超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展

冷却是冷鲜肉加工的必要环节,在实际生产中存在多种冷却方式,不同冷却方式对肉品品质的影响不同。超快速冷却具有缩短畜禽肉冷却时间、降低冷却损耗、延缓宰后生理生化进程、减少畜禽肉表面微生物增殖等优点,但关于超快速冷却对嫩度影响的研究结果存在不一致性,可能由于具体影响机理尚不明确,一定程度上限制了该技术的应用。因此,本文系统综述了国内外关于超快速冷却对宰后肌肉嫩度影响的研究进展,重点从物理约束、物理损伤、宰后早期钙离子释放、糖酵解进程及细胞凋亡进程5?个方面阐述超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的潜在机制,以期为超快速冷却技术的研发与应用提供理论依据。

电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响

为研究电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响,以牛米龙肉为试验材料,分析电场(设备输出电压3300~4000 V,电流0.04 A)辅助冰温(-1℃)、超冰温(-3℃)和非电场(对照组)条件下贮藏0,7,14,21,28,35 d牛肉pH值、色泽、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBARS)含量、蒸煮损失、质构、T2弛豫时间及挥发性气味的变化。结果表明,在贮藏35 d时,-1℃+电场组的pH值为5.84、TBARS值为0.55 mg MDA/kg、蒸煮损失为31.84%,显著低于-1℃组的5.97、0.60 mg MDA/kg和36.19%(P<0.05);-1℃+电场组a值为10.22,显著高于-3℃组(7.83)和-3℃+电场组(9.63)。贮藏21 d时,-1℃+电场和-3℃+电场组的菌落总数分别为4.87 lg(CFU/g)和5.04 lg(CFU/g),TVB-N含量为10.03 mg/100和10.15 mg/100 g,显著低于各自的对照组【5.36 lg(CFU/g)和5.43 lg(CFU/g),10.85 mg/100 g和10.50 mg/100 g】;同样的,在贮藏第28天,-1℃+电场组P21(86.93)和-3℃+电场组P21(89.69)显著高于各自对照组(84.94和86.87,P<0.05)。-3℃+电场组硬度在贮藏到35 d时为84.95 kg,显著高于-3℃组(77.71 kg,P<0.05)。在同一贮藏时间点,冰温组与超冰温组牛肉间各品质指标差异不显著(P>0.05),电场处理组牛肉色泽、弹性、凝聚性、咀嚼性及恢复性与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。结论:电场辅助冰温、超冰温贮藏可有效改善牛肉的品质和新鲜度,延缓品质劣变。

二氧化碳制冷技术在农产品冷链物流保鲜中的应用研究进展

随着中国“双碳”政策措施的逐步落地,绿色环保的新型制冷技术成为发展重点。二氧化碳(CO_(2)/R744)作为无色、无味、无毒、不可燃的天然工质,具有热稳定性好、单位容积制冷量高、全球温室效应低的特点,是一种理想的传统制冷剂替代品。CO_(2)制冷技术逐步应用于农产品仓储物流、制冰、空调等领域,但当前中国农产品仓储物流过程普遍存在能耗高的突出问题,亟需研发绿色节能制冷技术。该文阐述了CO_(2)制冷原理与发展历程,并从制冷系统、制冷设备及相关配件的角度,深入分析了CO_(2)制冷技术与压缩机、换热器、节流装置等CO_(2)制冷设备的国内外研发情况;综述了CO_(2)制冷技术在农产品储存和运输环节中的应用进展,提出了亟待解决不同工况下CO_(2)制冷设备匹配度、低温环境下CO_(2)压缩效率与液化效率等技术难点;基于中国农产品冷链物流最先一公里和最后一公里断链的突出问题,建议加快研发适宜中国农产品冷链物流产业特点的CO_(2)移动式冷库和立体智能冷库等设施设备,提高CO_(2)制冷设备的可靠性、系统的稳定性,满足不同冷链物流业态对CO_(2)制冷技术的强劲需求。

