不同菌材培养料对茶树菇生长特性及营养品质的影响

目的研究不同菌材培养料对茶树菇(Agrocybe chaxingu)生长特性和营养品质影响。方法以贵州常见菌材构树(Broussonetia papyrifera)、刺槐(Robinia pseudoacacia)、光皮桦(Betula luminifera)、青冈(Quercus glauca)为栽培料,测定比较木材理化特性对茶树菇农艺性状及粗蛋白、多糖、粗脂肪、矿质元素和氨基酸含量的影响。结果4种菌材对茶树菇菌丝生长速率影响不显著;构树培养茶树菇农艺性状最佳,其次为光皮桦;刺槐培养茶树菇粗脂肪和多糖含量最丰富。青冈培养茶树菇常量元素K、Mg、Ca、Na含量最高,构树培养茶树菇微量元素Fe、Zn、Cu含量最高;光皮桦培养茶树菇总氨基酸、必需氨基酸和限制性氨基酸含量最高。粗蛋白、Cu、Fe、Zn、苯丙氨酸、缬氨酸、Ca、Mg、苏氨酸、多糖、粗脂肪、K依次为区分4种菌材培养茶树菇主要指标。菌丝生长速率与全氮含量呈负相关性,培养基中菌丝生长速率与菌材半纤维素含量呈显著正相关性;子实体重量与木质素含量呈显著正相关性。结论菌材理化性质对茶树菇生长及营养品质具有显著影响。构树和青冈培育茶树菇菌丝生长速率更快,构树和刺槐培育茶树菇子实体农艺性状更佳,光皮桦培育茶树菇营养品质更高。本研究结果可为茶树菇科学栽培及营养品质分析提供参考。

超声波-微波处理条件对西兰花泥总酚含量及其品质的影响

目的探讨超声波-微波处理对西兰花泥总酚含量、形貌和流变学等品质特性的影响。方法以西兰花总酚含量为指标,通过单因素和正交实验对超声波功率、超声时间、微波功率、微波时间进行优化,并对最优条件下处理的西兰花泥的颜色变化、流变学特性及微观结构进行测定。结果最佳处理条件为:超声功率120 W、超声时间1 min、微波功率280 W、微波时间60 s。在该处理条件下,西兰花总酚含量为0.362 mg/g。经过超声波-微波处理后,西兰花的总颜色变化ΔE为4.96,色彩饱和度有所改善。在剪切速率0.1~100.0 s-1的范围内未经处理和最优条件制备的西兰花泥样品均表现出剪切稀释现象。动态流变学分析结果表明,经过超声波-微波处理的西兰花泥在角频率为0.628~62.800 rad/s时,储能模量G′和损耗模量G″均随角频率的增加而增加,G′均远大于G″,表明西兰花泥呈三维网络状结构,损耗系数tanδ均随角频率的增加呈上升趋势,且均小于1,表明西兰花泥样品弹性占主导地位,具有类似于凝胶的性质,表现出更滑爽的口感和更好的黏弹性。微观结果显示,超声波-微波处理使西兰花泥结构变得更加紧密。结论超声波-微波处理有效提高总酚含量的同时,还可改善西兰花泥的色彩饱和度和质地。本研究可为西兰花的高值化加工提供新方法,为西兰花泥作为新型食品添加剂辅料提供数据支持。

小球藻多肽的制备、表征及抗氧化活性研究

目的优化蛋白核小球藻多肽的提取工艺,探究蛋白与多肽的结构差异及多肽的抗氧化活性。方法主要采用热碱法提取小球藻蛋白;并结合酶解和发酵的方法对小球藻多肽的提取工艺进行优化;采用扫描电镜、红外光谱等仪器分析手段表征蛋白与多肽的结构;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH-)、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt radical,ABTS^(+)-]和羟基自由基(hydroxyl radical,·OH)清除能力法研究多肽的抗氧化活性。结果热碱法提取蛋白质效果最好,多肽的最佳提取工艺为发酵温度37℃、初始pH 5.0、发酵时间24 h、菌接种量为3%;蛋白的粒径为(54.13±0.57)μm,多肽的粒径为(15.60±0.74)μm;蛋白呈现大碎片状,多肽呈现小碎片状;蛋白的Zeta电位为(-25.27±0.23)mV,多肽的Zeta电位为(-23.10±0.30)mV;蛋白与多肽的二级结构具有显著性差异,多肽的结构更无序;多肽对DPPH-、ABTS^(+)-、·OH的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为(3.84±0.03)、(3.58±0.03)、(2.78±0.01)mg/mL。结论采用酶解和发酵相结合的方法能制备高产量的小球藻多肽,小球藻多肽具有较好的抗氧化活性,在功能性食品领域具有开发潜力。

