目的:研究不同分子量猪皮胶原肽的抗氧化特性,筛选出抗氧化活性较强的组分。方法:采用仿生酶解技术酶解新鲜猪皮得到酶解原液,酶解原液经超滤得到M<1 k Da、1 k Da<M<3 k Da、M>3 k Da 3个不同分子量肽段,猪皮经水提取得到...目的:研究不同分子量猪皮胶原肽的抗氧化特性,筛选出抗氧化活性较强的组分。方法:采用仿生酶解技术酶解新鲜猪皮得到酶解原液,酶解原液经超滤得到M<1 k Da、1 k Da<M<3 k Da、M>3 k Da 3个不同分子量肽段,猪皮经水提取得到猪皮水提液,上述5组分分别冻干,得到冻干粉。对不同分子量范围的猪皮胶原肽5组分进行肽含量测定和抗氧化性研究,包括对DPPH·自由基、O2-·自由基及·OH自由基的清除实验。结果:各组分的肽含量分别为酶解原液组分64.62%、1~3 k Da组分62.63%、大于3 k Da组分62.13%、水提液组分60.57%、小于1 k Da组分59.75%。各组分清除DPPH·自由基能力顺序为:小于1 k Da组分>1~3k Da组分>酶解原液组分>水提液组分>大于3 k Da组分;各组分清除O2-·自由基能力顺序为:小于1 k Da组分>酶解原液组分>1~3 k Da组分>大于3 k Da组分>水提液组分;各组分清除·OH自由基能力顺序为:小于1 k Da组分>1~3 k Da组分>酶解原液组分>大于3 k Da组分>水提液组分。结论:不同分子量的猪皮胶原肽组分均有一定的抗氧化活性,其中M<1 k Da组分具有较强的自由基清除能力。展开更多
文摘目的:研究不同分子量猪皮胶原肽的抗氧化特性,筛选出抗氧化活性较强的组分。方法:采用仿生酶解技术酶解新鲜猪皮得到酶解原液,酶解原液经超滤得到M<1 k Da、1 k Da<M<3 k Da、M>3 k Da 3个不同分子量肽段,猪皮经水提取得到猪皮水提液,上述5组分分别冻干,得到冻干粉。对不同分子量范围的猪皮胶原肽5组分进行肽含量测定和抗氧化性研究,包括对DPPH·自由基、O2-·自由基及·OH自由基的清除实验。结果:各组分的肽含量分别为酶解原液组分64.62%、1~3 k Da组分62.63%、大于3 k Da组分62.13%、水提液组分60.57%、小于1 k Da组分59.75%。各组分清除DPPH·自由基能力顺序为:小于1 k Da组分>1~3k Da组分>酶解原液组分>水提液组分>大于3 k Da组分;各组分清除O2-·自由基能力顺序为:小于1 k Da组分>酶解原液组分>1~3 k Da组分>大于3 k Da组分>水提液组分;各组分清除·OH自由基能力顺序为:小于1 k Da组分>1~3 k Da组分>酶解原液组分>大于3 k Da组分>水提液组分。结论:不同分子量的猪皮胶原肽组分均有一定的抗氧化活性,其中M<1 k Da组分具有较强的自由基清除能力。
