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氨糖软骨素钙片安全性毒理学试验研究
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作者 殷光玲 贤欢 +1 位作者 肖义然 黄远英 《现代食品》 2023年第19期160-164,172,共6页
目的:对以氨基葡萄糖、硫酸软骨素、骨碎补、CaCO3和酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptide,CPP)为主要原料的保健食品氨糖软骨素钙片进行毒理学安全性评价。方法:以氨糖软骨素钙片为受试物,参照食品安全性毒理学评价程序,对小鼠进行急性... 目的:对以氨基葡萄糖、硫酸软骨素、骨碎补、CaCO3和酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptide,CPP)为主要原料的保健食品氨糖软骨素钙片进行毒理学安全性评价。方法:以氨糖软骨素钙片为受试物,参照食品安全性毒理学评价程序,对小鼠进行急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验(Ames试验)、哺乳动物红细胞微核试验、精原细胞染色体畸变试验、大鼠30 d喂养试验。结果:急性经口毒性试验表明,氨糖软骨素钙片的最大耐受量(Maximal Tolerable Dose,MTD)>20.0 g·(kg bw)^(-1),参照毒性分级标准,属于无毒级;Ames试验、哺乳动物红细胞微核试验、精原细胞染色体畸变试验均未出现阳性反应,表明受试样品无致突变作用;30 d喂养试验期间,大鼠摄食与体重增长速度无异常,无死亡或其他明显中毒现象发生,表明无毒副作用。结论:氨糖软骨素钙片经过毒理学试验测试,表明具有良好的安全性。 展开更多
关键词 氨基葡萄糖 硫酸软骨素 骨碎补 安全性 毒理学评价
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桂花罗汉果保水果冻的研制 被引量:5
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作者 贤欢 冯婉怡 +1 位作者 罗进 罗艳萍 《食品与发酵科技》 CAS 2021年第3期103-107,共5页
以桂花、罗汉果为主要原料制备桂花罗汉果果冻,研究了增稠剂和保水剂对果冻感官品质、凝胶特性和泌水性的影响。采用正交优化试验方法,以果冻的感官评分、凝胶特性和泌水性等为指标,对增稠剂和保水剂配方进行优化。最终确定了最优增稠... 以桂花、罗汉果为主要原料制备桂花罗汉果果冻,研究了增稠剂和保水剂对果冻感官品质、凝胶特性和泌水性的影响。采用正交优化试验方法,以果冻的感官评分、凝胶特性和泌水性等为指标,对增稠剂和保水剂配方进行优化。最终确定了最优增稠剂配方为卡拉胶0.8%,魔芋胶0.5%,刺槐豆胶0.3%,以及最优保水剂配方为高麦芽糖4%,海藻糖2%,磷酸二氢钠0.5%,该配方所得果冻产品口感清甜,花香宜人而富有弹性,保水性良好。 展开更多
关键词 罗汉果 桂花 增稠剂 保水剂 果冻
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桂圆玫瑰养颜果冻的研制 被引量:7
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作者 贤欢 罗艳萍 冯婉怡 《农产品加工》 2018年第7期14-16,20,共4页
以玫瑰花、桂圆为主要原料制备桂圆玫瑰果冻,通过正交优化试验,以感官评定和凝胶特性参数为指标,对桂圆玫瑰果冻的原料和增稠剂配方进行优化,最终确定了最优配方为玫瑰花浓缩液添加量8%,桂圆浓缩液添加量12%,白砂糖添加量15%,卡拉胶添加... 以玫瑰花、桂圆为主要原料制备桂圆玫瑰果冻,通过正交优化试验,以感官评定和凝胶特性参数为指标,对桂圆玫瑰果冻的原料和增稠剂配方进行优化,最终确定了最优配方为玫瑰花浓缩液添加量8%,桂圆浓缩液添加量12%,白砂糖添加量15%,卡拉胶添加量0.7%,黄原胶添加量0.25%,刺槐豆胶添加量0.35%。所得果冻产品香气浓郁、口感绵润富有弹性,滋补气血,美味养颜,具有较广阔的市场前景。 展开更多
关键词 玫瑰 桂圆 增稠剂 果冻
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食品增稠剂在果冻生产中的应用 被引量:4
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作者 贤欢 罗艳萍 《农产品加工》 2019年第11期91-93,共3页
果冻行业近年来有着良好的发展势头,而食品增稠剂的应用是果冻生产中的关键技术。通过对果冻生产所需的增稠剂种类及其凝胶原理进行总结,综述增稠剂的二元及多元复配技术在果冻加工中的应用,及其对果冻口感的改善作用,旨在为果冻生产的... 果冻行业近年来有着良好的发展势头,而食品增稠剂的应用是果冻生产中的关键技术。通过对果冻生产所需的增稠剂种类及其凝胶原理进行总结,综述增稠剂的二元及多元复配技术在果冻加工中的应用,及其对果冻口感的改善作用,旨在为果冻生产的配方优化和食品增稠剂的创新性应用提供参考。 展开更多
关键词 增稠剂 凝胶 果冻 复配
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降低植物提取物中重金属含量研究进展
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作者 罗进 罗艳萍 +2 位作者 罗汝锋 贤欢 黄成 《广东化工》 CAS 2020年第13期80-81,共2页
植物提取物目前已广泛应用于药品、保健食品等众多领域,而植物提取物中的重金属是影响其品质和应用的重要因素。本文综述了植物提取物中的重金属来源、危害及其降低方法,旨在为植物提取物的生产提供参考和理论依据。
关键词 植物提取物 重金属 降低方法
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蜂蜜柠檬甘桔饮配方研究
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作者 冯婉怡 罗进 +2 位作者 罗艳萍 贤欢 甘利珍 《现代食品》 2020年第17期80-83,共4页
以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加量9 g,柠檬汁添加量2.5 g,甘桔浓缩液添加量2 g,加水到100 mL... 以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加量9 g,柠檬汁添加量2.5 g,甘桔浓缩液添加量2 g,加水到100 mL。在此条件下制得的产品味道良好,酸甜适宜。 展开更多
关键词 蜂蜜 柠檬汁 甘草 桔梗 植物饮品 正交试验
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姜黄白芍复合物对老龄小鼠抗氧化功能的改善作用
