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食品科学的新发展 被引量：1
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作者 waler e.l.spiess 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2002年第3期1-6,共6页
最近几年,工业化世界中一个接一个的,如疯牛病,口蹄疫引起的食品危机,表明这是些何等敏感的资讯.它必然涉及食品科学,而对于食品工业也许更为重要.如果食品缺乏了,问题的性质就会完全不同.
关键词 食品科学 技术发展 模式 食品安全
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