本研究分析宰后牛肉成熟14 d过程中细胞自噬的变化规律及其与牛肉品质间的关系。牛肉宰后成熟过程中,肉色方面,L*值随成熟时间延长而升高,a*值、b*值均呈现先升高后降低的趋势;嫩度随成熟时间延长不断提高,剪切力与肌间线蛋白(Desmin)...本研究分析宰后牛肉成熟14 d过程中细胞自噬的变化规律及其与牛肉品质间的关系。牛肉宰后成熟过程中,肉色方面,L*值随成熟时间延长而升高,a*值、b*值均呈现先升高后降低的趋势;嫩度随成熟时间延长不断提高,剪切力与肌间线蛋白(Desmin)表达量均呈现下降趋势(P<0.05);保水性随成熟时间的延长而下降,贮藏损失率和蒸煮损失率上升(P<0.05)。进一步对自噬相关蛋白进行研究,牛肉宰后成熟过程中,Beclin-1与微管相关蛋白1轻链3作为细胞自噬发生的标志性蛋白,其表达量均呈先升高后降低的趋势,并在12 h达到最大。调控自噬的AMP活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)-哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)-酵母Atg1同源蛋白激酶(UNC-51 like kinase 1,ULK1)通路作为一条重要的能量代谢通路,在缺血缺氧环境下能够诱导细胞自噬的发生。本研究结果表明,牛肉宰后成熟过程中AMPK、p-AMPKThr172、ULK1的蛋白表达量均呈先升高后降低的趋势,并在12 h达到最大,mTOR表达量则持续下降(P<0.05),说明细胞自噬在宰后0~12 h增强。相关性分析结果显示,宰后自噬相关蛋白表达水平与牛肉的肉色呈负相关,与蒸煮损失、剪切力、Desmin蛋白相对表达量呈正相关(P<0.05)。综上所述,宰后牛肉成熟336h过程中可能通过AMPK-mTOR-ULK1通路激活细胞自噬进而对牛肉品质起到一定的调控作用。展开更多
为解决知识图谱推荐方法中存在的忽略用户个人信息,或将用户和项目采用相同注意力机制,致使用户和项目的潜在语义表达不充分的问题,提出了一种知识增强的双注意力机制推荐方法。采用交叉压缩融合单元获取用户个人信息和交互历史的潜在特...为解决知识图谱推荐方法中存在的忽略用户个人信息,或将用户和项目采用相同注意力机制,致使用户和项目的潜在语义表达不充分的问题,提出了一种知识增强的双注意力机制推荐方法。采用交叉压缩融合单元获取用户个人信息和交互历史的潜在特征,以增强用户特征表示;使用不同注意力机制关注用户和项目的重要邻居,以增强知识图谱中的结构信息和语义信息表示。为了验证方法的有效性,在MovieLens-1M、MovieLens-20M、Book-Crossing和Last. FM这4个数据集上进行实验,并与RippletNet、KGAT、CKAN等6种方法进行对比分析。结果表明,本文方法与RippletNet、KGCN、LKGR等方法相比,受试者工作特征曲线下面积(area under the receiver operator characteristic curve,AUC)性能平均提升了5.34%。展开更多
文摘本研究分析宰后牛肉成熟14 d过程中细胞自噬的变化规律及其与牛肉品质间的关系。牛肉宰后成熟过程中,肉色方面,L*值随成熟时间延长而升高,a*值、b*值均呈现先升高后降低的趋势;嫩度随成熟时间延长不断提高,剪切力与肌间线蛋白(Desmin)表达量均呈现下降趋势(P<0.05);保水性随成熟时间的延长而下降,贮藏损失率和蒸煮损失率上升(P<0.05)。进一步对自噬相关蛋白进行研究,牛肉宰后成熟过程中,Beclin-1与微管相关蛋白1轻链3作为细胞自噬发生的标志性蛋白,其表达量均呈先升高后降低的趋势,并在12 h达到最大。调控自噬的AMP活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)-哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)-酵母Atg1同源蛋白激酶(UNC-51 like kinase 1,ULK1)通路作为一条重要的能量代谢通路,在缺血缺氧环境下能够诱导细胞自噬的发生。本研究结果表明,牛肉宰后成熟过程中AMPK、p-AMPKThr172、ULK1的蛋白表达量均呈先升高后降低的趋势,并在12 h达到最大,mTOR表达量则持续下降(P<0.05),说明细胞自噬在宰后0~12 h增强。相关性分析结果显示,宰后自噬相关蛋白表达水平与牛肉的肉色呈负相关,与蒸煮损失、剪切力、Desmin蛋白相对表达量呈正相关(P<0.05)。综上所述,宰后牛肉成熟336h过程中可能通过AMPK-mTOR-ULK1通路激活细胞自噬进而对牛肉品质起到一定的调控作用。
文摘为解决知识图谱推荐方法中存在的忽略用户个人信息,或将用户和项目采用相同注意力机制,致使用户和项目的潜在语义表达不充分的问题,提出了一种知识增强的双注意力机制推荐方法。采用交叉压缩融合单元获取用户个人信息和交互历史的潜在特征,以增强用户特征表示;使用不同注意力机制关注用户和项目的重要邻居,以增强知识图谱中的结构信息和语义信息表示。为了验证方法的有效性,在MovieLens-1M、MovieLens-20M、Book-Crossing和Last. FM这4个数据集上进行实验,并与RippletNet、KGAT、CKAN等6种方法进行对比分析。结果表明,本文方法与RippletNet、KGCN、LKGR等方法相比,受试者工作特征曲线下面积(area under the receiver operator characteristic curve,AUC)性能平均提升了5.34%。