不同抗氧化剂对南极磷虾肉脂质品质的影响

通过向南极磷虾肉中添加茶多酚(TP)、特丁基对苯二酚(TBHQ)和丁基羟基茴香醚(BHA),研究3种抗氧化剂在45、85和105℃热加工条件中对南极磷虾肉脂质的抗氧化作用。结果表明:3种抗氧化剂下南极磷虾肉脂质得率大小为TBHQ组>BHA组>茶多酚组;茶多酚在85和105℃能有效降低脂质过氧化值,在45、85和105℃能有效降低脂质硫代巴比妥酸(TBA)值;TBHQ在105℃能有效降低脂质过氧化值,在45、85和105℃均能显著降低虾肉TBA值,在85和105℃能有效降低脂质酸价;BHA在85和105℃能有效降低脂质过氧化值和酸价,在45和85℃能有效降低虾肉脂质TBA值。3种抗氧化剂中,TBHQ对南极磷虾肉脂质抗氧化效果最佳。

老年COPD患者衰弱情况调查及其与预后、再住院率的相关性研究

目的调查老年慢性阻塞性肺疾病患者衰弱情况,分析COPD衰弱与患者预后、再住院率的关系。方法选择老年COPD患者435例,临床衰弱水平量表(CFS)调查衰弱发生情况,随访6个月统计不良事件及再住院率,筛选COPD预后、再住院率影响因素。结果老年COPD患者衰弱检出率为38.39%。衰弱组年龄≥70岁(82.04%)、合并脑梗死(26.95%)、病程≥10年(47.31%)、COPD分级为Ⅳ级(38.92%)、长期用药>4种类型(41.32%)患者所占比例高于非衰弱组(57.46%、13.43%、31.72%、20.15%、19.78%)(P<0.05),随访期间不良事件发生率(24.55%)及再住院率(64.07%)高于非衰弱组(5.97%、10.82%)(P<0.05);年龄(Or=2.192、2.257,95%CI:1.051~4.572、1.008~5.051)、COPD分级(Or=3.557、3.238,95%CI:1.788~7.078、1.583~6.622)、长期服药数量(Or=5.789、4.831,95%CI:2.102~15.948、1.346~17.338)、衰弱(Or=23.689、19.453,95%CI:6.727~89.468、6.025~62.808)均为导致COPD随访期间不良事件发生及再住院的相关危险因素(P<0.05)。结论老年COPD患者衰弱发生率较高;高龄、长病程、高COPD分级、长期服用多种药物、合并脑梗死COPD患者,更易患衰弱;衰弱与年龄、长期服药数量、COPD分级均为影响老年COPD患者预后及再住院率的相关因素。

超声法提取虻虫水溶性蛋白质的工艺研究

研究中药虻虫中蛋白质的最佳超声提取工艺。以虻虫粉为原料,紫外可见分光光度法测定吸光度,以提取液中蛋白质含量为考察指标,通过正交试验法探究超声提取过程中提取时间、料液比、pH及温度对提取效果的影响,并优选蛋白超声提取工艺。提取时间、温度、pH均对中药虻虫蛋白的提取具有极显著的作用。虻虫蛋白的最佳超声提取工艺为料液比1:40(g:m L),提取时间60 min,pH=10,温度40℃,在此工艺下,虻虫水溶性蛋白提取含量为208.1 mg·g^(-1)。采用超声波法优选得到的提取工艺稳定可行,且虻虫中水溶性蛋白质含量高,为虻虫蛋白的药效学研究提供理论基础。

基于低场核磁共振分析与成像探究贮藏过程中板栗水分迁移对其质构变化的影响

本文为探究水分迁移对板栗品质的影响,以黔产仓更板栗为试验原料,运用LF-NMR、TPA检测技术,研究板栗采后贮藏期间水分含量、水分相态变化、质构变化及其相关性。结果表明:黔产仓更板栗出仁率高;板栗含结合水、不易流动水、自由水,贮藏期间板栗不易流动水转化为结合水、自由水,稳定板栗内部结构;板栗水分含量与板栗质构指标内聚性、弹性呈显著正相关(P<0.05);板栗水分中不易流动水与板栗内聚性、弹性呈显著正相关(P<0.05);板栗自由水与板栗弹性呈显著正相关;板栗结合水的变化对板栗品质无显著性影响。研究结果为后续深入研究板栗脱水敏感性和安全含水量,促进板栗保鲜、保质奠定了基础。