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作者 殷光玲 肖义然 +1 位作者 贤欢 殷环 《食品工业》 CAS 2023年第11期93-97,共5页
研究旨在通过动物试验,探究各剂量姜黄白芍复合物灌胃对老龄小鼠的抗氧化能力的影响。将SPF级老龄小鼠随机分为4组,为空白对照、低、中、高剂量[0.13,0.27和0.80 g/(kg·BW)]组,连续灌胃34 d后,分别测定各组体重、过氧化脂质含量、... 研究旨在通过动物试验,探究各剂量姜黄白芍复合物灌胃对老龄小鼠的抗氧化能力的影响。将SPF级老龄小鼠随机分为4组,为空白对照、低、中、高剂量[0.13,0.27和0.80 g/(kg·BW)]组,连续灌胃34 d后,分别测定各组体重、过氧化脂质含量、蛋白质羰基含量、抗氧化酶活力、还原型谷胱甘肽含量。与空白对照组比较,该受试物在中、高剂量组均能显著降低血清中8-异前列腺素含量(P<0.05、P<0.001),提高全血谷胱甘肽过氧化物酶活力(P<0.05、P<0.01),提高肝组织还原型谷胱甘肽含量(P<0.05、P<0.01),其中高剂量组能进一步降低血清丙二醛含量(P<0.05),提高肝组织还原型谷胱甘肽含量(P<0.01)。干预期间该受试物对老龄小鼠体重增长无不良影响。基于原国家食品药品监督管理局颁布的抗氧化功能评价方法(国食药监保化[2012]107号)的判定标准,认定姜黄白芍复合物具有抗氧化功能。 展开更多
关键词 姜黄 白芍 胡椒提取物 老龄小鼠 抗氧化
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Continuously Quantifying Oral Chemicals Based on Flexible Hybrid Electronics for Clinical Diagnosis and Pathogenetic Study
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作者 Wei Lingo Yinghui Wang +11 位作者 ingyu Lu Xue Shang Ziyue Wu Zhaorun Chen Xueting Li Chenchen Zou Jinjie Yan Yunjie Zhou Jie Liu Hongjie Li Kehua Que xian huan 《Research》 EI CAS CSCD 2022年第4期71-86,共16页
Simultaneous monitoring of diverse salivary parameters can reveal underlying mechanisms of intraoral biological processes and offer profound insights into the evolution of oral diseases.However,conventional analytical... Simultaneous monitoring of diverse salivary parameters can reveal underlying mechanisms of intraoral biological processes and offer profound insights into the evolution of oral diseases.However,conventional analytical devices with bulky volumes,rigid formats,and discrete sensing mechanisms deviate from the requirements of continuous biophysiological quantification,resulting in huge difficulty in precise clinical diagnosis and pathogenetic study.Here,we present a flexible hybrid electronic system integrated with functional nanomaterials to continuously sense Ca^(2+),pH,and temperature for wireless real-time oral health monitoring.The miniaturized system with an island-bridge structure that is designed specifically to fit the teeth is only 0.4g in weight and 31.5×8.5×1.35 mm^(3) in dimension,allowing effective integration with customized dental braces and comfort attachment on teeth.Characterization results indicate high sensitivities of 30.3 and 60.6 mV/decade for Ca^(2+)and pH with low potential drifts.The system has been applied in clinical studies to conduct Ca^(2+)and pH mappings on carious teeth,biophysiological monitoring for up to 12 h,and outcome evaluation of dental restoration,providing quantitative data to assist in the diagnosis and understanding of oral diseases.Notably,caries risk assessment of 1o human subjects using the flexible system validates the important role of saliva buffering capacity in caries pathogenesis.The proposed flexible system may offer an open platform to carry diverse components to support both clinical diagnosis and treatment as well as fundamental researchfororaldiseases and induced systemicdiseases. 展开更多
关键词 DIAGNOSIS PRECISE teeth
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