生菜中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

为建立生菜中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的生长预测模型,采用修正的Gompertz(SGompertz)模型和修正的Logistic(Slogistic)模型作为一级模型,分别拟合生菜中金黄色葡萄球菌在15℃、25℃、30℃、37℃和40℃条件下的生长情况,通过比较各模型的评价参数选择最优模型,获得最大比生长速率和迟滞期。在此基础上,采用Huang-rate模型和二次多项式模型建立二级生长模型,并对该模型进行验证。结果表明:在一级模型中,SGompertz模型对生菜中金黄色葡萄球菌生长曲线的拟合度较高。建立的Huang-rate模型和二次多项式模型分别为μ_(max)=0.021×(T-14.958)[1-e^(5.175(T-40.193))]和λ=0.02423T^(2)-1.97932T+42.12497;其R^(2)、偏差因子(B_(f))、准确因子(A_(f))分别为0.978、1.011、1.018和0.956、1.004、1.035,表明使用该模型描述温度对金黄色葡萄球菌最大比生长速率和迟滞期的影响是可信的。拟合结果显示,金黄色葡萄球菌在生菜中生长的最低温度为14.958℃,最高温度为40.193℃。

熟肉制品中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

对不同温度下(10℃、15℃、25℃、30℃和37℃)熟肉制品中金黄色葡萄球菌的生长进行拟合。一级生长预测模型的建立采用SGompertz和Slogistic模型,由此获得恒定温度下的参数值(最大比生长速率:μ_(max)和延滞期:λ)。同时选用平方根模型(Square Root model)和二次多项式模型(Quadratic Polynomial model)对一级生长预测模型获得的μ_(max)和λ进行拟合,建立二级生长预测模型,并对模型的拟合度和可靠性进行评价。研究发现SGompertz模型可以更好地拟合熟肉制品中金黄色葡萄球菌在10℃~37℃下的生长;二次多项式模型是拟合温度与μ_(max)之间关系的最适模型;平方根模型是拟合温度与λ之间关系的最适模型。

三维超声速后掠翼转捩的eN-神经网络模型预测

为提高三维超声速边界层转捩预测的计算效率,使用神经网络模型替代线性稳定性分析的过程,发展了一种适用于三维可压缩边界层转捩高效预测的神经网络模型方法.通过对线性稳定性分析方法及超声速后掠翼流场特征的研究,提出适用于超声速后掠翼流动转捩预测的神经网络模型特征参数,使用系列超声速后掠钝板模型作为样本集,建立了eN-神经网络模型.以三维超声速大后掠等直机翼标准模型作为测试集,分析各输入参数的敏感性,并对比eN-神经网络模型与传统稳定性分析方法的计算结果及效率,验证了本方法的准确性与高效性.

GDI椭圆喷孔的喷雾撞壁特性

采用流体体积-喷雾单向耦合(VOF-spray one way coupling)分析方法,在不同喷射压力下对缸内直喷汽油机(GDI)圆形和椭圆喷孔的内部流通特性和喷雾撞壁特性进行了模拟仿真研究.结果表明:同等压力条件下,椭圆喷孔出口处异辛烷质量流量大于圆形喷孔,当喷射压力为15.0 MPa时,椭圆喷孔长短轴比为4的椭圆喷孔E2中异辛烷质量流量要比圆形喷孔大3.54%;在喷雾贯穿阶段,由于椭圆喷雾贯穿距离始终小于圆形喷雾,导致椭圆喷雾撞击壁面的时间延迟,当喷射压力为6.0 MPa时,椭圆喷孔E2的喷雾撞壁时间较圆形喷雾推迟0.14 ms;喷雾撞击壁面后,圆形喷雾的铺展半径和卷吸高度都要大于椭圆喷雾,这是因为圆形喷雾速度快,喷雾动量大,促进了喷雾的飞溅和反弹,但这种差异随着喷射压力的提高而减小.