基于德尔菲法的扩张型心肌病中医病名及证候要素研究

目的 通过专家咨询,探讨扩张型心肌病扩张型心肌病的中医病名及常见证候要素的分布规律。方法 基于前期文献研究和评估小组论证,制定“扩张型心肌病中医病名及证候要素研究专家问卷调查表”。运用德尔菲法遴选出本学科权威专家进行咨询,汇总统计专家对问卷各条目的意见集中程度、协调程度等相关指标,根据专家意见不断补充、修订、完善问卷内容,经过两轮咨询,专家对问卷中所列条目的意见基本达成一致,初步形成扩张型心肌病中医病名及常见证候要素分布规律的专家意见。结果 两轮咨询的专家积极系数分别为94.44%、93.75%,经过两轮专家问卷咨询,专家意见基本趋于一致。在病名方面,认为可将“心胀”作为扩张型心肌病的中医病名。在症状和证候类型方面,扩张型心肌病的临床常见症状中的胸闷、心悸/怔忡、气短(动辄尤甚)、气喘(甚则不能平卧)、神疲懒言、乏力、浮肿、纳差;常见基本证候类型中的心气虚证、肺气虚证、脾气虚证、心阳虚证、脾阳虚证、肾阳虚证;常见兼证类型中的血瘀证、水停证的专家意见集中程度和协调程度较高。在常见证型的辨证要点方面,专家意见主要集中在心气虚证11项、肺气虚证12项、脾气虚证14项、心阳虚证10项、脾阳虚证12项、肾阳虚证14项、血瘀证9项、水停证16项。结论 德尔菲专家咨询法对于扩张型心肌病的证候诊断具有重要参考意义,其测量结果具有数理统计特性,能获得较为客观、符合临床实际的信息,为进一步开展扩张型心肌病中医证候标准化研究提供有益参考。

王振涛教授从“大气下陷”辨治扩张型心肌病经验

王振涛教授认为扩张型心肌病(dilated cardiomyopathy,DCM)乃先天禀赋不足或后天失养,邪毒内侵导致心肺功能受损,影响大气贯心脉行呼吸、统三焦助气化之功用,致使瘀血、水湿痹阻心脉而致心体渐大的全身性疾患,为本虚标实之证。大气下陷、气血失调是该病发生发展的根本原因,血瘀水停是其病机关键,据此提出益气升陷、活血利水的治疗大法,创制抗纤益心方为基础方,并根据患者病程阶段及临床表现,灵活加减,标本兼治;同时结合中西医特点,兼收并蓄,酌盈剂虚,博采众长,优化临床疗效。

血液在S型血管中流动的数值模拟

运用SIMPLE(semi-implicit Method for Pressure Linked Equations)算法数值模拟了2D(2 Dimensional)和3D(3 Dimensional)情况下S型血管内血液的流动,探讨了不同入口速度下血管内血液流动速度、压强等的分布;比较了2D和3D情况下流场分布的异同。不同的入口速度对血管内血液的流场、压强分布有很大影响,入口速度较大时,血管内血液流动速度更大、压降更大;在速度相同的情况下,3D血管内的速度和压强要大于2D血管内的速度和压强,流场分布也存在较大不同。本结论有望为分析常见的血管类疾病及研究血管中血液的流动机理提供数据支撑。