脂多糖对狼疮鼠骨髓幼红细胞巨噬细胞连接蛋白的影响

目的:观察脂多糖(LPS)对狼疮鼠骨髓幼红细胞巨噬细胞连接蛋白(EMP)的影响。方法 :将狼疮鼠组(24只)分4组,分别腹腔注射不同浓度LPS(0、2、4及8 mg/kg);正常对照组(24只)分组和LPS处理方法同狼疮鼠组。采用定量聚合酶链式反应(PCR)检测骨髓EMP基因表达,免疫组化法观察骨髓中EMP阳性细胞。结果:(1)相同剂量LPS狼疮鼠组和正常对照组间比较:狼疮鼠组EMP m RNA表达比正常对照组显著性增高;(2)不同剂量LPS狼疮鼠组间比较:8 mg/kg LPS狼疮鼠组EMP m RNA表达高于2 mg/kg和0 mg/kg LPS狼疮鼠组;4 mg/kg和2 mg/kg LPS狼疮鼠组EMP表达较0 mg/kg LPS狼疮鼠组显著性增高;(3)不同剂量LPS正常对照组间比较:8 mg/kg LPS组EMP m RNA表达显著高于0 mg/kg LPS组;(4)免疫组化示EMP在狼疮鼠组及正常对照组中均有表达,细胞核、细胞质和细胞膜均被染色,以细胞质及细胞膜染色明显,随着LPS浓度增高,狼疮鼠组及正常对照组EMP阳性细胞更加密集。结论:EMP可能参与SLE发病,并与狼疮活动程度密切相关。

紫外老化对玻璃纤维增强环氧树脂基复合材料疲劳性能的影响

以玻璃纤维/环氧树脂复合材料为研究对象,研究紫外老化对复合材料疲劳性能的影响。利用扫描电镜、红外光谱和动态热力学分析对复合材料的微观形貌、化学结构和动态力学行为进行测试分析。研究表明:紫外线照射使环氧树脂发生了光氧老化降解,破坏了链段中的化学键,环氧树脂发生脱落,使树脂与纤维的结合变得薄弱,界面部分区域发生了脱粘。紫外老化28 d后,复合材料静拉伸强度下降了18%。拉-拉疲劳实验表明,紫外老化对复合材料低周疲劳的影响大于对高周疲劳的影响。紫外老化后复合材料的刚度退化速率和退化幅度均高于未老化试样,表明紫外老化使复合材料的疲劳性能下降。

热处理对电沉积纳米晶铬镀层微观结构及耐蚀性的影响

目的改善H13钢表面纳米晶Cr镀层的微观结构和耐腐蚀性能。方法利用电沉积技术在H13钢表面制备纳米晶Cr镀层,并通过调整热处理工艺调控Cr镀层的结构和性能。通过扫描电子显微镜(SEM)、原子力显微镜(AFM)和X射线衍射仪(XRD)、维氏显微硬度计和中性盐雾试验(NSS)研究了不同热处理工艺下Cr镀层的表面形貌、粗糙度、相结构、硬度及耐蚀性。结果采用电沉积技术成功在H13钢表面制备出体心立方结构的纳米晶铬镀层,其晶粒和微裂纹尺寸随着热处理温度(200~600℃)和保温时间(1~2h)的增加而增大。当热处理温度达到400℃时,镀层表面检测到Cr2O3氧化层,并随着热处理温度和保温时间的增加,氧化程度逐渐增大。此外,Cr镀层硬度随着热处理温度和保温时间的增加而逐渐降低。在600℃下保温2h后,镀层硬度为(499.8±9.3)HV0.2,与镀态((749.0±13.2)HV0.2)相比,大约下降了33%。然而,经500℃和600℃热处理的镀层具有最好的耐蚀性能,盐雾试验后,镀层表面未见明显腐蚀缺陷,保护评级为10级。结论随着热处理温度和保温时间的增加,镀层晶粒变大,表面氧化程度加剧,耐蚀性能显著增强。

