基于HS⁃SPME⁃GC⁃MS技术分析发酵条斑紫菜酱风味物质变化

该研究利用顶空固相微萃取气质联用技术(headspace⁃solid phase microextraction⁃gas chromatograph⁃massspectrometr,HS⁃SPME⁃GC⁃MS)对植物乳杆菌MMB⁃05组、干酪乳杆菌FJAT⁃7928组、混合组(植物乳杆菌MMB⁃05与干酪乳杆菌FJAT⁃7928体积比1∶1)和对照组发酵24 h和48 h条斑紫菜酱的挥发性物质进行检测,采用气味活度值(odor activity value,OAV),主成分分析(principal component analysis,PCA)及热图分析各发酵样品的关键性风味物质,在发酵后的紫菜酱中共鉴定出57种挥发性化合物,其中植物乳杆菌MMB⁃05组发酵24 h时酮类含量(29.03%)明显高于其他类别的化合物,干酪乳杆菌FJAT⁃7928和混合组烃类挥发性物质(45.39%和42.85%)占比最高。通过OAV和热图分析可知,在发酵24 h时,(Z)⁃2⁃庚烯醛、(E,Z)⁃2,6⁃壬二烯醛为4组样品酱香气起到主要贡献作用,但到发酵后期时,植物乳杆菌MMB⁃05组主要香气物质更多,且增加了L⁃乳酸OAV>1的关键风味成分,综合确定植物乳杆菌MMB⁃05组发酵的紫菜酱风味成分更丰富,整体风味更浓郁。

海洋源乳酸菌细菌素及其在海产品中的应用研究进展

海鲜在加工和储存过程中因酶、微生物和化学反应等因素极易发生腐烂变质。海洋源乳酸菌细菌素是由海洋乳酸菌核糖体合成的一种天然抗菌肽,能有效抑制多种食源性病原菌,将其用于海产品保鲜中可以减少化学防腐剂的添加以及物理处理的强度,有效延长食品的保质期。该文综述海洋源乳酸菌细菌素来源、海产品中影响乳酸菌细菌素抗菌效果的因素及其在海产品中的应用研究进展,为海产品保鲜中乳酸菌细菌素的选择和应用提供参考。

生物科学开放性创新实验课程建设与改革

生物科学开放性创新实验课程建立了“四基础一综合”的实验教学体系,课程包括“微生物实验”“分子生物学实验”“生物化学实验”“生理学实验”“药剂学实验”5个课程模块,以生物学科竞赛的优秀项目作为实验基础,发挥实验的先进性、创新性等特征,构建一套完整的实验教学体系,实现以综合型实验项目代替单一型实验项目、以创新性实验项目取代验证性实验项目的教学目的。改革后的创新实验课程具有一定的综合性、复杂性和创新性。通过综合性实验的科研训练,学生的科研技术及创新手段得以加强,进一步推动了新工科学生科研能力和创新水平的提升。

卤水中耐酸耐盐产细菌素乳酸菌的筛选

为筛选出适合作为微生物饲料添加剂且有抑菌活性的乳酸菌,以贵州省黔东南苗族侗族自治州农家生产卤水为试验对象,筛选耐酸、耐盐且有抑菌活性的乳酸菌。采用琼脂扩散法,对其生长曲线、产酸能力、耐酸能力和耐盐能力进行研究,经过观察其生长特性、生理生化鉴定、16S rDNA测序分析对菌种进行鉴定,并通过排酸试验、排过氧化氢试验和蛋白酶敏感试验对其抑菌物质种类进行初步分析。结果显示:从卤水中初步分离出的155株菌,筛选得到1株MMB-09,对金黄色葡萄球菌、腐败希瓦氏菌、大肠杆菌以及蜡样芽孢杆菌有良好的抑菌效果,其中对腐败希瓦氏菌的抑菌效果最显著,抑菌圈直径达(14.3±0.42)mm;该菌株在8 h时OD600达到2.0以上,在12 h进入生长稳定期;有较好的产酸能力,8 h时其pH就已经降至4.2;具有较好的耐酸性和耐盐性,在pH为3和盐含量80 g/L时仍生长良好。对菌株进行形态学特征、生理生化鉴定和16S rDNA测序分析鉴定其为植物乳杆菌。该菌株在pH为6时还保留50.15%的抑菌活性,对过氧化氢酶不敏感以及蛋白酶处理后抑菌效果下降明显(P<0.05),表明其抑菌成分中包含蛋白类物质。为后续菌株的开发及深入研究提供理论参考。