超声速飞机层流布局设计与评估技术进展

以超声速民机的巡航减阻问题为背景,综述了超声速层流布局设计与评估技术的研究进展。首先给出了超声速飞机巡航气动效率提升的工程意义,分析了超声速飞机巡航阻力的构成。然后阐述了自然层流设计和流动控制两种有效延迟流动转捩技术手段的研究进展,梳理了超声速转捩数值模拟、风洞试验和飞行试验3种重要评估技术的研究进展,介绍了国内外典型的超声速层流布局设计与评估案例。最后总结了超声速飞机层流布局设计和评估技术的难点和技术发展建议。

上海市市售3种鱼类中孔雀石绿和硝基呋喃化合物监测结果及膳食暴露评估

目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即"三鱼两药")动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局"三鱼两药"风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食消费量调查结果,采用暴露边界比(MOE)法进行膳食暴露评估。结果11年来上海市"三鱼两药"风险监测不合格率为19.0%(148/779),各年度不合格率呈现波动下降趋势。其中,2018年不合格率(3.6%,2/55)较2008年(33.7%,30/89)下降89.3%。按品种统计,11年间大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中"两药"不合格率分别为42.6%(100/235)、8.6%(21/244)和9.0%(27/300),其中硝基呋喃化合物不合格率(17.8%,139/779)较孔雀石绿(1.2%,9/779)更为突出。上海市居民通过"三鱼"摄入孔雀石绿和硝基呋喃化合物的MOE分别为1.7×106和1.6×106,健康风险均较低(MOE>104)。结论上海市市售水产品中"三鱼两药"问题趋于好转,居民通过"三鱼"摄入"两药"的健康风险较低,但考虑到"两药"为禁用兽药,仍需相关部门保持高压监管态势。

婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的膳食暴露评估

【目的】了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的污染水平,评估上海市婴幼儿膳食暴露风险。【方法】利用2020年上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量,采用点评估法对婴幼儿配方乳粉中氯酸盐进行膳食暴露评估。【结果】2020年120件市售婴幼儿配方乳粉样品中氯酸盐的总体检出率为98.3%(118/120),含量均值为124.5μg⋅kg^(−1),P50为64.6μg⋅kg^(−1),最大值为1475.0μg⋅kg^(−1)。上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入氯酸盐的暴露量均值和P_(95)分别为1.10、1.84μg⋅kg^(−1)(按每kg体重计,下同),分别占氯酸盐每日耐受摄入量(TDI,3μg⋅kg^(−1))的36.7%和61.3%。不同月龄组(0~6月龄、6~12月龄、12~36月龄)婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入氯酸盐的暴露量均值、P50和P_(95)均<TDI值。【结论】上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入氯酸盐的健康风险处于可接受水平。

上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯的监测及膳食暴露评估

目的了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的污染水平,评估婴幼儿膳食暴露风险。方法利用2020年上海市市售90件婴幼儿配方乳粉中MCPDE和GE的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量数据,采用点评估法对婴幼儿经婴幼儿配方乳粉的3-MCPDE、2-MCPDE和GE进行膳食暴露评估。结果上海市市售婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE、2-MCPDE和GE的检出率分别为100%、100%和12.2%,含量平均值分别为0.084、0.021和0.005 mg/kg,最大值分别为0.231、0.034和0.031 mg/kg。上海市0~6月龄婴儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE的平均暴露量和P_(95)暴露量分别为1.262和2.166μg/kg·BW,分别占3-MCPDE每日耐受摄入量(TDI,2μg/kg·BW)的63.1%和108.3%。6~12、12~36月龄婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE的平均暴露量和P95暴露量均低于TDI值。不同月龄组婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入2-MCPDE的平均暴露量为0.118~0.319μg/kg·BW。不同月龄组婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入GE的平均暴露边界比(MOE)和P_(95)MOE均大于10000。结论上海市0~36月龄婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE和GE的健康风险总体上处于可接受水平。但对于高食物消费量的0~6月龄婴儿,其通过婴幼儿配方乳粉暴露3-MCPDE的健康风险需引起关注。

上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估

【目的】了解上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染水平,评估上海市居民通过小麦粉及其制品摄入DON的健康风险。【方法】利用2017—2021年上海市市售小麦粉及其制品中DON的风险监测数据,结合上海市居民小麦粉及其制品的消费量,采用概率评估方法对小麦粉及其制品中的DON进行膳食暴露评估。【结果】小麦粉及其制品中DON的总体检出率为77.3%(1 041/1 347),含量均值为226.3μg·kg^(-1),P_(50)为130.0μg·kg^(-1),最大值为3 080.0μg·kg^(-1)。上海市全人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON的平均暴露量和P_(95)暴露量(按体质量计)分别为0.279μg·kg^(-1)和1.146μg·kg^(-1),分别占DON每日耐受摄入量[TDI(按体质量计),1μg·kg^(-1)]的27.9%和114.6%。概率评估结果表明,6.1%的全人群DON的暴露量超过TDI值。其中,12.8%的≤6岁人群、16.4%的7~岁人群、3.9%的18~岁人群和3.2%的60~岁人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON的暴露量超过TDI值。【结论】上海市部分人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON存在一定的健康风险。<18岁人群每日经小麦粉及其制品摄入DON的健康风险须重点关注。

