荞麦麸皮蛋白的制备及功能特性研究

探究了荞麦麸皮蛋白的最佳制备工艺及功能特性差异。通过单因素实验对pH、温度、料液比和时间进行初步优化,并在此基础上采用响应面实验确定最佳工艺参数:pH为10,料液比为1∶10,时间为60 min,温度为40℃。进一步分析了温度和pH对苦荞麸皮蛋白和甜荞麸皮蛋白功能特性的影响。结果表明,随着温度升高,两种蛋白的溶解性及持水性均呈上升趋势,在60~80℃时,两种蛋白有较好的起泡性和乳化性,且稳定性良好。碱性环境(pH≥8)可提高两种蛋白质的溶解性、持水性、乳化性和乳化稳定性。与大豆分离蛋白相比,极酸(pH=2)或碱性(pH≥8)条件下,甜荞麸皮蛋白展现出良好的起泡性,而苦荞麸皮蛋白则展现出良好的泡沫稳定性。综上所述,适当热处理及碱性环境可改善荞麦麸皮蛋白的功能特性。

OLED电视残影消除和寿命提升

OLED电视在使用过程中会出现OLED显示屏因驱动电路的阈值电压漂移和寿命不足而导致性能退化的问题,进而使显示屏出现残影(烧屏)现象。本文提出了采用像素补偿和电流补偿两种方案来消除或者减弱OLED显示屏的残影,通过加速老化实验的方法,验证了该两种方案能够有效消除或缓解OLED电视屏幕残影的产生,可以使显示屏出现残影的时间点延后13340 h,将其正常使用时间延长近80%,有效提高了OLED电视屏幕使用寿命。

新型低功耗金属氧化物TFT集成行驱动电路

金属氧化物薄膜晶体管(TFT)属于耗尽型器件,其集成的TFT的行驱动电路一般采用双负电源方案,存在与外围驱动芯片的匹配困难和功耗较大的不足。本文设计了一种新型耦合电路结构,可以产生比负电源更低的电压从而完全关闭输出模块的下拉晶体管,防止氧化物TFT耗尽模式引起的电流泄露问题,并由此设计了新型氧化物TFT行驱动电路拓扑。由于只采用一个负电源,其电源电压范围比采用双负电源方案的小,从而节省了功耗且有利于与外围驱动芯片的匹配连接。实验结果表明,基于刻蚀阻挡层(ESL)结构的氧化物TFT工艺,在玻璃衬底上成功制备了该行驱动电路,在电阻负载R L=3 kΩ和容性负载C L=30 pF下,所设计的行驱动电路在33.3 kHz时钟频率下实现脉宽10μs的全摆幅输出,每级功耗仅为160μW。基于新型耦合电路结构的行驱动电路能够满足60 Hz的刷新频率的1980×1080分辨率的显示需求。

不同苦荞蛋白酶解产物抗氧化活性研究

以苦荞蛋白作为底物,采用碱性蛋白酶Alcalase 2.4 L、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶以及胃蛋白酶加胰蛋白酶模拟体内蛋白消化,制备苦荞麦蛋白水解物。采用DPPH及ABTS^+·法比较不同的蛋白水解物与水解前苦荞蛋白的体外抗氧化活性。结果表明:不同蛋白酶水解产物水解度由高到低的顺序为:碱性蛋白酶>胃蛋白酶~胰蛋白酶>胃蛋白酶>木瓜蛋白酶>胰蛋白酶,其中碱性蛋白酶水解苦荞蛋白水解度达29.95%。苦荞蛋白本身具有一定的抗氧化能力,其中DPPH清除率及ABTS^+·清除率最高分别达71.91%及11.25%,但均显著低于阳性对照Vc。随着水解程度的增加,苦荞蛋白水解产物抗氧化能力逐渐增强。其中,以碱性蛋白酶酶解产物抗氧化活性最高,其DPPH清除率及ABTS^+·清除率最高分别为91.65%(0.5 mg/mL)及16.67%(1 mg/mL),均显著高于原苦荞蛋白。其中,碱性蛋白酶水解产物的DPPH自由基清除率在高浓度(>0.5mg/mL)条件下,与阳性对照Vc持平。同时碱性蛋白酶酶解产物抗氧化性(DPPH清除率及ABTS^+·清除率)显著优于其他蛋白酶解产物。因此,苦荞麦蛋白采用碱性蛋白酶解制备苦荞水解产物可作为天然的抗氧化剂。

