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油莎豆淀粉在小酥肉制作中的应用研究
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作者 黄红瑞 程文瑾 +5 位作者 廖树强 贾旭平 王祖斌 蔡小双 刘华敏 成永帅 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第7期181-187,共7页
本研究以小酥肉为例,探究油莎豆淀粉作为传统挂糊油炸制品加工辅料的可行性及其高值化利用途径。通过油莎豆淀粉-小麦面粉复配粉(质量比2∶1)与鸡蛋液料液比、油炸温度、油炸时间工艺参数优化,结合质构、感官评定方法表征小酥肉品质。... 本研究以小酥肉为例,探究油莎豆淀粉作为传统挂糊油炸制品加工辅料的可行性及其高值化利用途径。通过油莎豆淀粉-小麦面粉复配粉(质量比2∶1)与鸡蛋液料液比、油炸温度、油炸时间工艺参数优化,结合质构、感官评定方法表征小酥肉品质。结果表明,与红薯淀粉相比,用油莎豆淀粉制作的小酥肉膨胀效果更佳。复配粉与鸡蛋液的料液比、油炸温度、油炸时间对小酥肉的脆度、嫩度存在显著性影响(P<0.05)。小酥肉的最佳油炸加工条件为:复配粉与鸡蛋液的料液比1∶1.21(w/w),油炸温度180℃,初炸时间4 min,复炸油炸时间3 min,小酥肉成品形状规则、色泽金黄、口感外酥里嫩、风味俱佳。研究结果为油莎豆淀粉在小酥肉食品的加工中的应用提供了技术指导及理论参考依据。 展开更多
关键词 油莎豆淀粉 小酥肉 质构 挂糊油炸
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不同脱色方法对油莎豆多糖抗氧化与降血糖活性研究 被引量:2
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作者 陈岩 张润阳 +3 位作者 蔡小双 王祖斌 廖树强 刘华敏 《食品安全导刊》 2022年第23期91-97,共7页
本研究以油莎豆为原料提取多糖,使用活性炭和5种大孔树脂对油莎豆多糖进行脱色,并对脱色后多糖的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率进行对比评估。结果表明,AB-8弱极性大孔吸附树脂能有效去除多糖色素且多糖保留率较高,此外,脱色后的多... 本研究以油莎豆为原料提取多糖,使用活性炭和5种大孔树脂对油莎豆多糖进行脱色,并对脱色后多糖的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率进行对比评估。结果表明,AB-8弱极性大孔吸附树脂能有效去除多糖色素且多糖保留率较高,此外,脱色后的多糖具有较高的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率,总酚含量损失也较少。其多糖保留率和蛋白质脱除率分别为71.0%、91.1%,色素去除率为75.2%,总酚含量为8.5 mg/g,多糖浓度为5 mg/mL时,羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率和DMPD自由基清除率分别为99.6%、84.1%、73.3%,α-葡萄糖苷酶抑制率为42.2%。 展开更多
关键词 油莎豆多糖 脱色 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶抑制率
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基于逻辑回归算法的某公司Offer申请结果预测研究 被引量:2
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作者 王祖斌 王鑫 《兰州职业技术学院学报》 2022年第5期82-86,共5页
提前获悉申请职位的录用结果,对求职者而言,可以合理地规划工作安排,有效减少时间成本。利用线性回归算法,通过对某公司招聘历史数据的学习,使得生成的算法模型可以根据某人入职考核成绩,比较合理地给出录用结果,在某公司Offer申请结果... 提前获悉申请职位的录用结果,对求职者而言,可以合理地规划工作安排,有效减少时间成本。利用线性回归算法,通过对某公司招聘历史数据的学习,使得生成的算法模型可以根据某人入职考核成绩,比较合理地给出录用结果,在某公司Offer申请结果预测任务中具有一定的实用价值。 展开更多
关键词 逻辑回归 二分类问题 梯度下降 机器学习 Offer申请
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兵器工业遗产保护利用模式研究 被引量:1
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作者 王祖斌 刘卫华 +2 位作者 陈晓虎 张琰 吉婧羽 《山西建筑》 2021年第11期4-8,共5页
在对中国兵器工业集团公司工业遗产保护现有成果进行研究的基础上,通过SWOT综合分析,研究团队提出了"1+1+3"工业遗产保护利用模式,即制定一套集团公司工业遗产保护利用技术流程、推行一体化保护利用开发模式以及打造独具兵器... 在对中国兵器工业集团公司工业遗产保护现有成果进行研究的基础上,通过SWOT综合分析,研究团队提出了"1+1+3"工业遗产保护利用模式,即制定一套集团公司工业遗产保护利用技术流程、推行一体化保护利用开发模式以及打造独具兵器特色的三大产业支撑,形成独具兵器特色的工业遗产保护利用模式,倾力打造人民兵工文化遗产品牌影响力,让集团公司成为传承红色基因、弘扬革命文化的领先者。 展开更多
关键词 兵器工业 工业遗产 保护利用
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Solar-driven high-efficiency remediation of wastewater containing small dye molecules 被引量:2
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作者 wang zubin LIU Kang +1 位作者 HENG LiPing JIANG Lei 《Science China(Technological Sciences)》 SCIE EI CAS CSCD 2021年第10期2237-2245,共9页
Remediation of wastewater containing dye molecules is necessary to alleviate the significant threat that poses to human health and the environment.Current treatment technologies are seriously limited by their low effi... Remediation of wastewater containing dye molecules is necessary to alleviate the significant threat that poses to human health and the environment.Current treatment technologies are seriously limited by their low efficiency for removing small dye molecules or/and inferior regenerability.Herein,we report a bio-inspired,solar-driven,regenerable separation device capable of separating small dye molecules from the wastewater with high efficiency.The device is composed of porous super-hydrophilic ceramic and carbon nanotubes(CNTs).In comparison with previously reported systems,the resultant device not only achieved a highly promising separation efficiency of>99%for dye-containing wastewater,even for small dye molecules(<1.25 nm),but also demonstrated excellent separation stability and strong resistance to acid/alkali.Moreover,the device demonstrated impressive regenerability on simple calcination and re-coating of the CNT layer after it was blocked.This novel separation device shows potential for application in many fields,such as dye separation,wastewater purification and desalination. 展开更多
关键词 dye separation wastewater purification solar-driven remediation high efficiency regenerability
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