开展线上线下混合式教学助推大型仪器面向本科生开放

探索大型仪器面向本科生开放的有效方式,旨在拓展大型仪器的教学功能,提高高校对科技人才的培养水平。制定大型仪器面向本科生开放教学的教学目标,为寻找现代信息技术与传统实体课堂教学的结合点明确了方向。实行线上线下混合式教学模式,有效突破了限制大型仪器面向本科生开放的瓶颈,使大型仪器的教学功能得到了更高水平的发挥。文章通过搭建混合式教学平台、构建大型仪器开放教学体系、开发"SSR教学方法"等,对大型仪器的混合式教学进行了探索与应用实践。

文理交叉背景下分子生物学虚拟仿真实验项目建设

开发可兼顾文理科生的分子考古学虚拟仿真实验项目既可以弥补考古学专业本科生缺乏分子生物学实践学习机会的短板,还能为生物学专业本科生搭建专业性更强的实践学习平台。通过深入分析学校的学科优势、技术优势确定了实体课堂无法开展的“古DNA研究”作为内容载体进行虚拟仿真项目开发。项目的知识体系和内容架构兼顾文理科生对知识需求的差异。在教学实践中设计了兼顾文理科生的差异化教学目标,采用以“线上虚拟学习、实体课堂强化”为主的方法进行教学应用,取得了良好的教学效果。

高校化学实验室常见安全事故的紧急处置策略

化学实验室是进行科学创新和人才培养的重要场所。化学实验室中存储和使用的化学危险品、相关仪器设备和发生的探究性实验行为都为实验室带来了重大的安全隐患。虽然精细的管理可以有效的降低化学实验室安全事故发生率,但意外仍难以避免。在意外事故发生时通过正确的紧急处置措施可以有效减少财产损失,最大程度的保护实验室人员的健康。文中对化学类实验室常见创伤事故、火灾事故和触电事故的紧急处置方法进行了分析和总结,对培养师生的实验室安全事故紧急处置能力、保护师生生命健康具有重要意义。

高校实验室化学品安全事故的紧急处置策略

实验室安全是教育事业不断发展、学生成长成才的基本保障。实验室可能发生的化学品安全事故严重威胁师生的健康和生命安全。文中对化学类实验室常见化学试剂灼伤事故、化学品泄露事故和化学品中毒事故的紧急处置方法进行了分析和总结,对培养师生的化学品安全事故紧急处置能力,保护师生生命健康和提高高校实践育人水平具有重要意义。

D-二聚体、降钙素原在判断化脓性关节炎病情中的价值

目的探讨D-二聚体、降钙素原在判断化脓性关节炎感染严重程度的临床意义及价值。方法回顾性分析2018年1月至2020年6月在我院治疗的71例的化脓性关节炎患者的资料。根据血培养结果判断是否合并脓毒血症,分为普通感染组和脓毒血症组。比较两组患者D-二聚体、降钙素原的区别,分析D-二聚体、降钙素原在判断化脓性关节炎病情中的临床意义。结果化脓性关节炎合并脓毒血症组的降钙素原为(5.06±1.30)ng/mL,普通感染组的降钙素原为(2.62±1.51)ng/mL,差异有统计学意义(P<0.05)。脓毒血症组的D-二聚体为(2.21±0.85)mg/L,普通感染组的D-二聚体为(1.03±0.66)mg/L,两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。D-二聚体判断化脓性关节炎合并脓毒血症的ROC曲线下面积为0.814(95%CI:0.702~0.927),最佳的临界阈值为2.20 mg/L。降钙素原判断化脓性关节炎合并脓毒血症的ROC曲线下面积为0.891(95%CI:0.809~0.973),最佳的临界阈值为3.85 ng/mL。结论D-二聚体、降钙素原可作为辅助判断化脓性关节炎病情的参考指标。

化学·生命科学跨专业学科教学平台的建设与探讨

随着科学技术的发展及社会经济的需求,培养跨学科复合型人才是国家对"双一流"建设高校提出的任务。跨学科建设是培养具有复合型能力和知识的创新型人才的重要途径。吉林大学化学·生命科学专业实验教学中心是整合了校内五个基础实验教学与科研实验室的资源,更新了实验教学观念,构建"5个层次、3个结合、2个贯穿"的实践教学体系。对实验教学方法与手段、教学条件与实验平台、教学队伍建设、优质资源共享等方面进行了综合改革。

高校化学实验室生物安全事故的紧急处置策略

化学实验室是培养化学相关专业学生实践能力、创新能力的重要战场。生物安全风险是高校化学实验室中的主要危险源之一。提高生物安全风险的预防和紧急处置能力是实验室安全育人的重要保障。文中对化学实验室常见的动物抓伤、咬伤事故,病原微生物泄露事故的紧急处置方法进行了分析和总结,对培养师生的生物安全事故紧急处置能力,保护师生生命健康和提高高校实践育人水平具有重要意义。

