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促进非水合大豆磷脂生成的因素
1
作者
G.R.List
t.l.mounts
+1 位作者
A.C.Lanser
马云肖
《黑龙江粮食》
1995年第1期36-38,47,共4页
在实验室中用已烷萃取存放于各种条件中的整粒、破碎和轧胚大豆,并对萃取粗油脱胶。根据脱胶油磷含量,确定非水合磷脂的大小。结果表明四个相关因素,促进了非水合磷脂的生成: (1)进入浸出过程豆粒或胚片的水分含量; (2)磷脂酶D的...
在实验室中用已烷萃取存放于各种条件中的整粒、破碎和轧胚大豆,并对萃取粗油脱胶。根据脱胶油磷含量,确定非水合磷脂的大小。结果表明四个相关因素,促进了非水合磷脂的生成: (1)进入浸出过程豆粒或胚片的水分含量; (2)磷脂酶D的活性; (3)浸出之前或浸出过程中,施加于豆粒或胚片的热; (4)由于破碎和/或轧胚造成细胞结构的破坏。由此建议,控制进入浸出过程豆粒或胚片的水分;钝化磷脂酶D活性;在破碎或轧胚过程中,使温度调到最佳。从而使非水合磷脂的生成变成最小。
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关键词
大豆磷脂
磷脂酶D
水分含量
磷脂酞胆碱
大豆加工
汽蒸处理
油脱胶
标准误差
磷脂含量
浸出过程
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职称材料
题名
促进非水合大豆磷脂生成的因素
1
作者
G.R.List
t.l.mounts
A.C.Lanser
马云肖
机构
安徽省合肥粮食学校
出处
《黑龙江粮食》
1995年第1期36-38,47,共4页
文摘
在实验室中用已烷萃取存放于各种条件中的整粒、破碎和轧胚大豆,并对萃取粗油脱胶。根据脱胶油磷含量,确定非水合磷脂的大小。结果表明四个相关因素,促进了非水合磷脂的生成: (1)进入浸出过程豆粒或胚片的水分含量; (2)磷脂酶D的活性; (3)浸出之前或浸出过程中,施加于豆粒或胚片的热; (4)由于破碎和/或轧胚造成细胞结构的破坏。由此建议,控制进入浸出过程豆粒或胚片的水分;钝化磷脂酶D活性;在破碎或轧胚过程中,使温度调到最佳。从而使非水合磷脂的生成变成最小。
关键词
大豆磷脂
磷脂酶D
水分含量
磷脂酞胆碱
大豆加工
汽蒸处理
油脱胶
标准误差
磷脂含量
浸出过程
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
促进非水合大豆磷脂生成的因素
G.R.List
t.l.mounts
A.C.Lanser
马云肖
《黑龙江粮食》
1995
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