工业化加工和家庭烹饪:三种备餐方法的环境效应评估

在当今的瑞典,食品的工业化加工代替传统的家庭制作的趋势越来越明显,公众担心由此可能增加的来自食品的环境影响。本文采用生命周期评估的方法,对三类食品——家庭制作的食品、半成品和即食成品的环境效应进行了定量的分析。结果表明:这些食品对环境的影响基本一致,即食成品消耗了最多的能源,而家庭制作的食品具有较高的排放量,引起富营养化作用和全球变暖;对环境的影响最大因素是农业,因为其30%的影响关系到能源,95%的影响关系到富营养化作用,工业、包装业、消费者家庭运输和食品制备方式对环境也具有明显的影响;加工业、家庭制作、包装业、废物处理过程中的原材料的消耗和能源效率是重要的因素,所以降低食品消费带来的环境影响,农业方面的改进是非常重要的,同时工业和家庭制作食品过程中的原材料利用也是非常重要的环节。

食品生产的可持续发展:猪肉生产情景的案例研究

为了研究未来的可持续生产系统,本文采用循序渐进的方法,基于不同可持续发展目标,设计了3种生猪生产情景。第一种情景集中考虑动物福利和动物的自然行为。第二种情景则以对环境影响最小,有效利用自然资源为目标。第三种情景以产品质量和安全为目标。每一种情景各自实现可持续发展不同方面的目标,但是这些目标存在着冲突,没有哪种情景能够实现所有的目标。之后,将情景参数化,使用生命周期评估(LCA)方法,计算各自对环境的影响,并用同一套数据计算经济成本。计算结果是,每公斤猪肉成本以动物福利情景最高,其它两种情景成本较为接近。环境情景的环境影响最低,产品质量情景的环境影响最大。最后,基于未来的不同优先序,讨论各个结果。

“21世纪的食物”:寻找增进食物链可持续性的措施和工具的研究计划

"21世纪的食物",是一项包括整个农业食物链的跨学科研究计划,于1997～2004年在瑞典实施。该研究所面临的挑战是为整个食物链中存在的不可持续的活动提出环境分析工具和解决方案。这需要科学家和食物链利益相关人紧密合作。本文提出了一整套以可持续食物生产为特征的目标方案。综合和系统分析是用来分析拟定变化的可持续性的主要工具。在本文中我们对"21世纪的食物"的概念进行概述,同时着重说明一些结论。例如,我们发现:就环境影响和产品质量而言,总体上来说,有机农业及其产品并不比常规的产品和方法优越。项目所采用的一些管理经验非常独特,这也是项目成功完成的重要原因,所以本文中我们对此也进行了总结。

SALSA——农业生产生态可持续性评估的模拟工具

农业生产系统的生态可持续性评估亟需一些有效工具。本文所描述的SALSA(可持续农业系统分析,Systems Analysis forSustainable Agriculture)是一种环境系统分析工具。它由各种物流模型构成,并运用生命周期评价法阐释模拟结果。SALSA的一个示范性应用案例就是3种不同的生猪养殖情景在各自能源投入以及对全球变暖、富营养化和酸化作用方面的环境影响的比较分析。其中综合了不含大豆粉的低蛋白食料、改良后的肥料管理技术、低氯损失的情景是全部影响分类研究中的最佳选择。SALSA模型的优势在于它捕捉不同管理选择的后果的能力,这些管理选择对一个农场的一些过程有某种影响。这也使得文中描述的复杂研究成为可能。