Experimental Study on the Penetration of Diesel and Biodiesel Spray Liquid Emerging from an Equilateral Triangular Orifice under Evaporative Conditions

This paper reports the results of an experimental study on the liquid phase characteristics of the biodiesel and diesel discharged from an equilateral triangular orifice and a circular orifice under different injection conditions by Mie-scattering imaging.The results revealed that the biodiesel liquid penetration length was longer than that of diesel under the same injection conditions.In addition,the increase of the chamber pressure was expected to enhance the interaction between air and fuel,resulting in the acceleration of the liquid phase breakup process.Moreover,with increasing chamber temperature,the liquid penetration of biodiesel was reduced less than that of diesel.This was due to the high surface tension and viscosity of biodiesel which inhibited the chamber air entrainment and suppressed the liquid breakup process.Accordingly,the higher probability of shorter diesel liquid penetration length indicated better air-fuel mixing than that of biodiesel.Besides,the triangular orifice liquid length was shorter than that of the circular orifice.And the stabilized liquid cone angle from the circular orifice was larger than that from the triangular orifice,indicating that using an equilateral triangular orifice has the potential to improve the air-fuel mixing process.

上海市市售食用植物油中邻苯二甲酸二丁酯膳食暴露评估

目的了解上海市市售食用植物油中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的污染水平,评估上海市居民膳食暴露风险。方法利用2015—2019年市售食用植物油中DBP的抽检监测数据,结合居民膳食消费量,采用点评估法对食用植物油中DBP进行膳食暴露评估。结果2015—2019年共抽检监测市售食用植物油样品1248份,总超标率为3.4%(43/1248),含量均值为(0.34±2.15)mg/kg。按年份统计,超标率呈现波动上升趋势,2019年DBP超标率达到4.4%(13/295)。按食用植物油种类统计,核桃油、芝麻油以及菜籽油中DBP的污染较严重,超标率分别为28.6%(6/21)、10.5%(20/190)和9.2%(8/87)。上海市全人群通过食用植物油摄入DBP的每日暴露量均值和P97.5值分别为0.23和0.40μg/kg BW,分别占DBP每日耐受摄入量(TDI,10μg/kg BW)的2.3%和4.0%。结论上海市居民从食用植物油摄入DBP的健康风险较低,处于可接受水平。

上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚的膳食暴露评估

【目的】评估上海市0~36月龄婴幼儿配方乳粉壬基酚膳食暴露的健康风险。【方法】于2022年开展上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染的风险监测,共监测90件样品,样品分别来自上海市的母婴店、超市以及网店。结合每日婴幼儿配方乳粉的消费数据,采用点评估法对婴幼儿配方乳粉中壬基酚进行膳食暴露评估。【结果】上海市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚检出率为95.6%(86/90),壬基酚含量范围为未检出~22.70μg·kg^(-1),含量均值为8.47μg·kg^(-1),P_(50)为7.77μg·kg^(-1)。上海市0~6月龄、7~12月龄以及13~36月龄的婴幼儿每日通过配方乳粉摄入壬基酚的平均暴露量(按体质量计)分别为0.091、0.068和0.054μg·kg^(-1),P_(95)每日暴露量(按体质量计)分别为0.228、0.152和0.119μg·kg^(-1),均远低于壬基酚每日耐受摄入量(按体质量计5μg·kg^(-1))。【结论】上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入壬基酚造成的健康风险较低。

食用植物油DEHP风险监测与特定人群暴露评估

了解上海市食用植物油中DEHP污染水平,并评估上海市学龄前儿童(2~6岁)、青少年(14~18岁)和育龄妇女(19~45岁)3个特定年龄性别人群通过食用植物油的DEHP膳食暴露风险。根据2014—2019年上海市食用植物油DEHP风险监测数据,结合特定年龄性别人群植物油摄入量,以点评估法对特定人群通过食用植物油摄入的DEHP进行膳食暴露评估。2014—2019年共监测10种食用植物油1338件,DEHP平均检出率5.46%,平均超标率1.20%,平均含量(均值±标准差)为0.24±4.83 mg/kg。其中,核桃油DEHP检出率、超标率和含量(均值±标准差)最高,分别为52.38%,28.57%和1.67±3.24 mg/kg。上海市特定年龄性别人群通过食用植物油DEHP暴露量均值范围为0.13~1.30μg/kg BW,占DEHP每日容许摄入量TDI的比值范围为0.44%~4.35%。上海市特定年龄性别人群通过食用植物油摄入DEHP的健康风险不大。