响应面法优化苦荞麸皮粉蛋白质提取工艺

目的:分析苦荞麸皮粉中蛋白含量及其蛋白组成。方法:采用碱法提取-等电点沉淀分离蛋白。在单因素试验基础上,选取料液比(w/v)、pH、时间等3个影响因素,采用响应面法(Box-Behnken中心组合)优化苦荞麸皮粉蛋白提取工艺。结果:料液比、pH、时间对麸皮蛋白提率有显著影响,影响顺序为料液比>pH>时间。响应面优化得到最佳提取条件为pH 10.5、料液比1∶35、时间3 h 40 min,此条件下苦荞麸皮蛋白提取率为(97.31±4.64)%。结论:本研究为有效开发利用苦荞麸皮粉的蛋白提供科学依据。

The Secondary Structure of Heated Whey Protein andIts Hydrolysates Antigenicity

Fourier transform infrared spectroscopy(FTIR) and circular dichroism(CD) were used to investigate the conformational changes of heated whey protein(WP) and the corresponding changes in the hydrolysates immunoreactivity were determined by competitive enzyme-linked immunosorbent assay(ELISA).Results showed that the contents of α-helix and β-sheet of WP did not decrease much under mild heating conditions and the antigenicity was relatively high;when the heating intensity increased(70 ℃ for 25 min or 75 ℃ for 20 min),the content of α-helix and β-sheet decreased to the minimum,so was the antigenicity;However,when the WP was heated at even higher temperature and for a longer time,the β-sheet associated with protein aggregation begun to increase and the antigenicity increased correspondingly.It was concluded that the conformations of heated WP and the antigenicity of its hydrolysates are related and the optimum structure for decreasing the hydrolysates antigeniity is the least content of α-helix and β-sheet.Establishing the relationship between the WP secondary structure and WP hydrolysates antigenicity is significant to supply the reference for antigenicity reduction by enzymolysis.

听障儿童父母的亲职压力与家庭生活质量的关系:教养效能感的中介效应

目的:探讨听障儿童父母亲职压力的影响因素和家庭生活质量现状,分析父母教养效能感在听障儿童父母的亲职压力与家庭生活质量之间的作用。方法:采用分层抽样,选取湖南省人工耳蜗植入中心182例听障儿童家长为研究对象,通过社会支持评定量表、亲职压力量表、家庭生活质量量表、父母教养能力感量表、焦虑自评量表、抑郁自评量表共六个问卷进行调查。结果:听障儿童父母亲职压力对家庭生活质量的影响中有30.8%是通过父母教养效能感的中介效应实现的。结论:听障儿童父母的亲职压力可直接影响家庭生活质量,也可通过教养效能感间接影响家庭生活质量。

Kindlin家族调控Wnt/β-catenin信号通路的研究进展

Kindlin家族属于新型的局灶性黏附蛋白家族,是由三个进化上具有高度保守性和同源性的蛋白质(Kindlin-1、2和3)组成,在整合素调节、细胞基质黏附和信号转导中发挥重要作用。尽管由三个不同的基因编码,Kindlin家族成员有相似的结构和序列,在C端均含有1个FERM结构域。Wnt/β-catenin信号通路是生物体中普遍存在的调节细胞增殖和细胞分化的重要信号通路之一,在生长发育等生理过程和肿瘤等病理过程中发挥着重要作用。越来越多研究显示,Kindlin家族成员通过调控Wnt/β-catenin信号通路参与包括肿瘤在内的许多疾病的发生和发展过程。因此,该文围绕Kindlin家族的结构、主要功能以及调控Wnt/β-catenin信号通路等方面的研究进展进行综述。