食品中致病菌γ射线辐照杀菌效果影响因素研究

为更好地保证食品的辐照杀菌效果,以纯培养的李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157∶H7为研究对象,分别将其接种于番茄、胡萝卜、水煮杏仁、冷却肉、冷冻肉、芥蓝豆、盒装豆腐、杏干、营养肉汤、芹菜花生冷食材等介质中,研究辐照剂量、菌种类型、介质类型、介质温度、包装类型等条件对γ射线辐照杀菌效果的影响,明确环境条件对致病菌辐照敏感性的影响。结果表明:同一种介质中不同致病菌对辐照的敏感性不同,其中大肠杆菌O157∶H7对辐照最为敏感;在大多数介质中,沙门氏菌对γ射线辐照的敏感性略高于李斯特菌。对于同一种致病菌,介质中的水含量和介质的成分对辐照效果有较明显的影响,水分含量高的介质中致病菌对辐照更为敏感,肉中的致病菌较蔬菜中的致病菌对辐照更具抗性;低温辐照,尤其是冷冻条件下辐照能增加致病菌对辐照的抗性;当有氧气存在时,致病菌对辐照的敏感性相对增加。

不对中-不平衡故障影响下的几何非线性转子振动行为研究

为了研究大幅涡动过程中转轴的几何非线性,利用Hamilton原理建立了转轴的等效动力学模型,其中综合等效线性刚度和等效非线性刚度来反映转轴的几何非线性特征。在此基础上,考虑了齿式联轴器的不对中故障和转盘的不平衡故障,进一步研究了耦合故障作用下几何非线性转子系统的动力学行为。通过对比线性转子和非线性转子的响应差异,来分析转轴几何非线性对系统振动特性的潜在影响,并围绕联轴器的不对中程度、转轴半径和转轴长度等参数进行讨论。

浅析绿色低碳背景下日照市木材加工产业高质量发展对策

木材加工产业是日照市因港而生的富民产业,是日照市十大重点产业之一,当前绿色低碳的发展政策,为木材加工产业高质量发展提供了新的发展方向和思路。文章通过分析日照市木材加工产业的基础优势及发展现状,剖析产业发展中存在的问题,探索产业绿色发展之路。

糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

为研究食品基质对γ-辐照杀菌效果的影响,本试验以英诺克李斯特菌(Listeria Innocua)为试材,采用lgN-D线性回归分析,建立活菌数-剂量的拟合方程,获得D_(10)值;利用D_(10)值表征无菌水环境下γ-射线和电子束辐照的吸收剂量差异,以及不同γ-射线吸收剂量、糖浓度、盐浓度对英诺克李斯特菌杀菌效果的影响。结果表明,当辐照在无菌水液体环境下时,γ-射线的D_(10)值均小于电子束,分别为0.788和0.872 kGy,表明γ-射线的杀菌效果更好;在γ-射线辐照下,杀灭生理盐水(0.85%NaCl)中英诺克李斯特菌的D_(10)值与无菌水无明显差别,随着盐浓度的增加,D_(10)值呈先增加后减少的趋势,其中在3%和5%盐浓度下的D_(10)值分别为0.709和0.730 kGy,明显低于无菌水组;杀灭糖溶液中英诺克李斯特菌的D_(10)值明显高于无菌水组,随着糖浓度的增加,D_(10)值先升高后降低,其中5%糖溶液的D_(10)值最大,为1.133 kGy。说明盐溶液对杀菌有协同作用,而糖溶液对杀菌有抵抗作用。本研究结果为进一步探索辐照杀菌机制,降低辐照剂量成本,提升产品品质提供了一定的参考。

提升泥饼岩石界面胶结质量的固化技术及机理分析

使用高炉矿渣(BFS)和羧基丁苯胶乳(XSBRI)作为泥饼固化剂,研究了固化剂的复配对泥饼抗压强度的影响,并对泥饼岩石界面的胶结机理进行了研究。结果表明:BFS和XSBRI复配使用对泥饼的固化有协同作用,能明显提升泥饼的抗压强度;FTIR中能够明显看到经固化剂改性后的泥饼中有-COO-吸收峰,表明XSBRI在泥饼固化过程中参与了反应;XRD表明泥饼中生成了CaAl 2Si 2O 8·4H 2O、Ca(SiO 4)2(OH)2等水化产物;从泥饼的SEM图和EDS分析中可以看到网络状的水化产物填充在黏土矿物之间,胶乳覆盖在泥饼岩石表面,实现了泥饼岩石的一体化胶结。研究表明,BFS和XSBRI作为泥饼固化剂复配使用有助于提高泥饼岩石界面的胶结质量。