重大疫情对生物学实验教学的挑战与应对方案

全球频发的传染病疫情对高校的实验教学工作提出了严峻挑战。探索适应疫情防控的实验教学活动开展方案旨在解决实验教学活动的“聚集性”与疫情防控中的“社交距离”之间矛盾的方法,降低疫情对高校教学秩序的冲击。通过对实验教学活动与疫情防控要求之间的矛盾进行分析,从防疫物资的储备策略、教学内容与组织形式的优化、教学环境管理等方面进行了深入探讨并提出了可行性方案。为各类疫情爆发时高校制定实验教学方案提供参考。

液相色谱—质谱联用仪的日常维护与管理

液相色谱—质谱联用仪是分离分析复杂有机混合物的有效工具。结合多年的大型设备管理经验,探讨Waters液相色谱—质谱联用仪(H-CLASS-TQ-S)的日常管理与维护保养,旨在提高仪器使用效率,更好地服务于教学与科研工作。

河南省战略性新兴产业与传统产业协同发展对策研究

传统产业的转型升级需要战略性新兴产业的引领和带动,推动二者协同发展是当前河南省构建现代化产业体系的迫切需要。当前河南省在战略性新兴产业与传统产业协同发展方面存在不少问题,值得深入探讨。做好协同发展的顶层设计,推进协同发展的生态网络,打造协同发展的支撑体系,以推进新型制造模式为抓手,不断加快创新步伐,加快推进战略性新兴产业与传统产业协同发展。

上海市普陀区监测点医院697例急性上呼吸道感染病例监测结果研究

目的了解上海市普陀区急性呼吸道感染病原谱构成和流行病学特征,为制定和完善呼吸道传染病防控策略提供科学依据。方法依托上海市急性呼吸道感染监测网络,对普陀区哨点监测医院发热门诊的急性呼吸道感染病例,按5∶1抽样间隔进行调查,并采集鼻咽拭子进行病原学检测。结果共登记3431例病例,采集697例病例样本,其中阳性病例519例,阳性率为74.46%。病毒阳性率为45.05%,主要为甲型流感病毒(阳性率为30.42%)、乙型流感病毒(阳性率为6.89%)、鼻病毒/肠道病毒(阳性率为3.30%);细菌阳性率为10.62%,主要为肺炎克雷伯菌(阳性率为5.74%)、金黄色葡萄球菌(阳性率为3.59%);混合感染阳性率为18.79%。每年的冬春季和夏秋季出现阳性检出率的双流行峰。不同年龄阳性检出率比较差异无统计学意义(P>0.05),男女性别阳性检出率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论上海市普陀区急性呼吸道感染病原谱较为广泛,流感病毒和肺炎克雷伯菌是感染的主因,应进一步加强病原监测和系统研究。

第10～16届世界田径锦标赛奖牌分布特征分析

运用文献资料、数理统计和对比分析等研究方法,对第10~16届世界田径锦标赛奖牌的设立、奖牌的洲际分布情况以及田径项目实力进行分析,从中找到奖牌分布的规律特征,从而找出适用于我国田径运动的发展方向,旨在为我国田径运动的今后发展提供参考。

历届冬奥会中国队成绩“Pareto”分析

采用文献资料法、数理统计法等,对我国在历届冬季奥运会中所取得的成绩进行归纳总结,找出我国冬季项目的短板及适合我国冬季运动的发展方向,结果表明:我国在历届冬奥会上获奖项目过于集中,发展空间极其狭小;我国在冬奥会中奖牌数目虽逐年增多,但"阴盛阳衰"现象并未改善;我国冬奥会奖牌获得者年龄主要集中在21~30岁之间,存在着一定的年龄特征;中国队冬奥会奖牌获得者分布呈现明显地域特征,分布极不均衡。

