结果表明:淮山粘液质酸奶发酵的优化工艺条件为粘液质粉添加量1.6%、蔗糖添加量7.1... 采用响应面法优化了淮山粘液质酸奶发酵工艺。采用中心组合试验设计,考察了不同粘液质粉添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间对酸奶品质的影响。结果表明:淮山粘液质酸奶发酵的优化工艺条件为粘液质粉添加量1.6%、蔗糖添加量7.1%、发酵剂接种量4.9%、发酵时间5.9 h,此时产品感官评分为91.53。 展开更多
关键词 淮山 粘液质粉 酸奶 发酵工艺
下载PDF
Modelling seedling development using thermal effectiveness and photosynthetically active radiation 被引量:5
20
作者 ZHOU Tian-mei WU Zhen +4 位作者 WANG Ya-chen su xiao-jun QIN Chao-xuan HUO He-qiang JIANG Fang-ling 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2019年第11期2521-2533,共13页
Seedling quality is a prerequisite for successful field performance and therefore influences crop yields. Temperature and illumination are two major factors affecting seedling quality during nursery propagation. Subop... Seedling quality is a prerequisite for successful field performance and therefore influences crop yields. Temperature and illumination are two major factors affecting seedling quality during nursery propagation. Suboptimal temperature or light of nurseries generally result in leggy or weak seedlings and great economic loss. However, production of healthy seedlings is challenging due to the lack of knowledge in systemic management of nursery environments. In this study, we have established simulation models to predict how temperature and illumination coordinately influence the growth of tomato and cabbage seedlings. Specifically, correlation between seedling quality characteristics(root-shoot ratio, G value(growth function: defined as ratio of whole plant dry weight to days of seedling), healthy indexes) and TEP(thermal effectiveness and photosynthetically active radiation) were explored to establish the models, which were validated with independent test data. Our results suggested that the curve of healthy index 1(HI1) and TEP fitted well with high coefficient of determination(R2) in both species, indicating that the model is highly reliable. The HI1 simulation models for tomato and cabbage are HI1=0.0009e0.0308TEP-0.0015 and HI1= 0.0003e0.0671TEP-0.0003, respectively, which can be used for predicting vigors of tomato and cabbage seedlings grown under different temperature and light conditions. 展开更多
关键词 TOMATO CABBAGE simulation model thermal EFFECTIVENESS and photosynthetically active RADIATION HEALTHY index G value
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部