大气压低温等离子体降解苹果表面氟啶虫酰胺残留的研究

为减少苹果表面可能存在的氟啶虫酰胺农药残留,利用大气压低温等离子体技术对氟啶虫酰胺进行降解处理,设置功率、极距以及时间等因素,以未经处理过得氟啶虫酰胺样品作为对照,通过液相色谱–串联质谱法检测处理前后样品的农药残留量,采用3因素3水平的正交试验方式,优化降解工艺。结果表明:0.2 mg·kg^(-1)氟啶虫酰胺标准品在功率为5 kW、时间为15 s、极距为4 cm的放电条件下进行处理,降解效率最佳为91.30%。在该降解条件下,采用涂布方法和浸泡方法进行验证,苹果表面氟啶虫酰胺降解率分别为72.10%和80.30%,浸泡法、涂布法的样品含水率损失分别为13.95%和17.15%,且样品表面均无明显变化。

大球盖菇两种提取蛋白氨基酸营养评价

采用氨基酸分析仪测定大球盖菇碱法提取蛋白(ASRP)和超声辅助碱法提取的蛋白(USRP),应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以联合国粮食及农业组织推荐的全鸡蛋蛋白为标准蛋白,对大球盖菇提取蛋白的营养价值进行了全面评价。结果表明,ASRP和USRP蛋白纯度为69.16%±0.07a和68.57%±0.38a,氨基酸种类齐全,并富含必需氨基酸,含硫氨基酸(Met+Cys)是第一限制性氨基酸含量;EAA/TAA和EAA/NEAA分别为38.69%,0.63和39.51%,0.65,与FAO/WHO提出的参考蛋白质模式相接近,与全蛋相比贴近度分别为0.745,0.737,SRC值分别为73.49,74.79,与大豆蛋白、牛乳、羊乳等食品相似。综合考虑USRP营养评价略高于ASRP。

数字近景摄影测量在钢桁架节点试验中的应用

针对钢桁架节点变形场测量问题,以某输煤栈桥钢桁架节点试验为依托,利用数字近景摄影测量技术进行位移测量。首先运用定点拍摄方法获取变形图像,然后进行图像预处理与像素坐标提取,对测点的位移变化规律进行分析。结果表明:近景摄影测量技术在钢桁架节点的全场变形测试中测量精度能够满足试验需要,并且该技术具有简便的操作性及很强的实用性。

牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价

为减少牛肉制品在冻藏中的水分流失和蛋白质变性问题,该研究将2%、4%、6%和8%(质量分数)的牛皮胶原蛋白加入至牛肉饼中(处理组),以不加入牛皮胶原蛋白的牛肉饼作为对照组,通过测定其在7 d的短期冷冻贮藏、30 d的长期贮藏和2、4和6次冻融循环贮藏后的解冻损失率、pH值、色泽、盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-腺苷三磷酸酶(adenosine triphosphatase, ATPase)活性,探索牛皮胶原蛋白作为抗冻保护剂对贮藏期间冷冻牛肉饼品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,对照组的解冻损失率呈上升趋势;pH值、色泽、盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-ATPase活性呈下降趋势。加入牛皮胶原蛋白的处理组的解冻损失率下降显著(P<0.05),6%的添加量最高可上升15.74%;pH值、色泽变化不显著;盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-ATPase活性均有所上升,且6%添加量下的处理组最高上升25.79%、34.95%和25.71%。研究表明,牛皮胶原蛋白可以有效地减缓由冷冻和冻融循环所带来的水分流失和蛋白质变性的问题,提高牛肉制品在冷冻中的保藏率。