不同铺层复合材料夹芯结构低速冲击与冲击后剩余强度研究

本文使用碳纤维平纹编织预浸料和单向预浸料以及巴沙木,制备了三种不同铺层结构的碳纤维夹芯板。选用5 J、15 J、25 J、35 J以及45 J的冲击能量,对这三种复合材料夹芯结构进行低速冲击及冲击后压缩试验,来研究不同面板铺层类型对夹芯板低速冲击性能以及冲击后剩余压缩强度的影响。结果表明,不同铺层结构的碳纤维夹芯板在受到低速冲击和冲击后压缩测试时的损伤失效形式不同,三种夹芯板的低速冲击损伤面积、凹坑深度、分层面积、冲击响应曲线以及冲击后压缩强度下降比例均有较大的差异。在这三种铺层方式中,碳纤维单向预浸料准各向同性铺层的试样表现出较高的抗冲击载荷能力。

正交实验优化美洲大蠊粉混合酶酶解工艺

在单因素实验的基础上,采用正交实验法优化美洲大蠊粉混合酶(胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶)酶解工艺。分别以A(pH)、B(酶解时间)、C(酶解温度)、D(加酶量)为自变量,以美洲大蠊粉水解度为因变量先进行单因素实验,每个因素选取三个水平后,采用L9(3~4)正交表进行正交实验。各因素对美洲大蠊粉水解度影响顺序为A>B>D>C,最佳工艺的条件为A_1B_2C_2D_3,水解度最高可达16.97%。

风电叶片预埋型螺栓连接性能研究

建立了风电叶片预埋螺栓套螺栓连接模型,通过有限元软件ANSYS研究预埋螺栓套连接螺栓在受拉、受压和不同大小预紧力等工况下的受力形式及其对螺栓连接性能、载荷系数和疲劳寿命的影响。结果表明:在外载为拉力的情况下,当外载荷小于临界载荷时,螺栓载荷随外载荷线性增加,螺栓系数为定值;当外载荷大于临界载荷时,螺栓载荷系数迅速增高,大大降低螺栓的使用寿命;在外载为压力的情况下,螺栓载荷系数为定值;在满足螺栓使用标准的情况下,预紧力越大,螺栓载荷系数越小,螺栓使用寿命越长。

基于Optistruct的FSEC赛车电池箱轻量化结构设计及优化

在中国大学生电动方程式汽车大赛(FSEC)中,整车的轻量化设计对于赛车性能的提高具有十分重要的意义。基于有限元法和Optistruct复合材料多层次优化设计方法,采用碳纤维代替传统钢材对电池箱进行轻量化结构设计及优化。通过自由尺寸优化确定加筋的位置、数量,通过尺寸优化获得各铺层的厚度,通过铺层次序优化获得具体的铺层次序。综合运用加筋结构与夹层结构,非加筋部分采用夹层架构,选用铝蜂窝填充以提高电池箱的防火性能。经优化后的电池箱质量减轻了69.08%。在3种不同加载条件下,箱体的最大位移分别减小了72.74%、70.41%以及82.46%。

发酵萝卜中亚硝酸盐含量影响因素分析

为了加速亚硝酸盐的降解,控制其在发酵萝卜中的含量,对发酵萝卜工艺进行了研究。首先对乳酸菌菌株进行单菌株和复合菌株发酵,筛选出复合菌剂配比为乳杆菌属(LP)∶肠膜明串珠菌属(LM)为1∶2这一菌株组合作为复合发酵菌剂,在此基础上,通过对蔗糖添加量、食盐添加量、复合菌株接种量、发酵时间和发酵温度进行单因素和正交试验,得出亚硝酸盐降解的最优发酵工艺为:蔗糖添加量0.5%、食盐添加量4%、接种量4%、发酵时间72h、发酵温度28℃。在此亚硝酸盐降解工艺条件下,发酵萝卜中亚硝酸盐含量为0.255mg/kg,不仅缩短了发酵周期,而且加速了亚硝酸盐的降解,降低了其在发酵萝卜中的含量。

野生与养殖全蝎水提液中化学成分含量及抗病毒作用的对比研究

为了观察比较野生与养殖全蝎冻干粉水提液中主要成分含量及其抗病毒作用,分别采用改良Lowry法测定蛋白质含量,阿利新蓝法测定糖胺聚糖含量,重量法测定醇提物含量,MTT法考察两种全蝎水提成分对HSV、RSV、EV71病毒的抑制作用。结果蛋白质含量、糖胺聚糖含量差异均无统计学意义。两者对病毒的抑制效果比较中,养殖全蝎水提液效果优于野生全蝎。经过两者间几个主要成分含量的比较以及抗病毒抑制作用的比较,野生与养殖全蝎原粉水提液中主要化学成分含量变化不大,但养殖全蝎抗病毒作用优于野生全蝎。

