菌菇米汤川式冒菜调料包的开发研究

为丰富冒菜调料包的品种多样性,以满足消费者对调料包的多种选择.以发芽糙米、松茸、香菇、牛肝菌、菜籽油、辣椒面等为原料,研制了具有营养保健价值的菌菇米汤川式冒菜调料包.采用单因素实验和正交实验以及产品的感官评价对产品进行分析,确定了制作菌菇米汤川式冒菜调料包的最佳配方.饮用水与发芽糙米的配比为1∶2,米浆300 g,混合菌菇粉20 g,聚葡萄糖1.2 g,盐15 g,枸杞2 g,枣片3 g.制作出来的成品气味清香,色泽均匀白净,口感醇厚顺滑,组织结构均匀细腻.

基于新工科背景下的食品科学与工程专业建设探索与实践——基于安徽科技学院食品工程学院

为了加强新工科背景下的食品科学与工程专业建设,以安徽科技学院食品工程学院为例,从专业改革、课程体系建设、师资队伍建设、教学组织建设、教学质量保障体系建设、实践教学方案建设等方面探索并实践食品科学与工程专业建设方案,为适应食品行业健康发展的新工科高素质人才提供培养方案,为食品科学与工程新工科专业提供建设方法及思考。

水氮一体化模式对不同设施辣椒品种产量和氮素利用的影响

以4个设施辣椒品种为材料,研究了水氮一体化模式对其产量和氮素利用的影响。结果表明,与传统水氮模式(沟灌施氮)相比较,水氮一体化模式(滴灌施氮)提高了不同辣椒品种的产量、氮肥农学效率、氮肥回收效率和氮肥偏生产力,提高幅度表现为:扬椒2号>科技之光9号>苏椒5号>扬椒5号。同时,水氮一体化模式提高了不同辣椒品种在各生育阶段的干物质积累量和氮积累量,促进了植株生长,有利于叶面积指数的增加,其中扬椒2号的提升效果大于其他品种。此外,水氮一体化模式提高了不同辣椒品种初花期、盛花期和盛果期的叶片净光合速率、硝酸还原酶活性和谷氨酰胺合成酶活性,增强了叶片光合能力和氮同化能力,有利于提高植株干物质积累量和氮积累量,其中扬椒2号的提升效果大于其他品种。通径分析表明,与其他生育阶段相比较,盛花—盛果期的干物质积累量和氮积累量对提高辣椒产量和氮素利用效率起着最重要的作用。综上所述,水氮一体化模式通过增强叶片光合能力和氮同化能力来促进植株干物质积累和氮积累(主要在盛花—盛果期),从而提高了辣椒产量和氮素利用效率,且扬椒2号的提升效果最佳,因此更适宜水氮一体化模式。

猪血球蛋白营养分析与水解工艺优化及制备金属螯合肽的研究

以猪血球蛋白为原料,检测其基本营养指标和氨基酸组成,以水解度为指标,研究螯合pH、水解温度和时间等单因素的影响,进一步通过响应面法优化水解制备金属螯合肽。结果表明,猪血球蛋白具有优异的营养特征,且富含多种氨基酸;采用碱性蛋白酶水解猪血球蛋白制备金属螯合肽的最佳工艺为pH值10.69、水解温度48.50℃、水解时间6.76h、底物添加量8%、酶与底物比(m酶∶m底物)1∶250,血球蛋白粉水解度的实测值为37.83%。采用ICP-AES检测猪血球蛋白肽螯合铁、铜、锌的量分别为343.80,11.34,4.53μg/mL。

