四川眉山晚熟柑桔果实冻害调查与影响因素分析

2020年12月至2021年1月,四川盆地晚熟柑桔果实遭受冻害,造成重大损失。为了探明四川省眉山市晚熟柑桔果实冻害发生规律及影响因素,调查了沃柑、春见、大雅、不知火、爱媛28号(留树贮藏)、W·默科特、明日见、塔罗科血橙和清见等9个柑桔品种,洼地、平地、浅丘、坡地等4种地形,330~379、380~429、430~479、480~529和530~579 m等5种海拔,果实套袋、生草栽培、树冠覆盖等3种防冻措施,单株15~25、30~40、45~55 kg等3种挂果量,以及树冠顶部、中部、下部、内膛等不同结果部位的果实受冻情况,并计算冻害综合指数。结果表明,在9个品种中,沃柑冻害重,清见冻害轻,其他品种冻害程度界于这两个品种之间,品种间果实冻害综合指数最大相差8.3倍;洼地和坡地下部是受冻最严重的地形,坡顶受冻最轻;在调查海拔范围(330~579 m)内,受冻程度随海拔升高而减轻;阳坡果园受冻程度较阴坡轻;未套袋果实冻害重,套两层袋(含单层袋+报纸遮盖)的冻害轻;挂果量(树势)对果实冻害程度影响显著,挂果量大(树势弱)的冻害重,挂量小(树势强)的冻害轻;相对清耕,生草栽培对减少果实冻害有明显作用;树冠覆盖防寒布的受冻轻,覆盖塑料薄膜的其次,未覆盖的冻害重;在不同结果部位中,树冠内膛相对安全,果实受冻较轻。晚熟柑桔果实冻害程度受到品种、地形、防冻措施和树体状况的影响,在生产上实施生草栽培、树冠覆盖、果实套袋、适量挂果和增强树势均有助于减轻受冻。

云南沃柑二次开花的果实品质分析

【目的】沃柑是我国面积最大的晚熟柑橘品种,除正常春季开花结果在翌年1—3月成熟外(第一次开花结果),常有较多夏季花,所结果实在翌年6—7月成熟(第二次开花结果)。为此,系统研究沃柑夏花果品质并与春花果比较,以综合评价夏花果质量,为夏花果的利用提供参考。【方法】以云南2种典型气候区的4个果园的沃柑为材料,对春花果和夏花果的外在和内在品质指标进行测定和评价。【结果】连续2 a的结果显示,与春花果相比,夏花果单果质量增大,果面红色度a*显著降低而呈黄色,果皮硬度和厚度增加,但种子数、出汁率、维生素C含量和固酸比无明显高低变化规律,可食率62%以上,可溶性固形物(total soluble solid,TSS)和总酸(total acid,TA)含量显著提高。多数夏花果的蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、肌醇、柠檬酸、氨基丁酸、奎宁酸和脯氨酸含量高于春花果,苹果酸、草酸、脂肪酸等含量变化规律性不明显。口感鉴定中78.9%的鉴品小组成员认为夏花果风味优良。夏花果在室内放置1个月无明显异味。【结论】沃柑夏花果果型较大,外观品质略低于春花果,TSS、TA和多数糖酸组分含量高于春花果,夏花果口感风味优良,有探究利用价值。

贵州三穗特色黄皮蛋加工过程中凝胶形成及颜色变化分析

为研究三穗特色黄皮蛋加工过程中凝胶形成及颜色变化机理,以黄皮蛋无铅腌制工艺为基础,测定并分析黄皮蛋加工过程中蛋清游离碱度、微观结构、蛋白质二级结构及分子间作用力、质构特性、色差、还原糖含量、游离氨基酸的动态变化情况。结果表明,腌制过程中(0~18 d),蛋清游离碱度不断升高,离子键作用力先升高后降低,氢键作用力、疏水作用力、二硫键作用力则逐渐增加;蛋白从粗毛孔无序状态变为有序的三维网状纤维结构;在第12天时,凝胶质构特性各指标总体最高,β-折叠和β-转角为主要结构。腌制12~18 d,高碱度导致凝胶结构被破坏,网孔变大,离子键作用力及质构特性指标水平呈下降趋势。腌制结束(18 d)后,蛋清游离碱度逐渐下降后趋于稳定,质构特性指标水平整体先上升后趋于稳定,凝胶结构自我修复,网孔紧密,凝胶结构稳定。维持凝胶结构的主要作用力为离子键和二硫键,蛋白质二级结构主要为β-折叠和β-转角。在色泽形成过程中,羰氨反应与蛋白质分解同时进行,蛋清还原糖含量降低,总游离氨基酸含量先降低后升高,蛋清红绿度(a值)和黄蓝度(b值)逐渐升高,颜色逐渐变黄变暗。腌制结束后,蛋清各色泽均无明显变化,形成稳定的金黄色。综上可知,黄皮蛋腌制阶段的6~12 d是控制品质的关键阶段,腌制结束后常温放置6 d,蛋清凝胶性质略微提升,色泽稳定,产品品质更佳。

基于“学生学会”思想优化高中地理试试题题讲评策略——以全国卷高考地理试题为例

常态的试题讲评,教师更多关注自己是否讲清楚,而不是学生是否学会,导致讲评低效。本文基于实验验证和调查研究,分析讲评课低效的原因,并以全国卷高考试题为例,从精准诊断问题建立"台账"、加强课程视域下的讲评设计、开展以学为中心的"输出式学习"、改进教学评价、发展学生元认知能力等方面开展实践探索,优化高中地理讲评策略。

沃柑果实春夏季留树保鲜品质变化研究

2018—2021年连续4年对沃柑进行留树保鲜试验,在1—6月每月采集和分析其果实品质,调查统计温度、降雨、落果、枯水和浮皮等情况。结果显示:沃柑留树保鲜期间,春季温度回升导致果面褪红转黄,果实持续生长,6月中旬单果质量、横径和纵径分别比1月增加29.2%~40.4%、7.6%~9.8%和7.5%~11.5%;果实可溶性固形物含量在2—3月出现第1个高峰(13.03%~15.97%),4月新梢生长和开花阶段则下降,5月开始上升,6月中旬又超过2—3月水平;化渣性评分(0~100分)在80分以上,其中3月评分最高;可食率和出汁率无显著变化,但果皮硬度、果肉硬度、可滴定酸和维生素C在留树保鲜期间下降,6月中旬比1月分别降低21.3%~23.9%、15.8%~45.1%、28.4%~53.2%和27.2%~45.4%;喷布杀菌剂可高效防治真菌感染落果,留果约1/2对翌年产量无显著影响。沃柑果实留树保鲜至6月中旬品质优良,可填补夏季优质柑橘市场空缺。

微卫星分子标记及其在动物遗传育种中的研究进展

微卫星分子标记在基因组中具有含量丰富、多态性、共显性和易于检测等优点,是动物遗传育种应用中一种重要的分子标记技术。随着科学技术的飞速发展,微卫星标记的研究方法也日新月异:生物信息学技术的兴起使得微卫星位点的获得越来越方便;高通量测序技术的成熟使得开发新微卫星标记更加简单高效;自动化的序列分析仪器使得微卫星DNA的检测越来越快速准确;同时微卫星标记的应用范围也越来越广泛,其功能的开发正逐渐从刚开始的个别位点研究转变到全基因组微卫星分析。本研究简单介绍了微卫星分子标记的特点,重点综述了目前微卫星分子标记的获得、开发和筛选方法,及其在动物遗传育种中的应用,将为微卫星分子标记的研究提供理论支持。