从“因人制宜”理论探讨扩张型心肌病的辨治思路

扩张型心肌病(Dilated Cardio Myopathy,DCM)是以心室扩大伴心功能减退为主要特点的一种异质性心肌病,该病发病率逐年攀升,已成为诱发恶性心律失常、血栓栓塞、心力衰竭、猝死等疾病的原因之一。“因人制宜”是中医辨证论治和整体观念的核心,本文基于该病的病因病机及中医“因人制宜”理论,从禀赋体质、年龄性别、精神情志、社会环境四个主要方面详细阐述“因人制宜”理论在辨治扩张型心肌病中的应用,以期为临床辨治扩张型心肌病提供新参考。

不同类型电场辅助冰温贮藏对生鲜猪肉保水性的影响

为研究不同类型电场辅助冰温贮藏对生鲜猪肉保水性的影响,以猪背最长肌为研究对象,对比分析在交变电场辅助冰温、静电场辅助冰温及普通冰温(对照组)贮藏条件下生鲜猪肉水分含量、贮藏损失、蒸煮损失、横向弛豫时间T_(2)、肌原纤维蛋白表面疏水性及结构的变化。结果表明:交变电场和静电场处理组生鲜猪肉水分含量和不易流动水弛豫峰面积比例P21显著高于对照组(P<0.05),贮藏损失、蒸煮损失、肌原纤维蛋白表面疏水性及自由水弛豫峰面积比例P22显著低于对照组(P<0.05),但交变电场处理组和静电场处理组各指标之间无显著差异。综上,输出电压为3300~4000 V所产生的交变电场和输出电压为3800 V所产生的静电场辅助冰温贮藏均可延缓肌原纤维蛋白降解及不易流动水向自由水转化,从而提高生鲜猪肉的保水性,降低贮藏过程中的汁液损失。

数智化背景下公共图书馆智慧服务的研究

随着大数据、物联网、区块链、云计算、人工智能等现代信息技术的深入发展,为公共图书馆服务提供了数字化、智能化、无接触化的可能性,使原来依赖设备与空间的图书馆服务更加便捷化、人性化,读者可以在更便捷、更广阔的环境中提取有用的信息。文章介绍了数智化技术在图书馆服务中的应用意义、实践案例及目前智慧服务存在的问题,同时给出了解决问题的建议。

红安大布服饰类非遗衍生品的开发研究

红安大布作为湖北省红安县特色产品被列入省级非物质文化遗产,它质地柔软、透气性好,是一种适于服用的绿色环保产品。通过民俗考察的研究方法,从红安大布的艺术特征出发,以单独应用、与红安绣活结合应用、多种工艺组合应用三个方面探讨红安大布与现代服装的创新结合,并分析了其在饰品配件中的创新设计。研究表明,红安大布服饰类产品开发应突出红安大布的地域特色,将其与现代服饰与生活相融合,有利于红安大布的传承与发展。

基于聚类分析的王振涛应用水丸剂治疗心悸病用药规律研究

目的:探讨和总结王振涛教授应用水丸剂辨治心悸病的学术思想和用药规律。方法:以王振涛教授在河南中医药大学第二附属医院门诊应用水丸剂治疗心悸病例为研究对象,提取处方药物建立数据库,然后用SPSS 19.0统计软件进行频率、聚类分析,分析其应用水丸剂治疗心悸的用药规律。结果:共有196份病例纳入研究,共得药物191味,常用中药有茶树根、甘草、丹参、茯苓、三七、茯神等10味。聚类分析发现生脉散、四参定悸饮、桂枝甘草汤、黄连温胆汤、冠心Ⅱ号方以及解郁安神、健脾调肠类方药为王振涛教授辨治心悸病应用水丸剂的基本方药。结论:王振涛教授应用水丸剂辨治心悸从“虚”“痰”“瘀”“热”论治,以益气养阴温阳、清热化痰活血为原则,兼之注重解郁安神、健脾调肠。