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烹饪熟度对牛排挥发性风味物质的影响研究
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作者 姚力为 邓静 +3 位作者 易宇文 刘阳 朱开宪 吴华昌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期47-53,共7页
为探究烹饪熟度对牛排挥发性化合物的影响,文章采用感官分析、电子鼻和GC-IMS分析不同烹饪熟度(生肉、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟)牛排中挥发性化合物的差异。感官结果表明,随着烹饪熟度的增加,牛排在嫩度、多汁性和外观... 为探究烹饪熟度对牛排挥发性化合物的影响,文章采用感官分析、电子鼻和GC-IMS分析不同烹饪熟度(生肉、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟)牛排中挥发性化合物的差异。感官结果表明,随着烹饪熟度的增加,牛排在嫩度、多汁性和外观上的分数先升高后降低,而在整体风味和整体接受度上其值一直增加,当牛排熟度为九分熟时,整体感官最佳;电子鼻结果表明,样品在T、P传感器上具有较高的值,并且随着烹饪熟度的增加,传感器上的值也在不断增加,说明烹饪熟度会增加样品中挥发性化合物的浓度;GC-IMS结果表明,在样品中共鉴定出88种挥发性化合物,主要是醇类、醛类、酮类和酯类,并且随着熟度的增加,样品中化合物的浓度增加,通过ROAV共计算出12种特征性风味物质(ROAV>1),对样品整体风味具有较高的贡献作用,并且1-辛烯-3-酮的贡献作用最突出;通过Pearson相关性发现,异戊醇(单体、二聚体)、正己醇(单体、二聚体)和2-乙基-3-甲基吡嗪与传感器T、P具有较高的相关性。文章着重分析了不同熟度下牛排挥发性风味物质的变化,为西餐牛排煎制的烹饪工艺优化和品质控制提供了参考依据。 展开更多
关键词 烹饪熟度 牛排 挥发性风味物质 电子鼻 GC-IMS
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新冠疫情期间发热门诊流程优化及效果分析
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作者 梁波 卜彩芳 +2 位作者 王玲华 姚丽伟 张露萍 《医院管理论坛》 2023年第2期28-32,84,共6页
目的 探讨流程优化与智能化改造对发热门诊预诊分诊效率及患者、医务人员情绪的影响。方法 以2021年6月—2021年12月于发热门诊就诊的150例患者为对照组(常规流程),以2022年1月—2022年6月150例患者为干预组(诊疗流程优化与智能化改造)... 目的 探讨流程优化与智能化改造对发热门诊预诊分诊效率及患者、医务人员情绪的影响。方法 以2021年6月—2021年12月于发热门诊就诊的150例患者为对照组(常规流程),以2022年1月—2022年6月150例患者为干预组(诊疗流程优化与智能化改造),对两组预诊分诊效率及患者、医务人员情绪变化进行评价。结果 干预组分诊质量评分、预诊分诊规范率及就诊次序、问诊筛查规范率高于对照组(p<0.05);干预组焦虑自评量表(SAS)、恐惧视觉模拟评分(FAVS)评分均低于对照组,医院人员心理弹性量表(CD-RISC)评分及患者中文版知觉心理压力量表(CPSS)高于对照组(p<0.05)。结论 对发热门诊诊疗流程进行优化与智能化改造,可提高预诊分诊效率,改善医务人员及患者的负性情绪。 展开更多
关键词 发热门诊 流程优化 智能化改造 预诊分诊
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原位清点法应用于术前物品清点的效果研究 被引量:2
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作者 钟晓燕 姚丽伟 李霞萍 《医院管理论坛》 2019年第6期14-16,共3页
目的 研究原位清点法在术前物品清点的应用效果.方法 分别应用原位清点法与“整理后清点法”在模拟演练与临床应用进行对照研究.结果 体现工作效率和工作质量的指标原位清点法均优于“整理后清点法”(p<0.05).结论 原位清点法能够有... 目的 研究原位清点法在术前物品清点的应用效果.方法 分别应用原位清点法与“整理后清点法”在模拟演练与临床应用进行对照研究.结果 体现工作效率和工作质量的指标原位清点法均优于“整理后清点法”(p<0.05).结论 原位清点法能够有效提高术前手术物品清点效率与质量,培养手术护士规范的物品清点和整理习惯,提高患者手术安全. 展开更多
关键词 原位清点法 手术物品清点 手术配合 护理质量
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Water leaching of arsenic trioxide from metallurgical dust with emphasis on its kinetics 被引量:7
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作者 YANG Kang LIU Wei +2 位作者 ZHANG Tian-fu yao li-wei QIN Wen-qing 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第9期2328-2339,共12页
Water leaching of As2O3 from metallurgical dust containing various metals was investigated,serving the purpose of dearsenization and simultaneous metal enrichment especially for indium.Effects of leaching temperature,... Water leaching of As2O3 from metallurgical dust containing various metals was investigated,serving the purpose of dearsenization and simultaneous metal enrichment especially for indium.Effects of leaching temperature,liquid/solid ratio(LSR)and leaching time were studied.It was found that the initial dissolution was very fast but was then so inhibited by the increasingly dissolved As2O3,which makes it difficult to saturate enough arsenic in the leaching solution or in leaching out all the soluble arsenic with excess dosage of water within acceptable time(120 min).Only about 73%of As2O3 was extracted under the optimal conditions investigated.Two-step leaching showed similar trends and was thus unnecessary for improving As2O3 extraction.These observations could reasonably be accounted for the reversibility of the dissolution reaction.Kinetically,the leaching was described satisfactorily by the semi-empirical Avrami model with the apparent activation energy of 36.08 kJ/mol.The purity of the obtained product As2O3 could reach 98.7%,while the indium could be enriched in the leaching residue without loss. 展开更多
关键词 arsenic leaching arsenic removal arsenic trioxide ARSENATE arsenic recovery
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