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面粉品质检测概要
1
作者
william a.atwell
顾华孝
《面粉通讯》
2004年第2期42-47,共6页
关键词
面团加工
检测法
CC
烘焙品质
焙烤品质
加工品质
粉质曲线
面粉品质
面粉检测
面筋质
面粉质量
下载PDF
职称材料
题名
面粉品质检测概要
1
作者
william a.atwell
顾华孝
机构
卡吉尔公司
南京财经大学食品科学与工程学院粮油品质控制及深加工技术实验室
出处
《面粉通讯》
2004年第2期42-47,共6页
关键词
面团加工
检测法
CC
烘焙品质
焙烤品质
加工品质
粉质曲线
面粉品质
面粉检测
面筋质
面粉质量
分类号
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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1
面粉品质检测概要
william a.atwell
顾华孝
《面粉通讯》
2004
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