Dynamics of Nonlinear Waves in(2+1)-Dimensional Extended Boiti-Leon-Manna-Pempinelli Equation

Based on the Hirota bilinear method,this study derived N-soliton solutions,breather solutions,lump solutions and interaction solutions for the(2+1)-dimensional extended Boiti-Leon-Manna-Pempinelli equation.The dynamical characteristics of these solutions were displayed through graphical,particularly revealing fusion and ssion phenomena in the interaction of lump and the one-stripe soliton.

宜宾芽菜中专用酵母菌的分离筛选及鉴定

从10份宜宾芽菜样品中分离纯化得到16株发酵菌株,经过杜氏管发酵、甘蔗汁发酵和耐二氧化硫三级筛选,最终得到1株目的菌株GD9。试验表明:该菌株发酵培养7d,产酒精含量为7.2%,最高能耐受SO2浓度为170mg/L。通过形态鉴定和分子鉴定,确定所筛选的菌株GD9为双孢结合酵母。

杀菌贮藏对酱卤牛肉的影响及研究进展

酱卤牛肉历史悠久、口味醇厚、营养丰富,但产品极易腐败变质,总结了国内为延长产品货架期而对酱卤牛肉进行杀菌和贮藏的处理方法,从这些方法对产品品质(风味、色泽、营养成分)及保鲜效果等方面的影响进行分析,整理出各种方法的利弊,以期为酱卤牛肉制作工艺的杀菌贮藏应用提供参考。

结晶果糖对戚风蛋糕品质的影响研究

利用结晶果糖替代传统戚风蛋糕中的蔗糖,对其品质进行多方面比较分析。结果表明,与蔗糖相比较,结晶果糖能使面糊比重和蛋糕烘焙损失率分别降低15.69%,16.17%,使蛋糕比容增加7.76%。另外,蛋糕的硬度、胶黏性和咀嚼性也能得到下降,内聚性、弹性和回复性都提高。感官评定结果显示,结晶果糖戚风蛋糕的品质明显优于蔗糖戚风蛋糕。

酱卤牛肉风味提升和杀菌方法研究

对酱卤牛肉制作工艺中提升风味和延长储存时间的方法进行整理综述,着重分析酱卤制品的风味提升方法、杀菌方法两大方面。为酱卤牛肉制品风味提升、创新口味和延长货架期、提高牛肉附加价值、牛肉制品安全化和营养化的研究提供参考方法和建议。

中国主流ESG评级的再评估

ESG在推动可持续发展战略中发挥重要作用,数据集成商对企业ESG相关信息的整合为投资者提供了可量化的参考,但不同的ESG评级机构对同一企业的评级结果存在分歧,这给使用者对公司信息的评判与投资决策带来困惑。文章聚焦覆盖中国A股上市公司的8家国内主流ESG评级机构,基于2009—2021年各大机构ESG评级数据与上市公司数据,运用质性研究与实证分析方法,从科学性、可靠性、透明性、相关性和预测性五大维度对其评级体系进行再评估。结果表明,国内部分主流ESG评级机构能够结合国际准则与中国国情,构建科学的ESG评价体系;各评级机构在数据源、方法论、评级信息披露透明度等方面存在较大差异,这导致评级结果在相关性以及对风险和收益的预测性等方面存在分歧。文章的研究为投资者在面对多样化的ESG评级机构信息下的辩证性决策提供了参考,也为推进兼顾国际化与本土化的中国ESG评级体系建设提供了启示。

松茸牦牛肉香肠制作工艺

松茸和牦牛均是高海拔藏区地区的珍贵物种。以四川藏区牦牛肉和新鲜松茸为原料,通过传统工艺与食品加工相结合,研究设计松茸牦牛肉香肠的制作工艺,得出最佳工艺参数条件:牦牛肉占比80%,松茸添加量20%,嫩肉粉添加量4 g/kg。试验开发的松茸牦牛肉香肠产品呈灰红色,松茸牦牛香气浓郁,肠体饱满、充实、均匀,质量标准符合GB/T 23493-2009。

松茸的真空冷冻干燥特性研究

新鲜松茸不耐贮藏、易发生变质腐烂。运用真空冷冻干燥技术可以最大限度地保持松茸的营养成分。以四川小金县新鲜松茸为原料,进行真空冷冻干燥加工,对物料水分变化数据进行全程监控,分析松茸冷冻干燥的动态变化,并对冻干松茸质构及营养指标进行测定,研究松茸的真空冷冻干燥特性和真空冷冻干燥加工适宜性。试验表明,松茸真空冷冻干燥过程可分为升华干燥和解析干燥2个阶段,升华干燥持续时间较长,干燥速率较为恒定,松茸内部大部分水分在此阶段逸出。真空冷冻干燥对松茸的总酚、蛋白质和脂肪营养成分影响不大,复水性能良好,能够有效抑制美拉德反应的发生,最大程度保留松茸的黄色度、降低红色度。

基于合成控制法的上海私车额度拍卖政策绩效评价

随着交通拥堵问题日益严峻,我国北上广等特大城市开始实施限制私人小汽车增长的政策。为了给其他城市相关政策提供借鉴,基于合成控制法,本文利用1999—2017年的省级数据,估算出2004—2017年上海私车额度拍卖政策使人均私人小汽车减少了47.43%左右。通过安慰剂检验得出,该结果在5%的显著性水平下,证实了私车额度拍卖政策的有效性,为相关政策的移植和推广提供科学依据。