不同方法提取燕麦淀粉的理化特性比较分析

本研究分别采用了物理水提法、化学碱提法、酶提法3种提取方法,提取燕麦淀粉,并对燕麦淀粉的颗粒形貌、表观形态、基本组分、溶解度与膨胀度、凝沉性、透明度、冻融稳定性和糊化特性进行了分析比较,旨在探寻最适合提取燕麦淀粉的方法。

高效液相色谱法同时测定冷饮中12种食品添加剂

高效液相色谱法(HPLC)可以对12种冷饮当中的食品添加剂进行分析和研究。在研究方式当中,需要维持一个40℃的柱温,保持每分钟的流速处于1.0 mL,在phenomenex C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱基础上,利用0.02 mol/L乙酸铵(pH 6.86)和甲醇来作为主要的流动相条件,以此实现梯度洗脱。此操作较为简单、灵敏度较高,在重复性方面也相对良好。

浅谈国内粮食储备技术现状及发展趋势

粮食安全问题在经济高速发展的今天已经成为国家安全战略,介绍了现阶段国内主要的储粮技术手段、仍需解决的难题,并对粮食仓储进行展望。

γ-聚谷氨酸对面筋蛋白冻藏稳定性的影响

为提高面筋蛋白的冻藏稳定性,采用核磁共振仪、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪、热重分析仪、动态流变仪和扫描电子显微镜测定冻藏条件下添加γ-聚谷氨酸的面筋蛋白体系中水分分布、二级结构、热力学特性、流变学特性及微观结构。结果表明,添加1%γ-PGA使冻藏期间面筋蛋白中弱结合水向自由水的转化量显著减少,抑制了面筋蛋白二级结构中α-螺旋下降和无规则卷曲增大,提升了面筋蛋白的热力学稳定性,冻藏49 d时相比对照组面筋蛋白变性温度提高4℃,失重率提升较小;随冻藏时间延长,添加1%γ-PGA的面筋蛋白储能模量及损耗模量的下降不明显,且面筋蛋白三维网络结构较均匀,孔径较小,连续性较好。γ-PGA能有效减弱冻藏对面筋网络的破坏,提升面筋蛋白的冻藏稳定性。

加水量对面筋蛋白水分分布及结构的影响

利用核磁共振仪(NMR)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外(FITR)、差示扫描量热仪(DSC)和旋转流变仪(DHR)测定不同加水量下面筋蛋白的水分分布、微观结构、蛋白二级结构、热力学特性和流变学特性。结果表明,随加水量增大,面筋蛋白中结合水相对含量显著下降5.15个百分点,自由水相对含量显著升高8.21个百分点,弱结合水相对含量先增大后降低;面筋蛋白网络孔洞更加密集,孔径更加细小,但当加水量大于160%后,网络强度减弱;面筋蛋白二级结构表明,当加水量小于等于130%,随加水量增大,二级结构中β-转角及无规则卷曲相对含量显著下降,α-螺旋、β-折叠相对含量显著增大,当加水量大于130%,面筋蛋白二级结构变化趋势减缓,且无明显变化规律;面筋蛋白热变性峰值温度呈现先升高后降低的趋势,当加水量为150%时,取得最大值82.4℃,表明其热力学稳定性随水分增加而得到提升;面筋蛋白储能模量 G ′及损耗模量 G ″均呈下降趋势,加水量大于130%时下降趋势减缓,且加水量150%时其弹性高于140%加水量。由此表明,150%是面筋蛋白的较优加水量。

γ-聚谷氨酸对冻藏面团及馒头品质的影响

为了提高冻藏面团及馒头的品质,采用旋转流变仪、流变发酵仪、差示扫描量热仪和扫描电子显微镜测定添加γ-聚谷氨酸(poly-y-glutamic acid,y-PGA)面团的流变学知特性、发酵特性、热力学特性、微观结构,并用质构仪、核磁共振仪和电子眼测定馒头的硬度、水分分布和孔隙率。结果表明,添加γ-PGA质量分数为0.7%(面粉干基计)时,面团的储能模量及损耗模量达最大,面团发酵高度最高,持气量最大,而面团的熔化焓最小,随着y-PGA添加量增大,面团孔洞变小、变均匀,连续性较好;随馒头贮藏时间延长,添加0.7%的y-PGA使馒头中弱结合水向自由水的转化量显著减少,而贮藏5 d后馒头的硬度比对照组降低21.7%,孔隙率由对照组的28.46%降至17.92%。y-PGA能有效减弱冻藏对面团网络的破坏,提升面团的冻藏稳定性,提高馒头品质。

γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响

为有效抑制冻藏期间谷蛋白的劣变,采用核磁共振成像仪、傅里叶红外仪、差示扫描量热仪、动态流变仪和扫描电子显微镜等研究冻藏期间γ-聚谷氨酸对谷蛋白水合及结构的影响。结果表明:添加γ-聚谷氨酸能有效提高谷蛋白保水能力,使谷蛋白中2%的自由水含量转化为弱结合水,并显著改善冻藏引发的谷蛋白水分迁移。同时抑制谷蛋白二级结构中β-折叠含量的降低及无规则卷曲含量的升高。热力学结果表明:γ-聚谷氨酸使冻藏7周的谷蛋白变性温度提升4℃,减弱了冻藏期间热焓值的降低,并明显改善谷蛋白冻藏期间弹性性能的下降趋势。冻藏期间添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白网络破坏较小,比未添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白有更多的交联,体现出更为完整的网络结构。

堆肥溶解性有机质组成与重金属变化研究

用室内模拟好氧堆肥的方式,通过对Leerheer的分组方法进行改编,保留亲水性组分HIM,将溶解性有机质(Dissolved Organic Matter,DOM)分成5个组分(HOA、HOB、HON、AIM、HIM),采用TOC、ICP-MS等研究了DOM及组分组成及重金属含量变化。实验结果表明:经过堆肥后,两种堆肥DOM中疏水性物质相对含量增加,而亲水性物质相对含量减少,Cu、Zn、Fe在两种堆肥组分HOA、AIM和HIM中均有不同程度的富集。

基于最小PV值的非球面测量Z轴定位方法

在基于Zygo干涉仪的非球面检测中,沿光轴(Z轴)方向的定位精度直接影响测量结果的准确性。本文提出了一种基于最小PV值的非球面测量Z轴定位方法,分析了非球面与参考球面波的理论模型,推导出了对应的最佳参考球面波半径、顶点偏离量以及理论测量位置,并在此基础上完成了沿Z轴方向0.001 mm精度范围内的定位过程。该方法可将被测非球面定位至理论测量位置,有效地降低由于定位误差造成的测量误差;准确找到参考球面波半径,对基于Zygo干涉仪的点云重构和拼接方法也具有重要意义。对一直径为108 mm的非球面镜进行了实验验证,定位后的结果与最佳参考球面波的点云数据计算结果对比,结果接近,证明了定位方法的正确性;并与零位检测结果相比,PV值残差为0.047λ,RMS残差为0.019λ,进一步证明了该定位方法的准确性。

浅论高坠死亡的勘查重点

高坠死亡多发生在高层建筑较为集中的地方,这些地方的人员也相对集中,容易引起众多人员围观;加上自媒体时代短视频的快速传播等因素,极易形成网络热议。公安机关通过现场勘查和调查走访,围绕勘察重点,及时定性是否为刑事案件,以给死者家属一个满意的答复。

孝感中波转播台备用电源安装实践

结合湖北省广播电视局孝感中波转播台备用电源安装实例,从存在问题、设备选型、安装方案、组织施工等方面介绍了孝感中波转播台备用电源安装的全部过程。改造过程中采取多种方法确保项目顺利实施,改造完成后,大大提高了孝感中波转播台供电保障能力,设备运行的可靠性和安全性也得到了极大提升。

电子舌分析技术鉴别核桃油中掺入菜籽油的研究

通过电子舌技术对核桃油中掺入菜籽油的现象进行鉴别,并结合主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)对检测数据进行分析。结果表明,对于掺入质量分数在0~50%菜籽油的核桃油来说, PCA法可对其掺假现象进行定性分析, LDA法除对其进行定性分析外还可对核桃油中掺入菜籽油的现象进行定量分析,可鉴别出掺入质量分数10%以上的菜籽油。因此电子舌技术结合LDA法较PCA法更能有效鉴别核桃油中掺入菜籽油的现象。