使用“脯氨酸特效内切蛋白酶”酿造无麸质啤酒的研究现状

1关于麸质过敏症 麸质过敏症（CD）是一种自身免疫性疾病，特征是小肠绒毛遭到破坏，可造成营养吸收减少，引起腹泻、头痛、乏力、神经系统紊乱等各种症状。此外麸质过敏症也与肠癌等恶性肿瘤发病率的增长有关。目前，西方国家罹患CD的人口比例已达到了1％，尚有大部分人群未能及时确诊。