全蝎白术白头翁组合发酵品不同醇浓度提取物的活性成分分析及体外药理研究

评价全蝎白术白头翁组合发酵品(SAPZFP)不同醇浓度提取物的活性成分含量及体外抗肿瘤活性差异。分别测定SAPZFP不同醇浓度提取物的醇溶性总蛋白、总多糖、总黄酮的含量,并采用MTT法检测不同醇浓度提取物抑制肿瘤细胞体外增殖的能力。SAPZFP不同醇浓度提取物均具有体外抗肿瘤活性,其中75%醇提物抑制乳腺癌细胞株MCF-7、肺腺癌细胞株A549体外增殖的能力最强,IC50分别为0.066、0.022 mg·mL-1。综上所述,SAPZFP的25%、50%、75%醇提物均具有体外抗肿瘤活性,且75%醇提物效果最优。

大功率LED散热器自然对流方向效应实验

为了研究采用微槽群复合相变换热技术的大功率太阳花散热器多角度投光的方向效应及综合散热性能,实验研究了散热器高度、功率以及采用微槽群复合相变换热技术后的过余温度、平均对流换热系数随出光倾角的变化规律,并获得了出光倾角的Ra与Nu关联式。研究结果表明:出光倾角小于90°时,微槽群散热器热源过余温度大幅低于型材散热器,在高度为90 mm,出光倾角为30°,输入功率为80,100,120,200 W时热源温度分别降低了11.6,13.3,18.9,26.7 K,呈现出功率越大降幅越大的趋势;出光倾角大于90°时,微槽群散热器热源过余温度略高于型材散热器,原因是微槽群散热器内部的真空环境影响散热器的均温性;输入功率越高,方向效应越明显;散热器高度越低,平均对流换热系数越大,对比高度60 mm与高度90 mm,在出光倾角为0°时,功率为80,100,120 W时分别提高了27.5%、23.8%和24.2%。因此,设计LED灯具散热器时应综合考虑散热器的方向效应。

高效毛细管电泳指纹图谱法检测全蝎酶解液中蛋白类成分(>10 kDa)的实验研究

建立了用高效毛细管电泳指纹图谱法来检测全蝎酶解液中蛋白类成分(>10k Da)的分析方法。采用未涂层弹性熔融石英毛细管柱(93 cm×0.75μm),有效柱长为79 cm;二极管阵列检测器;50 mbar压力进样10s;运行电压为-30 kV;柱温为20℃;运行时间为60 min;考察不同检测波长、缓冲溶液种类、pH、浓度等对色谱峰的影响,并对10批样品做了相似度评价。在缓冲溶液浓度为0.2 mol·L-1、pH=5.0硼酸缓冲溶液时响应值较高,谱图效果最好;检测波长为220 nm时出峰较多、吸收好,初步建立了以25个峰为共有峰的指纹图谱。结论:25个峰的高效毛细管电泳指纹图谱共有模式可以作为全蝎酶解液中蛋白类成分(>10 kDa)的鉴别方法。

发酵食品中生物胺的研究现状

发酵食品因具有多种多样的促进健康功能、特殊风味和便于储藏等优点而受到人们的喜爱。然而,在发酵食品制作过程中,会产生和蓄积大量的有害物质生物胺(biogenicamines,BA),过量食用后会严重危害消费者的身体健康。BA是一类非挥发性低分子量的含氮有机物,由氨基酸脱羧形成。在食品发酵过程中,由于微生物、化学和物理条件的影响,BA的产生很难被控制,因而使得发酵食品面临着严峻的安全问题。目前对于BA以及产BA微生物的检测已经有较成熟的方法,但是对于如何清除发酵食品中的BA仍然缺乏有效的措施。较为可行的一种措施是BA酶降解法,通过向发酵食品中添加能够降解BA的微生物来降低BA的含量,但是此方法规模化的应用仍然有诸多问题需要探索。本文在现有文献的基础上,对当前发酵食品中BA引发的问题、检测、预防以及微生物降解BA的研究进行论述,旨在让人们了解发酵食品中BA的危害,同时让发酵食品行业对于微生物降解BA这一新方向有较全面的认识。