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核磁共振波谱法测定臭氧化橄榄油中的活性成分含量
1
作者
马筱娴
严贝贝
+4 位作者
杨雅雯
罗紫藤
waqas ahsan
李侃社
陈福欣
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期128-130,共3页
以橄榄油为原料,经臭氧氧化制备臭氧化橄榄油。利用核磁共振(NMR)采集碳谱数据,积分碳谱特征峰,计算橄榄油被氧化成分的相对含量。结果表明:臭氧化橄榄油与橄榄油碳谱有明显的区别,臭氧化橄榄油在δ103.1处出现新峰,对应δ130.1处的峰...
以橄榄油为原料,经臭氧氧化制备臭氧化橄榄油。利用核磁共振(NMR)采集碳谱数据,积分碳谱特征峰,计算橄榄油被氧化成分的相对含量。结果表明:臭氧化橄榄油与橄榄油碳谱有明显的区别,臭氧化橄榄油在δ103.1处出现新峰,对应δ130.1处的峰高减弱,这是由于橄榄油中的不饱和双键被氧化。采用该方法测得5个臭氧化油中活性成分含量分别为21.46%、21.03%、21.31%、18.71%和24.42%。采用核磁共振波谱法测定臭氧化橄榄油的活性成分含量具有操作简单,不需要预处理,结果可靠的优点。
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关键词
橄榄油
臭氧化橄榄油
臭氧化反应
核磁共振波谱
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职称材料
题名
核磁共振波谱法测定臭氧化橄榄油中的活性成分含量
1
作者
马筱娴
严贝贝
杨雅雯
罗紫藤
waqas ahsan
李侃社
陈福欣
机构
西安科技大学高新学院
西安科技大学化学与化工学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期128-130,共3页
基金
国家自然科学基金(31760016)
陕西省重大科技创新项目(2019GY-138,2020GY-236)
+1 种基金
农药与化学生物学教育部重点实验室开放基金(2016A02)
农业部农产品加工重点实验室开放基金(201705)。
文摘
以橄榄油为原料,经臭氧氧化制备臭氧化橄榄油。利用核磁共振(NMR)采集碳谱数据,积分碳谱特征峰,计算橄榄油被氧化成分的相对含量。结果表明:臭氧化橄榄油与橄榄油碳谱有明显的区别,臭氧化橄榄油在δ103.1处出现新峰,对应δ130.1处的峰高减弱,这是由于橄榄油中的不饱和双键被氧化。采用该方法测得5个臭氧化油中活性成分含量分别为21.46%、21.03%、21.31%、18.71%和24.42%。采用核磁共振波谱法测定臭氧化橄榄油的活性成分含量具有操作简单,不需要预处理,结果可靠的优点。
关键词
橄榄油
臭氧化橄榄油
臭氧化反应
核磁共振波谱
Keywords
olive oil
ozonized olive oil
ozonation reaction
NMR
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
核磁共振波谱法测定臭氧化橄榄油中的活性成分含量
马筱娴
严贝贝
杨雅雯
罗紫藤
waqas ahsan
李侃社
陈福欣
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
0
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