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Effects of Production and Ingredients on Tahini Halvah Quality
1
作者
Orucevic Zuljevic Sanja
Mutap Naira
+3 位作者
Nermina Spaho
tahmaz jasmina
Asima Akagic
Amela Dzafic
《Journal of Food Science and Engineering》
2015年第3期122-129,共8页
关键词
生产原料
芝麻糖
品质
芝麻酥糖
工艺过程
芝麻酱
针状颗粒
纤维结构
下载PDF
职称材料
题名
Effects of Production and Ingredients on Tahini Halvah Quality
1
作者
Orucevic Zuljevic Sanja
Mutap Naira
Nermina Spaho
tahmaz jasmina
Asima Akagic
Amela Dzafic
机构
Food Technology Department
GA-ME-HA d.o.o. Sarajevo
出处
《Journal of Food Science and Engineering》
2015年第3期122-129,共8页
关键词
生产原料
芝麻糖
品质
芝麻酥糖
工艺过程
芝麻酱
针状颗粒
纤维结构
Keywords
Tahini halvah, chemical and sensory quality.
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS246.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
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作者
出处
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1
Effects of Production and Ingredients on Tahini Halvah Quality
Orucevic Zuljevic Sanja
Mutap Naira
Nermina Spaho
tahmaz jasmina
Asima Akagic
Amela Dzafic
《Journal of Food Science and Engineering》
2015
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