蒲公英提取物对白念珠菌的抑制作用及机制研究

目的 研究蒲公英提取物对白念珠菌(Candida albicans)的抑制作用及机制。方法 纸片抑菌法研究蒲公英提取物对白念珠菌的抑制作用;分光光度计测定蒲公英提取物最小抑菌浓度(MIC)并研究其抑菌动力学和细胞膜通透性;利用扫描电镜、核酸吸光度法研究蒲公英提取物对白念珠菌的抑菌机制。结果 蒲公英提取物对白念珠菌有良好的抑制作用,其MIC为32.0 mg·mL^(-1)。抑菌动力学曲线分析表明蒲公英提取物主要作用于白念珠菌的对数生长期。扫描电镜发现蒲公英提取物可破坏白念珠菌的细胞结构,导致细胞表面凹陷,形成褶皱。核酸吸光度法结果发现蒲公英提取物可以增加白念珠菌细胞膜的通透性,从而抑制其生长。结论 蒲公英提取物对白念珠菌有较好的抑制效果,该抑制作用可能是其破坏细胞壁进而导致菌体内容物外泄,从而破坏菌体细胞膜结构,对细胞增长产生抑制作用,最终导致细胞死亡。

Identification and Purification of an Allergic Glycoprotein from Ginkgo biloba Kernel

Glycoprotein from Ginkgo biloba kernel may be allergic. In this paper, the allergic proteins were identified with Western blotting, and the 32 kDa glycoprotein was purified with ion exchange chromatography and gel chromatography. With Western blotting, there were 3 allergic proteins with molecular weight 21, 32, and 36 kDa. With SDS-PAGE analysis and measurements of the protein and sugar contents, the isolation and purification technology of 32 kDa was confirmed. Ginkgo crude protein extract was precipitated with ammonium sulphate （saturation gradient： 40-80%）. The precipitate was purified by chromatography with DEAE-cellulose 52, then chromatography with Sephadex G-200 and the target glycoprotein was finally obtained. The analysis results showed the molecule of the glycoprotein was 32.12 kDa and the ratio of protein to sugar was 20.56：1. In conclusion, the purification method could be used in preparation of the glycoprotein, and the study could provide a basis for the further research of the glycoprotein.

工程教育认证中基于校企共建实验室的人才培养模式思考

现在的食品科学与工程专业人才培养方案中,仍存在有理论课程起主导作用、课程结构中工科类课程偏少、校内学习与行业实践脱节,这导致学生学习积极性不高,培养出的人才无法满足社会的需求。对此,文章分析认为校企共建实验室可以弥补工程教育认证中高校实验条件的不足,并建议在人才培养方案的制订中,依托校企共建实验室,把握好培养目标,实现不同层次专业课程的有机整合和实践环节的多元化开展。

Characterization of the Flow Separation of a Variable Camber Airfoil

An experimental investigation is carried out to study the flow separation behaviors of a variable camber airfoil.The aerodynamic load measurements and related flow visualization show that there are two types of stalls caused by the deformation on the camber:the leading-edge stall and the trailing-edge stall.Static measurements of aerodynamic force show a drastic leading-edge stall,while the serial measurements on an airfoil with camber deformation illustrate a trailing-edge stall and gradual bending-over on the aerodynamic coefficient curve.Under flow separation circumstances,the flow structure is related not only to current boundary conditions,but also the previous flow characteristics,so the quasi-steady aerodynamic characteristics are significantly distinct from those of the static measurements.

品管圈在提升重点监控药物使用合理率中的应用

目的评价品管圈(QCC)在提升重点监控药物(IMD)使用合理率中的效果。方法采用简单随机抽样方法查看2017年1~6月使用IMD的情况,通过QCC活动分析不合理使用的原因,医院制定IMD监管制度,临床药师通过加强病例质控、点评反馈,深入临床宣教、制定IMD点评标准操作规程等对策以改善其使用合理率。比较管理前、后IMD使用合理率的情况。结果QCC活动后,IMD使用合理率从55.54%提升至84.92%(P<0.01);圈员团队合作、QCC手法应用、临床认可度、专业知识水平、沟通能力、新技术项目、患者满意度和集体荣誉评分均显著提升(P<0.01)。结论QCC活动的开展有效提高了IMD的使用合理率,对提升医院药学服务质量和医院合理用药水平具有显著意义。