真空低温也烹饪

到一家高档餐厅点一份三成熟的牛排，切开，或许你就能看到呈现出完美玫瑰粉色的切面——不仅仅中心区域如此，由内到外都是这样，只有最外面薄薄一层是棕褐色。能够始终如一烹饪出如此美食的秘密惊人的简单，却又非常强大——这种技术被称为真空低温烹饪法（SOUSvide，法语，意思是“在真空中”）。

用超声波烹制炸薯条

这是西方最常见的快餐食品，至少在过去3个世纪里，它都以这样或那样的形式出现在人们的餐桌上。所以。你也许会觉得平凡无奇的法式油炸食品确实没什么新意可言。但在几年前，英国名厨赫斯顿·布鲁曼索（Heston Blumenthal）却使这种想法成为过去时。他和研究主厨克里斯·杨（Chris Young）发明了一种三重烹饪薯条，这种薯条的味道和口感会让你对汉堡快餐店里的任何食品失去食欲。

试管中的进化

杰勒德·F·乔伊斯（Gerald F．Joyce）承认，在看到这些实验结果的时候，他有一种冲动，想要暂停进一步研究，立即把这些结果发表出去。经过多年努力，他和他的学生特蕾西·林肯（Tracey Lincoln）终于发现了一对虽然短小但功能强大的RNA序列，把它们和一堆结构更简单的RNA“原料”混在一起，前者的数量会不断倍增，几小时内就能扩增至原来的10倍，而且只要有充足的原料和空间，这种扩增过程就不会停止。

网络时代的非典型黑客

加密、网络、操作系统，层层屏障保护着信息机密。然而，隔墙有耳，背后有眼，不管什么保护招数，信息窃贼们总能设法绕过。

一个数据模型与317种病痛

借助智能程序和超级计算机，科学家发明了统计和分析疾病信息的新工具。它将覆盖317种致死和致残的原因，平均每个国家有50000多人贡献数据。一旦成功，这个系统就能为全球卫生的决策提供真实可靠的信息。

20年内，造出聚变核电站

大型聚变研究项目几乎毫无进展，一些私营公司正在探寻其他通往终极清洁能源的道路。