D-二聚体、降钙素原在化脓性关节炎诊治中的价值

目的探讨D-二聚体、降钙素原在急性化脓性关节炎诊治过程中的临床意义及价值。方法方便选取2018年1月—2020年6月该院收治的66例急性骨关节炎发作患者为研究对象,根据关节液细菌培养结果分为化脓性关节炎组31例和非化脓性关节炎组35例。监测两组患者D-二聚体、降钙素原的差别,并比较化脓性关节炎组治疗前后D-二聚体、降钙素原的差别,分析其临床意义和价值。结果化脓性关节炎组与非化脓性关节炎组D-二聚体水平均较正常值明显升高,化脓性关节炎组D-二聚体水平(1.19±0.37)mg/L,非化脓性关节炎组为(1.11±0.77)mg/L,两组比较差异无统计学意义(t=0.550,P>0.05)。化脓性关节炎组降钙素原(3.45±1.99)ng/mL,非化脓性关节炎组降钙素原(0.91±0.99)ng/mL,两组比较差异有统计学意义(t=6.423,P<0.01),其诊断化脓性关节炎的曲线下面积为0.866,最佳阈值为2.03 ng/mL,灵敏度为80.6%,特异度为85.7%。化脓性关节炎组在病情控制后,D-二聚体、降钙素原水平较治疗前均明显下降,D-二聚体从(1.19±0.37)mg/L降到(0.63±0.23)mg/L,降钙素原从(3.45±1.99)ng/mL降到(0.53±0.30)ng/mL,差异有统计学意义(P<0.05)。结论D-二聚体、降钙素原在化脓性关节炎的诊断和治疗过程中具有重要临床价值,可作为辅助诊断化脓性关节炎和判断其疗效的参考指标。

小花草玉梅的三萜皂苷成分鉴定及抗肿瘤活性研究

目的研究银莲花属植物小花草玉梅Anemone rivularis var.flore-minore的三萜皂苷类化合物及其抗肿瘤活性。方法对该植物根茎的70%乙醇提取物正丁醇萃取部位进行分离,采用正相硅胶柱色谱、反相ODS柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱以及半制备高效液相色谱等手段分离纯化三萜皂苷类化合物;根据波谱(核磁共振谱、质谱)数据及理化性质鉴定化合物结构;采用MTT法检测化合物对5种人源肿瘤细胞(HL-60细胞、A549细胞、HepG2细胞、HeLa细胞和U87MG细胞)的增殖抑制活性;通过流式细胞术Annexin V-FITC/PI双染试验,评估化合物7对U87MG细胞的诱导凋亡作用。结果共分离得到16个三萜皂苷类化合物,分别为3β-O-β-D-吡喃木糖-(1→2)-α-L-吡喃阿拉伯糖-齐墩果酸-28-O-α-L-吡喃鼠李糖-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖-(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖酯苷(1)、3β-O-α-L-吡喃阿拉伯糖-齐墩果酸-28-O-β-D-吡喃葡萄糖酯苷(2)、saponin B(3)、齐墩果酸-3β-O-β-D-吡喃葡萄糖-(1→2)-α-L-吡喃阿拉伯糖苷(4)、HN-saponin F(5)、clematoside S(6)、prosapogenin CP4(7)、cussonside B(8)、白头翁皂苷C(9)、clemastanoside D(10)、3β-O-β-D-吡喃葡萄糖-(1→2)-α-L-吡喃阿拉伯糖-常春藤皂苷元-28-O-β-D-吡喃葡萄糖酯苷(11)、刺五加皂苷C3(12)、刺五加皂苷A1(13)、huzhangoside D(14)、刺楸皂苷B(15)和hederacolchisideE(16)。化合物3、4、6~9表现出不同程度的抑制肿瘤细胞增殖活性,并以化合物7的活性最强;化合物7能诱导U87MG细胞凋亡从而抑制肿瘤细胞增殖,并呈一定时间依赖趋势。结论分离所得的16个化合物均为齐墩果烷型三萜皂苷,其中化合物1为新化合物;苷元C-3位连糖基且C-28位为游离羧基的皂苷抗肿瘤活性较强。

基于配体与受体结构的酪氨酸酶抑制剂定量构效关系分析

酪氨酸酶是细胞内催化合成黑素的关键酶。理解酪氨酸酶抑制剂结构与活性之间的关系对于设计新药和化妆品具有重要意义。然而,酪氨酸酶抑制剂的定量构效关系仍不清楚。本文利用配体和结构描述符构建了隐式和显式模型,阐明了酪氨酸酶抑制剂定量构效关系。隐式模型的相关系数R高达0.961,显式模型的相关系数为0.775。两个模型很好地预测了3个茶多酚的酪氨酸酶抑制活性,表儿茶素没食子酸酯(ECG)>表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)>没食子酸(G)。相关性分析发现,抑制剂与酪氨酸酶结合引起的构象熵损失与抑制剂的活性密切相关。具有较少构象熵损失的ECG在4种茶多酚中具有较高酪氨酸酶抑制活性。结合自由能计算也证实ECG与酪氨酸酶的结合能力最强。此外,通过分解结合自由能发现,酪氨酸酶活性中心的氨基酸残基(His57、His201、Asn202、His205、Glu192和Val215)与抑制剂形成了较强的范德华和静电相互作用,进而稳定了复合物结构。