脂肪酸二聚甘油酯的制备和表面活性

脂肪酸聚甘油的部分酯属非离子食品乳化剂,并已实现工业化。聚甘油由不同聚合度的聚合甘油同系物组成。直链二聚甘油是工业聚甘油混合物的主要成分。它是经合成而得或是从甘油聚合的聚甘油混合物中分离出来的。目前已合成出二聚甘油二酯并测定出它们的物理常数。本文报道了纯二聚甘油以及选用不同链长、不同饱和度和功能基的脂肪酸单和二酯的制备、用化学法、色谱法和光谱法对二聚甘油酯鉴定。